探讨军校学员健康饮食观念培养策略

探讨军校学员健康饮食观念培养策略
马艳立
（东部战区总医院第五派驻门诊部，江苏 南京　210007）
【摘要】军校学员是为部队提供人才的的摇篮，对于军校学员来讲，受到未来自身工作特殊性的影响，学员健康饮食观念不但会对自身健康产生影响，也会直接影响基层官兵的身体健康，严重可能会限制整个军队的建设以及战斗力提升。

因此需要加强对军校学员健康饮食观念培养，以能够引导军校学员养成健康饮食习惯，确保学员身体健康，提升整个军队战斗力。

【关键词】军校学员；健康饮食观念；培养策略
【中图分类号】R179　【文献标识码】A　【文章编号】2096-5249（2023）13-0017-04
军校学员作为特殊群体之一，日常膳食不但要满足学员的基本健康需求，也需要确保可以顺利完成院校的学习以及训练任务。

在当前不断针对军队饮食实施社会化保障改革中，军校学员就餐形势从传统的“伙食费集体支配，按照炊事班的饮食安排，做什么吃什么”开始转变为“伙食费个人支配，自主选择食物，想吃什么就买什么”。

对于军校学员来讲，自身的营养知识、健康饮食习惯等等，均会对自身膳食合理性和身体健康产生影响。

因此为确保军校学员身心健康发展，必须要养成良好的健康饮食观念，以能够培养军校学员的良好饮食习惯[1]。

我们知道，维生素、碳水化合物、膳食纤维、矿物质、蛋白质、脂肪、水是人体所需的七大营养素，健康的饮食要求我们每天将适量的各类均衡营养素摄入，从而使人体机能活动的需要得到有效满足。

《膳食指南》概括平衡膳食为64字诀：膳食多样、谷类为主，适量常用、鱼禽蛋肉，多吃蔬菜、果蔬相辅，少吃肥腻、清淡低盐，食物清洁、饮食卫生，进食适度、酒水限量，经常运动、少病益寿。

近年来，我国人民的物质生活水平在飞速发展的时代和国民经济的作用下日益提升，人民不再只给予饮食的数量以充分重视，而给予饮食的质量以更为充分的重视。

健康的饮食需要摄入合理的营养、热量、平衡的膳食等，在此过程中，健康饮食观念的指导发挥着尤为重要的作用。

因此，军校很有必要调查学员的健康饮食观念。

1　影响军校学员身体健康发展的因素
1.1　学习压力
大部分军校学员具有较重的学习负担、较大的思想压力，从进入大学开始，一方面需要对相对固定、正常的课堂学习进行应对，另一方面还需要在各种考证、
过级考试等中花费大量时间忙碌，学习繁忙、紧张，没有给予体育锻炼以充分重视，严重透支了身体，长期以来对军校学员的身体健康造成了严重不良影响。

1.2　睡眠和休息
睡眠是一种主动过程，要想将精力恢复过来，就必须进行睡眠这项休息，从而一方面对体力与健康进行有效维护，另一方面将高度生产能力获取过来。

通常情况下，军校学员的睡眠时间在6 ～ 8 h之间，且具有较为规律的睡眠时间。

但是，普遍存在睡眠时间偏晚的问题。

一些军校学员的睡眠时间在6 h/d以下，而另一些军校学员的睡眠时间在9 h/d以上，缺乏规律的睡眠，晚上不睡，早上不起，一方面对自己的身体健康造成了不良影响，另一方面也对其他军校学员的休息造成了不良影响。

1.3　饮食和营养
绝大部分军校学员均能够按时就餐，具有较高的早餐就餐率，基本保持八成饱，具有较为均衡的蔬菜类、谷类摄取，几乎每天都吃杂粮、水果，给予膳食结构与营养平衡以较为充分的重视。

但是，也有一些军校学员具有极少的饮食营养方面的知识或缺乏，只给予一日三餐的饮食数量、就餐时间以充分重视，合理搭配饮食营养物质的知识缺乏。

2　健康饮食观念及其重要性
人们健康观念认知经历了多个阶段，从生理、心理，到之后的精神、社会与环境等方面。

古代没有良好的生活环境和医疗条件，人们对于健康的认知即为身心健康，所以在对健康判定中主要是以身体状况为依据。

WHO未成立的时候，人们对于健康的定义即为“无病及健康”。

WHO成立后，针对健康实施了三维定义：健康即是疾病或羸弱之消除，又是躯体、精神和社
作者简介：马艳立（1973.11—），女，本科，副主任医师，研究方向：疾病预防、饮食卫生监督、健康教育等。

会相融合的完美状态。

发展到1999年，WHO新提出了思维健康理念，即为实现生理、心理、社会以及道德健康[2-3]。

通过以上分析可以看出，随着社会的发展健康观念定义也出现了改变，比如提出了生态健康，以此有效促进人类可持续发展。

在此情况下，也推动了人们健康观念认知的改变，并不再是单纯的将身体健康看成是健康状态，逐渐开始了对精神健康、社会健康以及道德健康等各方面的重视。

营养和健康具有密切关联性，人体合理的膳食营养摄入，可以有效确保自身的健康成长以及发育，也能够对脑部正常发育提供有效保障。

在社会经济发展进程中，也促进了人们生活方式的改变，出现了一系列不良饮食和生活习惯，部分军校成员也具备有不良饮食习惯，从而导致出现营养失衡，出现了较多挑食、偏食、暴饮暴食等情况，甚至可能会导致学员出现糖尿病、高血压等慢性疾病，严重影响军校学员身体健康，甚至会直接影响整个军队战斗力。

针对这一情况，培养军校学员健康饮食观念，引导学员了解更多的营养健康知识，养成良好的营养健康行为，不但有助于有效促进学员健康成长，也有助于实现对学员营养失衡所致疾病的预防和改善，进而养成健康生活方式[4]。

3　军校学员健康饮食观念现状
为能够实现对军校学员健康饮食观念的认识，采用问卷调查法进行调查分析，以便于针对调查结果提出相应的健康饮食观念培养策略。

3.1　调查对象
选取某军校2020级和2021级300名学员，其中
男性286人，女性14人，年龄18 ～ 26岁，平均年龄（22.40±1.50）岁。

300名学员中没有接受过营养教育人员198人，入校前接受营养教育人员102人。

3.2　调查方法
本次研究采用问卷调查法进行调查分析，依照《中国居民膳食宝塔》、《军人食量定量》以及《军人营养素供给量》标准完成问卷编制，编制中注重结合调查对象特征、训练任务以及饮食保障等情况。

调查问卷内容涉及到营养知识、态度以及行为情况。

最终确定调查问卷中设置15道营养知识题、15道行为以及7道态度题。

调查过程中，答对一题计1分，答错不计分，总分37分，及格为22分及以上。

在针对调查对象实施调查中，首先要将本次调查目的、调查意义以及注意事项讲解清楚，问卷当场发放当场收回。

本次研究共发放调查问卷300份，收回300份，有效问卷296份，有效率为98.67%。

3.3　统计学分析
采用统计学软件SPSS 21.0处理研究数据，计量资料：（x±s），t检验；计数资料：（n，%），c2检验。

P＜0.05：差异有统计学意义。

3.4　调查结果
3.4.1　营养知识、态度以及行为评分
本次调查中，300名军校学员的营养知识、态度以及行为评分结果中，及格率分别为27.67%（83/300）、23.00%（69/300）、83.00%（249/300），接受过营养教育的学员总分和知识、态度得分和没有接受营养教育学员相比，明显偏高（P＜0.05），见表1。

表1　军校学员营养知识、态度以及行为评分结果（x±s）组别
n营养知识得分营养态度得分营养行为得分总分
接受过营养教育1027.33±2.24 6.24±1.337.40±2.2420.98±4.33未接受营养教育198 6.56±2.33 5.63±1.447.16±2.1419.33±3.80
3.4.2　营养知识、态度和行为相关性分析
在针对300名军校学员营养知识、态度以及行为相关性分析中，发现学员营养知识和态度、态度和行为之间的关系呈现出正相关关系（r=0.292/0.196，P＜0.01）；学员的营养知识和行为之间没有显著相关性（P＞0.05）。

3.5　结果分析
针对以上调查结果可以看出，本次调查军校学员的营养知识、态度以及行为及格率普遍偏低，但是入校前接受过营养教育的学员相对来讲的得分和总分明显偏高，和没有接受营养教育学校相比（P＜0.05）。

从这一点可以看出，营养教育对于学校营养知识、营养态度具有直接影响，能够帮助学员养成良好的饮食习惯。

截止到目前，大部分学员本身已经具备一定营养知识，也具备有良好的营养知识学习态度，与之同时对于自身营养状况也较为关注。

在训练过程中，大部分学员能够结合训练强度调整自身饮食，以能够及时给与营养供给，然而截止到目前还没有形成健康的饮食行为。

在针对学员营养知识、态度以及行为相关性分析中，发现学员营养知识和态度、态度和行为之间的关系为正相关，但是营养知识和营养行为并没有太大关联性。

主要是军校学员饮食行为受到原有饮食习惯、从众心理以及个人意志力等相关因素的影响，因此会直接影响到其营养行为。

4　军校学员健康饮食观念培养策略
军校学员正是处于身体机能迅速发展的青壮年阶
段，不但要进行专业的理论知识学习，由于受到军校本身特殊性的影响，也需要接受高强度军事课目训练，和其他院校学员相比存在较高的身体消耗以及营养需求[5]。

因此军校学员需要具备营养知识，可以依照均是训练强度合理选择食物，以能够为自身集体营养摄入提供保障，其中最为重要的即为培养军校学员健康饮食观念。

4.1　加强宣传引导，强化军校健康饮食观念宣传
通过以上研究可以看出，大部分军校学员已经认识到健康饮食的重要性，但是具体对营养行为的了解不足，无法将自身了解到的健康饮食理念有效落实。

针对这一情况，在军校内部可以加强对学员健康饮食观念的培训和引导[6]。

例如，每逢节假日、休息日，可以到学员寝室内部发放健康宣传单，定期开展健康知识交流座谈会，也可以在学校内部电视上播放公益广告开展健康饮食活动等等，这些都可以应用在对学员健康饮食观念培养中，重点是进行什么是健康饮食，健康饮食中的注意事项宣传，以能够引导广大学员了解更多的健康饮食知识，进而实现对健康饮食有正确认知。

但是实际上，针对军校成员健康饮食观念的形成和宣传是一个长期工程，需要投入大量的精力。

主要是在大部分人的心中，关于如何吃饭、吃什么饭的问题思维模式已经基本固定。

所以，也就需要军校各级管理部门积极针对健康饮食观念加大宣传，和军校成员日常生活越接近，宣传内容越简单、通俗易懂越好，基于此才便于广大学员接受这些观念，进而更好的培养广大学员的健康饮食观念。

4.2　强化监管，为学员健康饮食提供保障
在我国人们养生健身中，饮食习惯调整一直是一个重要方式，2000多年对于饮食养生已经有充分重视。

例如，蔬菜中含有丰富微量元素以及矿物质，因此也是人们日常饮食中的重要组成部分。

其中菠菜中的蛋白质含量为2.6 mg/g等等。

然而食补中的“食”，想要真正的实现“补”必须要具备健康才可以[7]。

若本身摄入的食物不够健康，也就无法起到“食补”效果。

另外也需要注意到我国蔬菜类农产品中存在有严重的农药残留过高问题，统计中发现当前蔬菜中的农药残留率超标率占到了8.10%，特别是韭菜、卷心菜以及洋葱等叶类蔬菜中，存在更加严重的农药残留率。

所以为确保军校学员的健康饮食，军校的食堂管理部门，一定要加强对采购食品安全的监督管理，以能够为广大学员的健康饮食提供有效保障。

4.3　树立榜样，引导学员养成健康饮食意识
一提到健康饮食问题，大部分学员对于相关的宣传工作并不会过于重视。

主要是大部分人具有较为显著的从众心理，尤其是对于周边成功人士具有非常大的崇拜，以上观点在众多推广案例中都有所体现。

因此在军校健康饮食意识宣传中，就算是宣传一百次，可能都不如身边出现一个榜样的效应大，可以在学员中选取一个以健康饮食为著名的学员，进而树立榜样，以能够起到良好的榜样效果[8]。

军校学员中还存在有少数非常注重健康饮食的学员，不但对日常膳食搭配非常注重，同时也也具有良好的身体素质。

如果能够在学员中选取这样的榜样，可以起到良好的宣传效应，通过他们口中传授出来的经验，要比多次宣传更加有效，也更便于学员的接受。

所以，在军校中要积极挖掘普通学员中的“饮食专家”，以能够通过自身经验进行健康饮食知识讲解，并加大宣传，从而引导其他学员养成健康饮食意识。

4.4　合理搭配食谱，建构学员健康饮食平台
现实中，大部分人到饭店都是自己点菜，也可以说是大部分饭店都是顾客点菜。

但是在这种模式下大部分顾客自己点的菜，不但没有合理搭配，还容易多花钱。

主要是顾客在点菜的时候，是依照自己的口味点菜，大部分情况下不会考虑健康问题。

军校学员在“伙食费个人支配，自主选择食物，想吃什么就买什么”模式下，也容易单纯依照自身口味选择饮食，忽视健康问题。

因此可以在军校内部加大对合理搭配食谱的宣传，针对军校内部存在的不同饮食制定不同的食谱菜单，便于广大学员进行选择，以能够引导学员逐渐了解膳食搭配知识，为自身就餐习惯积累知识。

也可以在军校内部建构学员健康饮食平台，起到良好的学员健康饮食导向作用，进而建构良好饮食氛围。

例如在饮食口味选择上，现代人的饮食口味比较丰富，虽然说大部分人的口味都是健康口味，但是由于受到地区因素的影响，也有很多四川等地区的学员口味偏辣。

针对这一情况需要引导学员认识到辣椒的应用价值，辣椒本身含有丰富的维生素C，也具备一定的要用价值，如果在饮食中适量摄入，不但可以起到开胃效果，尤其是对于消化不良人员具备有良好的改善效果，同时也具有驱寒效果。

与之同时，由于受到药物药用价值的影响，导致如果过量摄入辣椒，也会对人体造成一定的伤害，损害到人的胃肠粘膜，严重可能会导致出现高度充血，发生腹痛和腹胀情况等，所以如果学员本身有胃肠疾病，一定要对辣椒摄入量严格控制，以免加重自身的胃肠疾病。

饮食中，每个人的维生素需求也具有差异，因此也需要结合自身实际情况合理搭配。

如果在饮食中荤素不搭配，不但会对人体的维
生素汲取效果产生影响，也容易对组织液造成一定影响，严重可能会直接影响到血液细胞中的水分和元素含量，引发学员出现高血压或者低血压等问题。

所以在饮食中也需要注重荤素合理搭配，合理摄入维生素。

以上知识均需要针对学员加强教育和引导。

4.5　加强饮食教育，引导学员健康饮食行为
对于军校来讲，必须要充分认识到新入校学员的可塑性特征，在教学过程中可以充分应用课堂教学优势，即为在学员入校的第一年集中设置营养基础理论课程，以能够强化新入校成员的健康饮食教育。

在实际教学开展中，需要注重和军校学习课程、生活管理、训练任务以及后勤保障等情况有效结合，依照军校成员的健康饮食行为中存在的多方面因素，进而实现对军校健康教育授课内容的创新，且实现对其教学内容的有效丰富，针对性的开设不同的营养教育课程，以能够显著提升广大军校学员的营养知识水平[9]。

在这一课程教育模式下，也有助于有效改善学员的营养态度，进而形成良好的健康饮食行为。

最为重要的是也可以引导广大新学员能够在短时间内适应军校饮食社会化管理模式，提高广大学员的自身的伙食费支配效能，有效保障自身能够更好的完成学习以及训练任务。

5　结语
综上所述，学生时期一方面是学习知识的重要阶段，另一方面也是长身体的重要阶段，此外还是学生将良好的饮食观念培养起来的重要阶段，这一阶段使学生对健康的饮食观念进行熟练掌握能够有效保证学生的身心健康。

通过调查研究军校学员饮食观念，将军校学员了解与重视健康饮食观念的情况展示了出来，并以此增强军校学员重视和培养健康饮食观念的程度。

在军校学员健康饮食观念培养中，最为重要的是在接受健康饮食观念基础上，最大化掌握健康饮食知识，并将其落实到营养行为中，在提升自身身体素质基础上，更好的确保完成军校的学习和训练任务，提高广大军校成员综合素质。

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