学校后勤保障餐厅管理制度

第一章总则
第一条为了加强学校后勤保障餐厅的管理，提高餐饮服务质量，保障师生员工的饮食安全，根据《中华人民共和国食品安全法》等相关法律法规，结合我校实际情况，特制定本制度。

第二条本制度适用于学校后勤保障餐厅的所有工作人员和用餐师生。

第三条后勤保障餐厅应坚持“安全第一、质量至上、服务至上、勤俭节约”的原则，为师生提供安全、卫生、营养、美味的餐饮服务。

第二章组织机构与职责
第四条后勤保障餐厅设立餐厅管理办公室，负责餐厅的全面管理工作。

第五条餐厅管理办公室的主要职责：
1. 制定和实施餐厅管理制度；
2. 负责餐厅人员的管理和培训；
3. 监督检查餐厅的食品安全、卫生、服务质量；
4. 负责餐厅的物资采购、库存管理和财务管理；
5. 负责餐厅的日常运营和突发事件处理；
6. 定期向上级汇报餐厅工作情况。

第三章食品安全与卫生
第六条餐厅应严格执行国家有关食品安全和卫生的标准和规范。

第七条食材采购必须从合法渠道进货，确保食材的新鲜、安全、无毒。

第八条食材加工、储存、运输和销售等环节必须符合食品安全要求，防止食品污染。

第九条餐厅工作人员必须持有健康证明，定期进行体检，确保身体健康。

第十条餐厅应建立健全食品留样制度，每餐留样不少于48小时，留样量不少于100克。

第四章服务质量
第十一条餐厅应建立健全服务质量标准，确保服务规范、热情、周到。

第十二条餐厅工作人员应具备良好的职业道德和服务意识，遵守服务规范，礼貌待客。

第十三条餐厅应定期开展员工培训，提高员工的服务技能和业务水平。

第十四条餐厅应设立投诉举报电话，及时处理师生员工的投诉和建议。

第五章物资采购与财务管理
第十五条餐厅物资采购应遵循公开、公平、公正的原则，实行招标采购。

第十六条餐厅物资采购应严格执行预算管理制度，合理控制成本。

第十七条餐厅应建立健全财务管理制度，定期进行财务审计。

第六章运营管理
第十八条餐厅应制定合理的餐费标准和价格体系，确保价格合理、透明。

第十九条餐厅应合理安排用餐时间，确保师生员工用餐需求。

第二十条餐厅应定期进行设备维护和更新，确保设备正常运行。

第七章奖惩制度
第二十一条对在工作中表现突出的员工给予表彰和奖励。

第二十二条对违反本制度规定的行为，视情节轻重给予批评教育、罚款、解除劳动合同等处理。

第八章附则
第二十三条本制度由后勤保障餐厅管理办公室负责解释。

第二十四条本制度自发布之日起施行。

【注】：本制度为示例性质，具体内容需根据实际情况进行调整。