2013高中生物 第二章章末综合检测 北师大版选修1

【优化方案】2013高中生物第二章章末综合检测北师大版选修1
(时间：90分钟，满分：100分)
一、选择题(本题包括25小题，每小题2分，共50分)
1．啤酒等放久后易产生蛋白质沉淀而变浑浊，加入少量菠萝蛋白酶可以分解产生的蛋白质沉淀，防止变浑浊，而加入其他种类的酶则无济于事，这可作为验证什么的实例( ) A．酶的催化作用受环境的影响
B．酶的化学成分主要是蛋白质
C．酶的催化作用具有高效性
D．酶的催化作用具有专一性
解析：选D。

菠萝蛋白酶可以分解蛋白质，防止浑浊，加入其他种类的酶则无济于事，说明酶的催化作用具有专一性。

2．某同学在探究果胶酶的最适温度时，将得到的实验数据转换成曲线图。

关于该曲线图，以下说法错误的是( )
A．该同学的实验数据中有错误
B．该同学设置的温度梯度不合理
C．从该曲线中判断不出果胶酶的最适温度
D．从曲线中可判断出果胶酶的最适温度应为40 ℃
解析：选D。

为了探究果胶酶的最适温度，应选25 ℃、30 ℃、35 ℃、40 ℃的系列温度梯度的水温为宜，在此温度梯度下，最适温度只有一个，图中只能有一个波峰，该同学绘制的曲线有误，且从该曲线35 ℃至40 ℃的温度变化趋势分析，判断不出果汁量最大值的点对应的温度，因此，从该曲线中判断不出果胶酶的最适温度。

3．在果汁生产中使用果胶酶的目的是( )
A．提高水果的出汁率并使果汁变得澄清
B．使大分子物质分解为小分子有机物便于人体吸收
C．解决人体不能利用纤维素的问题
D．进一步提高水果的营养价值
解析：选A。

果胶酶能分解果胶，瓦解植物的细胞壁及胞间层，使榨取果汁变得容易，而果
胶分解成可溶性的半乳糖醛酸，使浑浊的果汁变得澄清。

4．在探究pH对果胶酶活力的影响的实验中，需要制备pH梯度溶液，用来调节pH的溶液一般是( )
A．0.1 mol/L的冰乙酸B．0.1%的NaOH或HCl
C．10%的NaCl D．95%的乙醇
解析：选B。

在探究pH对酶活力的影响的实验中，制备pH梯度溶液则需用0.1% NaOH或HCl。

5．下列关于果胶及果胶酶的叙述中，正确的是( )
A．果胶酶能将乳糖醛酸分解成β­半乳糖醛酸
B．果胶不溶于水
C．加热使果胶变性失活
D．加热使果胶酶活力增强
解析：选B。

果胶酶能将果胶分解成β­半乳糖醛酸；果胶是由半乳糖醛酸聚合而成的高分子化合物，不溶于水；果胶酶属于蛋白质，加热变性失活。

6．下列关于果胶酶的说法错误的是( )
A．果胶酶的活力是指一定量的果胶酶催化一定量的果胶进行化学反应的能力
B．温度、pH和酶的抑制剂等条件会影响果胶酶的活力
C．果胶酶能催化果胶分解，但不能提高水果的出汁率，只能使果汁变得澄清
D．生产果汁时，为了使果胶酶得到充分的利用，节约成本，需要控制好酶的用量
解析：选C。

果胶酶不仅能使果汁变得澄清，而且还能提高水果的出汁率。

7．下列有关果胶酶及与果胶酶实验探究有关的叙述正确的是( )
A．探究果胶酶的用量时，pH、温度不影响实验结果
B．果胶酶包括多聚半乳糖醛酸酶、果胶分解酶和葡萄糖异构酶等
C．应将果泥与果胶酶先混合均匀后再放置预设定温度的水浴锅中
D．可以用相同时间内过滤得到的果汁体积来定量表示果胶酶的活力
解析：选D。

探究果胶酶的用量时，pH、温度会影响实验结果，pH、温度应相同且适宜；果胶酶包括果胶分解酶、纤维素酶、半纤维素酶、淀粉酶和蛋白酶等；应将果泥与果胶酶分装在不同试管中放置预设定温度的水浴锅中，几分钟后再混合均匀。

8．下列不．能表示酶活力高低的是( )
A．一定条件下所催化的某一化学反应的反应速度
B．单位时间内、单位体积中反应物的减少量
C．单位时间内、单位体积中酶的变化量
D．单位时间内、单位体积中产物的增加量
解析：选C。

酶活力的高低用在一定条件下，酶所催化的某一化学反应的反应速度来表示，酶反应速度用单位时间内、单位体积中反应物减少量或产物增加量来表示。

单位时间内，单位体积中酶的变化量可以影响反应速度。

9．为保证加酶洗衣粉的洗涤效果，应注意( )
A．使用沸水先冲泡洗衣粉
B．用含氯较高的自来水
C．和其他洗涤剂混合使用
D．室温时用软水先溶解洗衣粉
解析：选D。

酶的作用需要适宜的环境条件。

最好是在室温时用软水先溶解洗衣粉，再进行洗涤，不同的洗涤剂能够影响酶的活性。

10．下列说法中正确的是( )
A．加酶洗衣粉就是将酶直接加到洗衣粉中
B．目前常用的酶制剂有四类：蛋白酶、脂肪酶、淀粉酶、蔗糖酶
C．温度、酸碱度和表面活性剂都会影响酶的活力
D．普通洗衣粉只是缺少酶，不会污染环境
解析：选C。

加酶洗衣粉是指含有酶制剂的洗衣粉，目前常用的酶制剂有四类：蛋白酶、脂肪酶、淀粉酶和纤维素酶；普通洗衣粉中含有磷，含磷的污水排放可造成水体污染。

11．下列关于加酶洗衣粉的使用方法，正确的是( )
A．向盆中加入温水后加洗衣粉，再加衣物
B．向盆中加入冷水后加洗衣粉，再加衣物
C．向盆中加入沸水后加洗衣粉，再加衣物
D．将洗衣粉直接加到衣物上干洗，不用加水
解析：选A。

酶在沸水中易失活，在低温中活性降低，洗衣效果不明显，酶在有水的环境中才能起作用。

12．生物体内的酶很容易失活，洗衣粉中的酶却能长时间保持活力，其原因是( ) A．生物体内的酶活力受温度影响，洗衣粉中的酶不受温度影响
B．洗衣粉中的酶外层有特殊的化学物质层层包裹，保持其活力
C．生物体内的酶是蛋白质，洗衣粉中的酶是无机物
D．以上全部正确
解析：选B。

酶的催化作用受温度影响，因此用加酶洗衣粉洗涤衣物时，水温要适宜；洗衣
粉中的酶用特殊的化学物质层层包裹，使之与洗衣粉中的其他成分隔离，因而能长时间保持活力；不论是生物体内的酶还是洗衣粉中的酶，都属于有机物。

13．下列验证某种加酶洗衣粉需要的最适温度的实验叙述正确的是( )
A．取一系列不同温度，其他条件相同的水，加入相同的污物及等量加酶洗衣粉，看哪一个温度中酶的效果最好
B．在不同温度的水中，加入不等量洗衣粉看哪种效果好
C．将加酶洗衣粉加入30 ℃水中发现不如在45 ℃的水中洗涤效果好，说明45 ℃为最适温度
D．将加酶洗衣粉与普通洗衣粉分别加入37 ℃的水中洗涤同样的污物，发现加酶洗衣粉效果好，说明加酶洗衣粉的最适温度为37 ℃
解析：选A。

验证最适温度，设置温度为变量(一系列不同温度)，其他因素均应相同，观察每个温度下的洗涤效果。

14．下列不．是影响加酶洗衣粉洗涤效果的因素是( )
A．水的用量 B．表面活性剂
C．酸碱度 D．温度
解析：选A。

酶的活性受温度和酸碱度及表面活性剂的影响。

水的用量只影响酶的浓度，而不影响其活力。

15．酶制剂中含有蛋白酶，不．含有肽酶的原因是( )
A．肽酶制备成本太高
B．肽酶会影响蛋白酶活力
C．衣物上的大分子蛋白质变为多肽后已很容易脱落
D．蛋白酶把蛋白质全水解成可溶性氨基酸
解析：选C。

当加酶洗衣粉中的蛋白酶将血渍、奶渍等含有的大分子蛋白质水解成小分子多肽，已经很容易从衣物上脱落了，无需再加肽酶。

16．某同学进行“加酶洗衣粉和普通洗衣粉的洗涤效果比较”的课题研究。

实验设计如下：
①设置2组实验，分别使用蛋白酶洗衣粉和复合酶洗衣粉
②2组实验的洗衣粉用量、被洗涤的衣物量、衣物质地、污染物性质和量、被污染的时间、洗涤时间、洗涤方式等全部相同，洗涤温度都为35 ℃
③根据污渍去除程度得出结论
这个实验设计中，错误的是( )
A．① B．①②
C．② D．②③
解析：选A。

在实验中，应遵循对照原则和单一变量原则。

本实验中，变量是洗衣粉的种类，其他条件应完全一致；同时，普通洗衣粉处理污渍与加酶洗衣粉处理污渍形成对照实验。

故答案为A。

17．在探究不同种类加酶洗衣粉洗涤效果的实验中，关于控制无关变量的说法正确的是( )
①使用两种洗衣粉的量相同
②被洗涤的布料及污渍状态相同
③洗涤所用的水量及水温(一般为常温)应相同
④浸泡和洗涤的时间相同
⑤加入适量的复合加酶洗衣粉
A．①②③④ B．①②③⑤
C．②③④⑤ D．①③④⑤
解析：选A。

加酶洗衣粉分为单一加酶洗衣粉与复合加酶洗衣粉，不同种类的加酶洗衣粉为自变量，其他条件如布料、污渍状态、洗衣粉用量、水量、水温、洗涤时间与方式等为无关变量，设计实验时应该严格控制无关变量无差别。

18．下列关于加酶洗衣粉的说法不．正确的是( )
A．直接将酶加到洗衣粉中制成加酶洗衣粉
B．加酶洗衣粉效果的好坏受很多因素影响
C．加酶洗衣粉目前常用的酶制剂有蛋白酶、脂肪酶、淀粉酶、纤维素酶
D．加酶洗衣粉相对普通洗衣粉来说有利于环保
解析：选A。

加酶洗衣粉是指含酶制剂的洗衣粉，酶制剂是通过特殊的化学物质将酶层包裹，与洗衣粉的其他成分分开；加酶洗衣粉效果的好坏受水温、水质等很多因素影响；加酶洗衣粉中添加的酶包括纤维素酶、脂肪酶、淀粉酶和蛋白酶等四类；加酶洗衣粉相对普通洗衣粉来说，降低了表面活性剂三聚磷酸钠的用量，使洗衣粉朝低磷无磷方向发展，有利于环保。

19．关于加酶洗衣粉的叙述，正确的是( )
①加酶洗衣粉是指仅加入蛋白酶的洗衣粉②加酶洗衣粉中的蛋白酶对皮肤和所有衣物都无刺激作用③使用加酶洗衣粉时要特别注意水温④加酶洗衣粉里的酶制剂会污染环境⑤加酶洗衣粉有保持期
A．①③ B．②④⑤
C．③④ D．③⑤
解析：选D。

20．下表是加酶洗衣粉的部分说明，有关叙述不．正确的是( )
成分：碱性蛋白酶0.2%，清洁剂15%
用法：洗涤前先将衣物浸于洗衣粉水中15分钟，使用温水效果更佳
①这种洗衣粉较容易清除衣物上的奶渍、蛋清污渍等
②温水条件下蛋白酶的活力较强
③该洗衣粉可以洗涤各种污渍
④该碱性蛋白酶能够将蛋白质水解成氨基酸或小分子的肽
⑤羊毛、丝质类衣物可以用该洗衣粉洗涤
A．①② B．①⑤
C．②③ D．③⑤
解析：选D。

奶渍、蛋清污渍的主要成分是蛋白质，用这种洗衣粉(成分中含碱性蛋白酶)较容易清除掉，①正确。

羊毛、丝质类衣物中含蛋白质，不可以用该洗衣粉洗涤，⑤错误。

这种洗衣粉不含有脂肪酶，对带有油渍的衣物洗涤效果不明显，③错误。

21．复合加酶洗衣粉与单一加酶洗衣粉相比，洗涤效果会出现( )
A．前者大于后者 B．前者小于后者
C．前者等于后者 D．无法确定
解析：选A。

复合加酶洗衣粉中酶的种类多于单一加酶洗衣粉中酶的种类，所以其除去污渍的能力较强。

22．果胶酶能将果胶水解成β­半乳糖醛酸，那么，与果胶酶从合成到发挥作用有关的细胞器是( )
A．线粒体、核糖体、高尔基体、细胞膜
B．核糖体、线粒体、内质网、染色体
C．线粒体、核糖体、内质网、高尔基体
D．核糖体、高尔基体、染色体、溶酶体
解析：选C。

果胶酶能将果胶水解成β­半乳糖醛酸，而果胶是细胞壁的成分之一，因此，果胶酶是在细胞膜外发挥作用的，属于分泌蛋白。

分泌蛋白是在核糖体上合成的，经内质网初步加工后，以小泡的形式与高尔基体融合，在高尔基体内进一步加工，再以分泌小泡的形式移动到细胞膜，并与细胞膜融合，从而将分泌蛋白排到细胞外。

线粒体提供能量。

这一过程体现了膜的流动性。

23．下列属于固定化酶在利用时的特点的是( )
A．有利于酶与产物分离
B．制成的加酶洗衣粉可以被反复利用
C．能自由出入依附的载体
D．能催化一系列的酶促反应
解析：选A。

加酶洗衣粉不属于固定化酶的应用；固定化酶的主要优点是能够与产物分离、重复使用；固定化酶不能催化一系列的酶促反应。

24．乳糖在乳糖酶的作用下形成半乳糖和葡萄糖。

这一过程可以表示为( )
A．AB A＋B B．AR＋B A＋BR
C．AB―→A＋B D．A＋B―→AB
解析：选C。

乳糖被分解成两种物质半乳糖和葡萄糖，而且酶具有专一性，故不可逆。

25．下列有关固定化酶说法正确的是( )
A．某种固定化酶的优势在于能催化一系列生化反应
B．固定化酶技术一次只能固定二种酶
C．固定化酶技术所固定的酶可以反复使用
D．固定化酶技术所固定的酶的活力迅速下降
解析：选C。

某种固定化酶只能催化一种生化反应，其优势是酶可以反复使用；固定化酶被固定后酶的活力不会迅速下降。

二、非选择题(本题包括4个小题，共50分)
26．(12分)果胶酶是分解果胶的一类酶的总称，常用于果汁的生产。

(1)为探究温度对果胶酶活力的影响，某同学设计实验方案如下：
操作流程：制备苹果泥和果胶酶溶液→果胶酶与苹果泥混合水浴一段时间→过滤果汁→测量果汁体积(在不同的温度下同时进行以上实验)
温度梯度：—20℃、0℃、20℃、40℃、60℃、80℃、100℃
问：该实验方案有无不当之处？如有请补充说明。

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该实验是否需要另外再增设对照组，为什么？
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(2)在最适温度和最适pH条件下，测得烧杯内β­半乳糖醛酸的产生量与反应时间的关系如图，请在图中分别画出温度提高5℃和酶量提高1倍时的β­半乳糖醛酸产生量曲线。

解析：探究温度对果胶酶活力的影响，可将温度梯度设为10 ℃，不同温度梯度间可形成相互对照；对各种反应条件适宜的情况下，如果将温度提高5 ℃，果胶酶的活性降低，因为反应容积已定，反应物的量已定，所以达到产物最高量需要的时间较长。

同理，酶量增加时，需要的时间则较短。

答案：(1)在果胶酶与苹果泥混合前应使两者在同一温度条件下水浴保温；温度梯度过大，可设置温度为10 ℃、20 ℃、30 ℃、40 ℃、50 ℃和60 ℃等不需要，实验的不同温度梯度之间可以相互对照
(2)
27．(12分)请回答下列有关酶的问题：
(1)每当到了丰收的季节，苹果堆满了仓库，如果交通不便，就会有很多苹果因保存不当或不能及时运出而渐渐腐烂变质，苹果腐烂的原因是：
①________________________________________________________________________；
②________。

其中能使苹果腐烂的微生物的同化作用类型是________。

为了减少损失，提高产品的经济效益，人们想到榨取果汁。

要想使果汁尽可能多地榨出来，应加入果胶酶，在该物质的作用下，果胶分解成可溶性的________。

(2)探究温度对果胶酶活力影响的实验步骤：
①用搅拌器搅拌制作苹果泥，取适量且等量的苹果泥放入6支试管；同时另取6支试管各注
入适量且等量的果胶酶溶液；
②取6只烧杯分别编号1、2、3、4、5、6，依次注入适量30 ℃、35 ℃、40 ℃，45 ℃、
50 ℃、55 ℃的水，恒温水浴；
③每一只烧杯分别放入装有等量苹果泥和果胶酶的试管，保温3 min；
④将各组烧杯中试管内的苹果泥和果胶酶混合均匀，振荡试管，反应一段时间；
⑤过滤，比较获得苹果汁的体积。

(3)有人认为该实验缺乏对照，应补充一组苹果泥和蒸馏水相混合的实验，你认为有没有必要？________。

(4)若继续探究果胶酶的最适用量，则在实验过程中温度、________等因素应保持不变(列举两个)。

答案：(1)①细胞无氧呼吸产生大量酒精导致细胞死亡②微生物侵染异养型β­半乳糖醛酸(3)没有
(4)pH、苹果泥含量
28．(12分)在研究不同pH对酶活力影响的实验中，准备5支含有等量蛋白酶溶液但pH不同的试管，每支试管中加一块1 cm3正方体凝固蛋白块，试管均置于25 ℃室温条件下，各试管蛋白块消失的时间记录如下表，请据表回答：
试管编号 1 2 3 4 5
酶溶液的pH 1 2 3 4 5
蛋白块消失的时间/min 13 9 11 45 ＞60
(1)请用曲线定性表示pH与酶活力及蛋白块消失时间之间的关系。

(2)右图中的曲线表示不同pH对酶催化作用的影响。

其中纵坐标(V)表示蛋白块体积(cm3)，横坐标(t)表示蛋白块消失所需的时间(min)，则能表示2号试管实验情况的曲线是
________。

(3)若5号试管的实验情况为曲线Ⅳ，你如何解释？
________________________________________________________________________。

(4)请提供两种改进实验的方法，使实验能在更短时间内完成，并解释每种方法为什么能缩短实验时间。

方法一：
________________________________________________________________________。

解释：________________________________________________________________________。

方法二：
________________________________________________________________________。

解释：________________________________________________________________________。

(5)为了确定蛋白块的消失是由于酶的作用，则还应对实验进行什么设计？请说明控制的变量。

________________________________________________________________________
________________________________________________________________________。

解析：由题干表格所示信息：酶溶液pH为2时，即2号试管中蛋白块消失的时间最短，说明pH为2时，酶的催化能力最高，分解蛋白质的能力最强；当pH为5时，蛋白质消失时间最长，超过60 min，说明此时蛋白质可能不被分解，即酶有可能失活；若使蛋白块在更短时间内被水解，可采用增大酶活力和反应能力的方法，如增大酶与蛋白块的接触面积或适当提高反应温度增大酶活力。

若证明蛋白块的消失是由于酶的作用，可在其他条件均相同的情况下不加酶溶液来比较实验结果。

答案：(1)
(2)Ⅰ(3)pH为5的溶液使蛋白酶失活，蛋白块几乎不分解(4)方法一：将1 cm3正方体蛋白块分为更小的方块解释：增大了蛋白质与酶的接触面积方法二：将25 ℃改为37 ℃解释：在一定温度X围内，温度越高，酶的活力越大；最适温度时，酶的活力最强(5)另增加一个试管作为对照组，放入等量的蛋白块，将溶液的pH调至2，但不加酶溶液，只加与酶溶液等量的蒸馏水
29．(14分)为探究洗衣粉加酶后的洗涤效果，将一种无酶洗衣粉分成3等份，进行3组实验。

甲、乙组在洗衣粉中加入1种或2种酶，丙组不加酶，在不同温度下清洗同种化纤布上
的2种污渍，其他实验条件均相同，下表为实验记录。

请回答下列问题：
在洗衣粉中加入了________。

(2)甲、乙组洗涤效果的差异，说明酶的作用具有______________________。

(3)如果甲、乙和丙3组均在水温为80 ℃时洗涤同一种污渍，请比较这3组洗涤效果之间的差异并说明理由
________________________________________________________________________
________________________________________________________________________。

(4)加酶洗衣粉中的酶是用特殊的化学物质包裹的，遇水后包裹层很快溶解，释放出来的酶迅速发挥催化作用。

请说明这是否运用了酶的固定化技术及其理由
________________________________________________________________________
________________________________________________________________________。

解析：提高加酶洗衣粉的去污能力一是适当增加酶量，二是通过适当提高温度达到酶活力的最适温度。

酶具有专一性，血渍中含有较多的蛋白质，油渍含有较多的油脂，自然所用的酶不相同，前者应加入蛋白酶，后者应加入脂肪酶。

酶的作用条件比较温和，高温、过酸、过碱都会使酶的活性丧失。

80 ℃水温下酶的活性丧失，因此3组洗涤效果相同。

酶的固定化技术，是酶固定在不溶于水的载体上，使酶既能与反应物接触，又能与产物分离，还能重复利用，而本题中的酶不能重复利用，自然不是运用酶的固定化技术。

答案：(1)加酶和适当提高温度蛋白酶蛋白酶和脂肪酶
(2)专一性
(3)没有差异，因为高温使酶失活
(4)未运用酶的固定化技术，因为酶未固定在不溶于水的载体上，也不能重复利用。