多选-营养师基础知识部分题目_多选.docx

1公共营养师的职业守则包括（）O
A. 遵纪守法、诚实守涪、团结协作
忠于职守、爱岗敬业、钻研业务
认真负责、服务于民、平等待人
D. 科学发展、精益求精、开拓创新
E, 科学求实、精益求精、开拓创新
【答案】ABCE
3•营养师咨询服务活动中，符合待人热情要求的是（）
A严肃待客，表情冷漠E主动服务，细致周到
C夸大其词，不守医秘
傑切友好，宾至如归E微笑大方，不厌其烦
【答案】：BDE
4营养师在进行健康教育活动中,哪种说法不符合职业道德0
A为了引起大家的重视可适当夸张，信口开河
B授课地点可以安排在各种场合
C为了达到活动的运作维持，可适当推荐保健品
D语无伦次,凭空捏造案例，吓唬观众
E讲座方式可以五花八门,讲授内容可以适当扩展
【答案】：ACD
5.营养师在营养咨询活动屮，不符合职业道德的行为是0
坏择手段，向对象推销自己的产品
B盲目迁就咨询对象的言行
C信口开河,乱下营养不良的结论
D把咨询对象的情况广而告之，以扩大影响力
E严肃批评咨询对象的不科学饮食行为
【答案】：ACD
6.职业道徳，就是从事一定职业的人,在工作和劳动过程中，所应遵守的，与其职业活动紧密相关的是0 A道德情操B道德品质C道德准则
D道德原则和规范的总和E以上都是
【答案】：ABCDE
4•胆囊的功能包括（）。

A.分泌胆汁
B.储存胆汁
C.浓缩胆汁
D.解毒功能
E.免疫功能
【答案】BC.
5•呼吸道是由0组成的。

A.鼻B .喉C •咽D.气管E •支气管
【答案】ABCDE
6.淋巴系统主要包括（）。

A.淋巴结淋巴管道C.淋巴器官D.淋巴干E.淋巴组织答案：CLE 7•周围神经系统按照分布区可分为
A.传人神经E.内脏神经
B自主神经
C .传出神经
D躯体神经
答案DE
2.影响胃排空的因素包括（）o
A.胃张力的缺乏
B.弥漫性神经肌肉性疾病
C.迷走神经切除
D.突发性胃轻瘫
E.幽门功能障碍和十二指肠运动障碍
［答案】ABCTE
3•小肠作为吸收的主要场所的有利条件包括
A糖类、蛋白质、脂类已消化为可吸收的物质
B.食物在小肠内停留的时间较氏
C •小肠有特殊的绒毛结构
D.小肠的吸收面积大
E.节律性分节运动
［答案］ABCD
4下列关于蛋白质、脂肪和糖的吸收形式正确的是
A蛋白质以氨基酸的形式被人体吸收
B.蛋白质以小肽的形式被人体吸收
C糖以单糖的形式被人体吸收
D •脂肪以脂肪酸的形式被人体吸收
E脂肪以甘油的形式被人体吸收
【答案】ABCEE
【考点】蛋白质、脂肪和糖的吸收形式
【解析】蛋白质以氨基酸和小肽的形式被人体吸收；糖以单糖的形式被人体吸收；脂肪以脂肪酸和甘汕的形式被人体吸收。

7•（）中肠道菌群能利用简单物质，合成少量B族维生素和维生素K。

A.胃
B.小肠
C.大肠
D.胰脏E •肝脏
【答案】C
【考点】大肠的特点
【解析】大肠内的酸碱度和温度对一般细菌的繁殖极为适宜，故细菌在此大量繁殖，大肠细菌能利用大肠的内容物合成少量E族维生素和维生素K。

2•孕期体重的增加是由于（）。

A.胎儿
B.羊水C .胎盘D .血容量的增加E .乳腺
【答案】ABCre
【考点】孕期体重的增加
【解析】胎儿、胎盘、羊水、增加的血浆容量及增大的乳腺和子宫被称为必要性体重增加。

3•与孕前相比，健康孕妇的机体代谢改变有（）。

A.蛋白质代谢呈负平衡
B.胰岛素分泌增加
C.蛋白质代谢呈正氮平衡
D.钙、铁、叶酸在肠道的吸收量增加
E.胰岛索减少
【答案】BCD
【考点】孕期的代谢改变
【解析】孕期为了满足付体生殖器官及胎儿的生长发育，故蛋白质代谢呈正氮平衡；孕期胰岛素分泌增多，循环血屮胰岛素水平增加，使孕妇空腹一血糖值低于非孕妇，但糖耐量试验时血糖増高幅度大且回复延迟，致糖耐量异常及妊娠糖尿发生率升高。

5•泌乳量受多方面的影响，这些因素有（）。

A.体内激素的调节E.婴儿对乳头反复吸吮
C.心理
D.环境
E.营养状况
【答案】ABCLE
【考点】泌乳量的影响因素
【解析】泌乳量受多种因素调节，这些因素主要包括催乳素等体内激素的调节作用，如婴儿对乳头反复吸吮可刺激催乳素分泌；环境、心理因素的影响，如紧张焦虑的心情会抑制乳汁分泌，而良好的环境、愉快的心情可促进乳汁分泌。

此外，乳母的营养状况也是影响泌乳的重要因素，乳母营养状况影响乳腺分泌细胞营养素的合成及乳汁分泌量。

6.下列关丁嘤儿体重生K的说法正确的有（）。

A.婴儿期是一生中生长发育最快的时期
B •后6个月体重平均增长0 • 5kg
C •前6个月体重平均增长0 . 6kg
D.前半岁体重（kg）咄生体重+月龄xO . 6
E.后半岁休重（kg）=岀生休重+月龄xO . 5
［答案］ABCD
【考点】婴儿体重
【解析】婴儿期是一生中生长发育最快的时期，前6个月的婴儿，体重平均每月增长0. 6kg, 后6个月平均每月增长0. 5kg。

前半岁体重（kg）=岀生休重+月龄xO. 6;后半岁休重
（kg）=出生体重+3. 6 + （月龄一6） X0. 5。

7.下列关于幼儿期体重增长特点的说法正确的有（）。

A 1岁时平均每月增氏0 25kg
B 1岁时全年增加2. 5~ 3 . Okg
C •至2岁时体重约12kg
D.2岁后体重增长变慢
E.2岁后体重每年增长1. 5 - 2 . 0kg
【答案】ABCDE
【考点】幼儿体重
8.下列关于幼儿身长增长的说法正确的有（）-
A.1- 2岁全年增加约10Gn
B 2 - 3岁全年增加约lOGn
C.1~ 2岁全年增加约5Chi
D 2 - 3岁全年增加约5Qn.
E. 3岁时身长约lOOCni
【答案】ME
【考点】幼儿身长
10•下列关丁青春期生长发育特点的说法，正确的有（）o
A.青春期第二次体格突增男孩在11 一13岁
B •青春期第二次体格突增女孩在9 一11岁
C.青春突增期后生长速度再次减缓，女孩约在17- 18岁身高停止增长
D.青春突增期后生长速度再次减缓，男孩约在20 — 22岁身高停止増长
E.青春突增期女孩早于男孩，且持续时间也比男孩长
【答案】ABCD
【考点】青春期生长发育特点
［解析］青春期生长发育以体格第二次突增开始，生长突增开始的年龄、增幅大小及持续时间因性别而异,男孩体格突增开始的年龄比女孩晚2年，女孩约在9 - 11岁，男孩约在11~ 13岁, 青春突增期后生长速度再次减慢，约在女孩17 — 18岁，男孩20 — 22岁身高停止增长。

11•老年人生理特点主要包括0 o
A.合成代谢功能降低
B.脂肪组织增多
C.免疫功能减弱
D.消化系统功能减退
E,容易出现骨折
【答案】ABCDE
12.绝经后妇女的特殊生理改变包括
A雌激索水平低落
B.冠心病发病率升高但比男性低
C •血脂、糖代谢异常升高
D.易骨折和骨质疏松
E心血管疾病患病率升高
【答案】QE
［考点］绝经后妇女的特殊生理改变
［解析】妇女绝经后，体内雌激索水平下降，骨代谢发生明显变化主要是骨吸收作
增强，虽然骨重建也增强.但骨吸收过程远超过骨形成的过程，进而造成不断的骨量丢失，导致骨质疏松和骨折。

绝经后雌激素下降使血脂异常、糖代谢异常等，冠心病的发病率快速增丿川。

2 .碳水化合物的主要功能为（）。

A.供给和储存能呆
B.构成组织及重要的生命物质
C.节约蛋白质和抗生素作用
D.解毒作用
E.提供人体必需氨基酸
【答案】ABCD
【考点】碳水化合物的生理功能
【解析】碳水化合物的主要功能包括：①储存和提供能量；②构成组织及重要生命物质；③ 节约蛋白质；④抗生酮作用；⑤解毒；⑥增强肠道功能。

3.含淀粉丰富的食物有()。

A.肉类
B.奶类C,粮谷类D.薯类E .蛋类
【答案】CD
【考点】淀粉的食物来源
【解析】膳食屮淀粉的来源主要是粮谷类和薯类。

4•含胆固醇较高的食物有()。

A.动物内脏
B.蛋黄
C.奶油
D.大豆
E.鱼肉
【答案】ABCE
【考点】胆固椁的食物来源
【解析】胆固醇只存在于动物性食物中，畜肉中胆固醇含量大致相近，肥肉比瘦肉高，内脏又比肥肉高，脑屮含量最高，一般住•类的胆固醇和瘦肉相近。

5•胆固醇的生理作用有()o
A.是细胞膜的重要成分
B •是休内许多重要活性物质的合成原料
C.能促进脂类的消化吸收
D.可转变为维生素D,
E.可转化为类固醇激素
【答案】ALEE
【考点】胆固醇的生理作用
8.人体的消耗能量主要用于（）。

A.基础代谢
B.体力活动
C.生长发育
D.食物的特殊动力作用
E.胎儿生长
［答案】ABCLE
【考点】成人的能量消耗
［解析】成人的能量消耗主要用于维持基础代谢、体力活动和食物的热效应；孕妇还包括子宫、乳房、胎盘、胎儿的生K及休脂储备；乳母则需要合成乳汁；儿童、青少年则应包括生长发育的能量需耍；创伤等病人康复期间也需耍补充能量。

9.影响人体基础代谢的因素包括0。

A.体表面积
B.年龄
C.性别
D.寒冷
E.内分泌
【答案】ABCDE
【考点】影响人体基础代谢的因素
【解析】影响人体基础代谢的因素包括体表面积、年龄、性别、激素、季节与劳动强度等。

10.以下关于影响体力活动能量消耗的因索屮，说法正确的有0
A.肌肉越发达者，活动能量消耗越多
B.体重越重，能量消耗越多
C.劳动持续时间越长，能量消耗越多
D.劳动强度越大，能量消耗越多
E.工作熟练程度高者，能量消耗越多
【答案】AEW
【考点】影响体力活动能量消耗的因索
【解析】影响体力活动能量消耗的因素有：①肌肉越发达者，活动能量消耗越多。

②休重越重者，能量消耗越多。

③劳动强度越大、持续时间越长，能量消耗越多④与工作的熟练程度有关，对工作熟练程度高者能量消耗较少。

13•蛋白质按营养价值可分为0。

A.结合蛋白质
B.完全蛋白质
C.半完全蛋白质
D.不完全蛋白质
E.单纯蛋白质
【答案】BCD
【考点】蛋白质分类
14.完全蛋白质包括0
A.奶中的酪蛋白
B.乳白蛋白
C.大豆蛋白
D.麦谷蛋白
E.麦胶蛋白
【答案】ABCD
【考点】完全蛋白质组成
【解析】完全蛋白质指所含必需氨基酸种类齐全、数量充足、比例适当，不但能维持成人的健康，并能促进儿童生长发育的蛋白质，如乳类屮的酪蛋白、乳白蛋白，蛋类屮的卵白蛋白、卵磷蛋白，肉类屮的白蛋白、肌蛋白，大豆中的大豆蛋白，小麦中的麦谷蛋白，玉米屮的谷蛋白等属于完全蛋白质。

16 .应维持正氮平衡的人群有()。

A.儿童B孕妇C .疾病恢复期D.饥饿
E.老年人
［答案］ABC
【考点】正氮平衡
【解析】儿童处于生长发育期、妇女怀孕、疾病恢复时，以及运动、肉时均应保证适当的正氮平衡，以满足机体对蛋白质的需要。

人在饥饿、一般处于负氮平衡，但应尽量避免。

23.脂类包括哪两大类〔)
A.甘油三酯瞭脂C磷脂D.固醇E.固醇酯
【答案】AE
(考点】脂类组成
【解析】脂类包括脂肪和类脂两大类，这里所说的脂肪即屮性脂肪，由一分子甘油和三分子脂肪酸组成，故称三猷甘油或甘油三酷
24.按脂肪酸饱和程度分类，脂肪酸可分为0 o
A •饱和脂肪酸
B •顺式脂肪酸
C.多不饱和脂肪酸
D.单不饱和脂肪酸
E.反式脂肪酸
【答案】
【考点】脂肪酸分类
【解析】按脂肪酸饱和程度分类分为饱和脂肪酸(SFA)，其碳链屮不含双键；单不饱和脂肪酸(MLFA)，其碳链中只含一个不饱和双键；多不饱和脂肪酸(HFA)，其碳链中含两个或多个双键。

25.类脂主要有()。

A.磷脂E脂肪酸C•糖脂D.甘油三酯E.类固醇
【答案】&E
【考点】类脂组成
26脂肪的生理功能有0。

A.保护脏器B .维持体温
C增加饱腹感D.提高膳食感官性状
E.构成细胞膜
【答案】A BCD
【考点】脂肪的生理功能
【解析】脂肪的生理功能冇：供给能量，促进脂溶性维生素吸收，维持体温、保护内脏增加饱腹感和提高膳食感官性状。

28 •必需脂肪酸的生理功能有()o
A构成线粒体和细胞膜的重要组成成分
B.参与胆固醇代谢
C.合成前列素的前体
D.参与动物精子的形成
E.维护视力
【答案】ABCLE
【考点】必需脂肪酸的生理功能
29.不被消化的碳水化台物被称为益生元，主要有()。

A.低聚果糖B .非淀粉多糖C .抗性淀粉D.菊粉E .果糖
［答案】ABCD
【考点】益生元组成
【解析】益生元包括低聚果糖、菊粉、非淀粉多糖、抗性淀粉等。

30 •碳水化合物的来源应包括()。

A.复合碳水化合物淀粉E.不消化的抗性淀粉
C •非淀粉多糖
D .低聚糖
E.麦芽糖
【答案】ABCD
【考点】碳水化合物的来源
［解析】碳水化合物的来源应包括复合碳水化合物淀粉、不消化的抗性淀粉、非淀粉多糖和低聚糠等碳水化合物。

1•摄人或补充过量的钙对人体的危害是能导致
A.骨质增生
B.骨关节炎
C.肾结石
D.奶碱综合症
E.血浆pH值升高
【答案】CD
【考点】钙过量对机体的不利影响
【解析】钙过量对机休可产生不利影响包括：①增加肾结石的危险；②奶碱综合征；③过量钙干扰其他矿物质的吸收和利用。

2.参与葡萄糖耐量因子组成成分的营养索为0 o
A.钻E.铭C•铜D.叶酸E.烟酸
【答案】ED
【考点】衙萄糖耐量因子组成成分
【解析】烟酸与珞一样，是葡萄糖耐量因子的组成成分。

3.下列各项中，有利于钙吸收的是0 o
A.脂肪消化不良
B.草酸盐、植酸盐
C.纤维素
D.乳糖
E.蛋白质
【答案】CD
【考点】有利于钙吸收的因素
【解析】适量维生索D、某些氨基酸(赖氨酸、梢氨酸、色氨酸)、孚1糖和适当的钙、磷比例, 均有利于钙吸收。

4高钙饮食能减低0的生物利用率。

A 铁B.锌C.磷D.镁E碘
【答案】ABCD
【考点】过量钙对其他矿物质的影响
【解析】过量钙干扰真他矿物质的吸收和利用：钙和铁、锌、镁、磷等元素存在相互作用。

6 •镁的生理功能包括()。

A促进骨骼生长和维持骨骼的正常功能
B利胆和导泻作用
C.多种酶的激活剂
D.钠泵
E.细胞外第一佶使
【答案】ABC
【考点】镁的生理功能
【解析】镁的主要生理功能有激活多种酶的活性、抑制钾钙通道、维持骨骼生长和神经肌肉的兴奋性以及维持胃肠道的功能。

7 •造成钠缺乏的原因包括0 D
A.腹泻E.呕吐
C •使用利尿剂
D 过量出汗
E.胆石症
【答案】ABCD
【考点】造成钠缺乏的原因
【解析】在某些情况下，如禁食、少食，膳食钠限制过严，摄人量非常低时；高温、重休力劳动、过量出汗、胃肠疾病、反复呕吐、腹泻(泻剂应用)使钠过量排出丢失时；或某些疾病，如阿狄森病引起肾不能有效保留钠时；胃肠外营养缺钠或低钠时；利尿剂的使用抑制肾小管重吸收钠而使钠丢失等造成体内钠含量的降低，而未能弥补丢失的钠时，均可引起钠缺乏。

9 .铁的良好食物来源有()。

A.动物肝脏B .动物全血C •畜禽肉类D.牛奶E •菠菜
［答案］ABC
［考点］铁的主要食物来源植物性
12 .不利于锌吸收的因素包括
A.植酸E .軟酸C .纤维素
D.脂肪
E.维生素D
【答案】ABC
【考点】不利于锌吸收的因素
【解析】植物性食物中含有的植酸、糅酸和纤维素等均不利于锌的吸收。

铁可抑制锌的吸收。

动物性食物屮锌的生物利用率较高，某些药物如碘匿琳、苯妥英钠和维生素D均能促进锌的吸收。

14 •下面说法正确的有()o
A.珞是葡萄糖耐量因子的重要组成成分
B •硒是谷胱甘肽转移酶的组成成分
C.人乳中钙、磷比例约为1:1.5
D.锌参与蛋白质合成
E.缺硒是发生克山病的重要原因之一
【答案】ATE
【考点】矿物质的概述
【解析】硒是谷胱甘肤过氧化物酶的组成成分。

1•过多摄人膳食纤维会导致（）。

A .肠歸动增加
B .产气量增加
C.影响人休对蛋日质的吸收
D.有利于人休对维生素的吸收
E.影响微量元素的吸收
【答案】BE
【考点】膳食纤维摄人过多对人体的影响
【解析】过多摄人对机体无益，还可影响营养素的吸收利用，这是因为膳仓纤维可与钙、铁、
锌等结合，从而影响这些元索的吸收利用。

2.水平衡调节的影响因素包括0。

A.胰腺
B. 口渴中枢
C.抗利尿激素
D.肾脏
E.习惯
【答案】BCD
【考点】水平衡调节的影响因素
解析］体内水的正常平衡受口渴屮枢、垂体后叶分泌的抗利尿激素及肾脏调节
6 .膳食纤维的主要功能包括（）。

A.有利于食物的消化过程
B.预防胆石形成
C.维持血糖正常平衡，防治糖尿病D,防止能量过剩和肥胖
E.促进结肠功能，预防结肠癌
【答案】ABCLE
【考点】膳食纤维的主要功能
［解析］膳食纤维的主要生理功能包括：①有利于食物的消化过程；②降低-血清胆固醇，预防冠心病；③预防胆石形成；④促进结肠功能，预防结肠癌；⑤防止能量过剩和肥胖；⑥维持血糖正常平衡，防治糖尿病；此外，食物纤维尚冇防止习惯性便秘，预防食道裂孔痛、痔疮等作用。

2.新生儿低出生体重与成年期疾病发生率有关的是0。

A.胰岛素抵抗
B.糖耐量减低
C.高胰岛素血症
D.神经管畸形
E.高血压
【答案】ABCE
3,孕妇能量消耗有
A•母体生殖器官变化B.胎儿生长发育
C 基础代谢、体力活动D.食物热效应
E.脂肪储备
【答案】ABCLE
【考点】孕妇能量消耗
5•孕期缺乏维生素E1可导致()o
A.新生儿异食癖 B ,新生儿低钙血症
C.孕妇胃肠功能下降
D.早孕反应加重
E.上述都不对
【答案】CD
【考点】孕期维生素E1缺乏的表现
［解析】孕期缺乏或亚临床缺乏维生素E1可致新生儿维生索取缺乏症。

维生素创缺乏也影响胃肠道功能，这在孕早期特别重要，因为早孕反应使食物摄人减少，极易引起维生素氏缺乏，并因此导致胃肠道功能下降，进一步加重早孕反应，引起营养不良。

6•叶酸缺乏会对妊娠结局产生多种负面影响，这些影响有()o
A.新生儿低出生休重
B.胎盘早剥
C.婴儿神经管畸形
D.孕妇巨细胞贫血
E.新生儿软骨病
【答案】ABCD
【考点】叶酸缺乏对妊娠结局的影响
【解析】叶酸摄入不足对妊娠结局的影响包括：岀生低休重、胎盘早剥和神经管畸形，在发展屮国家还冇常见
的孕妇巨细胞性贫血。

7•孕早期的膳食要点有()。

A.少食多餐，想吃就吃
B.补充长链多不饱和脂肪酸补充叶酸
C •选择容易消化吸收的食物
D .补充叶酸
E.按照喜好，选择促进食欲的食物
［答案］MEE
［考点］孕早期的膳食要点
1•关于乳母营养需要，说法正确的有()o
A.脂溶性维生素A不易通过乳腺进人乳汁，因此婴儿要补充鱼肝油
B.膳食蛋白质生物学价值越高，则转变成乳汁蛋白的效率就越高
C •乳母应进食营养素含量丰富的膳食
D •孚L汁中脂肪含量与乳母膳食脂肪的摄人量有关
E.孕期脂肪储备可为泌乳提供三分之一的能量
【答案】BCDE
(考点】乳母营养需要
［解析】脂溶性维生素A可以通过乳腺进人乳汁。

2.下列烹调方法屮，适合乳母需求的膳食制作方法包括（）o
A.煮B•煨C.蒸D.炸E.炖
【答案】ABCE
【考点】乳母膳食制作方法
【解析】对于动物性食品，如畜、禽、鱼类的烹调方法以煮或爆能有较多汤水为最佳选择。

烹调蔬菜时，注意尽量减少维生素C等水溶性维生素的损失。

1 -母乳喂养的优点为（）。

A.营养丰富
B.易于消化吸收
C.缓冲大小，对胃酸中和作用小
D.不易污染
E.含有多种免疫因子
［答案】ABCDE
【考点】母乳喂养的优点
5 ,婴儿期缺碘可引起（）。

A贫血B 脑积水
C 体格发育迟缓D.智力低下
E.甲状腺索合成加快
［答案］①
【考点】婴儿期缺碘的表现
【解析】婴儿期碘缺乏可引起以郸力低下、体格发育迟缓为主要特征的不可逆性智力
6下列情况婴儿易缺乏维生素骑（）。

A.早产
B.贫血患儿
C.巨大儿
D.出生低体重
E.先天性心脏病
【答案】2
【考点】婴儿易缺乏维生索E的原因
【解析】早产儿和低出生体重儿童容易发生维生素E缺乏，引起溶血性贫血、血小板增加及硬肿症。

7.初乳中营养素含量比成熟乳丰富的有（）。

A.蛋白质
B.乳糖
c.长链多不饱和脂肪酸D.脂肪
E.乳铁蛋白
【答案】ACE
【考点】初乳与成熟乳的区別
9.添加婴儿辅助食品的科学依据包括（）
A.6个月后，单纯母乳已不能满足婴儿生长的需要
B.学习吃食物，为断奶做准备
C.培养良好的饮食习惯
D.适应婴儿消化系统需要
E.适应婴儿心理发育需要
【答案】A BO无
【考点】添加婴儿辅助食品的科学依据
10.给婴儿添加辅助食品的具体情况包括0 o
A.婴儿体重已达到出生体重的2倍
B.婴儿月龄已达6个月
C吃完25亦1奶后不到4h就饿
D.婴儿在24h内能吃完1000ml或以上的牛奶
E.婴儿会走路
【答案】ABCD
［考点】开始添加辅食的具体情况
11•下列给幼儿添加辅食的方法屮正确的有
A.最先添加鱼泥，然后添加蛋黄
B .最先添加米糊，然后是麦粉糊
C.7 — 9个月开始，可以吃稀粥、烂饭和全蛋
D.各月龄婴儿均需补充血肝油
E.—种食物适应后，再添加另一种食物
【答案】BCDE
【考点】添加辅食的方法
【解析】添加辅助負品的原则：① 逐步适应。

一种辅食应经过5 — 7天的适应期，再添加另一种食物，然后逐步扩大添加的辅食的品种。

第一个添加的辅食是米粉类，因为大米蛋白质很少过敏。

每种新的食物可能尝试多次才会被婴儿接受。

②由稀到稠。

如刚开始添加米粉时可冲调稀一些，使之更容易吞咽。

当婴儿习惯后就可以逐步变稠。

③量由少到多，质地由细到粗。

开始的食物量可能仅1勺，逐渐增多。

食物的质地开始要制成
泥或汁，以利于吞咽。

当乳牙萌出后可以适当粗一些和硬一点，以训练婴儿的咀嚼功能。

由液体到半固体再到固体。

④因人而异。

婴儿的生长发育有较大的个体善异.这也决定了婴儿对食物摄人量的差异。

2•儿童对能量的需要通常有0 o
A.基础代谢
B.体力活动
C.生长发育
D.食物的特殊动力作用
E.排泄耗能
【答案】ABCD
［考点】幼儿对能量的需要
【解析】幼儿对能量的需要通常包括基础代谢、生长发育、体力活动以及食物的特殊动力作用的需要。

3•婴幼儿缺锌可能会出现（）。

A.生长发育迟缓呆小症
C.创伤愈合不良、免疫力低下
D.贫血
E.味觉减退、食欲不振
【答案】MLE
［考点】婴幼儿缺锌的表现
【解析】婴幼儿缺锌时会出现生长发育缓慢、味觉减退、食欲不振、贫血、创伤愈合不良、免疫功能低下等表现。

4.下列食物可作为幼儿食物的选择对象的有0 o
A.粮谷类和薯类B •水果蔬菜
C.鱼肉禽蛋及豆类食品
D.奶类
E.大豆异黄酮
【答案】ABCD
【考点】幼儿食物的选择
【解薪】幼儿食物选择包括：①粮谷类及薯类食品；② 乳类食品；③鱼・肉、禽、蛋及豆类食品；④蔬菜、水果类；⑤油、糖、盐等调味品及零食。

7 .关于幼儿合理安排进餐，说法正确的是（）。

A.I —2岁进餐4 一5次B .2 —3岁进餐4 一5次
C .每餐间隔时间3 — 3.5h
D .早、中、晚三餐
E •午点和晚点两次点心
【答案】BCDE
【考点】幼儿进餐的合理安排
1.学龄前儿童铁缺乏的原因包括（）。

A生长发育快，铁需要量大
B.内源性可利用的铁少
C .进食富含铁的食物较少
D.意外伤害出血
E由于年龄小，吸收利用铁的能力差
［答案］ABC
【考点】学龄前儿童铁缺乏的原因
【解析】学龄前儿童铁缺乏的原因：一是儿童生长发育快，需要的铁较多，约每kg体重需要1吨的铁；二是儿童内源性可利用的铁较少，其需要的铁较成人更依赖食物铁的补充；学龄前儿童的膳食屮奶类食物仍占较大的比重，其他富铁食物较少，也是铁缺乏产生的原因。

3.儿童缺锌的临床表现有（）。

A食欲差 B性发育不良
C.生长迟缓
D.免疫功能受损
E味觉迟钝茯至丧失
［答案］ABCEE
【考点】儿童缺锌的临床表现
【解析】锌缺乏儿童常出现味觉下降、厌食茯至异食癖，嗜睡、面色苍白，抵抗力差而易患各种感染性疾病等，严重者生长迟缓。

4-下列措施可安全有效预防学龄前儿童维生素八缺乏的有0 o
A.每天进食新鲜水果
B.每天进食牛奶和鸡蛋
C.在医生指导下补充鱼肝油D每周进食1次动物肝脏
E・每天摄人一定量深绿色或红黄色蔬菜
【答案】BCDE
【考点】学龄前儿童维生素A缺乏的预防措施。