蛋糕卷的可口好吃做法

蛋糕卷的可口好吃做法
1
材料
鸡蛋4个，低筋面粉60克，可可粉20克，细砂糖50克加入蛋白，细砂糖10克加入
蛋黄，色拉油50克，水50克
实践
1.将鸡蛋的蛋黄和蛋白分开。

盛蛋白的碗需要无油无水
2.将蛋黄与细砂糖混合，用打蛋器搅拌均匀。

加入无味的植物油，如沙拉油或葵花籽
油三次。

每次用打蛋器搅拌，直到混合物均匀混合，然后再加入一次。

轻轻搅拌牛奶或牛
奶
3.可可粉和低筋面粉过筛筛入蛋黄里。

用橡皮刮刀翻拌均匀，成为蛋黄面糊。

将拌好
的蛋黄面糊放在一旁静置备用
4.开始搅拌蛋白质。

一次加入糖，先低速，然后高速，将蛋白质送至湿发泡状态，提
起打蛋器，拉出蛋白质的弯曲尖角
5.盛1/3蛋白到蛋黄碗里，翻拌均匀从底部往上翻拌，不要画圈搅拌。

再盛1/3蛋白
到蛋黄碗里，翻拌均匀。

将拌匀的面糊倒入剩余的蛋白里。

再次翻拌均匀
6.将面糊倒入覆盖有锡箔或油纸的烤盘中，将其抹平，并用力摇晃，使面糊中的大气
泡溢出。

将烤盘放入预热的180度烤箱中烘焙15分钟
7.淡奶油100克，放白糖10克，用电动打蛋器打至硬性
8.准备一块新的锡箔或油纸，将蛋糕倒在上面，趁热撕下蛋糕上的锡箔或油纸。

这时，蛋糕的底部朝上
9.待蛋糕稍冷却后，把蛋糕翻过来，使表面重新朝上
10.在蛋糕表面涂一层搅打奶油，最后边缘不涂或少涂奶油
11.在准备卷起的一边，先用刀拉一刀，但不要切断。

这样卷的时候更方便
12.从切割端向后滚动，切割后缘，使其看起来整洁
13.最后，用锡纸或油纸把卷好的蛋糕卷包起来，两端拧成糖果状。

放入冰箱冷藏半
个小时定型
14.半小时后，从冰箱中取出蛋糕卷，在外面涂上一层奶油，撒上碎黑巧克力，提前软化巧克力，用小勺子将其刮成巧克力片，挤上三层奶油，用三个草莓装饰
2
材料
常温鸡蛋4个，低粉80g，糖50g，橙汁80ml，油60ml，盐一点点，白醋少许
实践
1.把鸡蛋黄白分离到两个干净无水无油的容器内，低粉加盐混合过筛备用;
2.向蛋黄中加入油，与橙汁混合，搅拌至蛋黄变粗，加入粉末，搅拌均匀；
3.蛋白部分加几滴白醋打至起大泡泡，一次性加入所有糖，打至干性发泡;就是提起打蛋器蛋白会呈现弯曲的尖角;
4.在蛋黄酱中加入1/3的蛋白质，搅拌均匀。

然后把它放回蛋黄酱中，切碎并搅拌均匀，然后倒入铺有油纸的烤盘中。

将烤盘放下两次，以消除面糊中的气泡，并将烤箱预热至180度；
5.180度20分钟，转165度10分钟，再用上火烤2分钟;
6.蛋糕从烤箱中出来后，翻转按钮，取出油纸，然后将蛋糕美丽的一面放在油纸上。

在蛋糕表面涂上橘子酱，用擀面杖将油纸卷起，用擀面杖将油纸卷回，自然向前滚动，然后将蛋糕切成你喜欢的厚片。

3
材料
鸡蛋4个，白砂糖65克，低筋面粉80克，牛奶或煮橙片水60克，玉米油40克，白醋5滳，橙子1个，巧克力酱适量
实践
1、先将一个甜橙切成8片，之后放在小锅里，放两匙白糖，再放些水，开火煮至橙皮颜色变浅、变软，捞出橙片沥水，煮橙子的水放凉待用。

2.将蛋黄和蛋白质分别放在两个没有水或油的盆中搅拌，先用手动打蛋器搅拌蛋黄。

3、然后放牛奶或煮橙水搅拌之后，放30克白砂糖。

4.糖溶解后，放入筛过的面粉两次，混合成蛋糕糊。

5、蛋白用电动打蛋器打发，依次放入5滴白醋，并分3次放入余下的白砂糖打至蛋白成硬性发泡。

6.把蛋糕糊和打好的蛋清混合两次。

7、橙片摆在烤盘的油纸上，再放上搅匀的蛋糕糊，抹平，轻震两下震出气泡后放入预热好的170度的烤箱，上下火中层约15分钟左右。

8.烤蛋糕片，让它们在空气中温暖。

把它们装满巧克力酱。

用油纸把它们卷成卷。

把它们放进冰箱冷藏并切片。

4
材料
打发鲜奶油100克，咖啡粉2克，可可粉2克或巧克力酱、巧克力色素
实践
1将砂糖和蛋黄混合，搅打至蛋黄发白砂糖融化，加入牛奶搅拌均匀，再加入色拉油继续搅匀。

2.将低筋面粉、玉米淀粉、可可粉和盐过筛，加入蛋黄中，从底部向上翻起，不要圈起来，以免影响膨胀。

3蛋清中加入柠檬汁或几滴白醋，用电动打蛋器打起大泡，分三次加入砂糖打至蛋白成硬性发泡。

将烤盘垫不沾油布或油纸，烤箱预热160度。

4将蛋白加入蛋黄酱中三次，从底部轻轻翻起搅拌均匀，倒入烤盘中，轻轻敲几下排出气泡，用刮刀均匀擦拭表面，刮平。

5将烤盘放烤箱中上层烤约15分钟至表面变微黄色，表皮不黏手即可关火取出。

6.取出烤盘，将其倒置在另一张油纸上，让其冷却，然后翻转蛋糕。

7用10克热水将可可粉和咖啡粉融化，稍凉晾后加入打发的鲜奶油，调成巧克力棕色奶油。