4-2-3 合理营养与食品安全(教学设计)-七年级生物下册同步备课系列(人教版)

第3节合理营养与食品安全-教学设计
一、教学目标
1.举例说出什么是合理营养。

2.尝试设计一份营养合理的食谱。

3.关注食品安全。

二、教学重点和难点
1.教学重点
尝试设计一份营养合理的食谱；关注食品安全。

2．教学难点
什么是合理营养；设计一份营养合理的食谱。

三、教学设计思路
教师先展示资料“5月11日是世界防治肥胖日。

记者走访一些中小学发现，小胖墩越来越常见，有的学生甚至无法正常上体育课，进而形成恶性循环。

相关数据显示，我国青少年肥胖率接近20％。

如何让“小胖墩”瘦下来？成了我们迫切要关注和要解决的问题。

”
在此基础之上，教师进一步引导学生肥胖产生的原因有哪些？
由此引入合理营养的概念。

教材先概述了合理营养的概念，解析了合理营养的内涵。

然后，结合学生身边经常发生的一些实例，让学生认识到合理营养的必要性。

教师从学生在饮食方面犯的毛病入手，引入“我们日常饮食过程中应当注意什么？”的话题。

紧接着让学生阅读教材，解决与“平衡膳食宝塔”相关的问题，从而帮助学生在学以致用中更好地理解合理营养的基本要求。

最后，利用视频、图片和“资料分析”活动，将日常生活中有关食品安全的问题引入课堂，从而引起学生对食品安全问题的关注。

四、教学过程
【新课导入】
教师展示资料：5月11日是世界防治肥胖日。

记者走访一些中小学发现，小胖墩越来越常见，有的学生甚至无法正常上体育课，进而形成恶性循环。

相关数据显示，我国青少年肥胖率接近20％。

如何让“小胖墩”瘦下来？成了我们迫切要关注和要解决的问题。

教师：儿童肥胖有哪些危害，你们了解吗？
学生：（答案合理即可，学生可回答部分+教师图片展示）
教师：以下图片中所示的情况，同学们是否有过类似的经历呢？
学生中或多或少都有过上述情况，对图中现象应该有所共鸣。

教师：以上例子实际上就是反面教材，都是没有做到“合理营养”的实例。

请同学们阅读教材，看看什么是合理营养？
学生：全面而平衡的营养。

教师解释什么是全面？什么是平衡？
教师引导学生思考：日常生活中，我们该如何进行营养搭配才是合理营养呢？
教师以何为完美的早餐举例说明。

教师：科学的早餐应包括四种类别的食物，它们是：
1.以提供能量为主的，主要是碳水化合物含量丰富的粮谷类食物，如面包、馒头等。

2.以供应蛋白质为主的，主要是肉类、禽蛋类食物。

3.以供应无机盐和维生素为主的，主要指新鲜蔬菜和水果
教师：处于生长发育时期的你们，早餐吃什么最好呢？（该问题由老师做解答）儿童的早餐：儿童正是生长发育的旺盛时期，注重补充丰富的蛋白质和钙相当重要。

首先要少量少吃含糖量较高的食物，以防引起龋齿和肥胖。

在条件许可的情况下，儿童的早餐通常以一杯牛奶、一个鸡蛋和一两片面包为最佳。

牛奶可与果汁等饮料交替饮用。

面包有时也可用饼干或馒头代替。

青少年的早餐：青少年时期身体发育较快，常常肌肉、骨骼一起长，特别需要补充钙、维生素C、A等营养素来帮助身体的生长发育。

因此，青少年合适的早餐是一杯牛奶、一个新鲜水果、一个鸡蛋和二两干点（主要是馒头、面包、饼干等碳水化合物）。

教师：根据我们的生活经验，日常饮食过程中，我们应当注意什么?
学生（可由多名学生归纳得出）：1.谷类、蔬菜和水果可适当多吃。

2.少喝饮料，多吃清淡食品。

3.忌暴饮暴食。

教师：接下来请同学们认真阅读教材，思考以下问题：
1.营养学家将食物分成哪几类？
2.一日三餐的合理能量比例是多少？
3.生长发育期的青少年在日常饮食中应注意些什么？
4.什么样的饮食才是合理的饮食？
学生阅读教材
教师：展示平衡膳食宝塔图，引导学生一起归纳如下内容。

教师继续提问：
1．所示食物的比例有什么特点？
谷类最多，油类最少。

（学生回答）
2．我们的饮食应遵循什么原则？
食物多样，谷类为主；多吃蔬菜、水果和薯类；每天吃奶类及豆制品；经常吃适量的鱼、禽、蛋、瘦肉，少吃肥肉和荤油。

（教师引导学生归纳）
教师：我们如何才能做到合理营养？
教师：我们在日常饮食中，除了膳食的合理搭配以外，还有一个问题，需要我们注意。

那就是食品安全，什么是食品安全呢？
食品安全是指食品无毒、无害，符合应当有的营养要求，对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害。

教师展示食物中毒的新闻和教材中食品安全相关的实例。

教师：展示PPT图片，请同学们观察食品包装上面都有哪些内容？怎样判断包装食品是否过了保质期？
学生：配料、净含量、保质期、产品标准证号、食品标签合格证号、生产日期、保存方法、生产商、生产商地址等。

根据食品包装袋上注明的生产日期或保质时间进行推算，就可以判断食品是否过了保质期。

教师：怎样的食品才算是“绿色食品”？
学生：产自良好生态环境的，无污染、安全、优质的食品统称为绿色食品。

同时教师展示绿色食品相关等级的图标。

最后教师展示《中国居民膳食指南》和播放营养师职业介绍视频。