市场监管执法人员的纯良酒与勾兑酒鉴别心得

市场监管执法人员的纯良酒与勾兑酒鉴别心
得
市场监管执法人员在工作中经常遇到涉及酒类产品的执法案件，其中一个重要的任务就是鉴别纯良酒和勾兑酒。

纯良酒是指符合国家相关法律法规和标准要求，没有进行任何勾兑、稀释等违法行为的酒类产品；而勾兑酒则是指掺杂了不符合规定的原料或进行了勾兑行为的酒类产品。

本文将分享市场监管执法人员的一些纯良酒与勾兑酒鉴别心得，希望对大家的工作有所帮助。

一、外观鉴别法
外观是鉴别纯良酒和勾兑酒的第一步，我们可以通过以下几个方面来进行判断。

1. 包装密封性
纯良酒的包装通常是完好无损的，密封性较好，没有漏气现象。

而勾兑酒由于勾兑材料的不符合规定，包装往往不够严密，可能有气体泄露或瓶盖松动的情况。

2. 酒液颜色
纯良酒的颜色通常是透明或者透明略黄，因为它没有添加任何色素或者稀释剂。

而勾兑酒由于添加了不符合规定的色素或稀释剂，颜色可能呈现出较深的黄色或者其他不寻常的颜色。

3. 酒液悬浮物
通过观察酒液是否有悬浮物，可以初步判断是否为纯良酒。

纯良酒的酒液悬浮物通常较少，主要是一些天然沉淀物；而勾兑酒可能含有较多的悬浮物，如颗粒、浮渣等。

二、气味鉴别法
气味是鉴别纯良酒和勾兑酒的重要依据之一，市场监管执法人员可以通过以下几个方面来进行判断。

1. 醇香度
纯良酒具有独特而浓郁的醇香，这是因为其采用高质量的原料以及经过专业的酿造工艺。

相反，勾兑酒由于添加了劣质的原料或者通过不合规的方法进行勾兑，其醇香度往往较弱或者有异味。

2. 异味
通过闻酒时是否存在异味，可以初步判断是否为纯良酒。

纯良酒通常没有其他异味，而勾兑酒可能存在一些不寻常的味道，如酸味、霉味等。

三、口感鉴别法
口感是鉴别纯良酒和勾兑酒的重要方面，市场监管执法人员可以通过以下几个方面进行判断。

1. 平衡度
纯良酒的口感通常均衡，酸甜、苦涩、辣香等味道相对平衡，没有明显的突兀感和不协调感。

而勾兑酒由于添加了不合规的原料或者通过不合理的比例勾兑，口感可能存在明显的不平衡，不协调等问题。

2. 酒体浓度
通过口感时酒体的浓度，可以初步判断是否为纯良酒。

纯良酒的酒体通常较为醇厚、浓郁；而勾兑酒由于添加了稀释剂或者勾兑材料的质量不佳，酒体可能相对较轻、稀薄。

三、实验鉴别法
市场监管执法人员也可以通过一些实验方法来进一步鉴别纯良酒和勾兑酒。

1. 高级酒精测定
通过对酒样进行高级酒精测定，可以得出酒中醇的含量。

纯良酒中的醇含量通常较高，而勾兑酒中的醇含量则可能明显低于标准。

2. 化学成分分析
通过对酒样进行化学成分分析，可以对其进行全面鉴别。

纯良酒的化学成分符合相关法律法规和标准要求，而勾兑酒的化学成分则可能出现规定之外的物质或含量。

四、案例分析
为了更好地帮助市场监管执法人员掌握纯良酒和勾兑酒鉴别技巧，我们将进行一些实际案例的分析。

案例一：某酒厂生产的名优白酒被怀疑出现勾兑行为。

我们通过对
该批酒进行外观鉴别发现，包装完好密封性良好，酒液颜色透明略黄，无明显悬浮物。

接着进行气味鉴别，发现醇香度高而且没有异味。

最
后通过口感鉴别发现，酒体醇厚而且平衡度较好。

综上所述，该批酒
为纯良酒。

案例二：某批次的白酒在市场上出现异味投诉。

我们通过外观鉴别
发现，包装破损且有气体泄露的情况，酒液颜色稍深且有较多悬浮物。

接着进行气味鉴别，发现醇香度较弱且存在一些异味。

最后通过口感
鉴别发现，酒体的浓度相对较轻且口感不平衡。

综上所述，该批酒存
在勾兑行为。

通过以上案例分析，我们可以看出，市场监管执法人员在鉴别纯良
酒和勾兑酒时，可以综合运用外观、气味、口感以及实验方法进行判断，从而更准确地进行执法工作。

总结
市场监管执法人员在鉴别纯良酒和勾兑酒的过程中，需要综合运用
外观、气味、口感以及实验方法等多种手段进行判断。

同时，积累实
际案例经验也是提高鉴别能力和准确性的重要途径。

希望本文所分享
的纯良酒与勾兑酒鉴别心得对各位市场监管执法人员在日常工作中有
所帮助。