清蒸鲈鱼做法

清蒸鲈鱼做法
准备材料
鲈鱼1条（约600-800克为宜，确保新鲜）
生姜1块
香葱2-3根
蒸鱼豉油适量
料酒1勺
盐适量
食用油适量
小米椒或红椒丝（可选，用于装饰和提味）
制作步骤
处理鲈鱼：
将鲈鱼去鳞、去内脏、去鳃，清洗干净。

注意去除鱼腹内的黑膜，这是减少腥味的关键。

用刀在鱼身两侧各划几刀，便于入味。

然后在鱼身上抹上一层薄盐，轻轻按摩片刻，让盐分渗入鱼肉。

腌制：
在鱼身上和鱼肚内塞入切好的姜片，再淋上少许料酒，腌制10-15分钟，以去除腥味并增加香味。

准备辅料：
生姜切丝，香葱一部分切段用于垫底，另一部分切细丝用于装饰。

如果喜欢辣味，可以准备一些小米椒或红椒丝。

摆盘蒸制：
在盘子底部铺上一些葱段和姜片，以防鱼粘盘并增加香味。

将腌制好的鲈鱼放在盘子上，鱼身上再放上一些姜片和葱段。

锅中加足量水烧开，放入装有鲈鱼的盘子，大火蒸8-10分钟（具体时间根据鱼的大小和火力调整）。

可以用筷子轻轻扎一下鱼肉最厚的地方，如果能轻松穿透即表示熟透。

出锅调味：
蒸好后取出鲈鱼，去掉上面的姜片和葱段，倒掉盘中的汤汁以去除多余的腥味和水分。

在鱼身上撒上切好的葱丝和小米椒或红椒丝（如果使用）。

淋上适量的蒸鱼豉油，注意要均匀覆盖在鱼身上。

另起锅烧热食用油至冒烟，然后迅速将热油均匀地浇在鱼身和葱丝上，激发出香味和颜色。

上桌享用：
经过上述步骤，一道色香味俱全的清蒸鲈鱼就完成了。

可以撒上一些香菜叶作为点缀，增加色彩和风味。

小贴士
蒸鱼豉油是这道菜调味的关键，它能很好地提升鱼肉的鲜味。

蒸鱼的时间要根据鱼的大小和火力灵活调整，避免蒸过头导致鱼肉变老。

浇热油是提香的关键步骤，一定要等油烧热后再浇在鱼身上。

如果不喜欢吃辣，可以省略小米椒或红椒丝。