麻辣兔头的做法

麻辣兔头的做法
材料：兔头500克、姜片适量、大葱适量、蒜瓣适量、干辣椒适量、花椒适量、豆瓣酱适量、盐适量、料酒适量、食用油适量、水适量
步骤：
1. 兔头洗净，剁成块状，放入开水中焯水，捞出备用；
2. 锅中倒入适量的食用油，加入姜片、大葱段和蒜瓣，炒香；
3. 将焯水后的兔头块放入锅中，加入适量的料酒煸炒均匀；
4. 加入适量的水，加盖煮开，改小火炖煮30分钟至兔头变软烂；
5. 锅中再加入豆瓣酱，干辣椒和花椒，翻炒出香味；
6. 将炒好的豆瓣酱和调料倒入煮好的兔头中，用中小火炖煮
15-20分钟，使兔头入味；
7. 根据个人口味加入适量的盐，炖煮5分钟；
8. 最后关火，撒上少许葱花和辣椒粉装饰即可享用。

小贴士：
1. 建议将兔头焯水后再进行煮制，可以去除腥味，软化兔头；
2. 根据个人口味可以适量增减辣椒的用量；
3. 炖煮时间可以根据个人喜好来调整，以保证兔头入味软烂；
4. 可以根据个人喜好加入一些其他的调料，如孜然粉、香叶等，增加口感和风味。