葡萄籽品种

黑葡萄品种
品丽珠Cabernet Franc: 通常会与赤霞珠Cabernet Sauvignon和美乐Merlot混合酿造波尔多Bordeaux葡萄酒; 也可以独自酿出极好的酒..品丽珠葡萄酒往往比赤霞珠葡萄酒更清淡且丹宁味弱;但它们混合酿造的酒往往带有奇妙的辛辣风味..
赤霞珠Cabernet Sauvignon: 世界上最着名的红葡萄品种;如同霞多丽Chardonnay在白葡萄品种中的地位..和霞多丽不同的是;赤霞珠必须种植在更暖和的地区..其最显着的香味是黑醋栗味..随着陈年;赤霞珠可以产生复合香味皮革味、雪松味、烟草味..赤霞珠丹宁味浓烈;是波尔多上等酒的基本葡萄品种;酿造的酒适合陈年..
佳丽酿Carignan:法国南部朗格多克-鲁西荣地区Languedoc-Roussillon 的主要葡萄品种;只能种植于相当暖和的地区;酿出的酒香气浓郁并带有樱桃、草莓和紫罗兰的气味..
神索Cinsault:在法国南部和科西嘉岛广为种植..皮薄而香气柔和;往往很少的神索就可散发浓烈的香味;尤其适合酿造桃红葡萄酒..和歌海娜GRENACHE相比;神索更易由机器采摘;在20世纪70年代和80年代种植量显着增加..
古诺日Counoise: 教皇新堡Chateauneuf-du-Pape允许使用的葡萄品种之一..酿造的酒有辛辣味而酸度很高..
歌海娜Grenache或黑歌海娜Grenache Noir: 世界上种植最广的黑葡萄品种;在西班牙和法国南部非常普遍..经常与佳丽酿Carignan混合;酿制甜酒或带辛辣风味的葡萄酒..
美乐Merlot: 通常会与品丽珠Cabernet Franc和赤霞珠Cabernet Sauvignon混合酿造波尔多Bordeaux葡萄酒; 也可以独自酿出极好的酒..和其他葡萄品种混合时;美乐可以带来浓郁花香和柔和的质地;可以中和其他丹宁强的葡萄品种..尽管这种葡萄在世界各地都有种植;但波尔多和吉伦特河Gironde右岸弗龙萨克Fronsac; 波美侯Pomerol; 圣埃米利永Saint Emilion才是美乐的原产地..
慕合怀特Mourvèdre:法国南部和西班牙的葡萄品种;需在温暖的地区种植..酿出的酒丹宁酸性强;酒精浓度高;有时会有狐臭味..
蜜思卡丹Muscardin: 教皇新堡允许使用的13种葡萄品种之一;但少用..味而多Petit Verdot: 波尔多区用来调配用的葡萄品种;可以带来很美妙的胡椒味..
莫尼耶品乐Pinot Meunier:一般与霞多丽Chardonnay和黑品乐Pinot Noir混合酿造香槟酒;可以为酒带来果味..
西拉Syrah;澳大利亚称为设拉子Shiraz:源自北罗讷河谷;但如今在法国南部和澳大利亚广泛种植..西拉使酒具有很深的颜色;同时有很显着的甘草和黑胡椒的香味;酿出的酒适合陈年..在澳大利亚;设拉子葡萄酒非常强劲;有显着的黑巧克力的香味;通常来自温暖地区如巴罗莎谷Barossa Valley..
坦普拉尼罗Tempranillo: 西班牙葡萄品种;在西班牙广泛种植;酿造的酒丹宁强、酸度高;但酒精度不一定高..坦普拉尼罗葡萄酒香气多样化;包含辛辣味、皮革味和浆果的香味..
瓦卡黑斯Vaccarese: 教皇新堡允许使用的13种葡萄品种之一;但少用..
白葡萄品种
白葡萄品种
巴高 Baco：酿造雅马邑白兰地的葡萄品种之一..
布尔朗克Bourboulenc：朗格多克Languedoc的上等葡萄品种;在克拉普La Clape村庄使用最多;带有碘酒的迷人气味..
白佳丽酿Carignan Blanc:源于非常着名的红葡萄品种佳丽酿;是一种很稀有的白葡萄品种..白佳丽酿在法国南部常作为调配用的小品种..
霞多丽Chardonnay: 几乎算是最有名的葡萄品种..霞多丽香气馥郁;使得它在世界各地都很受欢迎..它的香气很特别但很微妙;因而易于识别但很难定义;往往会有苹果、柠檬、桃或热带水果的香味..但它的香气实在太微妙了;以至于很容易被其他葡萄品种的香气覆盖..霞多丽葡萄酒适合在橡木桶中增成maturation;这样酒会具有黄油或乳脂的纹理..
夏桑Chasan:朗格多克Languedoc的葡萄品种;是霞多丽CHARDONNAY和利斯坦LISTAN的交配品种..
克莱雷特Clairette: 在法国南部广为种植;酿造的酒很平淡而极易氧化..是很多南法白葡萄酒的酿造成分;但通常要与白玉霓UGNI BLANC和铁烈TERRET搭配才能使酒足够清新芳香..
鸽笼白Columbar or Colombard: 酿造干邑白兰地和雅马邑白兰地使用的葡萄品种之一..
白福儿Folle Blanche: 酿造干邑白兰地使用的葡萄品种之一..
白歌海娜Grenache Blanc: 在法国南部广为种植;酿造强劲而香气馥郁的酒有时候会因酸度不足而极易氧化;但酿酒师总是能小心翼翼地酿造出诱人的适合早期饮用的酒..
灰歌海娜Grenache Gris: 源于西班牙;通常用来酿造天然甜酒和地中海沿岸的“灰”葡萄酒;经常与其他葡萄品种调配..
马家婆Macabeo or Macabeu: 源于西班牙;在纳瓦拉地区被称为维尤拉;在法国南部也有栽种..完全成熟时;酿造的酒酸度低、酒精度高而且果味浓郁..
马尔萨讷Marsanne:北罗讷河地区用来酿造白葡萄酒的葡萄品种..由马尔萨讷酿造的葡萄酒往往酒体饱满;有时候有浓烈的胶或杏仁风味..
麝香Muscat: 是拥有麝香味白葡萄品种的统称;如亚历山大-麝香Muscat d’Alexandrie 、小粒麝香Muscat a Petits Grains等等;但它们具有某些共性..麝香葡萄往往生长在天气炎热的地区;适合酿造香气馥郁的天然甜酒..
小粒麝香Muscat Blanc a Petits Grains: 最古老的麝香品种;酿造出的酒通常带有柑橘或香料的香味..
庇卡裳Picardan: 非常稀有的葡萄品种;如今只用于调配一些Chateauneuf du Pape葡萄酒..
胡姗Roussanne:北罗讷区用来酿造白葡萄酒的葡萄品种;通常与马尔萨讷Marsanne 混合;酿造的酒有香草风味并且可以陈年很久..
长相思Sauvignon Blanc:非常普遍的葡萄品种;酿造不甜、清脆而芳香的白葡萄酒..长相思有显着的青苹果和柑橘的气味;随着陈年可以产生更复杂的香味..
白玉霓Ugni Blanc: 酿造干邑和雅马邑所使用的葡萄品种..
维奥涅尔Viognier: 源自法国北罗讷地区的白葡萄品种;如今在全世界都有种植;但主要是在温暖地区如法国南部和澳大利亚..由维奥涅尔酿造的葡萄酒通常酒体饱满;带有典型的杏干香味..有时也会与其他葡萄品种混合酿酒..
维尤拉Viura:马家婆MACABEO葡萄的里奥哈Riojan别名..。