咖啡店项目解决方案

提纲：
一、项目描述
二、项目目标
三、项目方案
1、调研结果
2、问题解决建议
3、培训计划
4、总结
四、汇总
主题思路：
通过调研连锁西餐厅的咖啡产品经营现状，发现问题，并根据问题的实际情况设计解决方案。

确定实现目标，根据目标制定相关的解决方法，规划时间表与实现方法。

项目目标：
重新梳理咖啡产品在连锁西餐厅整体产品线中的位置，提高咖啡产品整体品质，实现咖啡产品在非正餐时间的销售量提升，提高客户认识与忠诚度，最终实现整体销量提升，品牌提升。

实际存在问题：
1、咖啡单品质量低下，问题在于咖啡制作设备的使用保养不规范；
吧员咖啡制作方法不规范；原材料也存在一定问题。

2、咖啡产品可视化不强，菜单位置不明显，价格体系设计，店招
与装修主题偏向于西餐方向，消费者无法第一时间发现店内还
有咖啡产品可消费。

3、营销方式较为匮乏，促销方法做的很好，但没能形成组合式的
产品推广与品牌推广。

（此处不仅适用于咖啡产品，亦适用于店
整体营销推广）
4、整体工作人员的推销意识，宣传意识。

培训课程安排培训时间安排：2013年1月6日——10日
解决方案分解：
咖啡产品的品质提升分为硬件、软件两部分来解决
1〉硬件方案：
1、机器方面有部分店的陈旧机器需要淘汰更新，部分机器需要维
修和清理已达到原有的使用效果。

整体的机器使用保养需要制定规范的制度确立。

2、调整咖啡产品类目，
3、
执行时间表：
人员确定——接待——培训——研讨——确定文本——执行
需要形成的文本：
1、培训ppt（已完成）
2、咖啡师服务规范（培训后）
3、咖啡吧台工作规范（培训后）
4、营销方案推荐（培训后）。