炖排骨、炒肥肠

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排骨剁成小块，放入热水中焯一下，捞出控除水分。

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准备葱段姜片蒜，干辣椒，花椒大料。

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香菇提前泡发，剪成小朵备用。

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热锅中放油，放入花椒大料干辣椒。

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放入排骨，大火翻炒。

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放入酱油，糖，继续翻炒2分钟。

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加水没过排骨，放入葱姜蒜，香菇，淋少许醋并放入适量盐。

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大火烧开后，转中小火炖一个小时左右。

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大火收汁后盛出装盘即可。

酸菜胡椒炒肥肠做法
1猪大肠用盐，醋，生粉，里里外外抓洗几遍。

2锅里烧水，下姜片，料酒，花椒。

3放入洗好的大肠煮至八成熟。

4捞出后切段。

5白胡椒粒用刀柄拍碎。

6炒锅下油，爆香姜丝。

7下切好的肥肠略微翻炒。

8下拍好的胡椒碎。

9下生抽少许炒匀。

10下酸菜翻炒匀。

11加一勺红油辣椒炒匀后出锅。

酸汤排骨做法(2007-11-12 11:05:51)转载▼标签：美食/厨艺美食酸汤鱼红酸汤
酸汤排骨做法（酸汤鱼也是这样的）
1、先把凯里红酸汤倒在碗里，小半碗就行了，注意一定得倒出来，因为如果不小心把剩余的酸汤料沾上油，就会非常容易坏掉的！
2、把油烧至八成热，放姜，把姜炒出味。

然后放入酸汤料，炒！这里特别注意的是，炒的时候会有烟、并伴有一些类似臭豆腐的味道
3、翻炒一下后，小烟过去了，有点点香味了，放入西红柿，再炒，火一般大就行，别糊了哦，炒不到半分钟，放水
4、然后赶紧放入豆芽（黄豆芽，绿豆芽超不好吃）、排骨
5、大概煮个十五分钟左右，煮到差不多流口水的时候：）起锅前加盐、鸡精、胡椒粉、葱段，然后就：起锅啦～～～～
6、下面就得配蘸水啦，先来个配料全家福～～
包括：正宗贵州辣椒面、盐、鸡精、酱油（少一点）、花椒面、葱花、豆腐乳
具体放多少或者放什么自己可以随意发挥
7、除了排骨外，还可以根据自己的喜好涮其他很多东西，也特别好吃
这里友情推荐几个小小觉得特别好吃的东西：火腿肠、野菜、白菜、土豆、海带等等，总之是可以吃的都可以涮
这个又是大家自由发挥的啦～～
8、最后，再次隆重推出本次酸汤排骨的主角：正宗贵州酸汤料！！。