烹调油烟的危害及其污染治理

烹调油烟的危害及其污染治理
廖雷;钱公望
【期刊名称】《桂林理工大学学报》
【年(卷),期】2003(023)004
【摘要】烹调油烟的主要来源:由油脂及食物本身所含脂质的热氧化分解;食物中碳水化合物、蛋白质等发生化学反应;上述反应的中间产物或最终产物之间相互作用的二次反应物等.油烟污染物有颗粒和挥发性气态2种形态,化学成分可分为烃类、卤代烃类、醇酚醚类、醛酮类、羧酸及衍生物类、稠环杂环类和胺类.介绍了烹调油烟污染对大气质量、居民健康和家电的危害.对机械式、过滤式、静电式、湿式和复合式等油烟污染治理方法进行分析比较,提出改进和完善现有治理设备,发展组合治理技术,开发生物治理技术是今后油烟污染治理技术的发展方向.
【总页数】6页(P463-468)
【作者】廖雷;钱公望
【作者单位】华南理工大学,制浆造纸国家重点实验室,广东,广州,510640;桂林工学院,资源与环境工程系,广西,桂林,541004;华南理工大学,制浆造纸国家重点实验室,广东,广州,510640
【正文语种】中文
【中图分类】X51
【相关文献】
1.烹调油烟的组成与危害及防治方法探讨 [J], 张宝勇;杨玉柱
2.烹调油烟对肺部的危害和防治方法探讨 [J], 张宝勇;周才琼
3.烹调油烟的组成与危害及防治措施 [J], 张宝勇;周才琼
4.烹调油烟的职业暴露危害 [J], 杜厚香;邵华
5.烹调油烟的健康危害和防治研究进展 [J], 于仲波;吴南翔
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