饭店用餐用具管理制度范本

饭店用餐用具管理制度范本
一、总则
为了加强饭店用餐用具的管理，确保顾客用餐卫生和安全，提高服务质量，根据国家有关法律法规，结合本饭店实际情况，制定本管理制度。

二、用餐用具的采购和管理
1. 饭店应选择符合国家卫生标准的供应商，采购合格的用餐用具。

2. 采购的用餐用具应具备国家相关部门的卫生许可批件。

3. 采购的用餐用具应符合饭店的卫生要求和审美标准。

4. 饭店应建立用餐用具采购档案，记录供应商信息、产品名称、规格、数量、批号、生产日期、保质期等内容。

三、用餐用具的清洗和消毒
1. 饭店应设立专门的用餐用具清洗和消毒间，保持清洁卫生，通风良好。

2. 用餐用具应按照“一客一换”的原则进行更换。

3. 用餐用具应先用清水冲洗干净，然后进行消毒处理。

4. 消毒方法可选择高温消毒、化学消毒或紫外线消毒等，消毒时间应符合国家卫生标准。

5. 消毒后的用餐用具应放置在干净、通风的地方，避免二次污染。

四、用餐用具的储存和使用
1. 用餐用具应分类存放，标识清楚，便于管理和使用。

2. 用餐用具的储存环境应保持干燥、通风，避免潮湿和霉变。

3. 用餐用具的使用应按照卫生标准和操作规程进行，避免损坏和污染。

4. 饭店应定期对用餐用具进行质量检查，发现问题及时处理。

五、用餐用具的废弃和处理
1. 废弃的用餐用具应进行分类处理，区分可回收和不可回收物品。

2. 废弃的用餐用具应按照国家和地方环保规定进行处理，不得随意丢弃或排放。

3. 废弃的用餐用具处理过程应符合卫生和安全要求，避免对环境和人体造成危害。

六、员工培训和管理
1. 饭店应定期对员工进行用餐用具管理培训，提高员工的卫生意识和操作技能。

2. 员工应严格遵守用餐用具管理制度，按照规定程序进行操作。

3. 员工应定期进行健康检查，合格后方可上岗。

七、监督检查
1. 饭店应建立健全用餐用具管理档案，记录用餐用具的采购、清洗、消毒、储存、使用和处理等情况。

2. 饭店应定期对用餐用具管理情况进行自查，发现问题及时整改。

3. 相关部门应对饭店的用餐用具管理进行监督检查，对违反本制度的饭店依法进
行处理。

八、附则
本管理制度自发布之日起实施，如有未尽事宜，可根据实际情况予以补充。

本管理制度解释权归饭店所有。