KTV酒店管理制度

KTV酒店管理制度
一.收银台
（一）总台卫生
1.区域内灯具和其他装备设备完好。

2.大理石台面光亮无灰尘；屋顶、周围墙壁及附属物、装饰物无蜘蛛网、无浮尘、无污迹；
3.电话、收银电脑等电器装备清洁无灰尘；
4.地面光亮无水渍、无碎屑；
5.镜子、玻璃无浮尘、无污迹指印；
6.工作柜旁、工作柜下面无死角卫生；
7.工作柜内的工作品及台面摆设物整齐清洁；
8.总台内外地角线光亮无污迹。

（二）超市收银卫生
1.区域内灯具和其他装备设备完好。

2.屋顶、周围墙壁及附属物、装饰物无蜘蛛网、无浮尘、无污迹；
3.收银台面清洁无浮尘、无污迹；
4.收银装备清洁无灰尘；
5.工作柜内的工作品及台面摆设物整齐清洁；
6..镜子、玻璃无浮尘、无污迹指印；
7.地面光亮无水渍、无碎屑；地角线光亮无污迹；
8..工作柜旁、工作柜下面无死角卫生。

二.包房卫生标准
（一）营业前的包房卫生
1.包房内灯具和其他装备设备完好；
2.门框无灰尘，门面无油渍、无指印；
3.玻璃、镜子、光亮无污痕、指印；
4.墙面、屋顶、无浮尘、无污迹、无酒渍；
5.空调、换气扇、通风口清洁无灰尘；
6.房内装饰物（如灯槽玻璃）无灰尘、无酒渍、污迹；
7.点歌系统及电器装备情节、无灰尘、无酒渍、污迹；
8.小皮凳和沙发光亮无酒渍、无污迹、沙发缝无碎屑；
9.桌面清洁无灰尘、无碎屑、无污迹；
10.包房内不锈钢装饰物、无污迹、无水渍（必需用干毛巾擦拭）；
11.大理石台面光亮无灰尘、无碎屑、无油渍、无蜡烛；反面无灰尘、无酒渍、污渍；
12.桌面摆设物品无缺口、无灰尘、无酒渍、无指印、杯具无水渍、无污迹；
13.机柜旁、机柜下和沙发下死角处无果皮纸屑、无酒渍、无污迹；
14.话筒、话筒线清洁，无奶油、无灰尘、无酒渍污迹；
15.空调桶内无积水，包房内无烟味、无异味；
16.地面无碎屑、无锈、无污痕；
17.房内地角线无污迹、无灰尘；
18.华诞包房装饰物及装饰干花按时补充，常常整理；
19.台面及房内摆设须整齐美观。

（二）营业中卫生
在营业过程中，全体厅面服务员应主动主动做好清台工作，做到勤收（换）杯具、勤清洁，勤换烟灰缸，勤摆设，确保卫生的干净，给客人营造一个清洁、放心消遣的消费气氛。

详细要求如下：
1.桌面及房内装备摆放整齐不凌乱，并保持桌面、地面枯燥无酒渍、无奶油、无果皮、无纸巾及残留垃圾；
2.做到包房内不超过3个空瓶或拉罐，烟灰缸内不超过3个烟头；
3.主动做好杯具的更换及空盘、空碟的清理工作。

三.等候厅
1.区域内灯具及其他装备设备完好；
2.屋顶、周围墙壁及附属物、装饰物无蜘蛛网、无浮尘、无污迹；
3.机柜、桌椅无灰尘，无污迹；
4.电视机等电器装备无灰尘，无污迹；
5.玻璃、镜子、光亮无污痕、指印；
6.地面光亮无水渍、无碎屑；
7.书刊及其他台面摆设干净，水牌干净无灰尘；
8.盆景和花卉枝叶无枯萎，无灰尘，盆景内无烟头、无垃圾。

四.酒水超市
1.区域内灯具及其他装备设备完好；
2.货架、货品无灰尘，食品无漏气；
3.货品摆放整齐、美观、商标摆放全都（面对客人）；
4.冰柜、礼品展现柜无灰尘，爆米花机清洁、卫生；
5.玻璃、镜子、光亮无污痕、指印；
6.冷藏食品展现柜清洁，无灰尘，无指印；
7.货架底下清洁无碎屑，地面光亮无污迹；
8.换气扇无灰尘；提篮清洁无酒渍、水渍。

五.卫生间（包括洗手台）
1.区域内灯具及其他装备设备完好；
2.屋顶、周围墙壁、通风口、换气扇及附属物、装饰物无蜘蛛网、无浮尘、无污迹；
3.墙面、门面无污迹，镜子光亮无水渍，无污迹；
4.地面枯燥无碎屑，无水渍，皂液盒、抽纸盒无灰尘，不缺纸、不缺皂液，洗手盆光亮无水渍；
5.便槽、便池光亮无水渍，无异物，无异味，烟灰缸内不超过2个烟头，纸箩需勤清理，洁净无异味；
6.洗手台枯燥无水渍，台下无蜘蛛网，无灰尘，无污迹。

六.工程技术部
1.屋顶、周围墙壁、装饰物无蜘蛛网、无浮尘、无污迹；
2.电器装备无浮尘，门窗无浮尘；
3.装备设备摆放整齐，网线、电源线排列整齐不零乱；
4.地面枯燥，无碎屑，无污迹，室内无余留卫生死角，确保卫生干净；
5.定期做好电器装备、线路的维护和室内的防潮工作。

七.仓库
1.门窗上无浮尘；
2.地面枯燥无碎屑，无水渍；
3.周围墙壁及附属物、装饰物无蜘蛛网、无浮尘、无污迹；
4.货品摆放整齐有序，无浮尘，做到分类，分架，隔墙隔地存放，各类食品有明显标志，有异味或易洗潮的食品应密封保存；
5.库房类的进出货品应勤进勤出，先进先出，定期做清仓检查，防止食品过期、防潮、防霉、防蛀、防食品漏气、变质，按时清理不符合卫生要求的食品。

八.楼道、通道
1.区域内灯具及其他装备设备完好；扶栏无松动；
2.通道顶、周围墙壁及附属物、装饰物无蜘蛛网、无浮尘、无污迹；
3.墙面、墙面玻璃清洁无灰尘，无污迹指印；
4.地面光亮无水渍、无碎屑，无污迹；
5.地角线光亮无污迹；痰桶须保持清洁；
6.景和花卉枝叶无枯萎，无灰尘，盆景内无烟头、无垃圾。

7.通道内饰物清洁无灰尘，金属装饰物和痰桶金属部分无水渍（必需用干毛巾擦拭）；
8.通道镜子、玻璃无浮尘、无污迹指印。

一、考勤卡的运用
在进入或离开酒店、KTV时，员工需要在位于员工出入口处的考勤机上打卡。

员工必需亲自打卡和登记每日考勤表，代其他员工打卡或登记每日考勤表将受到严峻的纪律处分。

二、出勤
员工必需准时报到工作。

未经员工所在部门主管同意，员工不能提前下班。

未经事先答应，员工不得缺勤或迟到。

告假员工须在8小时前向部门主管以上管理人员报告。

员工不按时出勤或迟到将会导致处分及扣发工资。

未经批准，缺勤连续2天或年内累计达3天，经店长批准将予以辞退。

依据酒店、KTV规定，员工迟到、早退及请假将按以下标准扣除薪水：
1、迟到半小时以内XXX按个人日平均工资标准的30%扣除
2、迟到半小时至1小时XXX按个人日平均工资标准的50%扣除
3、迟到1小时以上XXX按个人日平均工资标准的XX%扣除
4、迟到四个小时XXX按旷工处理
5、事假一天扣发两天工资
6、病假一天扣发当天工资
7、旷工一天扣发三天工资
三、员工工装
酒店、KTV向员工提供恰当的工装。

除非有特别工作要求，员工不得在酒店、KTV范围外穿着工装。

员工不准任意转变工装。

在辞职或辞退等原因离开酒店、KTV之前，员工必需把工装退还，否则员工须按原价偿付该制服的费用。

四、请假制度
1、请假申批假程序
（1）员工各种假期的申请，无论时间长短，一律填写请假申请表，由部门主管批准后上报办公室审核，请假归来需向办公室消假，请假申请表填写两份，一份交办公室，一份部门存查。

（2）主管请假由店长批准，办公室备案。

（3）店长请假需报执行总经理批准，办公室备案。

2、请假天数的审批权限
（1）部门主管可批准下属员工请假三天。

（2）三天七天报店长审批。

（3）七天以上报总经理审批。

3、续假、超假不能上班，除因病（有病要持有医院证明），特别情况（本人亲自续假），否则按旷工处理。

4、必需亲自请假，不得捎假电话请假违者按旷工处理，员工请假提前申请，批准前方可休假。

未经批准擅自休假按旷工论处，全部休假审请表报送办公室备案。

5、病假
员工因病需请假，必需持有指定医院的有效证明，并按酒店、KTV有关规定办理手续后，方可休假。

酒店、KTV有权对全部病假证明进行核查，以确认其真实性，若发现弄虚作假，将按旷工的有关规定惩罚。

6、事假
员工因事或因特别情况请假，视详细情况而定。

首先，应征得部门主管的批准。

请假须按批准程序和批准权限进行申请，请事假一天扣发一天半工资同时扣除全勤奖。

7、工伤
员工因工负伤，报告所在部门主管。

事后填写工伤报告送交酒店、KTV 审批。

24小时内不报告者，酒店、KTV概不负责。

凡因工负伤员工将按国家及酒店、KTV有关规定办理。

为了全休员工的安全，员工有责任按时上报任何可导致事故的隐患。

员工应遵守各工种、岗位操作标准，凡因个人违犯操作标准和相关规定的发生伤残者，均由自己担当责任。

员工在下班或休假期间发生的任何责任伤残事故，以及个人行为构成违法犯罪及损失，酒店、KTV概不负责。

五、各种假期规定：
1、休息日
部门依据经营需要与情况，恰当布置员工休息。

2、公假
因工作需要员工被外派学习办事，经办公室审核执行总经理审批后，可享受有薪假。

3、法定假日
法定假日依据部门实际工作需要，布置员工轮休假。

4、结婚假
在酒店、KTV连续工作满一年以上，方可办理结婚请假假手续，结婚时可凭结婚证申请7天有薪假，工作满三年以上者可审请有薪假15天。

5、产假
在酒店、KTV连续工作三年以上的预产员工可享受三个月的假期。

在酒店、KTV连续工作满三年以上的男员工可享受三天护产假期。

6、慰唁假
在酒店、KTV连续工作满一年以上的员工直系亲属（如配偶、父亲、兄弟、姐妹）不幸去世，可申请3天有薪唁假；旁系亲属（如祖父母、外祖父母、配偶父母）可申请1天有薪慰唁假期。

7、年假
工作满1年以上的员工，可享受年假。

详细详情按酒店、KTV规定执行。

六、员工离职制度
1、辞职
（1）员工辞职应提前1月（试用期内的员工提前7天）提出书面申请，经部门主管批准后报办公室。

（2）申请辞职（调离）员工领员工离职登记表.到部门办理离店手续，手续交接后，经部门主管签字认可，同时与其他部门主管签字确认。

（3）手续办理完毕交办公室存档。

（4）员工未提前一个月写出书面申请自行离开，宾馆将扣发当月工资及押金.
（5）员工离职时，必需上交工作服、工号牌、实习证，如有损坏或遗失，按制服进价予以赔偿.否则，不赐予办理离职手续.
2、辞退
（1）辞退员工由部门写出报告，并附有关原始材料，报办公室审批后，由店长审批。

（2）被辞退人员接到通知后，需在24小时内办完一切移交手续，并离开酒店、KTV.
（3）具有以下情形之一的，酒店、KTV有权做出辞退确定.
①员工患病不能从事原工作，也不能从事单位另行布置的工作.②员工不能胜任工作，经过培训或调整工作岗位后，仍不能胜任工作的.
③符合辞退处理条件的。

七、员工培训考核制度
1、全部员工必需参与酒店、KTV指定的各项培训.
2、员工在培训时，要严格遵守培训课堂纪律，不窃窃私语，不打瞌睡，不乱走动，开手机，认真听讲，具体做好听课笔记.
3、办公室是全体员工培训组织部门，负责参与人员的考勤，执行培训签到制度。

组织对每次全体员工培训的考核并公布考核成果对成果优秀的员工赐予表彰.
4、酒店、KTV组织各部门的各种培训也要有考核，员工的考核成果要上报办公室备案，由办公室存入员工的个人人事档案，作为员工晋升，评比的依据.。