煎荷包蛋的技巧

煎荷包蛋的技巧
1、可以利用洋葱圈
平常我们在家煎荷包蛋,形状总是煎成各式各样,不大好看。

想煎出漂亮大荷包蛋,可
以利用洋葱圈,把蛋打入洋葱圈中,就可以煎出又圆又有洋葱香味的荷包蛋了。

将洋葱剥
去外皮之后,横切出大约宽为1公分的洋葱圈。

在平底锅内放油,等油热了之后,先把洋葱
圈放入锅中,再将蛋小心的打入洋葱圈中。

在蛋内加上少许的盐来煎,一直煎到蛋液的一
面凝结之后,再翻面煎另一面。

煎至两面颜色都为金黄色,蛋液全部凝结之后即可盛起装盘。

2、煎蛋时先用小火煎
煎蛋时先用小火煎,底面呈金黄色后,就可将其翻过来再煎别的一面,关火用余温将其
煎熟就可以了。

有些人可能认为,这么做,鸡蛋照样不敷嫩,还想时间煎得更短些,但建议至
少也要把蛋白煎熟。

这是因为,从营养角度来讲,生鸡蛋的蛋白中含有抗生物素蛋白和抗胰
蛋白酶,它们会影响人体对蛋白质的消化吸收。

这两种物质主要存在于蛋清中,高温下才可
以分化。

蛋清煎熟了,鸡蛋的营养才更易吸收。

3、洒两小勺热水后马上盖上锅盖
很多人喜欢把油烧到温度很高的时候放入鸡蛋,然后油花四溅,手忙脚乱,很容易把鸡
蛋煎糊了,所以热锅冷油就能避免这个问题,而且放入油后放点盐也可以避免这个问题;由
于锅内的温度很高,鸡蛋下锅后如果持续大火,那样鸡蛋很快会焦了,可是蛋黄那样就不熟了,所以这时要改小火;一分钟后我们看到蛋白开始凝固,这个时候我们就可以在鸡蛋上洒
两小勺热水后马上盖上锅盖,再煎2分钟就可以了,这样煎出的鸡蛋安全,好吃,蛋黄快要凝
固但是还没完全凝固,但因为经过高温焖煮,所以非常安全,鲜嫩美味;可别小看这两勺热水,它会让鸡蛋更加鲜嫩爽滑。

1、荷包蛋拥有丰富的蛋白质
对于大多数人来说,荷包蛋是一种营养价值非常高的食物。

这主要是因为按照成分营
养表来计算,每100克的荷包蛋里面含有大约14.7克的蛋白质,而且这些蛋白质主要是以
卵白蛋白和卵球蛋白为主,这两种蛋白质里面不仅含有人体所需的8种氨基酸,而且其组成
与人体所需要的极为相似,所以人体食用后,极易吸收。

2、荷包蛋含有丰富的营养成分
荷包蛋里面还含有少量的脂肪,这些脂肪主要是存在于蛋黄中。

除此之外,蛋黄中还含
有丰富的卵磷脂、固醇类、蛋黄素以及钙、磷、铁、维生素A、维生素D、B族维生素等营养成分,这些成分对人体的身体发育以及健康大有好处。

1、鸡蛋不能与豆浆同食
早上喝豆浆的时候吃个鸡蛋,或是把鸡蛋打在豆浆里煮是许多人的饮食习惯。

豆浆性
味甘平,有很多营养成分,单独饮用有很强的滋补作用。

但其中有一种特殊物质叫胰蛋白酶,与蛋清中的卵松蛋白相结合,会造成营养成分损失,降低二者的营养价值。

2、鸡蛋不能与白糖同煮
很多地方有吃糖水荷包蛋的习惯。

其实,鸡蛋和白糖同煮,会使鸡蛋蛋白质中的氨基酸形成果糖基赖氨酸结合物。

这种物质不易被人体吸收,对健康会产生不良作用。

3、鸡蛋不能与兔肉同吃
鸡蛋还不能与兔肉同吃。

鸡蛋同兔肉同食会刺激肠胃道,引起腹泻。

感谢您的阅读，祝您生活愉快。