茶道冲泡步骤

茶道冲泡步骤
茶道冲泡步骤
我们⽇常饮茶⼤多是为了解渴，⽽品茶则不同，它是修⾝养性、陶冶情操的⼀个过程，能提升⼈们的⽣活品位。

下⾯是⼩编精⼼为你整理的茶道冲泡步骤，⼀起来看看。

普洱茶道冲泡步骤
1、候汤选具(备具)：冲泡茶时，茶具需备好，同时要把⽔烧上(以⼭泉⽔为佳)。

2、礼宾献茶(⾏礼)：拿起茶荷，把即将要冲泡的普洱茶，⽰以宾客。

3、温杯热盏(温壶)：⽤沸⽔把杯盏烫⼀遍，既烫洗了杯具，同时也使杯具有⼀定的温度。

4、三才迎圣(投茶)：传统⽂化中以茶为“圣”，把普洱茶投⼊三才杯(茶杯)中，称其为“迎圣”。

5、醒茶开颜(润茶)：为使普洱茶茶⾹更加纯正，需进⾏温茶，即将沸⽔把杯中的茶冲烫⼀遍。

6、精茗蕴⾹(冲茶)：普洱茶浸泡时间，可根据个⼈喜好程度来调整，⼀般情况下，每次冲泡的时间为1~3分钟。

7、净汤⼊海(倒茶)：把泡好的茶汤过滤到茶海中，
8、分茶奉宾(分茶)：把茶海中的茶汤，分到品茗杯中，以⼋分满为宜。

9、鉴赏真⾊(辨茶)：⽰意宾客观赏茶汤亮度及⾊泽(普洱茶⾊分为“宝⽯红、玛瑙红、琥珀红”三⾊，其间以“宝⽯红”最为难得，为茶中极品)。

10、闻辨真⾹(闻茶)：闻普洱茶特有的陈⾹，只有“⾊真、⾹真、味真”的茶，才可称为真茶。

11、过喉探⽞：喝下⼀杯茶，⼊⼝时体会普洱茶之韵味。

12、回味悟参(品茶)：从回味中品觉普洱茶特有的神韵，以各⼈的悟性参悟各⼈的造化。

潮汕⼯夫茶艺步骤
⼀、治器
治器包括：起⽕、掏⽕、扇炉、洁器、候汤、淋杯等六个动作。

好⽐打太极拳中的 " 太极起势 "
，是⼀个预备阶段。

前⾯四件事不必多说，这“候汤”、“淋杯”都是初试⼯夫。

⼤约起⽕后⼗⼏分钟，砂铫中就有声飕飕作响，当它的声⾳突然将⼩时，那就是鱼眼⽔将成了，应⽴即将砂铫提起，淋罐淋杯，再将砂铫置炉上。

这时就是第⼆件事开始了。

⼆、纳茶
打开茶叶，把它倒在⼀张洁⽩的纸上，分别粗细，把最粗的放在罐底和滴嘴处，再将细末放在中层，⼜再将粗叶放在上⾯，纳茶的⼯夫就完成了。

所以要这样做，因为细末是最浓的，多了茶味容易发苦，同时也容易塞住滴嘴，分别粗细放好，就可以使出茶均匀，茶味逐渐发挥。

纳茶，每⼀泡茶，⼤约以茶壶为准，放有七成茶叶在⾥⾯就很够了。

如果太多，不但泡出的茶太浓，味带苦涩，⽽且好茶叶多是嫩芽紧卷，⼀泡以开⽔之后，舒展开来，变得很⼤，纳茶太多，连⽔也冲不进去了。

但太少也不⾏，没有味道。

纳茶是冲功夫茶的第⼀步功夫。

神明变幻，由此起矣。

三、候汤
苏东坡煎茶诗云：“蟹眼已过鱼眼⽣”，这就是指⽤这样沸度的⽔冲茶最好了。

《茶说》云：“汤者茶之司命，见其沸如鱼⽬，微微有声，是为⼀沸。

铫缘涌如连珠，是为⼆沸。

腾波⿎浪，是为三沸。

⼀沸太稚，谓之婴⼉沸;三沸太⽼，谓之百寿汤;若⽔⾯浮珠，声若松涛，是为⼆沸，正好之候也。

”《⼤观茶论》也说：“凡⽤汤以鱼⽬蟹眼连锋进跃为度。

”
四，冲茶
当⽔⼆沸，就可以提铫冲茶了。

⽕炉与茶壶的放置处⼤约刚好⾛七步。

提铫后⾛了七步，揭开茶壶盖，将滚汤环壶⼝，缘壶边冲⼊，切忌直冲壶⼼(如⽤盖瓯，只冲⼀⾓，然后再冲各⾓，可同样忌直冲壶⼼)。

提铫宜⾼，所谓“⾼冲低斟”是也。

⾼冲使开⽔有⼒地冲击茶叶，使茶的`⾹味更快挥发，由于茶精迅速挥发，单宁则来不及溶解，所以茶叶才不会有涩滞。

⾄于⾛七步再冲，⽬的在于使滚⽔稍凉⼀点，以免破坏维他命C 也。

五、刮沫
冲⽔⼀定要满，茶壶是否“三⼭齐”，⽔平⾯如何，这时要见功效了，好茶壶⽔满后茶沫浮起，决不溢出(冲⽔过猛过多，溢出壶⾯是另⼀回事)，提壶盖，从壶⼝轻轻刮去茶沫，然后盖定。

六、淋罐
盖好壶盖，再以滚⽔淋于壶上。

谓之淋罐。

淋罐有个作⽤：⼀是使热⽓内外夹攻，逼使茶⾹精迅速挥发，追加热⽓;⼆是⼩停⽚刻，罐⾝⽔份全⼲，即是茶熟;三是冲去壶外茶沫。

七、烫杯
潮州⼟话说是“烧盅热罐”，乃是冲⼯夫茶中的⼯夫要点。

有⼀位吃茶专家，此⽼⾛遍东西南北，到处总结喝茶的经验，在他喝了⼯夫茶后说，⼯夫茶的特点就是⼀个“热”字。

从煮汤到冲茶，饮茶都离不开这⼀个字，这可谓得其三味矣。

烫杯，在淋罐之后，⽤开⽔淋杯，淋杯时要注意，开⽔要直冲杯⼼。

烫杯完了，添冷⽔于砂铫形态的动作，⽼⼿者可以同时两⼿洗两个杯，动作迅速，声调铿锵，姿态美妙。

有⼀位外国朋友，也是⼀位茶迷，久闻⼯夫茶之名，不远万⾥，千⽅百计，到了中国⼀定要喝⼀次⼯夫茶。

在他看到洗茶杯的动作时，不禁赞叹再三，说是⽐杂技团的⼯夫还要⾼明呢。

确实，不会洗杯的⼈，⼀碰到杯便会给烫得要命，不打破杯⼦已是幸事，更不必说到" 姿态美妙 " 了。

杯洗完了，把杯中、盘中之⽔倾倒到茶洗⾥去，这时，茶壶外⾯的⽔份也刚刚好被蒸发完了，正是茶熟之时。

⽼⼿于此，丝毫不差，便可洒茶敬客了。

⼋、洒茶
⼏经数度⼯夫，最后⼀⼿就是洒茶。

洒茶也有四字诀：低、快、匀、尽。

“低”就是前⾯说过的， " ⾼冲低斟 " 的 " 低 " 。

洒茶切不可⾼，⾼则⾹味散失，泡沫四起，对客⼈极不尊敬。

“快”也是为了使⾹味不散失，且可保持茶的热度。

“匀”是洒茶时必须像车轮转动⼀样，杯杯轮流洒匀，不可洒了⼀杯才洒⼀杯，因为茶初出，⾊淡，后出，⾊浓。

“匀”字是很重要的。

“尽”就是不要让余⽔留在壶中。

第⼀冲还可以留⼀点，⼆、三冲切切不可。

洒完以后，还要把茶壶倒过来，覆放在茶垫上，使壶⾥之⽔份完全滴出，这是因为只要没有⽔在，单宁就不能溶解，茶就不会苦涩。

洒茶既毕，乘热⽽饮，杯缘接唇，杯⾯迎⿐，⾹味齐到，⼀啜⽽尽，三味杯底。

据说是 "
味云腴，餐秀美，芳⾹溢齿颊，⽢泽润喉吻，神明凌霄汉，思想驰古今。

" 神明变幻，功夫茶之三昧于此尽得矣。

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