厨房美食菜谱：苏式五仁月饼的做法

厨房美食菜谱：苏式五仁月饼的做法
传统的苏式五仁月饼，皮层酥松，色泽美观。

虽然做起来很麻烦，耗时很长，可为了品尝纯手工、无添加的美味月饼，等待也是值得~~
食材
主料：
中筋面粉290g
黄油
水
中筋面粉
黄油
核桃
葵花籽
腰果60g
花生
黑白芝麻
糕粉120g
绵白糖
葵花籽油50g
蛋黄液适量
黑芝麻适量
巧克力酱适量
步骤
1.准备五仁馅的材料
2.制作五仁馅，将五仁分别去皮烤熟后擀碎
3.加入糕粉、绵白糖、葵花籽油和水拌匀。

4.拌好的馅料分割约20g一个，共20个，搓圆，静置半小时，不渗油即可使用。

5.准备月饼皮的原料
6.制作油酥：中粉210g加黄油105g拌匀。

7.揉成光滑的面团后盖上保鲜膜松弛。

8.制作水油皮：中粉210g、水120g和黄油75g混合揉成光滑的面团后松弛。

9.将油酥和水油皮面团分别等分成20个，盖上保鲜膜静置松弛15分钟。

10.取一静置好的水油皮面团，用手掌压扁，放一个油酥。

11.把油酥包裹起来，收口朝下放置。

12.按扁后擀成椭圆形。

13.从底部卷起，所有的面皮卷好后盖上保鲜膜静置松弛15分钟。

14.松弛好后将一面皮用手掌按扁，擀成长形。

15.从底部卷起，所有的面皮卷好后再次盖上保鲜膜静置松弛15分钟。

16.取一静置好的面团，两面朝上捏起。

17.用手掌按扁，再用擀面杖擀圆。

18.中间放一馅料。

19.捏紧收口并朝下。

20.轻用手掌按压成圆形，进行表面装饰，一部分刷蛋液并撒上芝麻，另一部分用巧克力酱写上字。

以此类推，放入烤盘。

21.预热烤箱200度，入烤箱中层，烤制25-30分钟，表面呈金黄色即可。

22.成品图
23.切面效果图，外皮酥松、内馅味香。

24.成品图
小贴士：1、这款月饼糖份含量低，喜欢甜的亲可以多加点糖。

2、内馅也可换成豆沙馅、枣泥馅、鲜肉馅都可，制作方法是一样的。