早餐的绝配竟让小伙患上肝癌

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导语：很多人在早上都喜欢喝点粥，配点小咸菜。

而在河南就有这样一个小伙儿，吃了6个月的咸菜，结果检查的时候发现患上了肝癌！有的小伙伴说了，
很多人在早上都喜欢喝点粥，配点小咸菜。

而在河南就有这样一个小伙儿，吃了6个月的咸菜，结果检查的时候发现患上了肝癌！
有的小伙伴说了，
不用想，
这肯定和他平时吃咸菜有关，
那究竟真的会的是那样吗？
据小张说，他今年25岁，没有乙肝，平时也没感觉到过任何不适，要不是因为这次跟单位来体检，根本发现不了自己已经是肝癌早期了。

和许多人想的一样，他觉得，自己这病跟近半年来早餐一直吃咸菜有关。

那咸菜会致癌吗？
很多关于养生的文章都写到：蔬菜含有硝酸盐，在腌制过程中，硝酸盐会经过一系列的代谢转化成有毒的亚硝酸盐。

长期服用腌制蔬菜，很可能引发癌变。

其实，多数蔬菜中都含硝酸盐，在腌制的过程中，硝酸盐会被一些细菌转变成有毒的亚硝酸盐。

但随着腌制时间的延长，亚硝酸盐又渐渐被细菌利用或分解，浓度达到一个高峰之后又会逐渐下降，最终基本消失。

专家表示只有腌制几天就食用的腌菜，以及杂菌污染大、腌制时间不足的泡菜、酸菜才有致癌的问题。

如果严格遵守传统工艺，腌制、酱制和发酵时间超过三周，甚至达到几个月之久，就可以避免亚硝酸
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