学校食堂管理制度范文(4篇)

学校食堂管理制度范文
是为了保障学生在食堂用餐安全、卫生和合理合法的制定的一套规章制度。

以下是一些常见的学校食堂管理制度的内容：
1. 食品采购和供应：食堂应按照食品安全法规定，采购合格的食品材料，并确保食品的质量和安全。

供应的食品种类应当有多样性，并符合学生的营养需求。

2. 食堂环境卫生：食堂应保持干净整洁，具备必要的通风和排污设施。

食堂工作人员应定期开展食堂设备和用具的清洁和消毒，并遵循食品安全和卫生的相关规定。

3. 食堂服务质量：食堂服务人员应态度友好、热情有礼，提供周到的服务。

食堂应设立投诉和建议箱，及时处理学生的投诉和建议。

4. 规范用餐行为：学生应服从食堂的管理规定，按照规定的时间和地点就餐。

学生不得携带外来食物进入食堂，不得浪费食物，不得发生饮食纠纷和斗殴等不良行为。

5. 食品安全监督与检查：学校应加强食品安全监督，定期组织食堂的卫生和食品安全检查，确保食堂各项制度的贯彻执行，并及时整改存在的问题。

这些制度的目的是为了保障学生的食品安全和饮食健康，提供良好的食堂环境和服务质量，同时培养学生遵守规章制度和文明用餐的良好习惯。

学校食堂管理制度范文（2）
一、食堂管理目标
为了保证学生的饮食安全和健康成长，确保食堂发挥良好的服务效果，以及提高食堂管理的科学性和规范性，制定以下管理制度。

二、食堂管理职责
1. 学校食堂负责人负责食堂的日常管理工作，并协助学校领导制定和实施相关管理制度。

2. 食堂工作人员必须按照食堂管理制度的要求，认真履行自己的岗位职责，确保食堂工作的顺利进行。

3. 食堂负责人必须组织并参加相关培训，不断提高自身的管理水平和专业素养。

三、食堂管理制度
1. 食品采购制度
- 食品采购必须符合食品安全标准，必须从正规渠道采购，不得购买过期或者质量不合格的食品。

- 食品采购必须按照合同约定的品种、数量和质量进行，不得有偷懒或者私自减少采购量的情况。

- 食堂负责人必须对每一批次的采购进行清点和验收，及时发现问题并处理。

2. 食品加工制度
- 食堂工作人员必须严格按照食品加工操作规程进行操作，不得偷工减料或者违反操作规程。

- 食品加工必须做到熟透、卫生、适口，确保食品的质量和安全。

- 食堂负责人必须对食品加工的环境卫生和操作过程进行监督检查，及时纠正问题。

3. 食品储存制度
- 食堂食品必须按照要求进行分类储存，避免相互交叉污染，确保食品的安全性。

- 食品储存必须保持食品的适宜温度和湿度，不得存放过期或者变质的食品。

- 食堂工作人员必须保持食品储存区域的清洁卫生，及时清理过期或者变质的食品。

4. 食堂环境卫生制度
- 食堂必须定期进行环境卫生的清洁和消毒，保持食堂的整洁和干净。

- 食堂员工必须保持个人卫生，穿戴整齐干净的工作服，不得在食堂吃零食或者吸烟。

- 食堂负责人必须定期组织员工进行卫生知识培训，提高员工的卫生意识。

5. 食堂食品安全监督制度
- 食堂必须建立完善的食品安全监督制度，定期对食品进行抽检，并及时反馈给供货商。

- 食堂负责人必须及时处理食品安全事故，做好记录和报告。

以上为学校食堂管理制度范本，具体管理规定可根据学校实际情况进行适当调整和完善。

学校食堂管理制度范文（3）
第一章总则
第一条为了妥善管理学校食堂，保障师生的饮食安全和营养均衡，提高食堂服务质量，制定本管理制度。

第二条学校食堂是指为师生提供餐饮服务的场所，包括食堂设施、餐饮设备、食品供应等。

第三条学校食堂管理的原则是公平、公正、公开、便捷。

第二章食堂管理职责
第四条学校食堂由学校设立管理委员会，负责全面的食堂管理工作。

第五条学校食堂管理委员会的职责包括：
1. 制定食堂的经营方针和管理政策；
2. 监督食堂经营质量；
3. 调查学生对食堂的意见和建议，并及时反馈；
4. 协调解决食堂管理过程中出现的问题。

第六条学校食堂管理委员会由校领导、教师代表、家长代表和学生代表组成，校领导为主任。

第三章食堂服务质量
第七条学校食堂应提供健康、卫生、营养的餐饮服务，保证学生的饮食安全。

第八条学校食堂必须具备相应的营养师和食品卫生师，负责食品的选择、烹饪和加工。

第九条学校食堂应每年定期进行食品安全检查，并将检查结果向学校食堂管理委员会和师生进行公示。

第四章食堂服务守则
第十条学校食堂服务人员必须穿着统一的工作服，佩戴工作证，严格遵守卫生要求。

第十一条学校食堂应有明确的就餐时间和假日休息规定，并及时通知师生。

第十二条学生在食堂就餐时应排队有序，不得争抢、挤压，保持良好的餐桌礼仪。

第五章食堂费用管理
第十三条学校食堂实行预付制度，学生和教职工在每个学期的阶段性缴费时，同时预付一定金额的餐费。

第十四条食堂费用应合理定价，学校应及时公布食堂价格表，以方便师生参考。

第六章附则
第十五条本管理制度自颁布之日起生效。

第十六条对于违反学校食堂管理制度的师生，将依照相关的纪律规定进行处理。

以上为学校食堂管理制度的范本，可根据实际情况进行适当修改和完善。

学校食堂管理制度范文（4）
一、严格执行《食品卫生法》，防止“病从口入”，保障就餐者的身体健康。

学校食堂必须取得卫生许可证后方可经营，食品从业人员每年必须体检一次，持有效的健康证和培训合格证后方可上岗，凡有传染病者，坚决予以辞退。

二、进入食堂的各种原料，全部实行定点采购，确保食品质量。

认真执行卫生“五四”制：由原料到成品实行“四不”制度，即采购员不买腐烂变质原料;保管员不收腐烂变质原料;加工人员不用腐烂变质原料;售食品人员不卖腐烂变质食品。

1、成品存放实行“四隔离”;生与熟隔离;成品与半成品隔离;食品与杂品、药品隔离;食物与天然冰隔离。

2、用具实行“四过关”：一洗、二刷、三冲、四消毒。

3、环境卫生采取“四定”办法：定人、定物、定时间、定质量，划片分工，包干负责。

4、个人卫生做到“四勤”：勤洗手、剪指甲;勤洗澡、理发;勤洗衣服;勤换工作服。

5、定时做好餐具消毒工作，防止交叉污染;食品实行“五隔离”，即主食与副食、生与熟、成品与半成品，食品与杂食，食品与鼠药、农药隔离，不得混放;生、熟食刀案及冷荤配餐用具必须分开专用，并有明显标志。

三、置食品的橱柜、货架应当保持清洁，无霉斑、鼠迹、苍蝇、蟑螂;仓库应当通风良好。

禁止存放有毒、有害物品及个人生活用品。

食品应当分类、分架、隔墙、离地存放，并定期检查、处理变质或超过保质期的食品。

四、食品原料在使用前必须洗净，蔬菜应当与肉类、水产品类分池清洗，禽蛋在使用前应当进行清洗，必要时进行消毒处理。

五、原料、半成品、成品的刀、墩、板、桶、盆、筐、抹布以及其他工具、容器必须标志明显，并做到分开使用，定位存放，用后洗净，保持清洁。

六、冲洗操作间灶具和地面，认真擦拭餐厅地面和桌椅，每星期集中大扫除一次，重点为操作间墙壁、天花板、灶台、案板、饭台、厨柜、餐具、容器清洁，用具摆放有序，防尘、防蝇、防鼠设施齐全，食堂内无鼠、无蝇，无污染、无杂物及餐厅地面、门窗、玻璃以及周边环境卫生。

七、对食品从业人员的教育，经常进行营养、卫生、职业道德和法治纪律教育，努力提高从业人员的业务水平，树立爱岗敬业精神。

八、学校相关领导要经常检查饭菜质量，抓好卫生制度落实，保证学生就餐。

严禁闲杂、生人进入食堂。

九、学校每天都要对食堂管理、环境卫生、个人卫生、后勤服务等工作进行全面督导检查，总结经验，查找不足，改进工作。

十、禁止使用现金，统一使用一卡通。

十一、如发现食物中毒事故，及时上报校、医院采取积极措施。

并保护原料、工具、设备和现场，配合卫生行政部门调查和处理。