提高畜产品质量安全检测结果准确性路径

提高畜产品质量安全检测结果准确性路径作者：萨仁高娃，阿力腾才斯克，史梅
来源：《畜牧兽医科学》 2020年第14期
萨仁高娃，阿力腾才斯克，史梅
（新疆维吾尔自治区兽药饲料监察所，乌鲁木齐 830063）
摘要：近年我国社会经济不断发展，人们生活品质得到提升，越来越多的人们开始关注食品安全的问题。

需要通过更加有效的检测措施保证畜产品安全性，进而对人们生命健康给予保障。

虽然我国对于畜产品安全性检测在近年得到了一定的发展，但是在检测结果的准确性上仍然存在不足，在一定程度上影响了我国畜产品市场的顺利发展。

重视畜产品安全性，需要对检测的相关机制进行完善，切实提升安全检测结果的准确性。

为提升畜产品质量安全检测结果准确性，该文主要对于提高畜产品质量安全检测结果准确性的路径进行探索。

关键词：畜产品；质量安全检测；准确性
中图分类号：F322 文献标识码：B doi：10.3969/j.issn.2096-3637.2020.14.088
Ways to Improve the Accuracy of Animal Products Quality and Safety Testing Results
Sarengova，Alitzczesk，Shi Mei
（Xinjiang Veterinary Drug and Feed Inspection Centre，Urumqi 830063，China）
Abstract：In recent years，China's social and economic development，people's quality of life has been improved，more and more people began to pay attention to food safety．It is necessary to ensure the safety of animal products through more effective detection measures so as to guarantee people's life and health．Although the safety detection of livestock products in our country has been developed in recent years，there are still some deficiencies in the accuracy of the detection results，which to some extent affect the smooth development of China's livestock products market．To attach importance to the safety of animal products，it is necessary to perfect the related mechanism of testing and improve the accuracy of safety testing results．In order to improve the accuracy of animal product quality and safety testing results，this paper mainly explores the ways to improve the accuracy of animal product quality and safety testing results．
Key words：animal products，quality and safety testing，accuracy
0 引言
针对畜产品进行质量安全检测，是根据我国农产品质量安全法规和食品安全法规对人们食用的各类畜产品及畜产品生产加工过程中应用的药品、饲料和添加剂进行检测的过程。

这里所说的畜产品主要包括乳制品、肉制品及其他动物制品等，可见对于畜产品进行质量安全检测的范围是非常广的。

除针对养殖阶段的畜产品进行质量安全检测外，也需要对商超和农贸市场中的畜产品进行质量安全检测。

在对畜产品进行质量安全检测的过程中，主要是看畜产品中是否存在违规药品和药物残留问题，另外也要对畜产品的营养合格与否进行检测。

通过畜产品质量
安全检测，能对养殖投入品的合格与否进行检测，看其是否能达到养殖要求，才能对生产的产
品质量进行科学合理的判断。

安全质量检测准确性会对企业经济效益形成重要影响，同时也与
人们生命健康之间有着重要关联。

所以在对畜产品进行质量安全检测的过程中，应尽可能的提
升质量安全检测的准确性，切实保护人们身心健康。

1 提升抽样科学性
在对畜产品进行质量安全检测的过程中，首先要做的是对畜产品进行抽样，畜产品的抽样
是否科学，直接决定了畜产品质量安全检测的准确性高低，如果所选择的畜产品样品并不具备
代表性，那么对该样品进行质量安全检测的结果与真实结果之间就会存在偏差，最终得到的结
论就是错误的。

通常对于液态和固态的畜产品进行抽样时，所选择的抽样方式是不同的，所以
需要根据畜产品的形态选择最为合理的抽样方式，只有先对抽样的方法进行明确，才能确保抽
样的科学性和针对性。

在完成抽样过程后，需要对其合理保存，并在保存的过程中进行标签的
张贴，标注抽样种类、时间、部位、人员等方面信息，避免样品之间出现混淆的情况[1]。

2 选择合理检测方式
畜产品的形态不同，检测方法也不同，所以针对不同形态的畜产品进行检测，要结合相关
的要求选择合理的检测方式，才能切实提升畜产品质量安全检测的针对性。

同种畜产品如果采
用的是不同的质量安全检测方式，从理论上分析所获得的结果应是一致的。

但在实际的畜产品
质量安全检测中，因为受到仪器设备、人员专业性及试验条件等方面因素的影响，会导致最终
检测出的结果出现一定的偏差。

因此在畜产品质量安全检测过程中，应选择合理的检测方法。

负责进行畜产品质量安全检测的工作人员，应掌握相关的标准和规定，才能对检测结果是否准
确进行有效判断，进而从中选择最为合理的检测方法[2]。

在选择质量安全检测方法前，应通过空白和平衡等试验过程对所选择的检测方法是否可行进行明确，同时也应对畜产品的样品回收
率进行检测。

3 提升检测人员综合素质
对于畜产品质量安全检测结果准确性造成影响的因素除检测方式和抽样方法外，负责检测
和抽样的工作人员所具备的综合素质也会对畜产品质量安全检测结果的准确性造成一定的影响。

对于质检单位，要重视提升检测人员的专业性，并要求检测人员能建立廉洁自律和实事求是的
工作精神，在对畜产品进行质量安全检测时，必须做到公正和科学，并确保给出的检测报告符
合我国的相关法律要求。

另外，负责进行畜产品质量安全检测的人员，应对我国目前有关畜产
品质量安全检测的法律法规进行了解和掌握，进而按照具体的标准和要求对畜产品进行专业检测。

在具体的检测过程中，要求工作人员能做到精益求精，同时也要保证所使用的技术具有足
够的合理性。

此外，检测人员要能对实验室中的各种设备仪器进行熟练的操作，并且能运用专
业知识对检测结果的准确性进行判断和检验。

要求质检单位负责畜产品质量安全检测的工作人
员必须经过相应的培训，在获得专业证书后才可正式进入检测岗位中进行工作[3]。

4 合理控制检测误差
在对畜产品进行质量安全检测的过程中，检测结果是否准确会受到检测方式、抽样方式、
设备仪器、检测人员综合素质及检测环境等方面因素的影响，这些因素都有可能导致畜产品质
量安全检测结果出现误差。

当出现误差时，应对出现误差的原因进行分析，然后采取相应的解
决措施对其进行合理的修正。

畜产品质量安全检测的误差主要包括3种，分别是系统性误差、
偶然性误差和过失性误差，下面将对这3种误差情况进行详细分析。

第一，系统性误差，这种误差也可以叫做可测误差，这是一种在畜产品质量安全检测中较
为常见的误差，并且能在重复测量中反复的出现，进而对最终检测结果造成影响。

对于系统性
误差可以采取以下几种方式对其进行消除，首先可采取空白试验的方式。

进行空白试验，消除
掉因为仪器设备和试剂中存在杂质而形成的误差。

利用空白性试验，能有效的校正试验方法。

空白性试验，就是在不增加检测样品的情况下，利用正常的操作方式完成检测过程，通过空白
性试验所获得的结果被称为空白值，在质量安全检测中去除掉空白值能提升最终测试结果的准
确度。

同时也要重视对仪器进行校正，因为在对畜产品进行质量安全检测的过程中，设备仪器
是否准确会对最终检测结果的准确性造成直接影响，所以在对畜产品进行质量安全检测前，应
对设备仪器进行校正，避免因为设备仪器问题而导致误差的发生。

对于一些精密度较高的设备
仪器，应对其进行定期的校正处理，进而提升设备仪器的稳定性[4]。

第二，偶然性误差，是指在对畜产品进行质量安全检测时因为偶然因素而导致的误差，如
在质量安全检测时出现的温湿度和气压变化，或机械设备的变动，也可能是工作人员的微小失误，都有可能造成检测结果的偶然性误差。

通过更多的检测次数能有效的消除掉偶然性误差，
提出检测的次数为3～5次，可以根据标准偏差对结果精确度进行判断，进而提升检测结果准确性。

第三，过失性误差，具体是指质量安全检测中因为大意或没有按照要求操作而出现的误差，要避免过失性误差的出现，需要检测工作人员严格参照标准进行操作，提升自身责任感，这样
才能提升检测结果的准确性。

5 结束语
必须不断提升畜产品质量安全检测的准确性，才能为企业和消费者带来更加可靠的基础保障，因此对于提高畜产品质量安全检测结果准确性的路径进行探索是非常有意义的。

参考文献
[1] 杨丹．畜产品质量安全检测的难点与方法[J]．农家科技（下旬刊），2019（12）：239．
[2] 王洪彬．畜产品质量安全检测的难点及应对措施[J]．农家科技（上旬刊），2019（11）：281．
[3] 赵文妮，付永维．“瘦肉精”快速检测卡在畜产品质量安全检测工作中的应用效果[J]．农家科技（下旬刊），2019（9）：249．
[4] 左晓磊，丁亚平，曹楠，等．畜产品质量安全检测质量控制措施[J]．今日畜牧兽医，2019，35（3）：1-2．
作者简介：萨仁高娃（1975-），女，新疆和硕人，大专，畜牧师，研究方向：畜产品检验。