'星期八'咖啡店策划书

‘星期八’咖啡店策划
书
目录
一:‘星期八’咖啡店项目概要
二：创业团队介绍
三:市场分析
四：营销计划
五：组织与人力资源计划
六：投资计划与资金筹措
七：财务预测与财务分析
一．项目概要
.行业背景
咖啡――世界三大饮料之一，一个西方的舶来品，在中国确是家喻户晓，有着极为深远的历时背景和现实意义。

咖啡、西餐的真正兴起，应该是从２０世纪９０年代末开始的。

其发展速度之快，在短短十来年时间内，达到了前所未有的行业繁荣。

现在随着改革开放经济蓬勃的发展，有着大批的外商和白领长期处在高节奏、高效率的工作和生活加之于受西方文化的种种因素，造成了这个咖啡销量不断上升。

故咖啡消费主要群体也就是外商、白领、旅游者和居家百姓。

.发展前景
近几年，在各国经济文化的相互影响下，喝咖啡已经成为人们生活中的一部分。

咖啡业在中国也因此得到蓬勃发展。

咖啡在中国的发展还不到年，仍处于比较初级的阶段。

据统计，目前国内咖啡的年人均消耗量只有公斤左右，但咖啡市场正在以每年在％至％的速度增长，远远高于世界咖啡消费量每年的增长速度，咖啡具有广阔的市场，咖啡业的发展潜力巨大。

国际咖啡组织运营部主管巴勃罗·迪布瓦认为：“中国将成为世界上最大的咖啡消费市场。

”全球各界的有识的士均看到了中国咖啡市场呈现出的巨大潜力，一些国际知名的咖啡店纷纷落户中国。

咖啡馆作为西方文化的代表之一，已经成为属地居民提升自身文化品位的象征，喝咖啡已经成为日常生活的一部分；其次，属地经济的发展、商务交往的频繁，促进了咖啡馆的发展和壮大。

随着人们生活水平的不断提高,消费观念的逐步改变,
咖啡厅已经成为人们日常生活中一个重要的休闲聚会场所,自从个大连锁咖啡正式打开咖啡厅行业市场以后,咖啡厅越来越受到广大消费者的青睐,尤其是年轻一代新新人类对于咖啡厅的执著,使咖啡厅行业得到了足够大的上升发展空间,市场发展潜力巨大、咖啡厅的建设是一种必然的趋势。

年中国咖啡行业市场规模走势图
资料来源：国家统计局3.项目创新
我们将采用多种销售经营模式，将网络店面与实体店相结合，在网上销售，并设立会员日，开设咖啡体验教室，教客户制作咖啡，来吸引更多对此有兴趣的顾客。

4.盈利模式
公司以传统的咖啡店模式为基础，加上新的模式。

在创业初期，我们将在市区通过实体店面与网络店面相结合，逐步稳定阵营，扩大市场。

在初期，我们将使用直销的方式，减少中间环节的成本支出来减少成本。

待企业稳定后，不断创新，研发新产品，像新糕点，新模式等。

后期，则通过网络宣传，顾客推荐等等对本公司进行宣传，实现公司利益最大化。

二．创业团队介绍
.公司简介
团队名称：星期八咖啡店
团队名称寓意:在忙碌的一周中，腾出一点时间，交给咖啡与书香。

团队：
星期八咖啡厅是以销售咖啡为主，与售卖甜点相结合。

更有各类书籍可自由阅读，让顾客放松心情，愉悦的度过休闲时光。

.发展规划
第一阶段：公司将选址于都市中心商业区，这里商业人士密集，适合商业恰谈，聚会等等。

我们也将建立自己公司的网络平台和官方网站，慢慢完成对市场的初步占领。

第二阶段：辅助一些营销策略、开发新的市场，进行一些比较细致的划分，开发新甜点等等。

在原有的客户数量不减少的基础上，慢慢加大对市场占领，并开拓周围的二线市场。

开始多方面投资实现跨行跨业的合作，线上产品销售数量目标是杯年。

总体目标：以店面中的创新为突破口，配合短中期目标进行营销推广，稳定消费群体，打造成熟品牌，从而扩大消费范围，达到跨行跨业的辐射，帮助公司完成转型。

三：市场分析
1.目标市场分析
随着国内咖啡销量的不断增加，咖啡店的盛行，咖啡行业竞争压力越来越大，要想在这个行业立足只有不断创新模式，不断创新产品。

2.竞争分析
拥有强大茶文化的中国具有广阔的咖啡消费潜力，正在成为世界上最大的咖啡消费市场。

在国内许多大中城市咖啡专业场所数量每年在以左右的速度增长。

正因为中国咖啡市场处于起步阶段，中国咖啡消费增速惊人，这意味着一个巨大的机遇已经降临，意味着有更多的机会，更大的利润回报空间。

3.企业内部环境分析
资源单项分析：公司初创有几个志同道合的合伙人进行投资，根据其专业性质和自身的知识储备，分别担任店长、糕点师、咖啡师、服务员等职位。

虽然刚毕业的大学生社会经验薄弱，但是具有非常大的工作热情，也具有很多奇思妙想，能为一个初创企业带来新的活力。

.资源均衡分析：根据协同理论，资源的合理配置可提供战略能力。

多样的产品服务组合，给各个行业、不同需求的人带来了更好的体验，随着业务的扩展，涉及的产业链更为庞大。

我们将书吧与咖啡厅结合，并与咖啡制作教学等等。

.市场分析总结
咖啡消费品位越来越高，文化的魅力就是市场的魅力。

速溶咖啡己远远不能代表咖啡消费了，消费者开始认知咖啡的品牌、风格和纯正，知道如何享受咖啡带来的乐趣。

"文化咖啡"无疑是现在整个咖啡产业的主流，发展相当迅速。

咖啡市场的快速发展，与消费者对西方文化的兴趣密不可分。

产品介绍：
中文名：蓝山咖啡
英文名：
产地：牙买加蓝山
简介：分为牙买加蓝山咖啡和牙买加高山咖啡，口味浓郁香醇，甘、酸、苦三味搭配完美，完全不具苦味，酸味适度。

收获期：六月到十一月
中文名：拿铁咖啡
外文名：
主要原料：咖啡豆，鲜奶
简介：拿铁咖啡()是花式咖啡的一种，是咖啡与牛奶交融的极至之作。

意式拿铁咖啡为纯牛奶加咖啡，美式拿铁则将部分牛奶替换成奶泡
主要食用功效：开胃，提神
中文名：焦糖玛奇朵
外文名：
寓意：甜蜜的印记
简介：焦糖玛奇朵是在香浓热牛奶上加入浓缩咖啡、香草，再淋上纯正焦糖而制成的饮品，融合三种不同口味。

意大利文，意思是“烙印”和“印染”，中文音译“玛奇朵”。

“”意思是焦糖。

焦糖玛琪朵，寓意“甜蜜的印记”。

6.技术方案
在咖啡品味上，咖啡生豆须经分选、烘焙、研磨等制作过程。

所谓的烘焙是将咖啡炒到产生香味，而且容易研磨为止。

口感非常重要。

就咖啡冲调来说，许多经营者能简单就简单地应付，其实很多天然食品那种独特的口味，是要通过精致操作才能达到，特别是在如今生活中咖啡巳占有相当重要的地位，如果我们要品尝一杯制作精致，味道香甘、清醇，别具风味的优质咖啡，这就要靠从业人员对咖啡烘焙和调制技术的水平与能力。

四：营销计划
.以市场为导向，规范管理制度，树立品牌意识。

在中国，绝大多数消费者把吃西餐当作是一件奢侈的事。

柔和的灯光、典雅的装潢、精致的餐具、彬彬有礼的侍应生在好些人看来是一种奢侈消费环境，可近年由于人们消费水平和生活水平的提高好多人就毅然选择咖啡文化，咖啡厅将成为同学朋友相聚、情侣交流、商务洽谈的首选的浪漫静谧之地。

采用多种销售经营模式，网络与实体店相结合。

传统的咖啡馆门市经营：是中国目前最多的经营形态，主要的诉求在于
可以营造一份安逸舒适的情境，让消费者可以悠闲享受一顿餐点或者是一杯午后的下午茶，所以除了提供各种口味的咖啡外，餐点料理、面包甜点、花茶饮料也是不可少的卖点，一些业者甚至还会提供早餐食品。

除此之外也可以结合各种主题经营，复合式咖啡馆：随着咖啡馆的市场扩大，一些想要经营咖啡馆的业者也会搭配自身的专长来开店，而一些已经开店的业者为了要提升业绩也会结合咖啡一同贩售，如搭配书籍、花卉、家具、美发等。

随着电子信息的发展，网络营销也很受大众欢迎。

比如说美团订购，微信订购。

：引进书吧模式，以书会友。

如阅读咖啡馆以阅读为主题，在店中陈列大量的杂志、复印机、传真机等，给消费者一个舒适的阅读空间。

一本喜欢的书在手，一杯咖啡在旁边，坐在软软的沙发上让音乐漂浮耳畔……所以，书吧模式让漂泊的心可以找到靠岸的港湾，让疲惫的身体得到缓解，让繁杂的世界变得安静。

：设置“脱单日”，吸引顾客。

由于咖啡消费是追求时尚的年青消费群体。

他们追求品味和个性，又不宥于固定的模式和框架，消费能力从总体上讲比较有限，但群体规模大，这其中以情侣用餐最为主要，每年情人节或光棍节时尤其明显。

：设立会员日，开设咖啡体验教室。

对一些经常光顾店铺的顾客给予一定的优惠，办理店铺会员。

或者规定特殊节假日
开启“会员日”，该天来的贵客给予折扣。

并且顾客可以免费参观或学习制作咖啡。

五;组织与人力资源计划
团队：店长咖啡师甜点师采购员服务员
【营销组织是市场划分出来的一部分，主要负责产品销售，产品制作，服务等】
营销费用：.一次性固定投资：万，其中包括：
()房租首付万 ()装修费万 ()机器设备用万()员工薪水万 ()材料购买加其他万
经营分析与预测：
(1)对于经营方面，会雇用一个真正懂得感情经营的管理者，真正懂得人心和经营理念的人，使人们在这里真正地感受幸福。

(2)让咖啡店不仅仅是一个咖啡店，希望他具有一个特殊的含义，人们想到他的时候心里呈现的是一份安静平和，让人心情放松和心里满满幸福的地方，因此对于经营方面会有很大的优势。

(3)在经营时，员工和上级之间是一种平的和谐的关系，只有首先自己和谐了才能让顾客感到和谐和幸福，员工的任用就需要那种乐观，极具亲和力，心情开朗，会使人产生愉悦感的人。

(4)另外要伴随糕点的出售，但饮品只有咖啡，时期形成一
种品牌。

(5)初步预测，觉得越是简单的东西越能和谐，觉得凭借主题优势和特色理念和经营，一定会受到大家的欢迎。

六．投资计划与资金筹措
投资使用计划
1.固定资产
类别项目单位数量单价（元）
金额
（元）
折旧年限咖啡机台按年折旧
店面装修间按年折旧
咖啡原料袋按年折旧
电话部按年折旧
饮水机台按年折旧
挂式空调台按年折旧
桌椅套
按年折旧电脑台
其他
储物设备套
小计
2.流动资产
类别项目数量单价（元）金额（元）备注
流动资金店面租金包括水电费
保险费
人员工资预计需要个月，
营销费用公司才能达到
收支平衡备用金
业务拓展费
广告宣传费
其他
小计
七．财务预测与财务分析
.成本预计表
成本预算表
单位
（元）
费用项目第一年第二年第三年第四年第五年成本职工薪酬
广告费及宣传费
期间费用原料费
水电费
租金费
装修费
清洁维修费保险费
合计
2.财务分析
开设咖啡厅，销售毛利润应接近或略高于行业水平。

在了解别的咖啡厅的平均毛利水平，估算到
咖啡厅的各个变动成本后，就可以计算出盈亏平衡点，并确定达到盈亏平衡所需的营业额。

可大致计算出咖啡厅的销售利润率和投资回报率，从而确定投资回报期。