食品科学与工程专业课程安排

化学与生命科学学院
食品科学与工程工程专业人才培养方案
（Food Science and Engineering）
一、专业代码及专业名称
专业代码: 081401 专业名称: 食品科学与工程
二、学制
招生对象: 高中毕业生学习年限: 4年
三、培养目标
本专业旨在培养德智体全面发展，知识、能力、素质协调发展，具备化学、生物化学、食品科学、食品工程的基础理论、专业知识和实践技能，能够在本学科及其相关领域从事科研、教学、管理、产品开发、产品分析与检测、品质控制、工程设计和市场营销等工作，具备厚基础、宽口径、高素质，富有创新和实践能力的高素质的工程技术应用人才。

四、专业特点及培养要求
本专业学生主要学习化学、生物化学和食品工程学的基本理论和基本知识，受到食品生产技术管理、食品工程设计和科学研究等方面的基本训练，具有食品保藏、加工和资源综合利用方面的基本能力。

五、知识结构和能力结构
本专业毕业生应获得以下几个方面的知识和能力：
1、掌握生物化学、食品化学、微生物学的基本理论与实验技术，掌握食品分析、检测的方法；
2、具有工艺设计、设备选用、食品生产管理和技术经济分析的能力；
3、掌握与食品科学与工程有关的知识产权、食品安全等相关知识与政策法规；
4、了解食品贮运、加工、保藏及资源综合利用的理论前沿和发展动态；
5、具有较好的英语水平和计算机应用能力，以及查询资料获取信息与知识的能力；
6、具有一定实验设计、归纳、整理、结果分析、撰写论文和参与学术交流能力；
7、具有良好的思想道德素质、文化素质、业务素质、身体素质和心理素质。

六、主干学科
化学、食品生物化学、食品科学与工程
七、主要课程
分析化学、物理化学与胶体化学、有机化学、食品化学、生物化学、食品微生物学、食品工程原理、食品工厂机械与设备、食品工艺学等。

八、主要实践教学环节
本专业实践环节主要有社会实践、劳动课、科研训练、食品工程原理教学实习、食品分析与检测、食品研发综合训练、食品工厂设计课程设计、专业技能训练与鉴定、生产实习、毕业实习及毕业设计（论文）等。

九、授予学位及毕业条件
授予学位：工学学士。

学生在学校规定年限内，达到《广东石油化工学院学士学位授予工作细则》所规定的学位授予条件，可授予学位。

毕业条件：学生在学校规定年限内，达到《广东石油化工学院本科生学籍管理规定》所规定的毕业条件要求，可予以毕业。

十、教学进度表
·1·。