门店活禽宰杀制度模板范文

门店活禽宰杀制度模板范文
一、总则
为确保门店活禽宰杀行为的规范化和卫生安全，提高禽肉产品质量，根据《中华人民共和国动物防疫法》、《中华人民共和国食品安全法》等相关法律法规，制定本制度。

二、门店活禽宰杀要求
1. 门店应具备合法的经营资质，并按照相关规定进行备案。

2. 门店应设置独立的活禽宰杀区域，并与销售区域实行物理隔离，确保环境卫生
和禽肉产品质量。

3. 门店应配备与宰杀规模相适应的消毒、通风和无害化处理等设施、设备，确保
宰杀过程中的卫生和安全。

4. 门店应建立健全活禽宰杀管理制度，包括宰杀操作规程、员工培训、卫生消毒
等方面，确保宰杀行为的规范化和标准化。

5. 从事活禽宰杀的人员应符合卫生部门的要求，具备相关资质，并采取必要的防
护措施，确保个人和产品卫生安全。

6. 门店应实行封闭管理，活禽宰杀区域应有明确的标识，并与销售区域明显区分，避免交叉污染。

三、门店活禽宰杀流程
1. 活禽采购：门店应从具有合法资质的供应商采购符合国家标准的活禽，并确保
活禽来源的合法性和质量安全。

2. 活禽运输：门店应采用符合动物防疫要求的运输工具，确保活禽在运输过程中
的安全和健康。

3. 活禽宰杀：门店应按照规定的操作规程进行活禽宰杀，确保宰杀过程的卫生和
安全。

4. 禽肉处理：门店应对宰杀后的禽肉进行必要的处理，包括去内脏、去羽毛等，
确保禽肉产品的质量。

5. 卫生消毒：门店应对活禽宰杀区域进行及时的卫生消毒，防止疾病传播和交叉
污染。

6. 产品包装：门店应对禽肉产品进行合格的包装，并标注产品来源、生产日期、
保质期等信息，确保产品追溯和消费者权益。

四、监管与检查
1. 门店应定期接受相关部门的监管和检查，确保活禽宰杀行为的规范化和卫生安全。

2. 门店应积极配合相关部门的执法检查，如实提供相关资料和信息。

3. 门店应建立健全内部监控体系，对活禽宰杀行为进行自我监督和管理，确保产
品质量安全。

4. 门店应定期对员工进行培训和考核，提高员工的法律法规意识和卫生安全意识。

五、违规处理
1. 门店若违反本制度，相关部门有权依法进行查处，并依法给予行政处罚。

2. 门店若造成消费者权益受损，应依法承担相应的赔偿责任。

3. 门店若涉及犯罪行为，应依法移送司法机关处理。

六、附则
1. 本制度自发布之日起实施。

2. 本制度的解释权归门店所有。

3. 门店应根据法律法规的变化及时更新和完善本制度，确保门店活禽宰杀行为的
合法性和卫生安全。

（注：本模板仅供参考，具体内容需根据当地法律法规和实际情况进行调整和完善。

）。