大米真空包装工艺设计报告

大米真空包装及工艺设计报告
学校：天津科技大学
学院：包装与印刷工程学院
专业：包装工程
学号：100612
姓名：
日期：2013 年5 月21 日
目录
一、大米性质 (1)
（一）大米性质 (1)
（二）大米变质的主要因素 (1)
二、包装设计 (1)
（一）选材 (1)
（二）结构 (1)
三、验证设计 (3)
（一）实验仪器 (3)
（二）实验步骤 (3)
（三）实验数据 (4)
四、实验结果讨论 (4)
参考文献 (5)
一、大米性质
（一）大米性质
大米的主要营养成分为淀粉（约占85%左右），主要供给人们能量。

每克大米含人体可吸收的能量约为15.5千焦，高于小麦（13.6千焦）和玉米（14.5千焦）。

大米还含有约7%的粗蛋白，虽比小麦和玉米（约为10%左右）低，但人体有效蛋白质含量三者相近（均为5.5%左右）。

赖氨酸含量（3.8克/16gN）高于小麦65%，高于玉米52%。

大米还含少量的脂肪，粗纤维和灰分。

（二）大米变质的主要因素
图1-大米变质的主要因素
二、包装设计
（一）选材
真空和充气包装必须选用阻气、阻湿性能良好的材料，以维持包装内最佳气体组成。

阻气阻湿性均好的材料有：PVDC、KOPP、PET、PET/PE、PT/PE、PA/PE、PP/PVDC/PE
PA/EVAL/PE、PET/EVAL/PE。

选择PE。

（二）结构
三边封口袋，三视图如下图所示：
图2-三边封口袋三视图1
图3-三边封口袋三视图2
效果图如下所示：
图4-效果图
三、验证设计
（一）实验仪器
阻隔性包装材料：PET 等真空充气包装机
DZQ-400/2GM-B气体比例混合器电子天平
PB 203-N （精确度：0.001g）GDYQ-2000S
食用植物油过氧化值快速测定仪气体检测仪
Check Mate 9900型
（二）实验步骤
（1）制定工艺条件
在控制面板上调节抽真空时间(t)。

真空度随着抽真空时间增加而上升，反之，真空度下降。

根据所选包装材料的热封特性选择适宜的封合时间，并在控制
面板上调节热封时间。

（2）打开真空充气包装机的电源；
（3）将样品整齐地摆放在真空室内的加热排上（充气时，需将包装袋套在充气嘴上），然后盖上真空室盖子，机器自动完成抽真空、充气、封口、冷却、进大气的程序后真空室盖自动开启，取出真空包装。

（三）实验数据
温度=22.4℃，湿度=56%
抽真空时间t=35s，热封时间t=2s
表1-实验数据
A1 A2 B1 B2
面积/mm*mm 100*100 100*100 90*90 90*90
大米毛重/g 50.016 50.034 50.054 50.047
大米净重/g 50.963 51.013 51.321 50.368
四、实验结果讨论
第一天：A组真空包装已经漏气，B组真空包装完好
第七天：A组真空包装仍然漏气，B组真空包装开始漏气
结论：面积对真空包装保鲜效果影响较大，且面积较大的真空包装保鲜效果较差。

参考文献
【1】潘松年.《包装工艺学》【M】.北京：印刷工业出版社，2011。

【2】徐雪萌、王卫荣、刘国峰.综合流通环境对大米真空包装技术的研究【J】. 包装工程. 2005. 02。