职工食堂清洁制度内容范本

职工食堂清洁制度内容范本
第一条总则
为保证职工食堂的卫生与整洁，维护就餐环境，确保食品安全，制定本清洁制度。

本制度适用于食堂内的所有区域，包括厨房、餐厅、餐具存放处等。

第二条食堂环境清洁
1. 食堂内部环境应保持整洁，地面干净，无垃圾、杂物堆放。

2. 餐厅桌椅摆放整齐，地面定期清扫、拖拭，保持干净明亮。

3. 食堂窗户、门扇定期清洁，保持透明、开关正常。

4. 食堂墙壁、天花板定期清洗，无油渍、污垢，无霉斑、蛛网。

5. 食堂通风设备定期清洁，确保通风良好。

第三条厨房设备清洁
1. 厨房地面每日清洁，无油渍、污垢，定期进行深度清洁。

2. 厨房墙壁、天花板每季度清洁一次，无油渍、污垢，无霉斑、蛛网。

3. 厨房设备设施（如炉灶、操作台、抽油烟机等）每日清洁，保持干净、无油渍。

4. 厨房餐具、炊具每餐后清洗消毒，定期进行深度清洁。

5. 厨房储物柜、冰箱定期清洁，无异味、霉菌。

第四条餐具清洗消毒
1. 餐具、餐盒、餐巾等用品必须清洗干净，无食物残渣、油渍。

2. 餐具清洗后需进行消毒，可采用高温消毒、化学消毒等方式。

3. 消毒后的餐具应妥善存放，避免再次污染。

4. 餐具存放处保持干燥、清洁，定期检查，确保餐具卫生。

第五条食品储存与处理
1. 食品储存应在适宜温度下进行，避免交叉污染。

2. 食品加工过程中，食材、半成品、成品应分别存放，标识清楚。

3. 食品加工工具分类使用，定期清洗消毒。

4. 处理过期、变质食品应严格按照规定进行，防止污染。

第六条垃圾处理
1. 食堂产生的垃圾应分类收集，食品废弃物、厨余垃圾与其他垃圾分开。

2. 垃圾容器定期清洗，避免异味、细菌滋生。

3. 垃圾投放应遵循相关规定，及时清运，减少异味、污染。

第七条清洁工具与用品管理
1. 清洁工具（如扫把、拖把、清洁剂等）应专物专用，避免交叉污染。

2. 清洁工具存放处保持干燥、通风，避免异味、细菌滋生。

3. 清洁用品应定期检查，确保有效期内使用。

第八条员工卫生与培训
1. 食堂员工必须持有有效健康证明，定期进行体检。

2. 员工工作时应保持个人卫生，穿戴清洁的工作服、口罩、手套等。

3. 食堂员工应接受食品安全、卫生等方面的培训，提高卫生意识。

第九条监督与检查
1. 食堂清洁制度执行情况应纳入日常监督、检查范围。

2. 食堂管理部门应定期对食堂清洁情况进行检查，发现问题及时整改。

3. 鼓励就餐职工积极参与食堂清洁情况的监督，提出改进建议。

第十条处罚与奖励
1. 对违反本清洁制度的行为，应予以处罚，情节严重者依法予以处理。

2. 对认真执行清洁制度，表现突出的员工给予奖励，提高员工积极性。

本清洁制度自发布之日起执行，如有未尽事宜，可根据实际情况予以补充。

食堂管理部门负责对本制度的解释与执行。