食堂司务长的职责

食堂司务长的职责
食堂司务长的职责
食堂司务长岗位职责是
1．负责管理食堂的全面工作，认真负责地搞好伙食。

2．组织食堂工作人员学习政治和业务，教育炊管人员牢固树立为教学、为师生员工服务的思想，不断提高烹调技术。

3．负责拟订食堂的各项规章制度，经批准后组织实施。

4．负责领导食堂的物资采购、保管、发放、使用以及票证回收工作。

5．会同炊事班长编制食谱，组织实施并进行监督检查。

6．负责饭菜卫生、食堂炊具和环境卫生以及炊事员个人卫生的监督检查与考核。

定期组织炊事员体检，发现传染病患者立即采取措施。

发生食物中毒，管理员要负直接责任。

7．负责掌握成本核算。

发动全体工作人员精打细算，节约开支，坚持日清月结。

食堂月度盈亏率不得超过百分之三。

8．完成领导交办的其他工作。

食堂司务长岗位职责是
1．负责管理食堂的全面工作，认真负责地搞好伙食。

2．组织食堂工作人员学习政治和业务，教育炊管人员牢固树立为教学、为师生员工服务的思想，不断提高烹调技术。

3．负责拟订食堂的各项规章制度，经批准后组织实施。

4．负责领导食堂的物资采购、保管、发放、使用以及票证回收工作。

5．会同炊事班长编制食谱，组织实施并进行监督检查。

6．负责饭菜卫生、食堂炊具和环境卫生以及炊事员个人卫生的监督检查与考核。

定期组织炊事员体检，发现传染病患者立即采取措施。

发生食物中毒，管理员要负直接责任。

7．负责掌握成本核算。

发动全体工作人员精打细算，节约开支，坚持日清月结。

食堂月度盈亏率不得超过百分之三。

8．完成领导交办的其他工作。

一、树立全心全意为教学服务，为师生服务的思想，严格遵守职工守则，搞好饮食卫生，把住病从口入关。

坚持科学烹调，食品营养丰富，保质保量，服务热情周到。

二、认真学习营养知识，刻苦钻研烹调技术，虚心学习先进经验，不断提高业务水平。

三、严格遵守国家政策、法令和学校各项规章制度，服从分配，听从指挥。

服从管理员的管理，按时开饭。

四、严格执行各项操作规范，防患于未然，杜绝人身和设备事故的发生。

五、勤俭节约，不浪费粮食，爱护食堂一切设施。

六、执行《食品卫生法》，搞好个人卫生、饮食卫生、环境设施卫生。

9．
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食堂司务长岗位职责
1、全面负责食堂内部的经营运作事宜。

2、负责食品物资采购、每日早中晚餐食谱和菜谱花色品种的制定工作。

3、负责安排好食堂的卫生消毒、食堂仓库管理工作。

4、负责饭菜票代用券的回收、报帐工作，配合学校会计室做好食堂帐务的日清月结工作，每月根据盈亏调整伙食供应标准。

5、负责对食堂炊事员进行行政管理（考勤考绩、工作分工、早晚值班）和依据国家食品卫生法进行卫生培训。

6、及时向学校食堂管理委员会汇报食堂情况和要求，代表食堂与学校、炊事员分别签订食品卫生责任状。