第八章 酒店财务管理培训
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酒店财务管理培训课件
07
案例分析与实践操作
案例一：某酒店财务报表分析案例
总结词：财务报表分 析是酒店财务管理的 重要环节，通过对财 务报表的深入分析， 可以了解酒店的财务 状况、经营成果和现 金流量情况。
详细描述
• 资产负债表分析： 通过分析资产负债 表，了解酒店的资 产、负债和所有者 权益情况，评估酒 店的资产质量和偿 债能力。
03
酒店财务报表分析
资产负债表分析
资产项目分析
对酒店资产项目进行分类，分析各类资产项目的构成、变动情况 以及质量状况。
负债项目分析
对酒店负债项目进行分类，分析各类负债项目的构成、变动情况以 及偿债能力。
所有者权益项目分析
对酒店所有者权益项目进行分类，分析各类所有者权益项目的构成 、变动情况以及权益保障。
人员招聘
根据酒店业务需求，合理招聘员工，避免人员冗 余和浪费。
培训与发展
对员工进行定期培训和发展，提高员工素质和工 作效率，降低人力成本。
薪酬与福利
制定合理的薪酬和福利制度，激励员工积极工作 ，提高员工满意度和忠诚度。
其他成本控制方法
能源成本控制
合理利用能源，降低能源消耗，减少能源成本。
维修与保养成本控制
效执行。
05
酒店成本控制与管理
采购成本控制
供应商选择
选择具有良好信誉和稳定质量的供应商，确保采购物品的质量和 价格合理。
采购计划
制定详细的采购计划，包括采购物品的种类、数量、价格、交货 时间等，以避免浪费和不必要的支出。
采购合同
与供应商签订明确的采购合同，确保双方权益得到保障，避免纠 纷。
人力资源成本控制财务管理的 Nhomakorabea容财务管理的内容包括投资 决策、筹资决策、利润分 配决策等，旨在实现企业 价值最大化。
酒店财务培训计划
酒店财务培训计划一、培训目标1. 帮助员工深入了解酒店财务管理的重要性和原则。
2. 提升员工财务知识，增强财务分析和决策能力。
3. 完善酒店财务管理流程，提高资金利用效率。
二、培训内容1. 酒店财务管理概述- 财务管理概念和目标- 财务管理的职能和作用- 酒店财务管理的特点和挑战2. 财务报表解读与分析- 资产负债表、利润表、现金流量表介绍- 财务比率分析- 财务报表分析案例解析3. 酒店成本控制- 酒店成本概念和种类- 成本控制方法和技巧- 成本控制的实际操作4. 预算编制与管理- 与预算编制的概念- 编制预算的步骤和技巧- 预算执行与控制5. 税务管理- 税收政策和法规- 税务筹划- 税务优惠政策6. 酒店投资与融资- 酒店投资决策与评估- 融资渠道和方式- 投资项目风险管理7. 战略与风险管理- 酒店财务战略规划- 风险管理原则与方法- 风险防范与处理8. 酒店财务软件应用- 财务软件介绍与操作- 财务软件在酒店管理中的应用三、培训形式1. 培训课程：分阶段进行，包括理论学习、案例分析和实际操作。
2. 现场实践：组织员工到酒店财务部门实地观摩和实践操作。
3. 专题讲座：邀请酒店财务管理专家进行专题讲座，分享经验和案例。
四、培训时间1. 培训周期：根据培训内容分为多个阶段进行，每个阶段持续1-2周。
2. 培训时间：根据员工工作时间和安排灵活安排，避免影响正常工作。
五、培训人员1. 培训着重对象：财务部门人员、经理和主管。
2. 其他部门员工：也可根据需要选取一部分其他部门员工进行培训。
六、培训效果评估1. 监测：定期跟踪员工知识掌握情况和实际应用效果。
2. 测评：培训结束后进行培训效果测评，及时发现问题和改进。
七、培训资源1. 内部资源：酒店财务管理人员和专家，提供培训课程和分享经验。
2. 外部资源：可以邀请专业培训机构和专家进行培训。
结语：酒店财务是酒店管理中至关重要的一部分，良好的财务管理能帮助酒店提高效率、降低成本、优化经营等。
酒店财务管理培训资料
酒店财务管理培训资料1. 引言酒店财务管理是酒店运营中至关重要的部分。
它涉及到酒店的财务决策、财务报表分析、现金流管理等方面。
本文档旨在为酒店管理人员提供一份完整的酒店财务管理培训资料，帮助他们提高财务管理能力，更好地管理酒店财务。
2. 财务管理的重要性财务管理对酒店的健康运营和长期发展起到决定性的作用。
合理的财务管理可以帮助酒店降低成本、提高效益，增强竞争力。
同时，财务管理能够帮助酒店制定合理的投资计划，使酒店实现良性的经营增长。
3. 财务报表分析财务报表分析是财务管理中重要的一项内容。
通过对财务报表的分析，可以了解酒店的财务状况、经营成果以及健康度等重要指标，进而为酒店的经营决策提供参考。
主要的财务报表包括资产负债表、利润表和现金流量表。
3.1 资产负债表资产负债表反映了酒店在特定时间点上的资产、负债和净资产状况。
通过资产负债表可以分析酒店的资产结构、偿债能力和财务稳定性，并进行横向和纵向比较。
3.2 利润表利润表反映了酒店在特定时期内的经营业绩。
通过利润表可以了解酒店的收入来源、成本构成以及盈利能力。
同时，还可以通过比较多个时期的利润表，进行趋势分析，判断酒店的经营状况。
3.3 现金流量表现金流量表反映了酒店在特定时期内的现金流入和流出情况。
通过现金流量表可以了解酒店的现金收支状况、现金流动性和现金管理能力。
现金流量表对于酒店的经营决策非常重要。
4. 预算管理预算管理是酒店财务管理的重要组成部分。
通过制定合理的预算计划，可以帮助酒店实现财务目标，控制成本，提高效益。
4.1 预算编制预算编制是预算管理的第一步。
酒店管理人员应根据酒店的经营状况和发展目标，制定相应的预算计划。
预算计划应包括收入预算、成本预算和利润预算等内容。
4.2 预算执行预算执行是预算管理的关键环节。
酒店管理人员应根据预算计划，对各项费用进行严格控制和监管，确保预算的执行效果。
4.3 预算控制预算控制是预算管理的重要环节。
酒店管理人员应通过与实际发生的费用进行比较，及时分析差异，采取相应的调整措施，以实现预算目标。
酒店财务管理培训ppt课件
管理好酒店内的健身房、游泳池等康乐设施，提 供优质服务并合理收费。
商务中心收入
提供打印、复印、传真等商务服务，满足客人需 求并创造额外收入。
04
酒店成本管理
餐饮成本管理
食材采购管理
建立严格的食材采购制度，确保食材新鲜、优质，并控制采购成 本。
库存管理
合理设置库存量，避免食材浪费和过期，定期盘点，确保账实相符 。
餐饮收入管理
菜单设计与定价
根据目标市场和成本考虑，设计 有吸引力的菜单并合理定价。
餐饮销售策略
通过促销活动、特色菜品等方式 提高餐饮销售额。
成本控制与核算
降低食材采购、储存和加工成本 ，提高餐饮业务盈利能力。
其他收入管理
会议与活动收入
积极承接各类会议、活动，提供专业服务，增加 酒店收入。
康乐设施收入
明确酒店投资的目标，如扩大 规模、提升品质、增加收益等
。
市场调研
对酒店市场进行深入调研，了 解行业趋势、竞争状况、客户 需求等。
投资方案制定
根据投资目标和市场调研结果 ，制定多个投资方案，包括投 资规模、资金来源、回报预测 等。
方案评估与选择
对投资方案进行评估，综合考 虑风险、收益、可行性等因素
，选择最优方案。
财务审计的程序与方法
审计程序
明确审计目标，制定审计计划，实施审计程序，收集审计证据，编制审计报告等步骤。
审计方法
采用抽样审计、详细审计、分析性复核等审计方法，对酒店财务报表、会计凭证、资产等进行全面审 查。
内部控制评价与改进建议
内部控制评价
通过对酒店财务内部控制制度的完整性、合理性和有效性进行评价，发现存在的问题和不足。
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商务中心收入
提供打印、复印、传真等商务服务，满足客人需 求并创造额外收入。
04
酒店成本管理
餐饮成本管理
食材采购管理
建立严格的食材采购制度，确保食材新鲜、优质，并控制采购成 本。
库存管理
合理设置库存量，避免食材浪费和过期，定期盘点，确保账实相符 。
餐饮收入管理
菜单设计与定价
根据目标市场和成本考虑，设计 有吸引力的菜单并合理定价。
餐饮销售策略
通过促销活动、特色菜品等方式 提高餐饮销售额。
成本控制与核算
降低食材采购、储存和加工成本 ，提高餐饮业务盈利能力。
其他收入管理
会议与活动收入
积极承接各类会议、活动，提供专业服务，增加 酒店收入。
康乐设施收入
明确酒店投资的目标，如扩大 规模、提升品质、增加收益等
。
市场调研
对酒店市场进行深入调研，了 解行业趋势、竞争状况、客户 需求等。
投资方案制定
根据投资目标和市场调研结果 ，制定多个投资方案，包括投 资规模、资金来源、回报预测 等。
方案评估与选择
对投资方案进行评估，综合考 虑风险、收益、可行性等因素
，选择最优方案。
财务审计的程序与方法
审计程序
明确审计目标，制定审计计划，实施审计程序，收集审计证据，编制审计报告等步骤。
审计方法
采用抽样审计、详细审计、分析性复核等审计方法，对酒店财务报表、会计凭证、资产等进行全面审 查。
内部控制评价与改进建议
内部控制评价
通过对酒店财务内部控制制度的完整性、合理性和有效性进行评价，发现存在的问题和不足。
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酒店财务管理培训完整版文档
分析不同业务类型对总收 入贡献的比例，了解营收 结构。
营收趋势
通过历史数据对比，分析 营收增长或下降的趋势。
总资产
资产构成
酒店的固定资产、流动资产和其 他资产的构成情况。
资产质量
评估酒店资产的质量，包括固定资 产的折旧情况、流动资产的周转情 况等。
资产效率
分析酒店资产的利用效率，如固定 资产的利用率、流动资产的周转率 等。
随着全球化的加速发展，酒店财务管理也需要不断提高国际化水平，以适应国际市场的需 求和挑战。
THANKS
感谢观看
经营现金流
现金流构成
酒店经营活动产生的现金流入和 流出的构成情况。
现金流质量
评估酒店现金流的质量，包括现 金流的稳定性、充足性等。
现金流效率
分析酒店现金流的利用效率，如 现金流的周转速度、现金流的利
用效果等。
合并净利润
净利润构成
酒店合并报表中的净利润构成情况，包括主营业 务利润、其他业务利润等。
市场定位与目标客户
01
02
03
高档商务市场
主要面向高端商务客户， 如跨国公司高管、商务人 士等。
旅游度假市场
主要面向旅游度假客人， 如家庭游客、情侣等。
会议市场
主要面向各类会议客户， 如企业年会、学术会议等 。
02
财务业绩
总营收
总收入
酒店通过客房、餐饮、会 议、娱乐等业务获得的总 收入。
营收构成
03
培训方式的多样性
采用多种培训方式，如讲座、案例分析、实践操作等，以激发员工的学
习兴趣和参与度。
提出改进措施和建议
完善培训计划
根据员工需求和酒店业 务发展，制定更加完善 的培训计划，包括定期 培训、专题培训等。
营收趋势
通过历史数据对比，分析 营收增长或下降的趋势。
总资产
资产构成
酒店的固定资产、流动资产和其 他资产的构成情况。
资产质量
评估酒店资产的质量，包括固定资 产的折旧情况、流动资产的周转情 况等。
资产效率
分析酒店资产的利用效率，如固定 资产的利用率、流动资产的周转率 等。
随着全球化的加速发展，酒店财务管理也需要不断提高国际化水平，以适应国际市场的需 求和挑战。
THANKS
感谢观看
经营现金流
现金流构成
酒店经营活动产生的现金流入和 流出的构成情况。
现金流质量
评估酒店现金流的质量，包括现 金流的稳定性、充足性等。
现金流效率
分析酒店现金流的利用效率，如 现金流的周转速度、现金流的利
用效果等。
合并净利润
净利润构成
酒店合并报表中的净利润构成情况，包括主营业 务利润、其他业务利润等。
市场定位与目标客户
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高档商务市场
主要面向高端商务客户， 如跨国公司高管、商务人 士等。
旅游度假市场
主要面向旅游度假客人， 如家庭游客、情侣等。
会议市场
主要面向各类会议客户， 如企业年会、学术会议等 。
02
财务业绩
总营收
总收入
酒店通过客房、餐饮、会 议、娱乐等业务获得的总 收入。
营收构成
03
培训方式的多样性
采用多种培训方式，如讲座、案例分析、实践操作等，以激发员工的学
习兴趣和参与度。
提出改进措施和建议
完善培训计划
根据员工需求和酒店业 务发展，制定更加完善 的培训计划，包括定期 培训、专题培训等。
酒店财务管理培训PPTpptx
实施风险管理措施
对实施的风险管理措施进行持续监控，评估其效果和影响，及时调整和优化风险管理策略。
监控风险管理效果
05
酒店财务管理的未来发展
精细化运营
酒店财务管理需不断创新，探索新的管理模式和工具，提高管理效率。
创新管理
酒店财务管理需重视人才培养和团队建设，提升财务管理人员的专业素质和执行力。
酒店财务管理需实现精细化管理，对各项成本和收入进行精确核算和控制。
酒店财务管理案例分析
总结词：国际酒店集团通常拥有丰富的财务管理经验和完善的财务体系，通过案例分析可以学习其先进的财务管理理念和做法。
总结词：中国酒店集团在财务管理方面具有中国特色和实际情况，通过案例分析可以了解其财务管理面临的挑战和解决方案。
预算管理
通过预算制定、执行和控制，对酒店财务进行全面规划和管理。
预算执行
确保预算的严格执行，对超预算或预算外支出进行严格控制。
对酒店资金进行合理规划和管理，以提高资金使用效率。
确保酒店各项收入和支出的及时、准确记录和管理。
收付款管理
通过对现金流的预测和管理，确保酒店的正常运营和资金安全。
现金流管理
特点
酒店财务管理具有综合性、敏感性、灵活性等特点，需要综合考虑酒店的营收、成本、利润等多个方面，同时要随时应对市场变化和客户需求，灵活调整财务策略。
早期的酒店财务管理相对简单，主要关注收入和支出的记录与核算。
早期阶段
发展阶段
随着酒店业的不断发展，财务管理逐渐涉及到预算制定、成本控制、财务分析等方面。
酒店财务管理培训
汇报人：可编辑
contents
目录
酒店财务管理概述酒店财务管理的核心内容酒店财务管理的关键流程酒店财务管理的风险与应对酒店财务管理的未来发展酒店财务管理案例分析
对实施的风险管理措施进行持续监控，评估其效果和影响，及时调整和优化风险管理策略。
监控风险管理效果
05
酒店财务管理的未来发展
精细化运营
酒店财务管理需不断创新，探索新的管理模式和工具，提高管理效率。
创新管理
酒店财务管理需重视人才培养和团队建设，提升财务管理人员的专业素质和执行力。
酒店财务管理需实现精细化管理，对各项成本和收入进行精确核算和控制。
酒店财务管理案例分析
总结词：国际酒店集团通常拥有丰富的财务管理经验和完善的财务体系，通过案例分析可以学习其先进的财务管理理念和做法。
总结词：中国酒店集团在财务管理方面具有中国特色和实际情况，通过案例分析可以了解其财务管理面临的挑战和解决方案。
预算管理
通过预算制定、执行和控制，对酒店财务进行全面规划和管理。
预算执行
确保预算的严格执行，对超预算或预算外支出进行严格控制。
对酒店资金进行合理规划和管理，以提高资金使用效率。
确保酒店各项收入和支出的及时、准确记录和管理。
收付款管理
通过对现金流的预测和管理，确保酒店的正常运营和资金安全。
现金流管理
特点
酒店财务管理具有综合性、敏感性、灵活性等特点，需要综合考虑酒店的营收、成本、利润等多个方面，同时要随时应对市场变化和客户需求，灵活调整财务策略。
早期的酒店财务管理相对简单，主要关注收入和支出的记录与核算。
早期阶段
发展阶段
随着酒店业的不断发展，财务管理逐渐涉及到预算制定、成本控制、财务分析等方面。
酒店财务管理培训
汇报人：可编辑
contents
目录
酒店财务管理概述酒店财务管理的核心内容酒店财务管理的关键流程酒店财务管理的风险与应对酒店财务管理的未来发展酒店财务管理案例分析
第八章酒店财务管理培训csnh
案例：加强稽核管理的重要性
我曾经到过一个度假酒店，从外观看硬件设施非
常的漂亮，但管理不是很到位，特别是酒店没有设置
审核人员，客人消费挂帐的单据根本没有人审核和保
管，所以后来丢失了很多，有很多的帐款都没有收回
来，应收帐款的挂帐不准确，应收帐款的收回也脱节
，款项汇到帐户上的会计不知道，出纳与会计的沟通
收入确 认
当日营业结束后，所有收银员应将各类 营业款项与营业交款单一起放入交款袋后， 存入财务指定收银保险箱中。
次日由财务部总出纳在相关人员的陪同 下，提出营业款并核对后，交入银行。
财务部会计根据审核无误的银行交款单、 应收账款明细表和营业日报表核算当日的营 业收入。注意酒店的营业收入应该按天进行 核算。
酒店客房经营指标例示
项
目
客房出租率（％）
平均房价（元）
平均客房收益（元/间）
酒店1
40% 560 224
酒店2
60% 460 276
酒店3
80% 300 240
1.3 餐饮收入核算
餐饮收入应该按每个餐厅、宴会、 酒巴区域来确认。
餐饮收入分为：食品收入（餐费 收入）、酒水饮料收入、香烟收入、服 务费收入、场租收入、其他收入等。
销售费用：酒店的各类推介会费用和酒店销 售部门费用等。
工程设备运营费用
固定资产折旧费用，固定资产更新大修 费用，设备日常维修费用；
酒店日常运营的水费、电费、空调燃油 费；
酒店设备工程部的各项人员费用。
行政管理费用
酒店行政管理部门：总经理室、人力资 源部、财务部、安全部。
以上部门所发生的各项人员费用； 以及酒店正常经营所必须支出的各项保
衡量酒店餐饮经营水平的主要指标有三个：
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案例二：某酒店资金管理优化方案
总结词
资金集中管理、现金流预测与风险管理
详细描述
该酒店采用了资金集中管理方案，统一调配 和监控各部门的资金使用。同时，加强现金 流预测，合理安排资金收支，降低财务风险 。该酒店还建立了风险管理机制，对各种可 能出现的风险进行预警和防范。
案例三：某酒店财务风险防范措施
建立风险预警机制
建立财务风险预警机制，通过设定 预警指标和阈值，及时发出风险预 警，为应对风险提供时间保障。
财务风险评估
评估财务风险
对识别出的财务风险进行 量化和定性评估，分析风 险发生的可能性和影响程 度。
制定风险应对策略
根据风险评估结果，制定 相应的风险应对策略，包 括风险规避、风险降低、 风险分担和风险承受等。
跨国合作与兼并
酒店可以通过跨国合作或兼并等方式拓展业务，这需要酒店财务管 理具备国际视野和跨文化沟通能力。
绿色发展
可持续发展理念
01
酒店财务管理应贯彻可持续发展理念，注重环保和资源节约，
推动酒店的绿色发展。
环保投入
02
酒店应加大对环保设施的投入，如节能设备、污水处理等，以
降低对环境的影响。
绿色金融
财务分析
总结词
财务分析是酒店财务管理中的重要环节，通 过对财务报表的分析，了解酒店经营状况和 财务状况。
详细描述
财务分析包括比率分析、趋势分析、因素分 析等。比率分析是通过计算各种财务比率， 了解酒店偿债能力、营运能力、盈利能力等 方面的状况；趋势分析是通过比较不同时期 的财务报表，了解酒店财务状况的发展趋势 ；因素分析是通过分析影响财务指标的因素
财务计划
总结词
财务计划是酒店财务管理的重要工具，通过制定具体的财务计划，确保酒店经营活动的 有序进行。
酒店财务管理培训
预算编制
确保预算方案的严格执行，对预算执行情况进行实时监控和调整。
预算执行
定期对预算执行情况进行对比分析，找出预算偏差的原因，提出改进措施。
预算分析
现金流管理
通过合理安排资金流入和流出，保持酒店现金流的稳定和充足。
收付款管理
建立完善的收付款制度，确保酒店资金的及时回笼和有效利用。
投融资管理
根据酒店经营需求和市场环境，制定科学的投融资策略，提管理。
总结词
某酒店采用资金集中管理方式，提高资金使用效率，同时加强风险管理，有效应对市场波动和不确定性因素。
详细描述
THANKS
感谢您的观看
详细描述
某酒店通过多渠道销售策略和实时预订管理系统，提高了渠道效率和收益水平。
总结词
通过有效的收入管理，酒店能够提高利润水平。
总结词
酒店应关注客户价值和满意度。
总结词
酒店应关注渠道管理和收益管理。
01
02
03
04
05
06
总结词
详细描述
总结词
详细描述
总结词
详细描述
有效的成本管理是酒店盈利的关键。
某酒店在采购、人力资源、能耗等方面实施成本控制措施，降低了经营成本，提高了盈利能力。
通过培训和宣传，提高酒店员工的风险意识，形成全员参与的财务风险管理模式。
酒店财务管理的案例分析
详细描述
某五星级酒店通过分析市场趋势和竞争环境，调整定价策略和优化客房分配，实现了收入的增长。
详细描述
某酒店重视客户反馈，针对性地改善服务质量和设施，提高了客户满意度和忠诚度，从而增加了回头客和推荐客的比例。
汇报人：可编辑
2023-12-25
酒店财务与管理培训
实践操作：财务报告编制与解读
财务报告编制
教授学员如何编制酒店财务报告，包括资产负债表、利润表和现 金流量表等。
财务报告解读
指导学员如何解读和分析酒店财务报告，掌握财务状况和经营成果 的关键指标和信息。
实践操作
组织学员进行实践操作，编制一份酒店财务报告并进行分析解读， 提高学员的实际操作能力。
06
2023-12-21
酒店财务与管理培训
汇报人：可编辑
目录
• 引言 • 酒店财务基础知识 • 酒店财务管理技能 • 财务风险管理及应对措施 • 案例分析与实践操作 • 总结与展望
01
引言
培训背景与目的
培训背景
随着酒店业的快速发展，酒店财 务与管理成为酒店运营中的重要 环节。为了提高酒店财务与管理 的水平，需要进行专业的培训。
风险与收益平衡
在投资决策中，必须考虑 风险与收益的平衡，以制 定织结构
详细描述了酒店财务部门的内部组织 结构，以及各岗位的职责和权限。
酒店财务流程
酒店内部控制制度
强调了建立完善的内部控制制度，以 确保酒店财务管理的规范化和合法化 。
详细描述了酒店财务流程，包括账务 处理、报销、采购、库存管理等。
总结与展望
培训成果回顾与总结
培训内容回顾
本次酒店财务与管理培训涵盖了酒店财务管理的基本概念 、预算计划、成本控制、收益管理、财务报告以及战略规 划等多个方面。
培训成果展示
通过培训，学员们深入了解了酒店财务管理的核心内容， 掌握了实用的管理技巧和方法，并能够在实际工作中运用 所学知识提高酒店财务管理的效率和效果。
案例总结
总结成功案例中的关键因素和可借鉴之处，为学员提供有益的参 考和启示。
酒店财务培训
03
酒店成本控制
人工成本控制
合理排班
根据酒店经营情况和员工能力，合理 安排员工的工作时间和班次，避免人 力浪费。
提高工作效率
员工福利管理
合理规划员工福利，既保障员工权益 ，又控制福利成本。
通过培训和激励措施，提高员工的工 作效率和服务水平，减少人力成本。
采购成本控制
集中采购
通过集中采购，降低采购成本， 并获得更好的采购条件和售后服
人工成本
员工工资、福利等支出， 需按照酒店规定和合同约 定进行核算。
其他支出
如维修费用、保险费用等 ，需根据实际发生情况进 行核算。
利润核算
收入与支出的差额
将酒店各部门的收入和支出进行 汇总，计算出酒店的总利润。
税务处理
根据国家税收法规进行税务申报 和缴纳税款。
财务分析
通过财务报表分析酒店的经营状 况，为管理层提供决策依据。
利润预测
在收入和成本预测的基础上，预测酒店的未来利润状况。 同时可进行敏感性分析，了解不同因素变动对酒店利润的 影响程度。
05
酒店财务风险防范
收款风险防范
客户信用管理01建客户信用评估体系，对不同信用等级的客户采取不同的收
款策略，降低坏账风险。
严格合同管理
02
签订合同前要充分了解客户的信用状况和支付能力，明确约定
付款方式和期限，确保合同条款的合法性和有效性。
及时对账与催收
03
定期与客户进行账目核对，对逾期未付款项及时催收，防止欠
款积压。
税务风险防范
1 2 3
了解税收政策
及时关注税收政策变化，确保酒店依法纳税，避 免因不了解政策而产生的税务风险。
规范税务处理
第八章 酒店收益管理 (《酒店财务管理》PPT课件)
•
（2）目标利润法
房价
年总成本 目标利润 365 客房总数 年平均出租率
•
（3）赫伯特定价法
•
（4）千分之一法
•
（5）随行就市法
• 2．餐饮价格的制定 • （1）销售毛利率法销售毛利率，也称内扣毛利率
餐饮产品价格
1
标准成本 销售毛利率
• 2．餐饮价格的制定 • （2）成本毛利率法成本毛利率，也称外加毛利率
三、酒店税金的管理
• （一）流转税的管理 • 1．营业税的管理 • 2．增值税的管理 • 3．城市维护建设税及教育费附加的管理
三、酒店税金的管理
• （二）企业所得税的管理 • 企业所得税税率为25%。 • 应纳所得税额＝应纳税所得额×税率
三、酒店税金的管理
• （三）其他税种的管理 • 1．房产税的管理 • 2．印花税的管理 • 3．土地使用税的管理
• （二）利润预测 • 1．直接测算法 • 2．因素测算法
• （三）利润分配的管理 • 1．利润分配的原则 • 2．利润分配的一般顺序
餐饮产品价格 标准成本（1 成本毛利率）
• 2．餐饮价格的制定 • （3）成本加成定价法
餐饮产品价格 成本（1 加价率）
二、酒店营业收入的管理
• （一）酒店营业收入的确定 • 1．酒店营业收入的界定 • 2．酒店营业收入确认的时间
二、酒店营业收入的管理
• （二）酒店营业收入的控制 • 1．客房收入控制 • 2．餐饮收入控制
第八章 酒店收益管理
•一、酒店价格管理 •二、酒店营业收入的管理 •三、酒店税金的管理 •四、酒店利润的管理
一、酒店价格管理
•
（一）影响价格的因素
•
酒店在对产品和服务进行定价前，不仅需要考
酒店财务管理培训x
其他收入
包括餐饮、会议、SPA等 业务收入，需合理规划和 管理。
成本管理
成本核算
成本分析
准确核算酒店各项成本，包括人工、 物料、能源等。
定期进行成本分析，找出成本控制的 重点和改进空间。
成本控制
通过优化采购、库存管理和节能降耗 等措施，降低酒店成本。
预算管理
预算编制
根据酒店经营计划和市场状况， 编制年度预算。
本土化
在追求国际化的同时，酒店财务管理还需要充分考虑本土市场的特点和需求，制定符合当地法规和文 化的财务管理策略，以更好地融入市场。
感谢您的观看
THANKS
财务风险评估
评估财务风险
01
对识别出的财务风险进行量化和定性评估，了解风险发生的可
能性和影响程度。
风险评估方法
02
采用适当的风险评估方法，如敏感性分析、蒙特卡洛模拟等，
以提高评估结果的准确性和可靠性。
制定风险应对计划
03
根据风险评估结果，制定相应的风险应对计划，包括风险规避
、风险控制和风险转移等措施。
规范性
酒店财务管理需要遵循国 家法律法规和行业标准， 确保财务活动的合法性和 规范性。
酒店财务管理的重要性
01
02
03
04
提高经济效益
有效的财务管理能够帮助酒店 优化资源配置，降低成本，增 加收入，从而提高经济效益。
保障资产安全
良好的财务管理能够确保酒店 资产的安全和完整，防止资产
流失和浪费。
提升竞争力
精细化与专业化
精细化
酒店财务管理将更加注重细节和过程管理，通过对各个环节的精细化管理，降低成本、提高效益，提升酒店整体 竞争力。
酒店财务培训
定期对财务数据进行备份，并制定应急恢复计划，以防止 数据丢失。
信息安全
采用先进的加密技术和防火墙措施，确保财务数据在传输 和存储过程中的安全性。同时，加强员工信息安全意识培 训，防止内部泄露。
06 酒店财务的未来发展
酒店财务的信息化发展
01
信息化技术应用
酒店财务信息化发展是未来趋势，通过引入先进的信息技术，如云计算
05 酒店财务的内部控制
财务岗位职责与权限
明确岗位职责
确保每个财务岗位都有明确的职责描述，避免工作重叠和缺位。
权限设置
根据岗位的重要性和敏感程度，设置不同的权限级别，确保只有授 权人员才能执行相关操作。
岗位轮换
定期进行岗位轮换，以降低员工长期从事同一工作可能产生的舞弊 风险。
财务审批与监督制度
审批流程
建立完善的财务审批流程，确保每一笔支出都需要经过至少两名员 工的审批。
审批权限
明确各级员工的审批权限，避免越权审批和滥用职权。
监督机制
设立独立的内部审计部门或岗位，对财务活动进行定期或不定期的监 督检查。
财务档案与信息安全
档案保管
建立严格的财务档案保管制度，确保档案的完整性和安全 性。
备份与恢复
、大数据、人工智能等，提高财务处理的效率和质量。
02
财务数据共享
建立财务数据共享平台，实现各部门之间的信息互通和数据共享，提高
决策效率和准确性。
03
信息安全保护
加强财务信息系统的安全保护，确保数据的安全性和完整性，防止信息
泄露和损失。
酒店财务的智能化发展
自动化处理
通过引入自动化处理技术，如机器人流程自动化（RPA）、人工智能（AI）等，实现财务 处理的自动化和智能化，提高工作效率。
信息安全
采用先进的加密技术和防火墙措施，确保财务数据在传输 和存储过程中的安全性。同时，加强员工信息安全意识培 训，防止内部泄露。
06 酒店财务的未来发展
酒店财务的信息化发展
01
信息化技术应用
酒店财务信息化发展是未来趋势，通过引入先进的信息技术，如云计算
05 酒店财务的内部控制
财务岗位职责与权限
明确岗位职责
确保每个财务岗位都有明确的职责描述，避免工作重叠和缺位。
权限设置
根据岗位的重要性和敏感程度，设置不同的权限级别，确保只有授 权人员才能执行相关操作。
岗位轮换
定期进行岗位轮换，以降低员工长期从事同一工作可能产生的舞弊 风险。
财务审批与监督制度
审批流程
建立完善的财务审批流程，确保每一笔支出都需要经过至少两名员 工的审批。
审批权限
明确各级员工的审批权限，避免越权审批和滥用职权。
监督机制
设立独立的内部审计部门或岗位，对财务活动进行定期或不定期的监 督检查。
财务档案与信息安全
档案保管
建立严格的财务档案保管制度，确保档案的完整性和安全 性。
备份与恢复
、大数据、人工智能等，提高财务处理的效率和质量。
02
财务数据共享
建立财务数据共享平台，实现各部门之间的信息互通和数据共享，提高
决策效率和准确性。
03
信息安全保护
加强财务信息系统的安全保护，确保数据的安全性和完整性，防止信息
泄露和损失。
酒店财务的智能化发展
自动化处理
通过引入自动化处理技术，如机器人流程自动化（RPA）、人工智能（AI）等，实现财务 处理的自动化和智能化，提高工作效率。
酒店财务培训
现金和购买商品、接受劳务支付的现金等，评估酒店的经营活动现金流
状况。
02
投资活动现金流量分析
关注酒店投资活动中产生的现金流量，包括购建固定资产、无形资产和
其他长期资产支付的现金和收回投资收到的现金等，了解酒店的投资活
动和未来发展方向。
03
筹资活动现金流量分析
分析酒店筹资活动中产生的现金流量，包括吸收投资收到的现金和偿还
施进行防范和控制。
酒店财务的职能与目标
职能
包括筹资、投资、资金运营和收益分 配等。
目标
实现酒店资产的保值增值，提高酒店 盈利能力和市场竞争力。同时，确保 酒店财务活动的合规性和稳健性，保 障酒店的可持续发展。
02
酒店财务报表分析
资产负债表分析
资产结构分析
所有者权益分析
通过对酒店资产结构进行解读，了解 酒店固定资产、流动资产等分布情况 ，评估酒店的资产质量和运营效率。
关注酒店的所有者权益变动情况，包 括股本、资本公积、盈余公积和未分 配利润等，反映酒店的盈利能力和成 长潜力。
负债结构分析
分析酒店的负债构成，包括短期负债 和长期负债，以及负债的偿还期限和 利率等，评估酒店的偿债能力和财务 风险。
利润表分析
营业收入分析
分析酒店的主营业务收入和其他 业务收入，了解酒店的市场竞争
酒店财务培训
汇报人： 2023-12-25
目录
• 酒店财务概述 • 酒店财务报表分析 • 酒店成本控制与预算管理 • 酒店收入管理与策略 • 酒店投资与筹资管理 • 酒店财务风险管理
01
酒店财务概述
酒店财务的定义与特点
定义
酒店财务是指酒店经营过程中涉 及的资金筹集、运用、管理和监 督等一系列财务活动。
酒店财务管理培训资料.pps
销售策略
通过推出特色菜品、促销 活动等方式，提高餐饮销 售量，增加收入。
酒店其他收入管理
其他收入来源
酒店其他收入来源包括会议室出租、 SPA服务、健身房会员等。
服务质量
营销策略
通过各种营销手段，如线上广告、线 下活动等，吸引顾客消费，增加其他 收入。
提高服务质量，增加顾客满意度，从 而提高其他收入。
酒店财务管理的特点与原则
特点
酒店财务管理涉及面广、综合性强、 灵敏度高、灵活性大。
原则
依法管理、科学管理、有效管理、服 务第一。
酒店财务管理的重要性
01
02
03
04
提高酒店经济效益
通过有效的财务管理，实现酒 店资金的合理配置和利用，提
高酒店的经济效益。
保障酒店经营稳定
科学的财务管理有助于酒店规 避经营风险，确保酒店的稳定
酒店财务规划的制定与实施
总结词
酒店财务规划是实现酒店财务战略的具体行动计划，包括预算规划、资金管理、成本控制等方面的内 容。
详细描述
在制定酒店财务规划时，需要结合酒店的实际情况和市场环境，制定具体的预算计划、资金管理方案 和成本控制措施。实施过程中需要加强监督和控制，确保财务规划的有效执行。
酒店财务绩效评估与改进
评估财务风险
对已识别的财务风险进行定量和定性评估，确定风险发生的可能性和影响程度， 为后续的风险防范和控制提供依据。
酒店财务风险防范与控制
建立财务风险预警机制
通过设置关键财务风险指标，实时监测酒店财务状况，及 时发现潜在风险并采取应对措施。
制定风险防范策略
根据酒店实际情况和风险偏好，制定针对性的财务风险防 范策略，如加强内部控制、优化投资组合等。
酒店财务培训
筹划的深入进行。二者在酒店财务管理中相辅相成，共同为降低酒店税
负、提高经济效益发挥作用。
06
酒店财务管理信息系统应 用
酒店财务管理信息系统的功能与特点
01
02
03
04
实时性
系统能够实时更新财务数据， 确保信息的准确性和时效性。
集成性
系统可集成酒店各部门的数据 ，实现信息的共享和协同工作
。
自动化
系统可自动完成财务数据的录 入、处理和分析，提高工作效
酒店财务管理信息系统的发展趋势
智能化
利用人工智能、大数据等技术，实现 财务数据的自动分析、预测和决策支 持。
移动化
支持移动设备访问和操作，方便用户 随时随地进行财务管理。
云端化
采用云计算技术，实现财务数据的云 端存储和处理，降低成本和提高效率 。
开放化
提供开放接口和平台，支持与其他系 统的集成和数据交换，促进酒店业数 字化转型。
的成功率和收益水平。
05
酒店税收筹划与优化
酒店税收法规与政策解读
税收法规体系
酒店业涉及的税收法规主要包括企业所得税法、增值税法 、个人所得税法等，以及相关的实施条例和细则。
税收政策变化
近年来，国家在税收方面进行了多项改革，如营改增、个 人所得税改革等，酒店业需要密切关注政策变化，及时调 整税收筹划策略。
研究酒店筹资活动的现金流入流出情 况，以评估酒店的融资能力及偿债风 险。
投资活动现金流量分析
分析酒店投资活动的现金流入流出情 况，了解酒店对外投资及扩张的策略 及风险。
财务报表综合分析
财务比率分析
运用各项财务比率指标，如流动 比率、速动比率、资产负债率等 ，对酒店财务状况进行综合评价
第八章酒店财务管理培训
第八章酒店财务管理培训
验收
n 物品验收之前需对采购申请进行审查，对没 有经过申请批准的物品拒绝接收。
n 物品验收时，验收员应请采购人员出示送货 单，认真核对送货单上的数量、品名等是否 与采购申请单相符。
n 原材料验收必须打开包装检查，分类别进行 原料验收。
n 酒店验收重点是严把质量关，对购入的“三 无产品”（即无厂商、无生产厂家、无生产 日期）一律拒收，核查产品的保质期限，必 须按标准的规格、质量要求进行收货。
财务部与各部门的关联
房务部
市场部
餐饮部
康乐部
财务部
安全部
工程部
人资部
酒店财务部负责酒 店日常经营的资金 管理、收支现金流 量的控制，经营成 果的核算、因此与 酒店各部门存在着 密不可分的关系。
n没有经营就
没有财务管理！
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第八章酒店财务管理培训
酒店财务部主要工作
会计核算与财务管理
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宾客入店
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宾客凭借个人的有效证件在酒店总台 办理登记入住。总台服务员根据客人要求 入住的房间类型和计划入住天数收取一定 押金，当所付押金不足以支付客人消费额 时，总台人员可以联系客人，并限制其房 卡的效用。若客人在酒店的所有消费需要 在离店时和房费一起结账时，客人可要求 酒店提供酒店消费挂帐，从而方便宾客在 酒店的消费。
第八章酒店财务管理培训
采购
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开元酒店物资采购以酒店集团下属的
“酒店用品公司”为核心，酒店辅助采购为补 充，构筑满足跨区域酒店连锁经营的物资采 购形式。对所属连锁酒店实行统一标准、统 一形象、统一质量、统一采购的现代化连锁 经营采购机制。
物资采购以招标方式采购为主，通过市 场公开询比价，选择适合自己的供应商作为 企业经营长期的合作伙伴，确保物品供应的 质优、价廉和供应的稳定性。
验收
n 物品验收之前需对采购申请进行审查，对没 有经过申请批准的物品拒绝接收。
n 物品验收时，验收员应请采购人员出示送货 单，认真核对送货单上的数量、品名等是否 与采购申请单相符。
n 原材料验收必须打开包装检查，分类别进行 原料验收。
n 酒店验收重点是严把质量关，对购入的“三 无产品”（即无厂商、无生产厂家、无生产 日期）一律拒收，核查产品的保质期限，必 须按标准的规格、质量要求进行收货。
财务部与各部门的关联
房务部
市场部
餐饮部
康乐部
财务部
安全部
工程部
人资部
酒店财务部负责酒 店日常经营的资金 管理、收支现金流 量的控制，经营成 果的核算、因此与 酒店各部门存在着 密不可分的关系。
n没有经营就
没有财务管理！
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第八章酒店财务管理培训
酒店财务部主要工作
会计核算与财务管理
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宾客入店
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宾客凭借个人的有效证件在酒店总台 办理登记入住。总台服务员根据客人要求 入住的房间类型和计划入住天数收取一定 押金，当所付押金不足以支付客人消费额 时，总台人员可以联系客人，并限制其房 卡的效用。若客人在酒店的所有消费需要 在离店时和房费一起结账时，客人可要求 酒店提供酒店消费挂帐，从而方便宾客在 酒店的消费。
第八章酒店财务管理培训
采购
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开元酒店物资采购以酒店集团下属的
“酒店用品公司”为核心，酒店辅助采购为补 充，构筑满足跨区域酒店连锁经营的物资采 购形式。对所属连锁酒店实行统一标准、统 一形象、统一质量、统一采购的现代化连锁 经营采购机制。
物资采购以招标方式采购为主，通过市 场公开询比价，选择适合自己的供应商作为 企业经营长期的合作伙伴，确保物品供应的 质优、价廉和供应的稳定性。
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•没有经营就
没有财务管理！
酒店财务部主要工作
会计核算与财务管理
.
会计核算与财务管理的关系
会计核算以企业经营活动中的 各项数据为依据；
财务管理以企业经营活动中的 行为活动为依据；
会计核算是财务管理的基础； 财务管理是会计核算的保障。
.
第一部分：会计核算
.
一、酒店会计核算原则
按经营区域进行核算 客房经营成果核算 餐饮经营成果核算 康乐经营成果核算 酒店管理成本核算 酒店经营结果核算
应收款，收入的核算以及现金和信用卡的核算等都不
能准确的核算，最后造成收帐人员贪污，进入牢房。
而客人反而还说酒店的管理很乱，造成很坏的影响。
该案例对你有什么启示. ？
案例分析
酒店的股东投入这么大的资金，酒店的经营 者和一线员工的辛勤工作，最后因为财务的稽 核不到位，给酒店造成巨大的损失，酒店连连 亏损，员工工资都保证不了，就更不用说给酒 店创造收益。曾经有个老板这样说过：员工变 坏就是管理不到位，给员工可乘之机，是管理 人员把员工给害了，所以酒店的稽核是酒店很 重要的部门，是关系到酒店收入的准确性、合 理性及合法性等，稽核能够使酒店的收入得到 准确及时的反映，给酒店的经营者和股东正确 的参考信息，所以要加强酒店稽核的管理是酒
.
店财务管理的重中之重。
收入确 认
当日营业结束后，所有收银员应将各类 营业款项与营业交款单一起放入交款袋后， 存入财务指定收银保险箱中。
次日由财务部总出纳在相关人员的陪同 下，提出营业款并核对后，交入银行。
餐饮收入稽核：将收银员上交的各班营 业款与服务员上交的消费食品和所提供 的服务项目，分营业点或按桌号分类， 逐一核对。如不一致，则查明原因及时 处理。
.
案例：加强稽核管理的重要性
我曾经到过一个度假酒店，从外观看硬件设施非
常的漂亮，但管理不是很到位，特别是酒店没有设置
审核人员，客人消费挂帐的单据根本没有人审核和保
在离店时和房费一起结账时，客人可要求
Байду номын сангаас酒店提供酒店消费挂帐，从而方便宾客在
酒店的消费。
.
酒店消费
当宾客入店后，在酒店各区域消费， 服务员应根据宾客消费的内容，及 时（第一时间）开据各种不同的消 费帐单，当客人消费结束时，及时 提供消费账单交客人确认。
.
消费结账
当客人离店结账时，服务员应提供 客人在酒店消费的明细消费账单。
管，所以后来丢失了很多，有很多的帐款都没有收回
来，应收帐款的挂帐不准确，应收帐款的收回也脱节
，款项汇到帐户上的会计不知道，出纳与会计的沟通
不顺畅，而且应收帐款的人员收回帐款也不能及时的
录入酒店管理系统，收帐人员在收款期间有时还给折
扣和抹零，甚至没有挂帐权限的单位和个人也挂帐消
费，所以应收帐款造成不少坏帐和损失，而且不仅是
.
酒店财务管理
.
酒店财务管理的目标
宾客到酒店进行各式各样的 消费活动都需要支付费用，酒店所 提供的任何服务也都需要花钱用物， 两者所形成的各种经济业务即会计 事项，就是酒店财务管理的目标。
.
财务部与各部门的关联
房务部
市场部
餐饮部
康乐部
财务部
安全部
工程部
人资部
.
酒店财务部负责酒 店日常经营的资金 管理、收支现金流 量的控制，经营成 果的核算、因此与 酒店各部门存在着 密不可分的关系。
元的吧，不用验了，我的钱不会是假钞的。”客人还是一副很急的样子。“请你稍
等。”收银员细心的点够100 张50 元的人民币，交到这位男子手中。这位男子接
过钱，数了数，放进了牛皮纸袋，正欲转身突然又转过来，“小姐，你还是给我全
换成100 元的吧。”说完又重新把钱从牛皮纸袋中取出，交给收银员。由于是自己
亲自点过的钱，服务员这次接过钱以后，只是草草的数了一下，便放入了柜子里
住店客人结账时，总台服务员需通 知楼层服务员，客人要退房，以便及时 核对房内的消费情况和物品的完整情况， 楼层服务员应迅速通知总台人员房内是 否有消费，最后经客人确认后进行结账
若宾客非住店客人，则宾客消费应 在当日进行结账。 .
收入稽核
客房收入稽核：将住宿登记单与实际房 价进行核对，检查房价是否准确无误， 如不相符，应查明原因及时处理。
面，不一会儿，50 张100 元的钞票交到了客人的手中，“请你收好”。客人又重新 将钞票放入了牛皮纸袋。客人转身走了几步，又犹豫的转过身来，对收银员笑着
说道，“小姐，不好意思，我还是没有想好，你还是给我换成50 元的吧，麻烦您 了，我今天的事情比较特殊。”说完又从牛皮纸袋中拿出刚刚数过的钱交给收银员 ，收银员又接过钱，由于是自己数过两遍的钱，这次就没有数就放进了柜台，重
.
1、1 酒店收入确认流程
宾客入店 酒店消费 消费结账 收入稽 核 收 入 核算
.
宾客入店
宾客凭借个人的有效证件在酒店总台
办理登记入住。总台服务员根据客人要求
入住的房间类型和计划入住天数收取一定
押金，当所付押金不足以支付客人消费额
时，总台人员可以联系客人，并限制其房
卡的效用。若客人在酒店的所有消费需要
酒店财务诈骗案例-酒店财务管理
瞒天过海
大堂里来了一个急匆匆的男子，径直向总台收银奔去。“小姐，快给我换5000
块的钱。我等着急用呢！”边说边从身上掏出一个大牛皮信封，一沓厚厚的人民币
露在外面，收银服务员说到：“好的先生，你要怎么换啊？”收银从这位男子手中
接过钱，细心的数了起来。点钞机验过，没有什么问题。“哦，你全部给我换成50
新数了100 张50 元的递于这位客人，客人接过钱后，又数了一边，确认无误后，
露出了满意的笑容：“谢谢你小姐，你们的服务真好。”说完便大步的朝酒店门口 走去。客人走后，收银员越想越不对劲，又重新拿出刚才客人交到自己手里的钱
数了起来，100 元的大钞，竟然整整少了7 张！收银员当场怔住了。
.
这个案例对你有什么启示？
[分 析]
此种诈骗手段就是利用一个特制的内有夹 层的信封或纸袋（里面可以隐藏几张钞票）， 单独作案。以换钱的手段，看准前台较忙的时 候，当着收银员的面，反复的换不同的币种， 当收银员感到厌烦和放松警惕的时候作案，达 到“以少换多”的目的。多发生在总台。对于此 种诈骗手段的防范，服务员要在换钱时仔细清 点数目，确认无误后方能换钱，不能掉以轻心 。发现异常立即通知监控中心，对此种客人进 行重点监控，不给诈骗犯钻空子的机会。
没有财务管理！
酒店财务部主要工作
会计核算与财务管理
.
会计核算与财务管理的关系
会计核算以企业经营活动中的 各项数据为依据；
财务管理以企业经营活动中的 行为活动为依据；
会计核算是财务管理的基础； 财务管理是会计核算的保障。
.
第一部分：会计核算
.
一、酒店会计核算原则
按经营区域进行核算 客房经营成果核算 餐饮经营成果核算 康乐经营成果核算 酒店管理成本核算 酒店经营结果核算
应收款，收入的核算以及现金和信用卡的核算等都不
能准确的核算，最后造成收帐人员贪污，进入牢房。
而客人反而还说酒店的管理很乱，造成很坏的影响。
该案例对你有什么启示. ？
案例分析
酒店的股东投入这么大的资金，酒店的经营 者和一线员工的辛勤工作，最后因为财务的稽 核不到位，给酒店造成巨大的损失，酒店连连 亏损，员工工资都保证不了，就更不用说给酒 店创造收益。曾经有个老板这样说过：员工变 坏就是管理不到位，给员工可乘之机，是管理 人员把员工给害了，所以酒店的稽核是酒店很 重要的部门，是关系到酒店收入的准确性、合 理性及合法性等，稽核能够使酒店的收入得到 准确及时的反映，给酒店的经营者和股东正确 的参考信息，所以要加强酒店稽核的管理是酒
.
店财务管理的重中之重。
收入确 认
当日营业结束后，所有收银员应将各类 营业款项与营业交款单一起放入交款袋后， 存入财务指定收银保险箱中。
次日由财务部总出纳在相关人员的陪同 下，提出营业款并核对后，交入银行。
餐饮收入稽核：将收银员上交的各班营 业款与服务员上交的消费食品和所提供 的服务项目，分营业点或按桌号分类， 逐一核对。如不一致，则查明原因及时 处理。
.
案例：加强稽核管理的重要性
我曾经到过一个度假酒店，从外观看硬件设施非
常的漂亮，但管理不是很到位，特别是酒店没有设置
审核人员，客人消费挂帐的单据根本没有人审核和保
在离店时和房费一起结账时，客人可要求
Байду номын сангаас酒店提供酒店消费挂帐，从而方便宾客在
酒店的消费。
.
酒店消费
当宾客入店后，在酒店各区域消费， 服务员应根据宾客消费的内容，及 时（第一时间）开据各种不同的消 费帐单，当客人消费结束时，及时 提供消费账单交客人确认。
.
消费结账
当客人离店结账时，服务员应提供 客人在酒店消费的明细消费账单。
管，所以后来丢失了很多，有很多的帐款都没有收回
来，应收帐款的挂帐不准确，应收帐款的收回也脱节
，款项汇到帐户上的会计不知道，出纳与会计的沟通
不顺畅，而且应收帐款的人员收回帐款也不能及时的
录入酒店管理系统，收帐人员在收款期间有时还给折
扣和抹零，甚至没有挂帐权限的单位和个人也挂帐消
费，所以应收帐款造成不少坏帐和损失，而且不仅是
.
酒店财务管理
.
酒店财务管理的目标
宾客到酒店进行各式各样的 消费活动都需要支付费用，酒店所 提供的任何服务也都需要花钱用物， 两者所形成的各种经济业务即会计 事项，就是酒店财务管理的目标。
.
财务部与各部门的关联
房务部
市场部
餐饮部
康乐部
财务部
安全部
工程部
人资部
.
酒店财务部负责酒 店日常经营的资金 管理、收支现金流 量的控制，经营成 果的核算、因此与 酒店各部门存在着 密不可分的关系。
元的吧，不用验了，我的钱不会是假钞的。”客人还是一副很急的样子。“请你稍
等。”收银员细心的点够100 张50 元的人民币，交到这位男子手中。这位男子接
过钱，数了数，放进了牛皮纸袋，正欲转身突然又转过来，“小姐，你还是给我全
换成100 元的吧。”说完又重新把钱从牛皮纸袋中取出，交给收银员。由于是自己
亲自点过的钱，服务员这次接过钱以后，只是草草的数了一下，便放入了柜子里
住店客人结账时，总台服务员需通 知楼层服务员，客人要退房，以便及时 核对房内的消费情况和物品的完整情况， 楼层服务员应迅速通知总台人员房内是 否有消费，最后经客人确认后进行结账
若宾客非住店客人，则宾客消费应 在当日进行结账。 .
收入稽核
客房收入稽核：将住宿登记单与实际房 价进行核对，检查房价是否准确无误， 如不相符，应查明原因及时处理。
面，不一会儿，50 张100 元的钞票交到了客人的手中，“请你收好”。客人又重新 将钞票放入了牛皮纸袋。客人转身走了几步，又犹豫的转过身来，对收银员笑着
说道，“小姐，不好意思，我还是没有想好，你还是给我换成50 元的吧，麻烦您 了，我今天的事情比较特殊。”说完又从牛皮纸袋中拿出刚刚数过的钱交给收银员 ，收银员又接过钱，由于是自己数过两遍的钱，这次就没有数就放进了柜台，重
.
1、1 酒店收入确认流程
宾客入店 酒店消费 消费结账 收入稽 核 收 入 核算
.
宾客入店
宾客凭借个人的有效证件在酒店总台
办理登记入住。总台服务员根据客人要求
入住的房间类型和计划入住天数收取一定
押金，当所付押金不足以支付客人消费额
时，总台人员可以联系客人，并限制其房
卡的效用。若客人在酒店的所有消费需要
酒店财务诈骗案例-酒店财务管理
瞒天过海
大堂里来了一个急匆匆的男子，径直向总台收银奔去。“小姐，快给我换5000
块的钱。我等着急用呢！”边说边从身上掏出一个大牛皮信封，一沓厚厚的人民币
露在外面，收银服务员说到：“好的先生，你要怎么换啊？”收银从这位男子手中
接过钱，细心的数了起来。点钞机验过，没有什么问题。“哦，你全部给我换成50
新数了100 张50 元的递于这位客人，客人接过钱后，又数了一边，确认无误后，
露出了满意的笑容：“谢谢你小姐，你们的服务真好。”说完便大步的朝酒店门口 走去。客人走后，收银员越想越不对劲，又重新拿出刚才客人交到自己手里的钱
数了起来，100 元的大钞，竟然整整少了7 张！收银员当场怔住了。
.
这个案例对你有什么启示？
[分 析]
此种诈骗手段就是利用一个特制的内有夹 层的信封或纸袋（里面可以隐藏几张钞票）， 单独作案。以换钱的手段，看准前台较忙的时 候，当着收银员的面，反复的换不同的币种， 当收银员感到厌烦和放松警惕的时候作案，达 到“以少换多”的目的。多发生在总台。对于此 种诈骗手段的防范，服务员要在换钱时仔细清 点数目，确认无误后方能换钱，不能掉以轻心 。发现异常立即通知监控中心，对此种客人进 行重点监控，不给诈骗犯钻空子的机会。