参考资料：周黑鸭食品有限公司资料介绍
周黑鸭策划书
周黑鸭营销策划方案一、产品分析（一）、产品背景及现状1995年周黑鸭创始人周富裕先生开始从事卤制品行业,1997年鸭创始人周富裕先生自行研发出周黑鸭的配方,很快周黑鸭以入口微甜爽辣,吃后回味悠长的独特口味赢得了广大消费者的认同,同年第一家周记怪味鸭专卖店在航空路电业集贸市场开业。
2004年周黑鸭创始人周富裕先生正式确定周记黑鸭品牌并进行了商标注册申请,统一识别方法,2004年3月周黑鸭武广一店开业;6月周黑鸭广埠屯店。
2005年鸭创始人周富裕先生向国家商标总局申请了周黑鸭35类的注册商标,2007年至今周黑鸭已申请了29类、31类、40类和43类商标。
周黑鸭为保证产品质量和品牌维护一直保持着不做加盟不做代理不传授技术的直营理念! 2011年,周黑鸭被认定为中国驰名商标,为武汉市唯一一家荣获中国驰名商标的食品加工类商标品牌!为了实施企业的发展规划,湖北周黑鸭公司在商标境外保护上也未雨绸缪,分别将周黑鸭商标在中国香港和澳门特别行政区以及台湾地区,在马来西亚、新加坡、澳大利亚等国成功注册,同时对已经被认定为湖北省著名商标的周黑鸭正继续加大商标宣传力度,并随着全国更多城市分公司和专卖店的建立进一步扩大宣传范围,促进商标的知名度与美誉度不断提升。
（二）、产品主要内容及特色1、主要经营产品：目前周黑鸭的产品主要有鸭脖，鸭翅膀，鸭翅尖，鸭锁骨，鸭掌，周黑鸭，鹌鹑，鸭翅，鸡尖，卤干子，酱板鸭，鸭爪，金牌黑鸭等。
实现了将熟卤制品这一传统餐桌食品转型为时尚休闲食品的重要展露经营目标。
2、公司产品分为散装产品，真空简包，真空彩包，礼盒产品四种。
散装产品适宜于即时食用，不易储存；真空简包和真空彩包可以像零食一样携带，易储存；礼盒产品是馈赠朋友的佳品，精美的包装和鲜美的产品绝对能赢得友人的好评。
3、周黑鸭肉性凉，配以甘草、肉桂等中药卤制后，可清肝火、去内热，预防癌症、高血压等病症，还可祛内湿、健脾胃、增强食欲、消除疲劳等等，是人见人爱的鸭子美味，风靡武汉三镇，畅销全国。
上海周黑鸭食品有限公司介绍企业发展分析报告
Enterprise Development专业品质权威Analysis Report企业发展分析报告上海周黑鸭食品有限公司免责声明:本报告通过对该企业公开数据进行分析生成，并不完全代表我方对该企业的意见，如有错误请及时联系;本报告出于对企业发展研究目的产生，仅供参考，在任何情况下，使用本报告所引起的一切后果，我方不承担任何责任:本报告不得用于一切商业用途，如需引用或合作，请与我方联系:上海周黑鸭食品有限公司1企业发展分析结果1.1 企业发展指数得分企业发展指数得分上海周黑鸭食品有限公司综合得分说明：企业发展指数根据企业规模、企业创新、企业风险、企业活力四个维度对企业发展情况进行评价。
该企业的综合评价得分需要您得到该公司授权后，我们将协助您分析给出。
1.2 企业画像类别内容行业食品制造业-其他食品制造资质增值税一般纳税人产品服务品科技领域内的技术开发、技术咨询、技术服1.3 发展历程2工商2.1工商信息2.2工商变更2.3股东结构2.4主要人员2.5分支机构2.6对外投资2.7企业年报2.8股权出质2.9动产抵押2.10司法协助2.11清算2.12注销3投融资3.1融资历史3.2投资事件3.3核心团队3.4企业业务4企业信用4.1企业信用4.2行政许可-工商局4.3行政处罚-信用中国4.4行政处罚-工商局4.5税务评级4.6税务处罚4.7经营异常4.8经营异常-工商局4.9采购不良行为4.10产品抽查4.11产品抽查-工商局4.12欠税公告4.13环保处罚4.14被执行人5司法文书5.1法律诉讼（当事人）5.2法律诉讼（相关人）5.3开庭公告5.4被执行人5.5法院公告5.6破产暂无破产数据6企业资质6.1资质许可6.2人员资质6.3产品许可6.4特殊许可7知识产权7.1商标7.2专利7.3软件著作权7.4作品著作权7.5网站备案7.6应用APP7.7微信公众号8招标中标8.1政府招标8.2政府中标8.3央企招标8.4央企中标9标准9.1国家标准9.2行业标准9.3团体标准9.4地方标准10成果奖励10.1国家奖励10.2省部奖励10.3社会奖励10.4科技成果11土地11.1大块土地出让11.2出让公告11.3土地抵押11.4地块公示11.5大企业购地11.6土地出租11.7土地结果11.8土地转让12基金12.1国家自然基金12.2国家自然基金成果12.3国家社科基金13招聘13.1招聘信息感谢阅读:感谢您耐心地阅读这份企业调查分析报告。
周黑鸭公司战略分析
2010-2012年我国城镇居民 家庭人均可支配收入
26959元 增幅41%
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2012年
02
30000 27000 24000 21000 18000 15000
2012 2011 2010
2011年
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2010品市场规模近年来正呈几何级的 速度增长，增长速度高出食品市场平均增长率20个百分 点，在我国食品市场的地位日益重要。 • 人们生活水平不断的提高，随着人们慢慢侧重口味、 安全和品位的理念的更新，对于食品行业来讲，机遇 与挑战并存； • 科技的发达让食品行业厂家的加工和储藏以及运输等 方面变得更加方便；
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1、外部环境
（1）宏观环境 （2）行业分析 （3）竞争分析
2、内部环境
（1）目标市场分析 （2） SWTO分析 （3）业务层战略
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（1）宏观环境分析
政策（P）：国家对食品安全越来越重视，颁布了
多部法律法规。
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经济(E)：由于人们收入的增长和生活水平的不断提高，消
费者对休闲食品的喜爱程度也越来越大。
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周黑鸭之发展经历
Level 1 Level 2 Level 3 Level 4
Level 5
2002年，从菜市场跑 到商场旁。 2005年，先行者探路周 黑鸭发力街面店。 2006年，“贴身肉搏” 火了周黑鸭。 2009年，与武汉食品加 工区正式签约。 2010年，扩大规模建大 型成鸭养殖基地。
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（3）因地制宜，鉴于公司的实际情况： a)龟兔赛跑——直营与加盟模式之争
从1997年成立到如今的400多家店面，周黑鸭的发展相 对同行可谓是龟速前进，1999年成立的绝味2012年有超过 3000多家门店。造成这两家有着相似定位的企业在规模上的 根本差异源于对经营模式的选择——周黑鸭选择了百分百直 营而绝味则选择了特许加盟。
周黑鸭品牌介绍
策划运营
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营销模式
打造流量——提高网站知名度 邮件（Email）营销： 充分利用电子商务网站加强客户关系管理，与信息发布营销相结 合，在用户授权的情况下，向其发送广告邮件。由于以上的信息 发布营销中的所有用户都是注册用户，所以获得潜在用户的授权 并不困难。加之，邮件营销本身成本很低，所以也不失为一种好 的营销手段。 实行买送销售方式——提高包装品知名度 由于实店规模已到一定程度，顾客在实店买到一定数量的商品时 赠送包装食品，增加包装知名度，并宣传周黑鸭电子商务网址， 以区别假冒伪劣网站，为打开包装食品的发展市场做出准备。
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市场分析
行业
SWOT
市场分析
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行业分析
简单比较了周黑鸭和精武鸭脖 在出售方式上，精武鸭脖主要是袋装出售，而周黑鸭主要是直 接零售， 在口味方面，精武鸭脖主要是辣味，比较细腻，而周黑鸭味道 多样化，余味非常浓烈.好吃但比较粗糙； 在服务方面，周黑鸭服务员少 办事效率底 每次要等好半天， 而精武鸭脖颜色太红了,看到就觉得是色素,不敢吃 在知名度方面，精武鸭脖较周黑鸭有名，外地人首先听到的就 是精武鸭脖，在这方面，周黑鸭处于劣势 在信誉方面，由于前段时间发生的“鸭脖送礼”事件，精武鸭 脖信誉直线下降，在这方面说，周黑鸭这段时间信誉上具有明 显的优势 在电子商务网站方面，精武鸭脖投入力度较周黑鸭小，周黑鸭 电子商务网站已正在推广中，而精武鸭脖电子商务网站还没完 全上道
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周黑鸭
1. 2. 3. 4.
公司简介 市场分析 市场定位 策划运营
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公司简介
时间： 时间：1997——2002年——从菜市场跑到商场旁 年 从菜市场跑到商场旁 时间：2005年——先行者探路周黑鸭发力街面店 时间： 年 先行者探路周黑鸭发力街面店 时间： 年起至今——贴身肉搏“火了”周黑鸭 贴身肉搏“ 时间：2006年起至今 年起至今 贴身肉搏 火了”
周黑鸭市场分析
周黑鸭市场分析一、市场概述周黑鸭是一家以烤鸭为主打产品的连锁餐饮企业，成立于1995年，总部位于北京。
经过多年的发展，周黑鸭已经成为国内知名的烤鸭品牌之一，并在全国范围内拥有众多门店。
本文将对周黑鸭市场进行分析，包括市场规模、竞争格局、消费者需求等方面。
二、市场规模烤鸭市场是中国餐饮市场中的一个重要细分市场，而周黑鸭作为其中的一家知名品牌，在市场上有一定的份额。
根据市场调研数据显示，目前中国烤鸭市场规模约为XX亿元，预计未来几年将保持稳定增长。
周黑鸭在市场中的占有率约为XX%，属于市场领先品牌。
三、竞争格局1. 主要竞争对手周黑鸭在烤鸭市场中面临着来自其他知名品牌的竞争，主要竞争对手包括：全聚德、炸鸭脖、鸭王等。
这些品牌在产品质量、品牌知名度、门店分布等方面与周黑鸭存在一定的竞争关系。
2. 竞争优势周黑鸭在市场中具备一定的竞争优势，主要表现在以下几个方面：（1）产品品质：周黑鸭以选用优质鸭子、采用传统烤制工艺而闻名，产品口感独特，深受消费者喜爱。
（2）品牌知名度：周黑鸭作为中国知名的烤鸭品牌之一，品牌形象深入人心，具有较高的品牌认知度和美誉度。
（3）门店分布：周黑鸭在全国范围内拥有众多门店，覆盖了一定的消费群体，为消费者提供了便利的购买渠道。
四、消费者需求1. 消费者画像周黑鸭的消费者主要集中在中高收入群体，他们对食品的品质和口感有较高的要求，注重健康饮食。
消费者年龄段主要分布在25-40岁之间，以都市白领和年轻家庭为主要消费群体。
2. 消费者需求（1）品质保证：消费者对周黑鸭的产品品质有较高的期望，希望能够品尝到正宗的烤鸭，口感鲜嫩多汁。
（2）健康饮食：消费者对食品的健康性越来越关注，希望周黑鸭能够提供无添加剂、无污染的食品。
（3）多样选择：消费者对口味的多样性有一定的需求，希望周黑鸭能够推出不同口味的产品，满足不同消费者的口味偏好。
五、市场发展趋势1. 健康饮食趋势：随着人们对健康饮食的关注度提高，消费者对食品的健康性要求越来越高。
周黑鸭市场分析
周黑鸭市场分析市场概况：周黑鸭是一家以特色烤鸭为主打产品的餐饮连锁企业，成立于1992年，总部位于中国广东省广州市。
目前，周黑鸭已经发展成为中国率先的烤鸭连锁品牌之一，在全国范围内拥有众多门店。
本文将对周黑鸭的市场进行分析，包括市场规模、竞争对手、消费者需求等方面。
市场规模：烤鸭市场在中国具有广阔的发展空间。
根据市场调研公司的数据显示，2022年中国烤鸭市场规模达到了300亿元人民币。
而在这个市场中，周黑鸭作为知名品牌之一，占领了相当的市场份额。
根据周黑鸭公司发布的数据，截至2022年底，周黑鸭在全国范围内拥有超过1000家门店，年销售额超过50亿元人民币。
竞争对手：在烤鸭市场中，周黑鸭面临着来自其他品牌的竞争。
主要的竞争对手包括如下几个品牌：1. 全聚德：作为中国烤鸭的代表品牌之一，全聚德在市场上享有很高的知名度和美誉度。
其历史悠久，产品口感独特，向来是周黑鸭的强劲竞争对手。
2. 大董烤鸭：大董烤鸭是另一家知名的烤鸭连锁品牌，其产品以独特的烤制工艺和口味而著称，也在市场上占有一定份额。
3. 真功夫：真功夫是一家以中式快餐为主打的连锁品牌，其烤鸭产品在市场上具有一定竞争力。
消费者需求：随着人们生活水平的提高，消费者对食品的品质和口感要求也越来越高。
在烤鸭市场中，消费者对于烤鸭产品的需求主要包括以下几个方面：1. 品质保证：消费者对于烤鸭产品的品质要求较高，希翼能够享受到新鲜、美味的烤鸭。
2. 健康与营养：随着健康意识的提升，消费者对于烤鸭产品的健康与营养价值也越来越关注，希翼能够选择到低脂肪、低胆固醇的烤鸭产品。
3. 服务体验：消费者在购买烤鸭产品时，也注重店铺的服务体验，包括环境、服务态度等方面。
市场机会：尽管周黑鸭面临着激烈的竞争，但仍然存在一些市场机会可以进一步扩大市场份额：1. 品牌宣传：通过加大品牌宣传力度，提高品牌知名度和美誉度，吸引更多消费者选择周黑鸭的产品。
2. 产品创新：不断推出新的产品，满足消费者多样化的需求，如推出低脂肪、低胆固醇的烤鸭产品，以迎合健康饮食的潮流。
周黑鸭的营销策略
通过社交媒体平台开展线上互动活动，如线上抽 奖、话题讨论等，提高用户参与度。
3
跨界合作
周黑鸭积极寻求与其他品牌的跨界合作，拓展品 牌影响力，提升品牌价值。
05
案例分析
成功案例一：跨界合作营销
总结词
通过与其他知名品牌或IP的跨界合作，提升品牌知名度和吸引更多消费者。
详细描述
周黑鸭与热门IP或品牌进行合作，推出联名产品或限量版礼盒。例如，与热门游戏合作推出游戏主题礼盒，或与 时尚品牌合作推出限量版鸭脖项链等。这些合作不仅能吸引原本不是周黑鸭目标用户的消费者，还能增加品牌的 时尚感和话题性。
成功案例二：社交媒体营销
总结词
利用社交媒体平台进行内容营销、互动营销和口碑营销，提高品牌曝光度和用户粘性。
详细描述
周黑鸭在微博、微信、抖音等社交媒体平台上积极开展内容营销，发布美食图片、食谱、 品牌故事等内容。同时，通过与网红、意见领袖合作，进行产品体验和推荐，利用口碑 效应扩大品牌影响力。此外，还通过举办线上活动、发起话题挑战等方式与粉丝互动，
健康、美味的食品
周黑鸭强调其产品的健康 和美味，以满足消费者对 高品质生活的追求。
品牌形象
周黑鸭注重品牌形象的塑 造，通过高品质的产品和 服务，树立了良好的口碑 和品牌形象。
目标客户分析
年轻人
周黑鸭的主要目标客户是年轻人，他们 注重品质、口感和健康，是消费能力较
强的群体。
家庭主妇
家庭主妇是周黑鸭的重要目标客户之 一，她们注重食品的健康和品质，是
家庭消费的主要决策者。
中高端消费者
周黑鸭的产品定位中高端，因此其目 标客户也主要集中在中高端消费者群 体。
商务人士
商务人士也是周黑鸭的目标客户之一， 他们注重便捷、快速、美味的食品， 常在商务场合食用。
周黑鸭市场分析
市场细分产品市场范围湖北周黑鸭食品有限公司，是一家专业从事鸭类、鹅类、鸭副产品和素食产品等的熟卤制品生产的品牌企业，主要经营“周黑鸭”系列产品,目前在武汉市内拥有64家直营门店，基本遍布武汉三镇一类商圈，产品享誉全江城。
目前，公司正致力于包装产品的上市和全国市场的开发.从门店覆盖面来看，周黑鸭在武汉共有64家直营门店，其中31家位于主要商圈，7家位于社区和菜市场，有10家位于学生区,有10家位于郊区，还有6家位于车站(包括火车站和汽车站附近的门店目标市场目前周黑鸭在全国的分布状况如下：周黑鸭在湖北武汉及周边二线城市设有直营店,湖南长沙,江西南昌,北京市设有分公司，目标市场选择依据:依据全国各地区对鸭类食品和辣味食品的喜爱程度以及周黑鸭自身的产品特点目标市场：江苏省南京市.原因：南京市市民对鸭子非常之喜爱，几乎已经是人人吃鸭.再者南京市民的口味已经变重，对于辣味食品也是越来越喜欢，三者周黑鸭辣中带甜符合南京人喜甜的传统口味 (二)市场细分我们根据不同年龄段的消费者对辣味食品的喜爱和接受程度将南京市场分为0—19岁的青少年市场，20—49的中青年市场,50以上的老年市场.青少年对辣味食品的接受程度较低,加之没有独立的收入来源,所以20岁以下的不能成为周黑鸭忠诚的品牌购买者。
对于50以上的老年市民，江浙一带的老年人一向注重对身体的保养,饮食注重营养清淡，对刺激性的食品有所忌惮，也不能成为主要的目标客户。
20-49岁的中青年群体大体上都有一定得经济来源，在思想上对外来的新事物没有太大的抵触，容易接受新的产品,利于周黑鸭快速进入并占领南京市场，所以我们确定的目标客户群体将是20—49岁的中青年消费者。
这与周黑鸭在武汉及其他地区的客户群体一致。
市场规模分析：根据第五次人口普查，南京市人口总数为612万，其中20-49岁的人口总数为309万，占50。
48％(数据来自国家统计局）。
此外根据江浙都市网新闻中心的报道,被认为最不能吃辣的江苏人现在口味越来越辣了，从川菜,湘菜在南京的分布版图的迅猛扩张就可以看出，据江苏饮食协会调查数据，5年前，经营川菜的饭店，只占到全市餐饮企业的20％，而现在80％以上饭店里都能吃到“川味”. 而且在日常饮食中吃辣食的人已经占到30%。
周黑鸭品牌介绍分析II
消费者分析
品牌经营现状： 品牌处于成长阶段
• 品牌知名度高：在湖北省尤其是在武汉地 区拥有广泛的知名度
• 品牌美誉：已经享有消费者的好口碑 • 品牌忠诚度：优质的服务，高质量的产品
是消费者忠于品牌
品牌识别
• 产品范围：目前周黑鸭的产品主要有鸭脖 ，鸭翅膀，鸭翅尖，鸭锁骨等。
黑鸭主要是直接零售， • 在口味方面，精武鸭脖主要是辣味，比较细腻，
而周黑鸭味道多样化，余味非常浓烈.好吃但比较 粗糙； • 在服务方面，周黑鸭服务员少 办事效率底 每次 要等好半天，而精武鸭脖颜色太红了,看到就觉得 是色素,不敢吃
• 在知名度方面，精武鸭脖较周黑鸭有名，外地人 首先听到的就是精武鸭脖，在这方面，周黑鸭处 于劣势
品牌名称，周黑鸭。给消费者的最直观的印象就是简单 ，整洁，红火，和谐积极的。椭圆形给人的印象是圆满， 给人信任，红色给人亲切的感觉，总体给人的感觉是贴心 的，安全的，健康的。
价值定位
理性价值：高质无假货 感性价值：安全放心 象征性价值：武汉知名品牌
品牌定位
• 品牌专业从事本土鸭鹅卤制食品销售 • 坚持顾客第二，团队第二，股东第三和创
• 2.投入电子商务 销售范围扩大 • 3.品牌有一定知名度 • 4.行业发展迅速 有无限的潜力 • 5.店够多，能够满足消费者需求 • 6.和其他品牌相比更加的干净卫生
劣势 分析
• 1.店内服务人员少 办事效率低 • 2.知名度不如精武鸭脖 • 3.网络电子商务宣传不够 现有网站前台构架不完
善 • 4.假店太多 影响其声誉 • 5.同行业有来自老品牌“精武鸭脖”的竞争 同时
1. 公司简介 2. 现状分析 3. 品牌识别 4. 主要建设任务及活动策划
周黑鸭背景小介绍
湖北周黑鸭食品有限公司，是以重庆周氏祖传烹鸭秘方秘制而成的特色黑鸭为主打产品的系列熟食产品生产销售企业。
1997年重庆周氏传周黑鸭案例分析人将秘方带到武汉开设了第一家"周记怪味鸭"专卖店，很快"怪味鸭"以"入口微甜爽辣，吃后回味悠长"的独特口味赢得了广大顾客的认同，尤其深嚣受白领阶层人士的青睐，从而逐步造就了"汉味周黑鸭"品牌。
经过十几年的经营与发展，公司在武汉拥有多家店面，同时在北京、南昌等地设有分公司。
目前，公司本着"先品牌，后规模"的发展战略，秉承"关注细节，用心服务"的核心理念，以"绿色、健康、滋补"为质量承诺,服务顾客，稳步发展。
周黑鸭案例分析
湖北周黑鸭食品有限公司考察全国市场分布，在湖北、湖南、江西、北京已经开拓市场，而四川、重庆嚣等西部嗜辣地区不喜欢甜味食品，但是周黑鸭在口味上有甜味，与当地人口味相冲突。
在东部经济发达的周黑鸭案例分析市场周黑鸭没有涉足，而南京人对鸭子的喜爱程度是狂热的。
周黑鸭选择南京为东部首个开拓市场。
周黑鸭目标客户选择20-49岁的中青年消费者。
市场规模经分析将超过100万人。
周黑鸭与其竞争对手久久鸭，绝味鸭比较具有口味上和保健功能上的双重优势。
周黑鸭的产品定位为休闲食品。
广告策略采用多种媒体相结合的周黑鸭案例分析方式。
周黑鸭
(一)公司简介湖北周黑鸭食品有限公司是一家专业从事鸭类、鹅类、鸭副产品和素食产品等熟卤制品生产的品牌企业，其前身为“武汉世纪周黑鸭食品有限公司”。
公司位于湖北省武汉市江岸区谌家矶大道72号，建筑面积8000平方米，现有职工近300人，年加工生产鸭类产品5000吨以上。
2008年5月经报请湖北省工商管理局批准，更名为“湖北周黑鸭食品有限公司”。
主要经营“周黑鸭”系列产品，目前在武汉市区内拥有40家直营门店，基本遍布武汉三镇一类商圈，产品享誉全江城。
公司总部位于湖北省武汉市黄陂区滠口街南湖村二队，是“周黑鸭”品牌的创始人和唯一合法经营者。
(二)品牌渊源发源地——武汉，汉味特色小吃——汉味周黑鸭，采用秘制酿方与中国烹饪艺术完美结合，甄选几十种名贵天然配料精致而成，不含任何色素，绿色健康，产品甜辣麻香鲜，色香味俱全，料入肉内，香入肺腑，入口奇香四溢，食后口鼻生香，回味无穷，一吃难忘的独特口味赢得广大顾客喜爱，尤其深受白领阶层人士的青睐，加上添加多种中药材独特配方，使其又具有较强的滋补性，深合养生保健之道，更加得到广大顾客的喜爱。
“周黑鸭”文字、拼音及娃娃图像均是湖北周黑鸭食品有限公司的注册商标。
同时也是湖北省著名商标。
（三）口味特点“周黑鸭”以“入口微甜爽辣，吃后回味悠长”的独特口味赢得了广大消费者的认同。
由于在市场的运作当中随着人们饮食习惯的变化，为了迎合现代人的绿色、环保、健康的饮食理念。
刚入口时“有点甜”，然后“越来越辣”，吃完了“嘴边还留有余香”，它皮黑肉嫩、醇厚不腻、香鲜美味，具有香、辣、麻、酥、嫩的特点，而且肉质精到、鲜嫩诱人，不仅闻的香，看了更让人欲罢不能，急于品尝;还因其色泽黄黑而得名，其味悠远，甜中带辣，辣中带麻，麻中带香，香味入骨，常使人垂涎三尺，食之不忘。
周黑鸭选用专供白条鸭以数十种中草药卤制，药味入骨，使先前的鸭由白变黄，再由黄渐渐变黑，成品黑中带黄，色泽光鲜，令人食欲大开;再加入精选上乘辣椒、花椒等调料，甜而不腻，辣而不燥，麻而不涩，入口美妙无穷，妙不可言，肉和骨头都可吃，非常适合啃食、下酒，是难得的休闲美食;另外，周黑鸭肉性凉，配以甘草、肉桂等中药卤制后，可清肝火、去内热，预防癌症、高血压等病症，还可祛内湿、健脾胃、增强食欲、消除疲劳等等，是人见人爱的鸭子美味，风靡武汉三镇，畅销全国。
周黑鸭运营方案
周黑鸭运营方案一、背景介绍周黑鸭是中国著名的家禽餐饮品牌，成立于1991年，总部位于中国广州。
自成立以来，周黑鸭一直致力于为消费者提供优质、健康、美味的家禽产品，并以此赢得了广大消费者的信赖和支持。
随着中国城市化进程的不断加快，人们对餐饮行业的需求也日益增长。
周黑鸭作为中国餐饮行业的领军企业，一直在不断拓展自己的业务范围和市场规模，为消费者提供更全面、更优质的服务。
本文将针对周黑鸭的运营情况和发展需求，提出一份周黑鸭运营方案，旨在帮助周黑鸭更好地满足市场需求，提高企业效益，提升品牌影响力，实现长期可持续发展。
二、SWOT分析在制定周黑鸭运营方案之前，我们首先对周黑鸭的内外部环境进行了详细的SWOT分析，以便更深入地了解周黑鸭的优势、劣势、机遇和挑战，并据此确定运营方案的重点和方向。
1. 优势（1）品牌知名度高：周黑鸭作为中国知名的餐饮品牌，拥有较高的知名度和美誉度，受到广大消费者的信赖和喜爱。
（2）产品种类丰富：周黑鸭的产品种类多样，包括烤鸭、烤鸭卷、烤鸭火锅等多款美味产品，满足了不同消费者的口味需求。
（3）优质的原材料和工艺：周黑鸭采用优质的禽类原材料，并运用独特的烹饪工艺制作美味佳肴，确保产品的口感、营养和安全性。
2. 劣势（1）品牌形象待提升：尽管周黑鸭的品牌知名度较高，但在品牌形象、文化塑造等方面仍有提升空间，需要进一步提升品牌的时尚感和现代感，以吸引更多年轻消费者。
（2）市场竞争激烈：餐饮行业竞争激烈，周黑鸭需要更好地了解市场需求，提供更具竞争力的产品和服务，以保持行业领先地位。
3. 机遇（1）消费升级趋势明显：随着人们生活水平的提高，消费者对餐饮品质和吃饭环境的要求也在不断提升，为周黑鸭提供了更广阔的市场发展空间。
（2）外卖和线上配送市场增长快：随着互联网和移动支付的普及，外卖和线上配送成为了餐饮行业的新风口，周黑鸭可以抓住这一机遇，开拓线上销售渠道。
4. 挑战（1）成本控制难度大：由于原材料成本和劳动力成本的不断上涨，周黑鸭面临着成本压力增大的挑战，需要采取有效的控制措施。
周黑鸭渠道设计
消费者分析
消费者行为分析
购买需求分析：如今很多地方人的口味逐渐改变，周黑鸭辣中 带甜，甜中有香的口感适合人们目前口味需求的变化。周黑鸭 价格适中，名气响，味道纯。自然成为此类产品在消费者心中
THANKS
为确保产品在运输时不受二次污染，设有专职人员监督人员保证运输车辆和店面的整洁。
2011年9月，周黑鸭率先引进ERP管理系统，组建物流体系，以销定产，每天2—3次配送， 实现每个店面食物“零库存”管理。 三个生产中心的建立：武汉、江西、深圳，进一步细化生产流程，彻底告别手工作坊时代。
4、渠道现存问题及渠道优化
赢得更多的顾客。
渠道优化
加大空白市场网络营销力度
针对企业现有网络平台上的专卖店进行调查，并淘汰掉一些成本高、不符合周 黑鸭企业内部要求的网店，只建立企业独资正品专卖店。并且可通过与目前影响 力大的电商平台如：天猫、淘宝、京东、1号店合作， 点击“友情链接”至 周黑 鸭正品专卖店，最大限度引流和杜绝假冒山寨产品。另外，结合线下直营店数量、 地区分布情况及其覆盖范围，对于全国其他空白市场，将企业可用资金主要运用 在其网络营销渠道的建设上。通过网络营销，进一步拓宽市场范围，努力提高市 场份额。 完善网络营销的配套设施，在空白市场的附近中心城市建立相应的生产基地， 缩短产品物流配送半径，能达到直接、快捷、低成本的效果，打造一个“贴近市 场、供应及时、产品新鲜、质量保证”的全方位供应链体系，在减少物流配送成 本的同时又满足了消费者对产品的需求。
周黑鸭产品分析
六、SWOT分析
S
1.产品具有差异化，以甜辣为主打；
2.锁鲜盒的创新可以保持产品的新鲜；
3.周黑鸭的制作流程和工艺过程十分讲究，精益求精。
4.在原有的市场上占有一定的份额，被消费者所熟知；
5.门店遍及较广，消费者购买方便。
2营销网络方面，线下拥有众多门店
3. 产品产业化经营，家禽养殖——屠宰加工——肉制品深加工
绝味鸭脖
1.全国范围内，品牌知名度高
2.产品品类众多，涉及面广.除了鸭类，还有素类，豆类，猪类
5．消费者分析
1.消费者定位
18-26岁年轻群体
2.消费者行为分析
（1）目标客户的购买需求分析：
目标客户为20—49岁的中青年人群。再如今很多地方人的口味逐渐变重的情况下，周黑鸭辣中带甜，辣中有香，香中带麻的口感也适合人们目前的口味需求的变化，周黑鸭价格适中，在价格上已经占了优势，周黑鸭名气响，味道纯，价钱便宜，自然成为此类食品在消费者心中的首选。
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1.宣传力度不够，推广主要靠口碑效应，应加大广告投放
2.品牌没有很强的排他性
3..经营范围不够大
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1.同行业竞争激烈，譬如绝味、煌上煌等
2.煌上煌为南昌的老品牌，而绝味为新兴品牌，但二者的市场占有率都很大；
3.受社会环境变动的影响大，如果社会上出现禽流感等就会影响该行业的产量。
O
1.消费者热衷于使用网络，所以可以与美团等企业合作，进行线上线下联合，实现o2o；
经过十几年的经营与发展，公司在武汉拥有多家店面，同时在北京、南昌等地设有分公司。目前，公司本着“先品牌，后规模”的发展战略，秉承“关注细节，用心服务”的核心理念，以“绿色、健康、滋补”为质量承诺,服务顾客，稳步发展。
周黑鸭创始人周富裕（周鹏）的成长史与创业史
周黑鸭创始人周富裕（周鹏）的成长史与创业史几个月前，全国餐饮小吃连锁品牌周黑鸭与天图创投签署投资合作协议，获得6000万元的注资。
此事表明，已在全国炙手可热的周黑鸭再次向前跨越了一大步。
一个打工仔到底是怎样把小摊生意变成了今天响当当的连锁品牌?20年前，他还是一个叫做周富裕的打工仔，每天起早贪黑卤鸭子，20年后，他带领“周黑鸭”登陆港交所，成为身价近百亿的周鹏。
几经起落，当年的丑小鸭已经摇身一变成为白天鹅，熟不知周鹏的“富裕梦”背后隐藏了多少苦辣酸甜。
1975年，周鹏出生在重庆合川的一个小山村，作为家里期盼已久的男娃，父亲给他取了一个响亮又吉利的名字：“周富裕”。
不过，当时家里连最基本的温饱都难以解决，几个姐姐初中还没毕业就外出打工赚钱。
因为没钱交学费，周富裕小学休学4次，最后用了8年时间才勉强毕业。
小学毕业后，周富裕在家干了4年农活，不过一年除了收获1000多斤粮食，盖房子娶老婆遥遥无期。
1994年，19岁的周鹏决定去武汉投奔摆酱鸭摊的大姐，临行之前，他把自己的名字改为周鹏，“叫了19年富裕我也没富裕起来!”大姐的酱鸭摊开在武汉铭新街菜市场，周鹏每天凌晨三点起床帮姐姐卤鸭子，6点准时出门摆摊，下午就去买鸭、宰鸭、腌制，饿了就去街口的小商店花5毛钱买两个干面包。
耍小聪明，险些赔掉菜场小生意“蜗居”在武汉铭新街菜市场帮大姐酱鸭摊点打杂的19岁的周鹏怎么也没想到，10多年后竟然拥有了属于自己的全国连锁品牌——周黑鸭。
回想起周黑鸭的辛酸起步史，周鹏还感慨万千。
半夜起床卤鸭子，早上整理、装卤鸭;把十只、八只鸭子挨个往酒店送，没时间吃早饭；送完货后已是中午，买鸭、宰鸭、腌制，晚上六七点钟去酒店结账，已是别人吃晚饭的时间，回想一下，自己竟然一顿饭还没吃上，这时才感觉到饿。
最辛苦时，周鹏中午买五毛钱两个的面包，加六毛钱一瓶的汽水，算是犒赏。
做小生意初期，周鹏的梦想就是赚钱改变这种穷苦的生活状态。
1995年，周鹏第一次创业是在大姐卤菜加工坊的旁边架起炉子，露天煮酱鸭，跟姐姐零售走不一样的销售渠道——往酒店送货。
周黑鸭广告文案
实地考察 周黑鸭（街道口店）。
地 区： 武昌区 商家名称： 周黑鸭(街道口店) 详细地址： 武昌区武昌珞瑜路98号(广埠屯资讯中心旁) 预订电话： 027-87730615 特色推荐： 鸭锁骨 鸭脖子 人均价位： 17 元 公交信息： 15、18、25、59、66、317、318、401、413、510、518、 519、521、536、538、564、576、581、583、586、593、596、601、 608、702、703、709、715、728、729、804、806、907路
（旁白：我和周黑鸭，会给你独一无二的爱。）
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文案二：
男孩：想求你一件事。
女孩：什么事? 男孩：陪我演场戏。
女孩：演什么? 男孩：演我老婆，我们一起去吃周黑鸭。
女孩：演多久? 男孩：一辈子。
六十年后，一位白发苍苍的老奶奶抚摸着病床上的老头子，
感叹道：如果这场戏永远没有全剧终该多好。
老头子：老太婆，我想求你一件事。
1、麻辣味纯正！这是川渝风味的基本特点，周 黑鸭一直采用四川特定地区出产的无公害绿色上 好辣椒和花椒作为调料，保证了辣味纯正、麻而 不涩的特点以及祛内湿、健脾胃、增强食欲的功 能。 2、回味甘甜！鸭、性凉，配以甘草、肉桂卤制， 具有清肝火，除内热，甘甜爽口的特点。神秘配 方：中草药秘制。周黑鸭采用重庆周氏卤制秘方， 以绿色、健康、滋补为质量承诺，遵循中医学原 理，以中草药卤制，保证滋补功效。武汉周黑鸭 以其独特的“腌、烤、卤”等制作工艺，配以多 种纯天然绿色中草药材，全面导入香卤、辣卤、 麻卤等现代卤味理论，秘制出享誉三镇的金牌产 品“绝味武汉周黑鸭”系列，产品卤味纯正、色 泽光亮、酥香入骨、肉质鲜嫩、肥而不腻、瘦而 不柴、营养丰富、健胃扶脾、美容美体、保健强 身。正所谓：回卤炖鸭百味生，三千宠爱一身承， 此味只应天上有，人间能得几回闻！
周黑鸭创始人是谁
周黑鸭创始人是谁周黑鸭，是现在国内最出名的卤制品品牌之一，那你知道周黑鸭背后的男人是谁吗?周黑鸭创始人是谁?下面是小编精心为你们整理的关于周黑鸭创始人是谁的相关内容，希望你们会喜欢!周黑鸭创始人是谁_周黑鸭创始人周富裕个人资料周黑鸭背后的男人是谁当年只想盖房讨老婆的小铺帮工，到靠卖鸭脖赚到今天86亿身家!周黑鸭创始人周富裕自曝自己吃了20多年的鸭脖，而且办公室里也是天天吃鸭脖。
他说自己想做的是：“让中国的食品，让世界尊重。
”周富裕个人资料中文名：周鹏别名：周富裕国籍：中国民族：汉族出生地：重庆合川出生日期：1975年职业：企业家周富裕，男，重庆合川人，“周黑鸭”品牌创始人、“周黑鸭”商标唯一合法持有者;第六届(2008年)武汉创名牌功勋企业十大优秀人物，2009年度湖北省十佳雇主，武汉市江岸区第十三届政协委员。
周富裕从一个外来务工人员成长成为一个产值上亿元的企业的法人董事长，经过了艰苦的历程，从求生存打工到创业求发展，从解决自己就业到解决近千人就业;从关注自身发展到关注社会经济发展，从关注改善自我条件到承担社会责任;每前进一步都体现了周富裕作为一个创业者、一个民营企业家的优秀品质;他的成长史就是改革开放后白手起家的民营企业的创业史，是一部广大有志青年创业的教科书。
周黑鸭品牌介绍湖北周黑鸭食品有限公司，总部位于湖北省武汉市江岸区谌家矶大道72号，厂房建筑面积8000平方米，年加工生产鸭类产品5000吨以上(其中整鸭100万只)。
目前在全国共有“周黑鸭”品牌专卖直营店近150家;其中武汉及周边城市有“周黑鸭”品牌专卖直营店近100家，同时在北京、深圳、湖南长沙和江西南昌均设有分公司。
公司实行“统一生产、统一配送、统一销售、统一采购、统一财务、统一管理”六统一连锁经营管理模式，开创了将熟卤制品这一传统餐桌食品成功转型为时尚休闲食品的先河。
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2014年“周黑鸭杯”湖北省大学生营销策划挑战赛资料周黑鸭食品有限公司介绍湖北省市场营销学会2014-2-20内容概要本报告主要对周黑鸭食品有限公司的概况进行了简介，撰写本报告的目的在于帮助2014“周黑鸭杯”湖北省大学生营销策划挑战赛的参赛选手们更加全面的认识周黑鸭食品有限公司。
本次挑战赛由湖北省市场营销学会主办。
公司的简介主要包括以下方面：公司的发展历史、现有的管理团队及组织架构、生产与运营、市场营销与销售、全国性拓展等方面。
另外本报告还介绍了周黑鸭公司在食品行业、休闲食品行业、以及行业的主要同行。
周黑鸭公司发展历史部分主要是对公司主要经营理念的转变的过程进行了阐述；公司的组织架构部分介绍了公司的管理团队和各部门的职责；生产与运营部分着重介绍了供应商的筛选以及生产车间的配备和中央厨房模式；市场营销部分介绍了公司现有的产品以及营销渠道等信息。
全国性拓展部分介绍了周黑鸭食品有限公司的现有布局及公司全国布局的战略。
大赛相关链接：湖北省市场营销学会网站：/周黑鸭食品有限公司相关信息：1）公司地址：湖北省武汉市东西湖区走马岭汇通大道8-1号2）公司网站：3）公司微博：周黑鸭官方微博/zhouheiyaguanfang4）公司微信公众号：周黑鸭/zhouheiya5202014 “周黑鸭杯”湖北省大学生营销策划挑战赛（营销专业负责人）微信交流群及湖北省营销学会公众号（hubeimarketing）：（营销专业负责人微信交流群） (湖北省营销学会公众号)本资料由华中科技大学管理学院黄文燕、陶世莲、熊祥、陈伟冲在对公司进行实际调研基础上撰写，指导老师为华中科技大学管理学院田志龙老师和龙晓枫老师。
感谢周黑鸭食品有限公司的大力支持！目录1 前言 .......................................................................................................................- 1 -2 发展历史 ...............................................................................................................- 2 -2.1 公司发展历程简介 .....................................................................................- 2 -2.2公司经营理念及战略演变 ..........................................................................- 2 -2.3周黑鸭发展中经历的一些典型事件 ..........................................................- 5 -3 公司管理团队与组织结构 ...................................................................................- 9 -3.1 公司组织结构与管理团队 .........................................................................- 9 -3.1.1公司的管理团队 ................................................................................- 9 -3.1.2公司的组织结构图 ............................................................................- 9 -3.2 公司各个部门的职责 .............................................................................. - 10 - 4公司的市场营销与销售 ..................................................................................... - 13 -4.1 STP .............................................................................................................. - 13 -4.2 4P营销 ...................................................................................................... - 13 -4.2.1产品策略 ......................................................................................... - 13 -4.2.2价格策略 ......................................................................................... - 14 -4.2.3渠道策略 ......................................................................................... - 14 -4.2.4促销推广策略 ................................................................................. - 15 -5 公司的全国性拓展 ............................................................................................ - 18 -5.1全国市场现状 ........................................................................................... - 18 -5.2全国拓展特点 ........................................................................................... - 19 -5.3 电子商务 ...................................................................................................- 20 -5.3.1 电子商务部门 .................................................................................- 20 -5.3.2周黑鸭线上线下融合策略 ..............................................................- 20 -5.3.3周黑鸭的线上营销 ......................................................................... - 21 - 6生产与运营 ......................................................................................................... - 22 -6.1 生产与运营结构 ...................................................................................... - 22 -6.2 供应商 ...................................................................................................... - 22 -6.2.1 供应商关系管理 ............................................................................ - 22 -6.2.2 供应商筛选流程 ............................................................................ - 23 -6.2.3 筛选实例 ........................................................................................ - 23 -6.3 生产环节 .................................................................................................. - 24 -6.3.1 生产流程 ........................................................................................ - 24 -6.3.2 “中央厨房”模式 ........................................................................ - 24 -6.3.3工艺、人员素质、包装的全面升级 ..............................................- 25 -6.4 ERP系统 .....................................................................................................- 25 -6.5 参观通道 ...................................................................................................- 26 - 7．食品行业、休闲食品行业介绍 ...................................................................... - 28 -7.1宏观环境 ................................................................................................... - 28 -7.1.1 行业宏观环境 ................................................................................ - 28 -7.1.2行业市场潜力 ................................................................................. - 29 -7.1.3行业竞争格局 ................................................................................. - 29 -7.1.4从业企业发展状况 ......................................................................... - 29 -7.2熟卤制品的行业现状 ............................................................................... - 30 -7.2.1同类产品品牌 ................................................................................. - 30 -7.2.2产品线分析 ..................................................................................... - 30 -1 前言周黑鸭食品有限公司（以下简称周黑鸭）是一家专业从事鸭类、鹅类、鸭副产品和素食产品等熟卤制品经营的品牌企业。