老北京炸酱面大王 - 360文档中心

幼儿园带量食谱老北京炸酱面

幼儿园带量食谱老北京炸酱面
主料：面条75克。

配料：五花肉丁12克，黄瓜10克，芹菜10克，绿豆芽10克，小水萝卜10克。

调料：干黄酱10克，甜面酱5克，花生油5克，料酒、葱、姜、蒜适量。

做法：
1、将干黄酱和甜面酱用水澥开，葱、姜、蒜切成末备用。

2、锅中放入花生油，加入五花肉丁和葱、姜、蒜末炒出香味，加料酒去腥味，炒熟后，加入澥开的酱，将火调成微火，把酱炸透备用。

3、将芹菜去根、去叶，洗净，切粒；绿豆芽洗净，切短；黄瓜、小水萝卜洗净，切丝备用。

4、将芹菜粒、绿豆芽焯熟。

5、将面条煮熟，淋上炸酱，放上所有切配好的菜码，拌匀即可食用。

温馨提示：炸酱时，要用微火炸制40分钟以上，去掉水分，口感更佳。

营养分析：黄酱含有丰富的蛋白质、碳水化合物、B族维生素、钙、铁、锌等，有除热解毒的功效。

北京周边旅游攻略必去景点

北京欢乐谷
简介：北京欢乐谷是北京最大的主题公园之一，拥有众多刺激的游乐设施和表演。
开放时间：每天9:00-21:00，夏季可能会延长开放时间。
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特色项目：过山车、旋转木马、水上世界等。
门票价格：成人票200元，儿童票 150元，老人票100元。
北京环球度假区
Part Two
北京周边的文化古迹
圆明园
建筑特色：融合了中西方建筑风格，被誉为“万园之园”
历史背景：始建于1709年，清朝皇家园林
景点介绍：包括圆明园、长春园、万春园等，各有特色
参观建议：建议提前了解历史背景，欣赏园林美景，感受历
史文化氛围
明十三陵
简介：明朝皇帝的陵墓群，位于北京市昌平区天寿山麓
798艺术区
简介：位于北京朝阳区，是一个充满现代艺术气息的地方历史：原为电子工业老厂区，后改造为艺术区特色：保留了原有的工业建筑风格，融合了现代艺术元素活动：经常举办各种艺术展览、演出和活动推荐：适合喜欢现代艺术和摄影的游客参观
Part Three
北京周边的美食推荐
北京烤鸭
特点：色泽红润，皮脆肉嫩，味道鲜美
南锣鼓巷
地理位置：位于北京市东城区，是北京最古老的街区之一特色商品：各种手工艺品、传统小吃、创意商品等历史文化：具有浓厚的老北京风情，是北京传统文化的重要代表旅游体验：可以品尝到各种地道的北京小吃，感受老北京的生活氛围
Part Five
北京周边的休闲娱乐
鸟巢和水立方
鸟巢：国家体育场，2008年北京奥运会主会场水立方：国家游泳中心，2008年北京奥运会游泳比赛场地休闲娱乐：参观鸟巢和水立方，感受奥运精神，体验体育魅力拍照留念：在鸟巢和水立方前拍照，留下美好回忆

赞美老北京炸酱面的句子

赞美老北京炸酱面的句子
1. 老北京炸酱面那叫一个绝啊！你看那筋道的面条，配上肉酱和各种菜码，咋就那么好吃呢！就像一场味觉的盛宴在嘴里绽放！例子：我每次去吃老北京炸酱面，都跟猪八戒吃人参果似的，呼噜呼噜就下肚了，根本停不下来。

2. 哎呀妈呀，老北京炸酱面可太香啦！这简直是北京美食的代表啊，谁能抗拒得了？例子：朋友来北京玩，我带他吃老北京炸酱面，他吃得那叫一个欢，直说以后还要来。

3. 老北京炸酱面，那可是咱老百姓的最爱呀！瞧瞧这丰富的口感，不尝一口真亏呀！例子：我爷爷就好这口老北京炸酱面，每周都得吃个几回。

4. 老北京炸酱面真不是吹的！那味道，真跟艺术品似的，让人回味无穷啊！例子：上次在胡同里的小店吃老北京炸酱面，那滋味，现在想起来还馋呢。

5. 嘿，老北京炸酱面，真不愧是北京的招牌美食呀！难道还有比这更好吃的面吗？例子：我跟同事说老北京炸酱面好吃，他们还不信，结果吃了一次就被折服了。

6. 老北京炸酱面啊，吃一口那满足感爆棚啊！就像是拥抱了全世界一样！例子：心情不好的时候就去吃老北京炸酱面，吃完感觉啥烦恼都没了。

7. 哇哦，老北京炸酱面太棒啦！那独特的风味，绝对能征服所有人的味蕾！例子：家里来客人了，我特意做了老北京炸酱面，客人吃得赞不绝口。

8. 老北京炸酱面，是永远吃不腻的美味啊！这难道不是美食的魅力所在吗？例子：不管啥时候，只要想起老北京炸酱面，就忍不住流口水。

9. 老北京炸酱面就是牛！这是北京饮食文化的骄傲啊！例子：我去外地的时候特想念老北京炸酱面，真希望能在每个地方都吃到这么好吃的面。

总之，老北京炸酱面就是天下第一好吃的面，不接受反驳！。

老北京炸酱面的做法与配料

⽼北京炸酱⾯的做法与配料⽼北京炸酱⾯的炸酱是将⾁丁及葱姜等放在油⾥炒，再加⼊黄⾖制作的黄酱或甜⾯酱炸炒，即成炸酱。

你想⾃⼰动⼿做⽼北京炸酱⾯吗?今天，店铺为⼤家推荐⽼北京炸酱⾯的做法与配料。

⽼北京炸酱⾯的制作⾷材：主料猪⾁馅250g⾖芽50g⼿擀⾯200g黄⽠50g青萝⼘50g⾖腐50g鸡蛋75g辅料⼩葱适量⼤蒜适量料酒适量⽣抽适量⽼抽适量甜⾯酱适量黄⾖酱适量⽼北京炸酱⾯的做法步骤： 1..把⾃⼰喜欢的材料都切丝，⽤热⽔冲⼀下，敝⼲⽔分备⽤。

2.⾯条煮好后⽤冰⽔浸凉备⽤。

3.把油烧热,倒⼊葱段,蒜末、⼋⾓、花椒炒⾹，然后把这些挑出来，锅⾥只剩下油，放⼊绞⾁，料酒、糖、⽣抽和⽼抽，翻炒⼀下，把甜⾯酱和黄⾖酱都放进去。

4.加⼊⼀碗⽔.拌匀了就可以盖上锅盖⼩⽕慢熬，注意多搅动以防⽌粘锅，当油和酱分离就基本好了。

喜欢辣⼝味的可以加⼊⼀匙的⽼⼲妈，味道更好，最后⼤⽕收⼀下加⼊青葱，就ok了。

5.把材料都码好就可以开动了。

⽼北京炸酱⾯的营养功效：炸酱主要原料是⾯条(富强粉)、猪⾁和蔬菜。

⾯条易于消化吸收，有改善贫⾎、增强免疫⼒、平衡营养吸收等功效。

猪⾁含有丰富的优质蛋⽩质和必需的脂肪酸，并提供⾎红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫⾎;具有补肾养⾎，滋阴润燥的功效;但由于猪⾁中胆固醇含量偏⾼，故肥胖⼈群及⾎脂较⾼者不宜多⾷。

多放些蔬菜作为“⾯码”是⾮常必要的，只有这样才能使炸酱⾯成为⼀种健康的饮⾷。

否则盐分多，纤维少，维⽣素C和钾不⾜。

酱本⾝含有较多蛋⽩质和B族维⽣素，适合与⾯粉搭配。

当然，需要注意的是：因为猪⾁不宜与乌梅、⽢草、鲫鱼、虾、鸽⾁、⽥螺、杏仁、驴⾁、⽺肝、⾹菜、甲鱼、菱⾓、荞麦、鹌鹑⾁、⽜⾁同⾷。

所以在做炸酱⾯的时候要避免使⽤上述原料。

此外，⾷⽤以猪⾁为原料的炸酱⾯后不宜喝⼤量的⽔。

北京十大美食必吃

北京十大美食必吃作为游客，在北京旅游时，以下10大美食是必吃的：1.北京炸酱面：一道经典的面食，以其浓郁的酱汁和嫩滑的面条而闻名。

2.北京豆汁：北京非常有特色的小吃，以绿豆为主料制作而成，营养价值高且具有养胃解毒的功效。

3.北京烤鸭：我国非常著名的一道菜，选用上等肥美的鸭肉，用炭火烤制，色泽红润，肉质鲜美，肥而不腻。

4.老北京爆肚：北京众多美食当中的佼佼者，爆肚分类非常细，有牛羊肚、百叶等几个部位，营养价值很高，有补虚健胃等功效。

5.北京涮羊肉：也就是常说的羊肉火锅，在北京地区非常受欢迎。

6.北京炒肝：主要是用猪大肠还有猪肝制作的，是北京地区的一种传统早点。

7.驴打滚：老北京驴打滚主要是用黄豆面、糯米粉制作而成的，口感偏甜，黄、红、白三色分明，是北京一种老少皆宜的面点。

8.卤煮火烧：起源于北京的城南街，是北京的传统小吃，主要的食材有火烧、豆腐、猪下水、老汤等。

9.北京炸面筋：一种独特的小吃，由面粉制成，然后炸至膨化，外皮酥脆，内部松软，有着特殊的口感。

10.焦圈：北京的一种传统小吃，做法简单，需要的食材也不多，主要就是面粉、食盐、明矾、碱等。

色泽深黄，口感酥脆。

除了上述提到的北京美食，还有许多其他值得尝试的美食，以下是一些推荐：•锅儿挑面馆：位于雍和宫附近，主打老北京的吃法，面条出锅不过水，炸酱面自然是不能错过的。

•大碗居：北京的一家炸酱面馆，菜码品类繁多，面条非常筋道，酱料十足，口味地道的不得了，深受众多食客的喜爱。

•老北京炸酱面大王（崇文门总店）：炸酱面相当的量大便宜，菜码是已经提前摆在面上了，手擀面默认是锅挑的。

•北京炸酱面馆（前门总店）：以最实惠的价格享用最地道的北京美食的地方。

•方砖厂69号炸酱面：号称是“京城最有家的味道”，不仅菜码讲究，肉丁肥瘦恰到好处，而且“炸酱”是小碗干炸，酱和油是上下分离的，味道颇具特色。

•海碗居（增光路总店）：主打的大海碗炸酱面超级好吃，面条筋道，菜码丰富，酱香浓郁，还配有面汤。

北京大栅栏小吃街攻略

游玩路线
从南到北游览，先品尝烤鸭、炸酱面等传统北京小吃中午前往老北京炸酱面大王品尝正宗炸酱面下午游览大栅栏商业街，可以购买特色手工艺品和纪念品晚上在老北京胡同里品尝烤肉串、糖葫芦等特色小吃
周边景点推荐
天安门广场：距离小吃街约1 公里，是中国的标志性建筑之一，可步行
前往游览。
故宫博物院：距离小吃街约2 公里，是中国最大的古代文化艺术博物馆，可乘坐地铁前
紧急情况处理
遇到突发状况时，请保持冷静，及时报警求助
遵守交通规则，避免发生交通事故
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留意周围环境，确保人身安全
注意食品卫生，避免食物中毒等食品安全问题
THANK YOU
汇报人：云
人流安全提示
尽量避开高峰期，避免拥挤注意个人财物安全，不要边走边玩手机遵守交通规则，不要随意横穿马路注意食品卫生，选择正规店铺购买
随身物品安全提醒
保管好个人财物，不要携带过多现金和贵重物品。在拥挤的地方要特别注意保护好自己的随身物品，避免被偷或遗失。在购买小吃时，尽量使用电子支付方式，避免因现金过多而引起不必要的麻烦。注意观察周围环境，如有可疑人员或异常情况，要提高警惕，及时报警或向相关部门求助。
伴手礼选购
推荐购买：老北京特色小吃，如糖火烧、炸酱面等推荐购买：传统手工艺品，如景泰蓝、紫砂壶等推荐购买：特色饮品，如老北京酸奶、桂花蜜等注意事项：避免购买贵重物品，以免造成不必要的损失
价格参考
小吃价格合理，适合大众消费
夜市小吃价格相对较高，但品种丰富
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街边小摊价格较为实惠，但品质参差不齐

老北京炸酱面的制作方法和配料

老北京炸酱面的制作方法和配料
【材料】
［主料］
五花肉300克，手擀面400克
［配料］
黄瓜200克，豆芽150克，心里美萝卜100克，黄豆50克，香菜5克
［调料］
黄豆酱200克，料酒10毫升，水30毫升，姜末5克，葱末15
克，植物油60毫升，大料1个，白糖5克
【做法】
1、五花肉切成小块，豆芽焯烫断生，黄豆煮熟，香菜切末，黄瓜、心里美萝卜均洗净切丝。

2、黄豆酱中加入料酒和水，稀释搅拌均匀。

3、油锅烧至温热时下姜末和五花肉煸炒，炒至肉变白色时倒入稀释好的黄豆酱搅拌均匀，放入大料，小火煸炸，加白糖调味。

4、待酱炒至水分变干变浓稠时撒入葱末，拌匀关火即成炸酱。

5、将手擀面煮熟，捞出面条拌入肉丁炸酱，与全部配料一起拌匀食用即可。

【温馨小提示】
＊黄酱本身已经很咸了，不需要再额外加盐，反而要加些白糖调节口味，如果用一半黄酱和一半甜面酱来制作炸酱，就不需要放白糖了。

北京前门大街美食店推荐有哪些

北京前门大街美食店推荐有哪些北京前门大街，作为京城最具代表性的老街之一，不仅承载着悠久的历史文化，更是美食的汇聚之地。

这里的美食店琳琅满目，每一家都有着独特的风味和魅力，让人回味无穷。

接下来，就为您推荐几家备受赞誉的前门大街美食店。

首先要推荐的是“都一处烧麦馆”。

这家店可是有着悠久的历史，其烧麦制作技艺更是被列入了“国家级非物质文化遗产名录”。

都一处的烧麦，外形犹如一朵朵盛开的花朵，薄皮大馅，褶子整齐美观。

烧麦的馅料种类丰富，有猪肉大葱、三鲜等经典口味，每一口都能感受到馅料的鲜美多汁和皮的筋道。

除了烧麦，店里的炸三角、乾隆白菜等也是特色菜品，值得一试。

“全聚德”在前门大街也有分店。

全聚德的烤鸭那可是闻名遐迩，享誉国内外。

烤鸭采用挂炉烤制，皮脆肉嫩，色泽红润，香味四溢。

师傅现场切片，每一片都薄厚均匀，鸭皮蘸白糖，入口即化，鸭肉卷饼，配上葱丝、黄瓜条和甜面酱，口感丰富，让人欲罢不能。

此外，全聚德还有许多其他的京味菜品，如芥末鸭掌、火燎鸭心等，都颇具特色。

如果您喜欢吃老北京炸酱面，那么“老北京炸酱面大王”绝对是个好去处。

一进店，就能感受到浓浓的老北京氛围。

炸酱面的面条筋道有嚼劲，炸酱是用肥瘦相间的肉丁炸制而成，酱香浓郁。

配菜有黄瓜丝、豆芽、心里美萝卜丝等，五颜六色，看着就很有食欲。

将炸酱和配菜与面条充分搅拌均匀，每一口都充满了浓郁的北京味道。

“锦芳小吃”也是前门大街上不能错过的美食店。

这里的小吃种类繁多，有艾窝窝、驴打滚、豌豆黄等传统的北京小吃。

艾窝窝口感软糯，甜而不腻；驴打滚豆香十足，入口绵软；豌豆黄细腻爽滑，味道清甜。

此外，锦芳的元宵也非常有名，每到元宵节，店门口总是排起长长的队伍。

“天兴居”的炒肝也是一绝。

炒肝汤汁浓稠，肝香肠肥，蒜香浓郁。

喝炒肝的时候要沿着碗边吸溜着喝，这样才能品尝到炒肝的独特风味。

搭配上包子，更是一顿美味的早餐。

对于喜欢糕点的朋友来说，“稻香村”是必去的。

稻香村的糕点品种丰富，有枣泥酥、牛舌饼、山楂锅盔等。

2023年北京旅游心得体会

2023年北京旅游心得体会2023年北京旅游心得体会1几年前，爸爸妈妈曾承诺带我去北京，我一直记着这事，七月三十日，我梦寐以求的一天终于来了，我们一家三口登上了北去的列车，我激动的心情真是无法用笔墨来描述，也不能用语言来表达啊!火车经过十几个小时的“长途跋涉”，把我们带到了目的地——北京西客站，随着人流，我们走出西站，啊!大街上车水马龙，一片繁华景象映入我的眼帘，我站在车站广场，环顾四周，回头看到了北京西客站的建筑，古色古香，雄伟气派，比长沙车站漂亮多了，心想，不愧是首都!一出站便先奔酒店，在去酒店的车上，我望着窗外宽阔的马路上，人流如织，车子虽多，但都在有序行进中，街道两旁，高楼林立…，在我还没有欣赏完这些美景，爸妈催我下车入住酒店。

稍作休整后，我们便从酒店出发，乘公交，转地铁，来到了天安门广场，首先是接受爱国主义教育，深切缅怀毛主席，来自全国各地的人们，头顶烈日，排着长长的队伍，瞻仰毛主席他老人家的遗容，感受他老人家的丰功伟绩。

纪念堂出来后，我们参观了人民英雄纪念碑、人民大会堂，历史博物馆、中华人民共和国国旗并一一摄影留念。

看着国旗下站岗的战士，虽然顶着炎炎烈日，衣服湿透了，他们却岿然不动，不禁使我想起了《谁是最可爱的人》。

天安门广场真大，时值旅游旺季，游人挺多，但在这里并不显得拥挤。

接着，我们来到了天安门城楼前，走过金水桥，穿过天安门城楼，往西走不到两百米，远远看到“午门”两字，我心里一喜，这该是到故宫了。

故宫就是以前的紫禁城，位于北京的中心，是明、清两朝的皇宫，始建于明永乐四年(公元1406年)，建成于永乐十八年(公元1420年)，至今有近六百年的历史了，先后有24位皇帝在这里统治全国近五百年。

一条中轴贯通着整个故宫，这条中轴又在北京城的中轴线上。

三大殿、后三宫、御花园都位于这条中轴线上。

在中轴宫殿两旁，还对称分布着许多殿宇，宏伟华丽尉为壮观。

这些宫殿可分为外朝和内廷两大部分。

外朝以太和、中和、保和三大殿为中心，文华、武英殿为两翼。

老北京炸酱面的做法及配料

老北京炸酱面的做法及配料
炸酱面是一道具有浓郁老北京风味的传统面食，配料和做法如下：
配料：
1. 打卤酱：瘦肉末、黄酱、豆瓣酱、葱姜蒜末、料酒、酱油、白糖、盐、淀粉适量；
2. 面条：宽面条或细面条适量；
3. 蔬菜：醋泡黄瓜丝、黄豆芽、豆腐干丁适量；
4. 调料：香菜末、辣椒末、葱花适量。

做法：
1. 将瘦肉末用刀背拍松，然后入锅煸炒至变色；
2. 加入葱姜蒜末炒香，然后加入适量的黄豆酱和豆瓣酱继续翻炒；
3. 加入适量的料酒，继续翻炒至调料均匀；
4. 加入适量的酱油、盐、白糖和水，炖煮20-30分钟，锁住肉味；
5. 在炖煮的过程中，可以准备好面条和蔬菜。

面条可以根据自己的口味选择宽面条或细面条，煮熟备用；
6. 将醋泡的黄瓜丝、煮熟的黄豆芽和切成丁的豆腐干准备好；
7. 最后，可以根据个人口味加入香菜末、辣椒末和葱花进行装饰；
8. 将炖好的打卤酱浇在煮熟的面条上，再加入蔬菜和调料，用筷子搅拌均匀即可食用。

炸酱面是一道美味可口的北京特色小吃，香浓的肉酱与面条的搭配，口感丰富，满足人们的味蕾享受。

老北京炸酱面历史故事

老北京炸酱面历史故事
炸酱面是北京地区非常著名的传统面食之一，起源可追溯至清朝。

炸酱面的历史故事涉及到一位名叫“贴翁”的老北京市井人士。

相传，在清朝时期，有一位名叫贴翁的老人热衷于研究面食。

他发明了一种特殊的面酱，由豆鼓、肉、蒜末以及一些秘制调料制成。

这种酱料色泽红亮，风味浓郁，淋在煮熟的面条上，味道美味独特，翻译成今天的炸酱面。

当时的贴翁为了推广自己的发明，便在市井间开设了一家小摊贩，卖起了自己研发的炸酱面。

他把面酱涂在去壳煮熟的鲜面上，再加入一些热气腾腾的菜肴，受到了当时的百姓们的喜爱。

由于这种炸酱面制作简单、口味独特，在短时间内就赢得了大量食客的青睐。

这道美味的炸酱面迅速传播开来，成为老北京的一道特色小吃，流传至今。

炸酱面的历史故事中，贴翁将北方特色的大饼熬煮成面片，再搭配特制的酱料，创造了独特的风味，成为老北京的传统美食代表之一。

如今，炸酱面已经成为了京城地区非常受欢迎的一道传统美食，无论是老北京人还是游客，都乐此不疲地品尝着这道美味。

督察通报(2020年第1期)

督察通报（2020年第1期）一、东城区1.9时59分,东兴隆路南侧，老北京炸酱面大王门前,擅自（散发、悬挂、张贴、刻画、涂写、喷涂）宣传品、广告1起。

2.10时16分,北京站东街北侧，北京站东公交车站,非法小广告1起。

3.10时21分,金宝街南侧，金宝健身门前,擅自张贴宣传品、广告3起。

4.10时23分,金宝街北侧，金宝街73号院门前西侧墙头上,违规广告设置1起。

5.10时25分,金宝街北侧，金宝街51号门前,废旧三轮车占道及车身违规宣传广告2起。

6.10时31分,朝阳门南小街东侧朝阳门南小街12号楼底商，陈年老酒馆门前,违规广告宣传品问题1起。

7.10时43分,东直门南小街，北仓门胡同西口人行便道上,无照经营2起。

8.10时45分,东直门南小街与海运仓胡同交叉路口东北角,无照经营1起。

二、海淀区1.10时24分,西三环中路，老边饺子馆（航天桥店）,违反规划设置户外广告设施1起。

2.10时25分,西三环北路72号1号楼，世纪经贸大厦A座,违反规划设置户外广告设施1起。

3.10时25分,西三环北路，西三环北路72号B座二区,违反规划设置户外广告设施1起。

三、丰台区1.9时32分,右安门外大街，右安门外大街与福宜街交叉口北侧电线杆上,非法指路标志1起。

2.9时40分,角门北路北京博爱医院对面，华都盛源鸡场直销门前,违反规划设置户外广告设施3起。

3.9时51分,马家堡路，马家堡路与角门路交叉口北侧,无照经营1起。

4.9时51分,马家堡路67号院1楼南侧，捷康盲人按摩门前,违反规划设置户外广告设施1起。

5.10时3分,公益西街，名烟名酒门前,规定区域内建筑物顶部、阳台外和窗外吊挂、晾晒、摆放物品1起。

6.10时3分,公益西街，北京华联公益西桥购物中心北侧楼上,未按规定管护宣传设施或者标语宣传品1起。

7.10时3分,公益西街，中医保健修脚门前,违反规划设置户外广告设施1起。

8.10时15分,角门路，草桥欣园小区门口附近,无照经营1起。

老北京炸酱面

老北京炸酱面
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用“北京黄酱”和“北京甜面酱”做老北京炸酱面才更地道。

只因口味不同，黄酱偏咸一些，如果吃不惯可以多放点糖中和一下。

南方的同学们买不到黄酱可以全部用“李锦记甜面酱”少放些糖或不放糖。

炒好的肉丁，再加一小匙酒翻炒，然后放酱会更香。

一边吃炸酱面，一边吃生蒜那味道很不错，很特别，不信可以试试。

材料：
偏瘦五花猪肉、350克、大葱1/4颗、大蒜5瓣
配菜：
胡萝卜1/4颗、黄豆芽100克、黄瓜1/4根、大葱1/4颗
调味料：
北京黄酱25克、甜面酱30克、细砂糖2小匙、清水30克老北京炸酱面的做法：
1.将黄酱及甜面酱、砂糖、清水放入碗内调成浆状备用。

2.五花猪肉切成细丁状，大葱，大蒜切碎。

3.锅内放1小匙油，冷油放入葱蒜碎炒出香味。

4.加入猪肉丁，小火煸炒出油脂。

5.加入料酒及调好的酱料，小火炒至全部上色。

6.加入清水150ml,水量尽没过肉块。

7.加盖大火煮开后，转小火加盖焖煮约30分钟至酱汁浓稠。

8.煮好的炸酱。

9.黄豆芽用开水烫熟，大葱，黄瓜，胡萝卜分别切丝。

10.锅内烧开水，放入500克面条煮至熟。

捞起配上炸酱及配菜即可。

制作心得：
1.猪肉选偏瘦的，有点肥肉的吃起来才香。

切的时侯不要剁碎，而是细细的切成丁，这样才有嚼劲。

2.到最后水份快收干时，要看着火，不要收的太干只剩下油了。

3.黄酱和甜面酱都很咸，不要再放盐或生抽了，并要加些糖综合咸味。

北京的特色餐厅推荐

北京的特色餐厅推荐
1.全聚德：全聚德是北京最著名的烤鸭店，烤鸭口感酥脆，肉质鲜嫩，是北京的
代表性美食之一。

2.王府半岛酒店的王府一号：这里的宫廷菜品种丰富，口味正宗，能够让您体验
到皇家的美食文化。

3.四季民福烤鸭店：这里的烤鸭皮酥肉嫩，口感非常好，而且价格也比较实惠。

4.老北京炸酱面大王：这里的炸酱面非常有特色，酱料醇厚，面条劲道，是一道
非常有北京风味的传统美食。

5.东来顺饭庄：东来顺饭庄以涮羊肉和火锅为主打菜品，羊肉鲜嫩可口，汤底醇
香浓厚，非常美味。

6.丰泽园饭庄：丰泽园饭庄是一家经营正宗鲁菜的餐厅，以葱烧海参、糖醋鲤鱼
等菜品最为出色。

7.砂锅居饭庄：砂锅居饭庄是一家以砂锅菜为主的餐厅，砂锅炖肉、砂锅豆腐等
菜品非常有特色。

8.炒肝店：炒肝是北京的传统小吃之一，以猪肝、猪肠等食材为主料，口感香浓
可口。

在北京的炒肝店中，卤煮李、炒肝店等都是比较出名的店铺。

除了以上这些餐厅之外，北京还有许多其他特色餐厅值得尝试。

比如胡同里的老北京炸酱面、簋街的小龙虾、南锣鼓巷的小店等等。

在品尝美食的同时，您也可以感受到北京独特的历史和文化氛围。

那些因名人而“脍炙人口”的美食

那些因名人而“脍炙人口”的美食在美食文化中，有很多的名人美食，这些美食因为名人的推广而“脍炙人口”，成为了人们日常生活中不可或缺的一部分，下面我们来介绍一些以名人命名的著名美食。

1. 杨国福麻辣烫杨国福是长沙麻辣烫的代表人物，他开办的麻辣烫品牌已成为国内知名餐饮品牌。

杨国福的麻辣烫以其独特的香料配方、丰富的食材搭配和食材的新鲜度闻名于世，而其中以其鸭血和豆皮这两种食材最为出名，成为了杨国福麻辣烫的代表菜品。

2. 老北京炸酱面老北京炸酱面因为名人的推广而广为人知，作为中国传统的面食之一，被称为北京人的古老口味。

其鲜美的肉酱和细腻香滑的面条，让人们对它念念不忘。

北京政要、明星、文化名人都钟爱这道美食，因此，老北京炸酱面成为一个绝对的名人美食。

3. 好利来蛋糕好利来蛋糕有着丰富的口味和各种不同的优惠套餐，是儿童、年轻人和老年人都爱吃的甜品。

好利来蛋糕的品牌是养生食品，所以它的口感和健康度兼备，性质轻柔，外层是脆脆的饼皮，内部是滑嫩的曲奇，是让人“一口难忘”的美食。

4. 康师傅方便面作为中国第一家推出速食面产品的企业，康师傅方便面在中国的消费者心中有着无可替代的重要地位。

它是具有充分营养和方便性的食品，不论是在校学生、工薪族还是其他人群中，都深得人心，已成为一代人的回忆。

5. 必胜客比萨必胜客比萨是由Tom Monaghan于1960年创办的，是世界上最大的比萨品牌之一。

它在市场上最受欢迎的原因是其新鲜的比萨，以及在全球范围内超过1万间餐厅的到位服务。

必胜客比萨已经成为国际快餐美食的代表之一，深受消费者的喜爱。

老北京_炸酱面：讲究的就是菜码儿

老北京·炸酱面讲究的就是菜码儿在北方，人们都以面食为主，比如北方人喜欢吃的馒头、包子、饺子、馄饨、烙饼、面条都是面食。

可是北京人一提到“面”，就不是这些了，而是面条，即“面”就是面条的专有名词。

面条有“长寿”的意思，所以北京人的面里边有长寿面。

其实在北京，有这样一说：“人生有三面，即洗三面、长寿面、接三面”。

所谓洗三面，就是小孩子刚出生第三天，举办个“洗三”仪式，亲戚朋友来吃孩子的面条，祝福他“长命百岁”；以后每年过生日，都得吃“长寿面”“挑寿”，意思是祝福他“福寿绵长”；人死之后的第三天，亲戚朋友要吃“接三面”，意思是表示对死者的感情连绵不断。

其实不仅仅是这些，日常生活中，北京人也非常喜欢吃面，炸酱面、打卤面，好几种吃法，在这里我们专门讲老北京炸酱面。

一碗普通的炸酱面要做得地道好吃，这里面的道道儿深了。

那得是：面瞧着透亮，酱炸得够滋润，菜码儿布得讲究，佐料配的精细。

连做带吃由头至尾，处处都透着股子北京人特有的生活方式：就算是平民百姓家中的一碗炸酱面，也得吃出达官显贵局上的脸面儿来。

先说这酱要讲究，北城的人好用天源酱园的酱，南城的人喜欢用六必居的酱，回民则都是用桂馨斋酱园的酱。

这是为啥呢?天源酱园是百年老字号，创业于同治八年。

天源的甜面酱和典型的京城甜酱菜，其制作技法都是由打宫里传出来的，很受北城人的欢迎，这跟老年间北城旗人居多有关。

六必居更早，相传创于明朝中叶，六必居这三字还是明朝大学士严嵩题写的呢。

老板赵氏兄弟是山西临汾人，店铺开在南城。

六必居酱菜的原料都有自己固定的产地。

自制的黄酱，黄豆选自京东丰润跟通州永乐店。

老北京炸酱面的味道与回忆

老北京炸酱面的味道与回忆炸酱面，这道承载着老北京人深厚情感的传统美食，早已融入了他们的日常生活。

炸酱面的独特美味，离不开那浓郁的酱料，更离不开那些陪伴着我们度过时光的故事。

说到炸酱面，就不能不提那关键的酱料。

选用上好的黄豆和面酱，经过长时间的熬制，才能诞生出那浓郁可口的炸酱。

而炸酱面的面条，也要选用优质的小麦粉，手工制作而成。

面条筋道有弹性，口感十足。

将面条捞入碗中，再加入炸好的酱料，撒上黄瓜丝、豆芽、芹菜等配菜，一碗色香味俱佳的炸酱面便大功告成。

在老北京的街头巷尾，炸酱面馆林立，各家都有自己的特色和独门秘方。

而老北京人对于炸酱面的热爱，更是源于对家乡的情感。

在那个年代，一碗炸酱面不仅能填饱肚子，更是亲朋好友聚会时不可或缺的美食。

一家人围坐在炉火旁，品尝着美味的炸酱面，谈论着生活中的琐事，其乐融融。

回忆起那些年，许多人都会想起儿时与父母一同品尝炸酱面的场景。

那时候，生活条件虽不如现在，但那一碗碗炸酱面却成为了岁月中最美好的味道。

如今，这些味道已经不仅仅局限于食物本身，更是一种对家乡、对亲人的思念之情。

随着时代的发展，老北京炸酱面也在不断地创新和演变。

如今的炸酱面，早已走出了京城，成为了全国各地美食爱好者的最爱。

不仅如此，许多外国人也对这道传统的中国美食青睐有加。

他们在品尝炸酱面的同时，也领略了中国传统文化的魅力。

然而，在这个快节奏的时代，越来越多的人开始追求新鲜、独特的美食，而忽略了传统美食的魅力。

老北京炸酱面渐渐失去了曾经的辉煌，成为了一道渐渐淡出人们视野的美食。

不禁让人感慨万千，怀念那些年我们一起品尝炸酱面的日子。

炸酱面，这道承载着老北京人回忆的美食，让我们共同怀念那些逝去的美好时光。

同时，也期待着有一天，它能重新焕发生机，成为新一代年轻人喜爱的美食。

让这道传统佳肴，继续在我们的生活中传承下去，将那份美好的回忆传递给后人。

老北京炸酱面的前世今生

老北京炸酱面的前世今生炸酱面，作为一种经典的北方小吃，尤其在北京这一座历史悠久的城市中，其受欢迎程度更是深入人心。

无论是在街头巷尾的小摊上，还是在高档餐厅中的菜单里，炸酱面都占有一席之地。

本文将带您走进老北京炸酱面的历史渊源、制作工艺、现代变迁以及其在当代社会中的地位。

一、炸酱面的历史渊源炸酱面的根源可以追溯到数百年前，延续至今已经成为了中国饮食文化的重要组成部分。

关于炸酱面的起源，有多种不同的说法，其中一种流传较广的说法是其起源于满族。

满族人习惯用以黄豆为主料的酱料，最早用来搭配面条食用，这种饮食方式逐渐演变成了我们现在所熟知的炸酱面。

在清朝时期，北京作为一个重要的政治、文化中心，各地风味汇聚，在这一过程中，炸酱面开始发展成一种独特的风味。

不同地区的饮食文化相互影响，使得炸酱面的配料和制作工艺不断丰富与演变。

例如，民间常用猪肉末或牛肉末作为主要材料，而调味品则以黄豆酱、甜面酱等为主，这些都是后来炸酱面的基础。

二、传统制作工艺制作一道地道的老北京炸酱面，需要经过多个步骤，每一步都至关重要。

从选材到烹饪，每一个细节都影响着最终的口感与风味。

选材面条：传统的炸酱面以手工拉制的面条为最佳选择，其筋道柔韧、富有嚼劲。

使用高筋面粉制成的面条，能够更好地吸附酱汁。

炸酱：传统的炸酱主要由猪肉末和黄豆酱、新鲜大葱、生姜等调料制成。

这里要注意的是，炒制炸酱时需掌握火候，以保持肉质鲜嫩和调料的香气。

配菜：为了提升炸酱面的风味及营养，可以根据个人喜好添加黄瓜丝、胡萝卜丝，甚至蒜苗等新鲜蔬菜。

这些配菜不仅增添了色彩，也让口感更加丰富。

制作过程煮面：将水煮沸后加入适量盐，再将手工拉制的面条放入煮至合适的软硬度。

一般来说，煮3到5分钟即可，但要根据具体情况调整时间。

炒炸酱：热锅之后加油，先放入切好的葱姜炒香，再加入猪肉末翻炒至变色，然后加入黄豆酱，不断翻炒，让肉末充分吸收调料。

搭配与享用：面条煮好后漂凉，与火热的炸酱、各类新鲜配菜一起盛放在大碗中，拌匀后即可享用。

赵忠祥开面馆这个老板挺“抠门”

赵忠祥开面馆这个老板挺“抠门”作为央视曾经的金牌播音员，赵忠祥别具一格的创业路引发了广泛关注：2015年5月初，这位73岁的老人宣称将在北京开餐馆，而且还是独家秘方。

与一般明星开的大餐厅不同，老赵经营的只是一家面馆，里面只做一样美食：老北京炸酱面。

令人稀奇的是，他的“三生面”，却让不少圈内外吃惯了珍馐佳肴的名人都大呼绝了。

老赵到底有着怎样出色的厨艺？他又为何非要开一家面馆呢？相声大师传授的做面绝活18岁时，赵忠祥考进北京电视台，作为新中国第一位男播音员，他很快就成为家喻户晓的名人。

但与名气相比，赵忠祥做家务的能力却没有一点长进。

和妻子张美珠结婚后，看着妻子一个人操劳，他常常愧疚地想：一定要学会一门手艺，也好在关键时候派上用场。

1984年，赵忠祥首次主持央视春晚。

在这届晚会上，侯宝林大师作为嘉宾出席，虽然这是他唯一一次上春晚，但却在有限的接触中，和赵忠祥一见如故。

那时，侯老爷子脾气大，好多人怕挨数落，都不敢和他一个桌吃饭。

可是赵忠祥却经常被老爷子邀请到身边。

因为年纪大了，一般的演出侯大师都不愿意参加。

可是，只要赵忠祥去说：侯老，明天有个演出，恐怕得让您老受累跑一趟。

侯宝林马上眉开眼笑地就同意了。

随着接触的增多，赵忠祥发现德艺双馨的侯宝林还会一门绝技：做得一手正宗的老北京炸酱面。

有一次演出结束后，饥肠辘辘的赵忠祥吃到一碗侯宝林亲自做的面。

想不到，这碗传统的老北京美食让赵忠祥赞不绝口，过嘴难忘。

于是，他马上向侯先生请教炸酱面的做法。

侯大师的这门手艺本是传儿不传女、传内不传外，可是三个儿子都不愿意学，看到赵忠祥有意，便高兴地将几十年的做面经验倾囊传授。

可是，侯先生只是用嘴教，毕竟不是手把手地指导。

为了领会其中的要领，赵忠祥便利用空余时间反复实践，很快便成了行家里手。

其实炸酱面好吃与否，关键是炸酱。

赵忠祥创新性地研究出了“倒炝锅、两头加蒜”的炸酱法：在锅里倒入适量素油，油热后要先煸肉，再搁葱姜蒜末，这就是“倒炝锅”，因为如果糊了一个葱花，整锅酱的味就不正了。

老北京的传统美食炸酱面

老北京的传统美食炸酱面炸酱面，作为老北京传统美食之一，拥有浓郁的历史背景和独特的制作工艺。

它以其独特的味道、色香味俱佳的特点，吸引着人们的味蕾。

本文将从炸酱面的起源、制作工艺和传承发展等方面进行论述，探究老北京传统美食炸酱面的内涵。

一、起源与历史炸酱面的起源可追溯到明代，据传始于北京市内的一个小餐馆。

当时，它只是一个劳动人民常吃的街头小吃，后来逐渐发展成为一道具有鲜明特色和广泛影响力的传统美食。

炸酱面充分融合了汉族、蒙古族、满族等多个民族的烹饪技艺和风味，形成了独具一格的京味佳肴。

二、制作工艺炸酱面的制作工艺独特而精细。

面条选用高筋面粉制成，经过多次揉搓和拉扯，使面条富有弹性和韧性。

面条煮熟后，用凉水清洗，保持其爽滑。

而炸酱的制作，则需要将黄酱、肉末、葱姜蒜等原料炒煮，添加适量的酱油、花椒和豆瓣酱等调味品，搅拌均匀炒制出香气四溢的炸酱。

最后，将煮熟的面条用炸酱拌匀，配以黄瓜丝、豆芽等蔬菜作为装饰，一碗美味的炸酱面就完成了。

三、口感与风味炸酱面的独特口感和风味是其深受人们喜爱的重要原因。

面条劲道爽滑，炸酱鲜香浓郁，配以蔬菜的清爽口感，相互协调，使得整碗面条具有层次分明的口味。

吃一口炸酱面，香气扑鼻，酱汁入味，味蕾仿佛在舞动，让人回味无穷。

四、传承与发展老北京的传统美食炸酱面，经过岁月的沉淀和传承，如今在当地餐饮市场依然保持着较高的知名度。

炸酱面不仅在老北京的传统菜单中经久不衰，还因为其独特的特点和口感，逐渐引起了更多人的关注和喜爱。

同时，一些创新者也在传统的基础上进行改良，在炸酱的制作过程中加入新的原料和调料，使其口感更加丰富多样化。

总结起来，老北京传统美食炸酱面以其独特的起源、精细的制作工艺和独特的口感，成为了一道令人动容的美食。

它既承载着历史的痕迹，又融合了多个民族的烹饪艺术，是北京的一张独特名片。

让我们一起品味炸酱面的美味吧！。