花生壳多酚的纯化及其抗氧化活性

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花生壳生物活性物质的提取及功能的研究进展

资源提供参考。
１黄酮类化合物
研究表明［，花生壳中除含有大量碳水化合物及２１粗纤维外，还有黄酮类等化合物，该类化合物有很好的
从花生壳中提取的木犀草素物质可用作食品抗氧化
剂［。应用试验［表明，花生壳的木犀草素提取物对８１９１豆油的抗氧化活性与丁基羟基茴香醚（ＨＡ）很相Ｂ近，８００ｍｇ／ｋ的该提取物能明显延长桃酥的货价ｇ
料液比（／ｖｍ）为２，氢氧化钠溶液浓度０ｍｌ，提ｏ．ｏ／Ｌ２
取时间１０，沉淀物用乙酸乙酯溶剂萃取纯化，经减．ｈ
压浓缩蒸干，干物质得率０６％，干物质含木犀草素．４
可达１．％。９０５
的花生壳中含有的多酚类和黄酮类物质是油脂的抗氧化剂，还含有一些活性成分（如黄色素、膳食纤维等），经过处理后还可提取一些重要的化工原料（如糠醛、菲丁、甲酸乙酯等）。因此，许多科研工作者对花生壳的
２４
中国食物与营养
氧化剂，使其成为合成抗氧化剂的替代品＊Ｓ重要意义。ｂ－花生壳中木犀草素提取物除了可用作食品抗氧化剂
外，还有明显抑菌活性，可用于食品防腐保鲜剂。陈春
对枯草杆菌、青霉和黑曲霉有较好的抑菌效果，对大肠
杆菌的抑制效果次之；正丁醇木犀草素提取物对葡萄球
清除自由基的作用，其中黄酮类物质主要为木犀草素（ｔｌ）。木犀草素，又叫毛地黄黄酮，属弱酸胜四１ｅｉｕｏｎ羟基黄酮化合物，有降血压、降血脂、抗癌和治疗冠心病的作用，对金黄色葡萄球菌、肺炎双球菌、绿脓杆菌

花生多酚的提取及抗氧化活性初步研究

燥器中干燥２ｈ然后按照１１ｇ）比例加入４，：０（／的ｍ１
正己烷，放入一０Ｃ２￣条件下过夜，出３Ｏ０／ｉ离５ｉ，取０ｒｎ１ｍｎｍ￣
晾干得脱脂粉末， ℃储存备用。２）４（浸提。准确称取３脱脂ｇ
摘要：采用乙醇溶液提取并对花生多酚提取工艺和体外抗氧化活性进行了研究。选择浸提料液比、乙醇浓度、时间、
温度４因素进行实验，经过正交实验，个再确定了花生多酚粗提的最佳工艺为：浸提料液比１１、：乙醇浓度６％浸提５７、
时间１５、．ｈ水浴温度７ ℃。Ｏ体外抗氧化活性研究表明，生多酚对ＤＰ自由基和羟基自由基有一定的清除能力。花ＰＨ
关键词：生；花多酚；提取；抗氧化活性
中图分类号Ｓ．５５２６文献标识码Ａ文章编号１０ — ７１（１）２一４一Ｏ７７２２Ｏ５Ｏ３０３００
ＥｘｔａｃｉｒｔｏｎａｎｄＰｒｌｍｉｅｉｎａｒｕｄｙｎｎｔｏｄａｃｉｔｙＳｔｏＡｉｘｉｎｔＡｔｖｉｙｏｆＰｏｌｐｈｅｙｎｏｌｆｏｍａｒＰｅｎｕｔＡｎＨｎｉｅ．ｔａ１
花生（ｒｃｉｈｐｇｅ．）ＡａｈｓｙｏａａＬ又名落花生，一种常见干是果，味甘平，脾和胃，性悦润肺化痰，养补气，咽止痒，滋清在我国有着悠久的药用历史，被称为“ 长生果 ” 花生富含。油脂和蛋白质，是食用油和优质植物蛋白的天然来源，是保健品开发的理想品。酚类物质也是花生的重要组成成多分，多酚是多羟基酚类化合物的总称，叫单宁、质，又鞣它

热浸法提取花生壳中多酚类物质的工艺研究

热浸法提取花生壳中多酚类物质的工艺研究近年来，随着植物提取剂在医药保健、食品添加剂、农业植物保护剂等领域的广泛应用，提取花生壳中多酚类物质的工艺受到了广泛关注。

花生壳作为一种常见有机废弃物，具有良好的生物可利用性，其中含有丰富的多酚类物质，如杨梅酚、黄酮、阿魏酸、白绿酮、氢醌等，这些物质具有良好的生物活性和医药价值，因此开发高效而高品质的花生壳提取技术就显得非常重要。

本研究以花生壳为原料，使用热浸法提取多酚类物质，研究热浸法提取花生壳中多酚类物质的工艺，以此促进其经济价值的提高。

首先，本研究对花生壳的性质进行了表征，以确定其最佳的提取工艺。

结果表明，花生壳中的水分含量较低，理论提取率为6.64%。

其次，更具体地考察了不同提取温度、提取时间、压力、提取液浓度等工艺因素对花生壳中多酚类物质提取率的影响，并建立了一套高效而高品质的花生壳提取技术。

本研究使用热浸法提取花生壳中多酚类物质，研究了工艺条件对花生壳提取率的影响，建立了一套高效而高品质的提取技术。

经过实验，结果表明，在热浸提取花生壳中多酚类物质的最佳工艺条件下，提取率可达到9.12%。

实验结果表明，热浸法提取花生壳中多酚类物质的效果良好，可以有效提高花生壳中多酚类物质的提取率，而且这种技术还具有一定的普适性。

本研究建立的技术，可为后续应用花生壳提取萃取技术和多酚类物质利用提供参考。

下一步，将考察不同提取条件下的提取物的品质，包括性质、成分分析、安全性等方面的研究。

此外，也可以尝试不同的非热浸提取方式，以研究它们提取花生壳中多酚类物质的效果，并探讨技术优化的可能性。

另外，本研究技术还可以应用于其他类似植物提取剂的提取，以提高其经济价值。

总之，本研究使用热浸法提取花生壳中多酚类物质，研究了提取条件对花生壳中多酚类物质提取率的影响，建立了一套高效而高品质的提取技术，为提高花生壳经济价值提供了参考。

超高压技术提取的花生壳多酚的抗氧化活性

超高压技术提取的花生壳多酚的抗氧化活性于亚莉1,2,高峰2,刘静波2,张守勤21.吉林大学生物与农业工程学院,长春130022;2.吉林大学农学部军需科学学院,长春130062摘要:采用超高压提取技术对花生壳多酚进行了提取,测得的提取率为7 1mg/g 。

以维生素C 和特丁基对苯二酚(TBHQ)2种常用抗氧化剂为对照,测定了花生壳多酚的抗氧化能力。

结果表明:在质量浓度为1mg/mL 时,其对羟基自由基的清除率达到69 1%,还原力为0 364,抗脂质体活性为82%,对DPPH 自由基的清除率为68 5%。

而相同浓度的维生素C 与TB HQ 对羟基自由基的清除率分别为57 3%,37 9%,还原力分别为0 959,0 396,抗脂质体活性分别为19 4%,19 8%,对DPPH 自由基的清除率分别为96 1%,94 4%。

可以认为超高压提取的花生壳多酚有很好的清除自由基能力和抗氧化活性。

关键词:食品工程;超高压提取;花生壳;多酚类物质;抗氧化活性中图分类号:TS218 文献标识码:A 文章编号:1000-5684(2009)03-0334-04Antioxidant Activity of Peanut Shell Polyphenol Distilled by UltrahighYU Y a -li 1,2,GAO Feng 2,LIU Jing -bo 2,ZHAN G Shou -qin 21.College o f Biological and Agricultural Engineering ,Jilin University ,Changchun 130022,China ;2.College o f Animal Science and Veterinary Medicine,Jilin University ,Changchun 130062,China Abstract:In this study,a novel technology,ultrahigh pressure e xtraction,was employed to distill the polyphenol from peanut shell.By using this technology,the extraction rate of peanut shell polyphenol is 7 1mg/g.The antioxidant ac tivity of the polyphenol was measured by companying with Vitamin C andTB HQ.The e xperimental results sho w that the ratio of scavenging activities to OH -is 65 2%,the reduc -ing power is 0 191,the ratio of antioxidant ac tivity by liposome model syste ms is 61%and the DPPH radical scavenging ratio is 55 5%,with the concentration of peanut shell polyphenol of 1mg/mL.To V-itamin C and TB HQ,the ratio of scavenging activities to OH -is 57 3%and 37 9%,the reducing po wer is 0 959and 0 396,the ratio of antioxidant activity by liposome model systems is 19 4%and 19 8%and the DPPH radical scavenging ratio is 96 1%and 94 4%,respectively.These results indicate that the peanut shell polyphenol which distilled by ultrahigh pressure extraction has a good antioxidant activ-ity.Key words:food engineering;ultrahigh pressure extraction;peanut shell;polyphenol;antioxidant ac -tivity随着食品安全问题越来越受到重视,食品工业中使用的人工合成抗氧化剂的安全性也越来越受到人们的质疑。

花生壳中提取多酚的抗氧化性研究

花生壳中提取多酚的抗氧化性研究作者：胡剑勇伍阳阳邓仕英来源：《东方教育》2018年第12期摘要：随着社会对于食品安全问题重视程度的不断加大，纯天然抗氧化剂的开发已经成为了迫在眉睫的问题。

近年来，我国在关于天然抗氧化剂的研究方面取得了很大程度的进步，但工业化生产仍处在起步阶段。

相关研究表明，从花生壳中提取的多酚具有一定的抗氧化性，且植物多酚在人类疾病防治等方面也具有重要价值。

基于此，本文从花生壳中提取多酚的主要技术入手，通过实验对花生壳中提取多酚的抗氧化性进行了深入研究，结果表明，花生壳纯多酚具有较强的抗氧化性。

关键词：花生壳；多酚；抗氧化性一、花生壳中提取多酚的主要技术随着科学技术与课题研究水平的不断提升，花生壳中提取多酚的技术得到了很大程度的丰富，为了具有代表性，本文选取了现阶段应用比较广泛的花生壳提取多酚技术进行介绍：（1）溶剂提取法：利用待测物质在不同萃取溶剂中的不同溶解度，而实现萃取，主要基于相似性相容性这一原理[1]。

现阶段尝试使用比较广泛的溶剂包括甲醇、乙醇、丙酮以及乙酸乙酯等，若站在多酚提取效果的角度上，丙酮溶剂的提取效果是最佳的[2]。

但因丙酮自身毒性强烈，且成本较高，具有很高的易燃性，药物应用也比较少，因而一般情况下采用水提或者乙醇提取法。

（2）超声波辅助提取法：通过超声波的三大效应，促进植物体细胞内待测物质的释放与溶解[3]。

大量研究结果证明，该方法不仅操作简单，且提取效率也比较高，自身结构稳定性也比较好，成为了多酚类物质的主要提取方法之一。

（3）微波提取法：利用微波能增加化合物的萃取率，在微波的處理下，处于极性的化学物可以释放出巨大的热量，而这一热量会造成细胞内温度快速升高，液态提取剂出现气化而产生的压力，会使得细胞膜以及细胞壁出现微孔，溶剂通过这些微孔进入到细胞之内，释放待测物质[4]。

此种方法具有产率较高，且耗时短的优点。

二、花生壳中提取多酚的抗氧化实验研究本文以微波提取法为例，针对花生壳中提取多酚的抗氧化性进行实验研究。

花生壳提取物抗氧化能力的研究

１５ＤＰ・溶液的配制．ＰＨ
生壳富含木质素、纤维素、多糖和黄酮类活性成分，有降血具
脂、降胆固醇、抗炎症和增强免疫功能等药理作用。目前
对花生壳活性成分提取分离的研究较多，对其抗氧化能而力的研究鲜见报道，试验以清除ＤＰ・法研究了花生壳本ＰＨ
摘要：采用清除ＤＰ・，ＰＨ法研究了花生壳不同溶剂超声波辅助提取物的抗氧化能力，以Ｉ为指标，并ｃ值比较了
花生壳不同溶剂提取物与维生素Ｃ及ＢＴ的抗氧化能力。试验结果表明，生壳不同溶剂的提取物均具有较强的抗Ｈ花氧化能力，ＤＰ・对ＰＨ清除能力大小排序为：乙酸乙酯提取物＞无水乙醇提取物＞５％乙醇提取物＞水提物，０但它们的清除率均小于维生素Ｃ和ＢＴＨ。
精确称取８０ｍＰＨ・，水乙醇溶解并定容于．ｇＤＰ无
１０ｍ０Ｌ的棕色容量瓶中，溶液浓度为００ｇｍ，箱中此．８ｍ／Ｌ冰冷藏（４ｏ保存。０— Ｃ）
１６ＢＨ溶液的配制．Ｔ
精确称取花生壳不同溶剂的提取物各０２ｇ分别用．，
５％乙醇溶解并定容于５Ｌ的容量瓶中，００ｍ即得浓度为４０ｍ／Ｌ的花生壳不同提取物的储备液，用时稀释成浓．ｇｍ使
度为０１０２０６１０、．ｇｍ．、．、．、．２０ｍ／Ｌ待测液。

花生多酚的提取及抗氧化活性初步研究

花生多酚的提取及抗氧化活性初步研究
安辉;辛岩;牟文春;张龙飞;景宁宁
【期刊名称】《安徽农学通报》
【年(卷),期】2010(016)022
【摘要】采用乙醇溶液提取并对花生多酚提取工艺和体外抗氧化活性进行了研究.选择浸提料液比、乙醇浓度、时间、温度4个因素进行实验,再经过正交实验,确定了花生多酚粗提的最佳工艺为:浸提料液比1:15、乙醇浓度67%、浸提时间1.5h,水浴温度70℃.体外抗氧化活性研究表明,花生多酚对DPPH自由基和羟基自由基有一定的清除能力.
【总页数】3页(P45-47)
【作者】安辉;辛岩;牟文春;张龙飞;景宁宁
【作者单位】安徽科技学院生命科学学院,安徽凤阳233100;安徽科技学院生命科学学院,安徽凤阳233100;安徽科技学院生命科学学院,安徽凤阳233100;安徽科技学院生命科学学院,安徽凤阳233100;安徽科技学院生命科学学院,安徽凤阳233100
【正文语种】中文
【中图分类】S565.2
【相关文献】
1.超高压技术提取的花生壳多酚的抗氧化活性 [J], 于亚莉;高峰;刘静波;张守勤
2.超声辅助提取花生红衣中多酚物质及其抗氧化活性的研究 [J], 赵萍;林樱姬;金征
宇;王雅;王莉;亓文静
3.核桃内种皮多酚提取工艺及其体外抗氧化活性的初步研究 [J], 张春梅;陈朝银;赵声兰;黄再强;樊启猛
4.超声波辅助提取花生红衣多酚及其抗氧化活性研究 [J], 任虹;薛宏亮;李婷;朱晓霞
5.松花粉总多酚的提取条件及抗氧化活性初步研究 [J], 张丽梅
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花生壳提取物的三种体外抗氧化方法的综合比较

关键词：生壳提取物；犀草素；ＰＨ；ＢＸｎＸＤ；氧化花木ＤＰＴＡ；ａ— Ｏ抗
ＴｈｅＳｔｄｙｉｍｐｒｈｎｉｅＣｏａｉｏｔＴｈｅｅｈｏｓｏｔｏｏｕｎＣｏｅｅｓｖｍｐｒｓｎｗｉｈｒｅＭｔｄｆＶｉｒｎＡｎｔｏｉｎｆＰｅｎｕｌＥｘｒｃｉｘｄａｔｏａｔＨｕｌｔａｔ
１采用超滤法回收马铃薯淀粉加工废水中的蛋白）
质技术上是可行的，白质截留率高，蛋浓缩效果明显。
２以蛋白质截留率和渗透通量为指标进行综合考）虑，出超滤的最佳条件为：作压力为０１ａ室得操．ＭＰ，０温２２℃，Ｈ５８ｐ．。在此条件下超滤回收蛋白质的截留
ａｔｘｄｎｃｉｉｅｅｅａｕｔｎｓｓｍｓＩＰｅＩ０ｓｈｎｉｉａｔｔｔｉｔｓｖｌａｉｙｔ．ｎＤＰＨｔｅ７ｏａｖｙｎｈｏｅｈＣ５ｉｔ
ｍＩＩＢｅＩｓｉｔｅ００７％ＪｎＴＡｔｏｓｈ．１ ’ ｈＣ
Ａｂｔａｔｓｒｃ：ＴｈｅｉｅｅｔｓｓｅｎｌｄｎｒｅｄｆｒｎｙｔｍｓｉｃｕｉｇＤＰＰｓａｅｇｎｔｏｆＨｃｖｎｉｇｍｅｈｄ，ＴＢＡｎｎ — ａｄＸａＸＯＤｒｓｄｔｗｅｅｕｅｏｉｖｓｉａｅｈａｔｏｉａｔｃｉｉｏｅｎｔｈｌｘｒｃ．Ｔｈｒｓｌｈｗｅｈｔｈｅｔａｔａｈｇｎｅｔｔｔｅｎｉｘｄｎａｔｔｆｐａｕｕｌｔａｔｇｖｙｅｅｅｕｔｓｏｄｔａｔｅｘｒｃｈｄｉｈｓ

红松松壳多酚分离纯化及抗氧化活性研究

红松松壳多酚分离纯化及抗氧化活性研究赵楠楠;谢文霁;李德海;朱晓冉【摘要】In order to study the purification technology of polyphenols from Pinus koraiensis nuts and evaluate anti-oxidation activity of purified products in vitro,in this experiment,with the Pinus koraiensis nuts were used as the raw material and using solvent method for polyphenols extraction,five kinds of macroporous resins were chosen to separate and purify the crude extracts of polyphenols,and four methods for resistance to oxidation in vitro were used to determine the activity.The experimental results show that the optimal purification process of Pinus koraiensi polyphenols was as follows:3mg/mL sample concentration,3mL/min sample flow rate,40% ethanol solution desorbent,and 3mL/min desorption flow rate. Under these conditions,the purity of polyphenols increased from 34.1% to 58.7%.In-vitro antioxidant tests showed that the IC50 after removal of DPPH,·OH,ABTS+·and total reducing power was0.08,0.015,0.023and 0.04 mg/mL,respectively.%主要研究红松松壳多酚的纯化技术及纯化物体外抗氧化活性评价.试验以红松松壳为原料,使用溶剂法提取多酚,选用5种大孔树脂对多酚粗提物进行分离纯化,并采用4种体外抗氧化方法进行活性测定.试验结果表明松壳多酚最佳纯化工艺为:上样液浓度3mg/mL,上样液流速3mL/min,40%乙醇溶液解吸剂,解吸流速为3 mL/min.在此条件下,多酚纯度从34.1%升至58.7%.体外抗氧化试验表明,清除DPPH·、·OH、ABTS+·和总还原力的IC50分别为0.08、0.015、0.023和0.04 mg/mL.【期刊名称】《包装与食品机械》【年(卷),期】2018(036)003【总页数】7页(P4-10)【关键词】松壳多酚;大孔吸附树脂;纯化;抗氧化【作者】赵楠楠;谢文霁;李德海;朱晓冉【作者单位】东北林业大学林学院,哈尔滨 150040;东北林业大学林学院,哈尔滨150040;东北林业大学林学院,哈尔滨 150040;东北林业大学林学院,哈尔滨150040【正文语种】中文【中图分类】TS333.70 引言随着人们生活节奏、生活规律及膳食结构的改变，诱导产生更多自由基，使得人体自由基平衡状态被破坏，细胞极易发生氧化损伤［1］，导致亚健康人群数量日益增加，癌症、肿瘤、老年痴呆、心脏病患者随之增加［2］。

花生壳提取物的抗白血病药效研究

花生壳提取物的抗白血病药效研究白血病是一种血液系统恶性肿瘤，严重影响着患者的生命质量和寿命。

当前的白血病治疗主要依靠化学疗法和骨髓移植，但它们都存在很多副作用和风险。

因此，寻找新的治疗方法成为了医学界和科研人员的热点研究。

花生壳作为一种常见的食品副产品，具有抗氧化、抗炎和抗癌等多种生物活性成分，近年来引起了科学家们的关注。

研究表明，花生壳中含有丰富的多酚类化合物，拥有抗癌活性。

因此，有学者从花生壳中提取多酚类化合物，探究其对白血病细胞发生抗肿瘤作用的可能性。

研究方法该研究选用人类急性淋巴细胞白血病(Raji细胞)和急性髓性白血病(KG-1a细胞)作为研究对象。

利用乙醇、水和丙酮依次进行提取，采用硅胶柱层析和凝胶渗透层析纯化，得到花生壳提取物(PHQ)。

通过MTT实验和流式细胞术，研究了不同剂量的PHQ对Raji和KG-1a细胞增殖和凋亡的影响。

此外，采用Western blotting分析研究了PHQ对Raji细胞凋亡信道的影响。

研究结果研究结果表明，PHQ对Raji和KG-1a细胞的增殖有明显的抑制作用，且呈剂量依赖性和时间依赖性。

同时，PHQ还可以促进细胞凋亡。

Western blotting结果表明，PHQ可以诱导Raji细胞凋亡，并且会通过下调Bcl-2和上调Bax的表达来影响凋亡。

结论花生壳提取物PHQ具有明显的抗白血病活性，可以通过抑制白血病细胞增殖和促进其凋亡来发挥作用。

此外，研究还揭示了PHQ干预Raji细胞凋亡的可能机制。

以上研究结果表明，PHQ有潜力成为一种新的抗白血病药物。

不过，还需要进一步的临床试验和应用研究来证实其药效和安全性。

总结花生壳提取物的抗白血病药效研究是近年来医学界和科研部门的一个热点领域。

该研究表明，PHQ具有明显的抗白血病活性，具有成为一种新型抗白血病药物的潜力。

未来的研究应该进一步着重于其机理方面，并注重其安全性和临床试验。

同时，我们也需要加强对花生壳提取物这一天然资源的研究，挖掘其更多的生物活性成分和应用价值，为人类的健康贡献更多的可能性。

花生壳的功效与作用

花生壳的功效与作用花生壳（瑞士），学名花生壳提取物，又称“花生壳素”，是一种天然植物提取物。

花生壳是指采摘正常成熟的花生果实外壳，经干燥后研磨而成的粉末样物质。

它富含多种营养物质，如蛋白质、碳水化合物、脂肪、维生素和矿物质等。

花生壳是一种既常见又十分实用的植物提取物，具有多种功效与作用。

本文将详细介绍花生壳的功效与作用。

一、花生壳的营养成分花生壳是一种富含多种营养物质的天然植物提取物。

以下是花生壳的主要营养成分：1. 蛋白质：花生壳中含有丰富的蛋白质，其氨基酸组成近似于乳清蛋白，具有高生物利用度，有助于增加肌肉质量和修复组织。

2. 脂肪：花生壳中含有丰富的不饱和脂肪酸，如亚油酸和亚麻酸，这些脂肪酸有助于维持心脏健康，降低胆固醇水平。

3. 碳水化合物：花生壳含有一定量的碳水化合物，主要是淀粉和纤维素，能提供能量，促进消化和排便。

4. 维生素：花生壳富含维生素A、维生素B、维生素C和维生素E等多种维生素，这些维生素在维持身体健康和促进新陈代谢方面起着重要的作用。

5. 矿物质：花生壳含有丰富的矿物质，如钙、镁、铁、锌等。

这些矿物质对人体的生长发育、骨骼健康和免疫功能有重要影响。

以上营养成分使花生壳成为一种具有多种功效的天然植物提取物。

接下来将介绍花生壳的主要功效与作用。

二、花生壳的功效与作用1. 抗氧化作用：花生壳中含有丰富的多酚类物质，具有抗氧化作用。

抗氧化物质能清除体内的自由基，减轻氧化应激对身体的损害，保护细胞免受氧化损伤。

2. 降血糖作用：花生壳中的营养物质可以促进胰岛素的分泌，增加胰岛素受体的敏感性，从而降低血糖水平。

对于糖尿病患者，适量食用花生壳可以起到降低血糖的作用。

3. 促进消化作用：花生壳中的膳食纤维能增加肠道蠕动，促进食物在肠道中的排出，预防便秘。

此外，花生壳中的纤维还能吸附肠道内的有害物质，净化肠道环境，维护肠道健康。

4. 降低胆固醇作用：花生壳中的脂肪酸能帮助降低低密度脂蛋白胆固醇（坏胆固醇）的水平，同时增加高密度脂蛋白胆固醇（好胆固醇）的水平，有助于预防动脉粥样硬化。

膜技术分离纯化对花生壳多酚提取液品质的影响

我国花生产量约占世界总产量的４年产副产２％，物花生壳约４０万ｔ目前我国花生壳大多作为燃料，５。有限的综合开发利用主要有生产酱油、酿造白酒、制取药物、工饲料、加栽培食用菌、榨取油脂、制造复合板材等，附加值低，甚至造成新的环境污染。花生壳的使用价值很高，生壳中含蛋白质４％～花７％、粗脂肪１２％～％、碳水化合物１．２．其中包括单糖、０６％～１２％（
ｅｔａｔｔｅａｐｉａｉｎｏｔｄｅａｅｓｏｈｔｔｅｕｅｏｃｏ－ｌｒｔｏｅｒｎｍｐｒｔｅｖｌｘｒｃｈｐｌｃｔｏｆｓｕｉｓｈｖｈｗｎｔａｈｓｆｍｉｒｆｔａｉｎｍｍｂａｅｉｕｉｒｍｏａ，ｉｙｎｎｆｈａｉｎｃｎｅｔａｉｎｔｅｐｒｔｆｏｙｈｎｌｅｔａｔｆｏ９％ｔ．７％，ｏｕｅｕｔｏｆ９．％，ａｏｒｔｏｃｎｒｔｏ，ｈｕｉｏｌｐｅｏｘｒｃｒｍｉｏｙｐｏ１６８ｖｌｍｅｒｄｃｉｎｏ５６ｓｌｄｃｎｅｔｆｏ５４％ｔ３９％．ａｄｔｅｔｓｏｃｒｉｈｔｍｅｒｎｘｒｃｓａｔｒｔｅｔｎｔｌｈｓａｏｉｏｔｎｒｍ．ｏ４．ｎｈｅｔｔｅｔｙｔａｍｂａｅｅｔａｔｆｅｒａｍｅｔｓｉｌａｆｈｇｅｎｉｘｄｎａａｉｎｏｎｉａｔｒａｆｅｔｉｈｒａｔｉａｔｐｃｔａｄｓｍｅａｔｏｃｙ —ｂｃｅｌｆｃ．ｉｅＫｅｒ：Ｐａｕｈｌｐｔｐｅｏｓｙｗｏｄｓｅｎｔｅｌｏｙｈｎｌ；ｍｅｒｎｏｃｎｒｔｏ；ｎｉｘｄｎ；ｎｉｉｉｎＳｍｂａｅｃｎｅｔａｉｎａｔｏｉａｔｉｈｂｔｏ

热浸法提取花生壳中多酚类物质的工艺研究

农产品加工・学刊２００８年第４期０引言花生（ｐｅａｎｕｔ，ｅａｒｔｈｎｕｔ）亦名落花生、长生果，为豆科，一年生草本植物，主要有普通型、多粒型、珍珠豆型、峰腰型等果形［１］。

花生作为重要的食用植物油资源，在世界食用油资源中居第４位，占世界食用植物油年产量的１４％，在植物蛋白资源中居第３位，占世界植物蛋白年产量的１１％［２，３］。

目前，对花生的开发利用主要是对花生仁、花生红衣和花生壳的利用。

花生仁主要是食用、油用和工业用，如用作食用油、乳化剂及润滑剂等；花生红衣用于制备具有止血等功效的药物，如止血片、止血宁注射液、止血宁糖浆等［４￣７］；花生壳作为花生的废弃物，少部分用于制造胶合剂、人造板以及制备塑料填料和动物饲料等，大部分用作燃料或当作废渣弃去［８￣１０］。

研究表明，花生壳中除含有大量的碳水化合物及粗纤维外，还含有少量的多酚类物质及黄酮类物质［１１］。

成熟的花生壳中含有３．３４％￣７．１３％的多酚类物质。

多酚类物质是油脂的抗氧化剂，若花生壳中的多酚类物质含量超过０．１６７％时，就可显示出其抗氧化活性［１２］。

若能把花生壳中的多酚类物质提取出来，即可作为天然的油脂抗氧化剂和具保健功能的食品添加剂使用，拓展了其利用价值，因此该资源的开发利用潜力巨大，前景广阔。

热浸提法是目前多酚类物质提取的最常用方法。

实际上，热浸提过程是将溶剂通过细胞孔隙逐步渗透进入原料内部，使有效成分从固相转移到液相的相转移过程。

提取溶剂如果与有效成分有相同或相近的官能团，会有利于有效成分扩散转移到溶剂中，而且提取溶剂极性与有效成分越接近，提取效果越高［１３］。

本文主要研究热浸提法提取花生壳中多酚类物质得率的影响因素，并通过正交试验确定了最佳工艺条件。

１材料与设备１．１试验材料（１）花生壳，选用“四粒红”花生外壳，黑龙江省泰来县产品，市售。

（２）无水乙醇、没食子酸、碳酸钠，分析纯。

（３）没食子酸标准储备液的制备：准确称取没食子酸０．１０００ｇ，溶解于体积分数为７０％的乙醇中，并定容至１００ｍＬ，制成质量浓度为１ｍｇ／ｍＬ的标准储备液。

花生壳多酚对食用油抗氧化作用的研究

花生壳多酚对食用油抗氧化作用的研究刘晓丽;吴克刚;柴向华;于泓鹏;段雪娟【期刊名称】《中国食品添加剂》【年(卷),期】2012(000)003【摘要】利用D101大孔吸附树脂纯化花生壳多酚,以花生油、葵花籽油和猪油为底物,以过氧化值(POV值)为指标,研究花生壳多酚对食用油的抗氧化性能,并对其货架期进行预测.结果表明,D101大孔吸附树脂可以显著提高花生壳多酚提取物中多酚的含量,纯化后可得到多酚含量为769.3mg/g的花生壳多酚.花生壳多酚对花生油的抗氧化作用与同剂量的茶多酚相当,对猪油、葵花籽油的抗氧化效果优于茶多酚.食用油脂在添加了花生壳多酚后,油脂的氧化速度明显降低,货架期明显延长,花生油在添加了0.02％花生壳多酚后,货架期由128d延长到160d,葵花籽油由128d 延长到192d,猪油则由160d延长到256d.花生壳多酚具有一定的油脂抗氧化能力,是一种有开发价值的天然抗氧化剂.【总页数】4页(P99-102)【作者】刘晓丽;吴克刚;柴向华;于泓鹏;段雪娟【作者单位】广东工业大学轻工化工学院食品工程系,广州510006;广东工业大学轻工化工学院食品工程系,广州510006;广东工业大学轻工化工学院食品工程系,广州510006;广东工业大学轻工化工学院食品工程系,广州510006;广东工业大学轻工化工学院食品工程系,广州510006【正文语种】中文【中图分类】TS202.1【相关文献】1.茶多酚对食用油抗氧化作用的顺磁共振研究 [J], 于腊佳;傅锦坤;许金来;于新生;傅金印2.番石榴叶多酚对食用油抗氧化作用的研究 [J], 陈智理;赵永峰;郭静婕;陈娟;杨昌鹏3.热浸法提取花生壳中多酚类物质的工艺研究 [J], 王静;杨旭亮;王亚东;于亚莉4.微波辅助提取花生壳多酚的工艺研究 [J], 邢俊红;薛永常5.不同浓度的花生壳提取物对食用油脂的抗氧化作用 [J], 余大坤;陈治明因版权原因，仅展示原文概要，查看原文内容请购买。

花生壳多酚饮料制作工艺探讨

花生壳多酚饮料制作工艺探讨简介花生壳是一种含有丰富营养物质的植物果壳，其中包含了多种多酚化合物。

多酚是一类具有很高抗氧化性质的化合物，对于人体健康有很多益处。

因此，制作一种花生壳多酚饮料，不仅可以享受到花生壳的营养价值，还可以获得多酚的保健功效。

本文将探讨花生壳多酚饮料的制作工艺。

材料准备主要材料•鲜花生壳•纯净水辅助材料•柠檬片•蜂蜜制作步骤1.将鲜花生壳清洗干净，去除表面的杂质。

可以使用清水冲洗数次，直至花生壳表面干净。

2.然后将清洗干净的花生壳放入锅中，加入适量的纯净水。

水量要稍微多一些，以确保能够充分提取花生壳中的多酚化合物。

3.放入炉灶加热，将水煮沸后改为中小火，继续煮沸15-20分钟。

这个时间可以根据个人口感调整，如果想要饮料有更浓郁的花生壳味道，可以继续煮沸一段时间。

4.关火后，将煮好的花生壳水倒入另一个容器中，用滤网滤去花生壳渣。

这样就能得到花生壳水。

5.将花生壳水倒入冰镇杯中，加入适量的柠檬片和蜂蜜，根据个人口味偏好调整添加量。

柠檬片可以增加饮料的口感和清新感，蜂蜜可以增加甜度和丰富口味。

6.搅拌均匀后，可以倒入冰块冷却饮料，也可以直接放入冰箱冷藏。

注意事项1.选择新鲜的花生壳，避免有霉变或有异味的花生壳。

新鲜的花生壳具有更好的营养价值。

2.在清洗花生壳时要注意清洗干净，并确保表面没有残留的泥土或杂质。

3.在煮花生壳水的过程中，火候要适中，过长时间的煮沸可能会导致花生壳水的味道过于浓郁，影响口感。

4.可以根据个人喜好加入柠檬片和蜂蜜，但添加量要适量，过多的柠檬片可能会使饮料过酸，过多蜂蜜则会使饮料过甜。

5.饮用时可以加入冰块或将饮料冷藏，以获得更好的口感和口感体验。

结论通过探讨花生壳多酚饮料的制作工艺，我们可以了解到通过煮沸花生壳可以充分提取其中的多酚化合物，制作出营养丰富的饮品。

添加柠檬片和蜂蜜可以丰富口感和增加口味的层次感。

制作花生壳多酚饮料简单易行，不仅可以享受到花生壳的营养价值，还可以获得多酚的保健功效。

花生壳在食品中的应用

花生壳在食品中的应用花生壳是花生产品生产过程中产生的丰富的副产品，在很多领域都有很广泛的应用。

本文着重从食品方面总结了花生壳的应用，不仅可以有效利用资源，而且可以消除环境污染，是一项颇有发展前途的农业固体废弃物利用模式。

标签：花生壳；农业固体废弃物。

花生是我国盛产的农作物，花生壳约占花生果重30%左右，年产量约150万吨。

花生壳除少部分作为造纸或生产化工产品的原料、动物饲料外，大部分当作燃料或弃之农田，造成资源的极大浪费。

花生壳中含有大量有价物质[1]，基本组成如下：粗纤维（65.7~79.3%）、粗蛋白（4.8~7.2%）、粗脂肪（1.2~2.8%）、还原糖（0.3~1.8%）、双糖（1.7~2.5%）、戊糖（16.1~17.8%）、淀粉（0.7%）、碳水化合物（10.6~21.2%）；另外，还含有一些矿物质：钙（0.29%）、磷（0.09%）、镁（0.9%）、钾（0.25%）、氮（1.09%）、铁（295mg/kg）、锰（34 mg/kg）、锌（24 mg/kg）、铜（14 mg/kg）、硼（13 mg/kg）、铝（454 mg/kg）、锶（262 mg/kg）、钡（16 mg/kg）、钠（66 mg/kg）。

此外，花生壳中还含有一些药用成分（β-谷甾醇、胡萝卜素、皂草甘、木糖等），经过酸水解沉淀处理后还可提取一些重要的化工原料（醋酸、糠醛、丙酮、甲醇、菲丁、乙酸甲酯等）。

本文从经济效益和环境效益两方面考虑，重点探讨了花生壳在在食品领域的应用，尽可能最大限度地提取花生壳中的有价物质，达到花生壳的综合利用，贯穿循环经济的理念，实现可持续发展战略目标。

1、从花生壳中提取多酚类物质和黄酮类物质作天然抗氧化剂食用油脂和富脂食品的酸败主要是因为活性自由基发生自由基链式反应，氧化夺取脂的氢原子，破坏其结构，其氧化产物和中间产物会损害生物膜、维生素、蛋白质并有一定的致癌作用[2]。

如何抑制自由基发生链式反应，延缓其氧化进程，是提高油脂保存时间的关键。