食堂消毒记录表
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14、学校食堂专间消毒记录表
绵竹市学校食堂
专间消毒记录本
单位：
1 读万卷书行万里路
绵竹市食品药品监督管理局监制
专间消毒记录表使用说明
1.专间指处理或短时间存放直接入口食品的专用操作间包括凉菜间、裱花间、生食海产品间、备餐专间等。
工用具指专间使用的公用具；
2.操作台包括备餐台面、保洁柜、存放架等。
3.操作规范按餐饮服务场所、设施、设备及工具清洁方法进行
4.药物浸泡是指使用含氯制剂等化学药物浸泡消毒的方法, 使用浓度应含有效氯250mg/L（又称250ppm）以上，操作时间应具体参照药物的使用说明进行。
5.有些公用具不宜使用药物浸泡法，可使用药物擦拭浸泡法，一般工用具的消毒应首选红外线消毒、蒸汽消毒等
热力消毒法。
6.使用化学消毒的应注意要用净水彻底清洗干净，防止药物毒性残留。
2
读万卷书行万里路
7.紫外线空气消毒应在打扫完专间卫生后进行，无人时开启30分钟～1小时，不宜过长，以免影响使用寿命。
8.表中使用方法，请只保留实际操作时相对固定使用的消毒方法；频次要求，表中为参考数据，各单位应填写实
际操作频次。
绵竹市学校食堂专间消毒记录本
3
读万卷书行万里路
4 读万卷书行万里路。
学校食堂消毒记录表
消毒人员必须在下午学生放学时间进行消毒，喷洒消毒药水20分钟后必须开窗通风，其他人员方可入内。
案 板、洗碗毛巾及洗锅纱、留样盒、刀具类
蒸煮
第 学生碗筷及饭菜勺、教师碗筷及饭菜勺、 用消毒柜消毒 一 周 门把手及门锁、餐厅墙壁四周、餐桌、学生用
饭菜餐盘桶、厨柜/台等、冰柜、蔬菜大米等储 84消毒液
藏架、食堂地面、储藏室地面
案 板、洗碗毛巾及洗锅纱、留样盒、刀具类
蒸煮
第 学生碗筷及饭菜勺、教师碗筷及饭菜勺、 用消毒柜消毒 二 周 门把手及门锁、餐厅墙壁四周、餐桌、学生用
饭菜餐盘桶、厨柜/台等、冰柜、蔬菜大米等储 84消毒液
藏架、食堂地面、储藏室地面
案 板、洗碗毛巾及洗锅纱、留样盒、刀具类
蒸煮
第 学生碗筷及饭菜勺、教师碗筷及饭菜勺、 用消毒柜消毒 三 周 门把手及门锁、餐厅墙壁四周、餐桌、学生用
饭菜餐盘桶、厨柜/台等、冰柜、蔬菜大米等储 84消毒液
藏架、食堂地面、储藏室地面ቤተ መጻሕፍቲ ባይዱ
案 板、洗碗毛巾及洗锅纱、留样盒、刀具类
蒸煮
第 学生碗筷及饭菜勺、教师碗筷及饭菜勺、 用消毒柜消毒 四 周 门把手及门锁、餐厅墙壁四周、餐桌、学生用
饭菜餐盘桶、厨柜/台等、冰柜、蔬菜大米等储 84消毒液
藏架、食堂地面、储藏室地面
15分钟 15分钟 1：150 15分钟 15分钟 1：150 15分钟 15分钟 1：150 15分钟 15分钟 1：150
2020年春季言栗小学食堂消毒记录表
单位：言栗小学
管理人：隆乐华
时间： 月 （
年 月 日— 年 月 日）
消毒方法和方式
消毒时间是否消毒（是打√，否打×）
周 次
消毒物品及对象
食堂消毒记录表
备注：1.餐用具消毒：（1）物理消毒，如：①采用蒸汽、煮沸消毒的，温度一般控制在100℃，并保持10分钟以上；②采用红外线消毒的，温度一般控制在120℃，并保持10分钟以上；③采用洗碗机消毒的，消毒温度、时间等应确保消毒效果满足国家相关食品安全标准要求）；（2）化学消毒：各种含氯消毒剂的使用、配制、浸泡时间
2. 3.30
备注：1.餐用具消毒：（1）物理消毒，如：①采用蒸汽、煮沸消毒的，温度一般控制在100℃，并保持10分钟以上；②采用红外线消毒的，温度一般控制在120℃，并保持10分钟以上；③采用洗碗机消毒的，消毒温度、时间等应确保消毒效果满足国家相关食品安全标准要求）；（2）化学消毒：各种含氯消毒剂的使用、配制、浸泡时间
2. 3.30。
职工食堂餐厅餐具消毒记录表
使用消毒柜消毒 不锈钢托盘
1 小时 13：40-14 ： 40
使用消毒柜消毒
筷子
20 分钟 13 ：40-14 ： 40
使用消毒柜20
使用消毒柜消毒
碟子
1 小时 19：20-20 ： 20
使用消毒柜消毒 晚餐
使用消毒柜消毒
汤碗 汤匙
1 小时 19：20-20 ： 20 1 小时 19：20-20 ： 20
使用消毒柜消毒 不锈钢餐盘
1 小时 9： 00-10 ： 00
使用消毒柜消毒
筷子
20 分钟 9： 00-10 ： 00
使用消毒柜消毒
餐盘
1 小时 13：40-14 ： 40
使用消毒柜消毒
碟子
1 小时 13：40-14 ： 40
使用消毒柜消毒 中餐
使用消毒柜消毒
汤碗 汤匙
1 小时 13：40-14 ： 40 1 小时 13：40-14 ： 40
使用消毒柜消毒 不锈托盘
使用消毒柜消毒
筷子
1 小时 19：20-20 ： 20
20 分钟 19 ：20-20 ： 20 谢谢 .
专业资料
谢谢 .
WORD 文档
专业资料
文档
职工食堂餐厅餐具消毒记录
年月
日
星期：
餐次 消毒灭菌方法 物品名称
数量 消毒时间 使用起止时间 消毒人 监督人 备注
使用消毒柜消毒 不锈钢托盘
1 小时 9： 00-10 ： 00
使用消毒柜消毒
碟子
1 小时 9： 00-10 ： 00
使用消毒柜消毒 早餐
使用消毒柜消毒
汤碗 汤匙
1 小时 9： 00-10 ： 00 1 小时 9： 00-10 ： 00
学校食堂消毒记录
1：150
蔬菜储藏架
84消毒液
1：150
消 毒人员签名
消毒人员必须在中午学生放学时间进行消毒，喷洒消毒药水20分钟后必须开窗通风，其他人员方可入内。
消毒物品
熟食案板 洗碗毛巾
留样碗 刀具 学生碗筷 教师碗筷 门把手 餐厅 餐桌
小学食堂消毒记录表
201 年第 学期 第
消毒方法
消毒时间
消毒药名称
有效成分浓度 （mg/kg）
周一
周二
周三
周四
周五
蒸煮 蒸煮
30分钟 30分钟
蒸煮 蒸煮 蒸煮
30分钟 30分钟 30分钟
蒸煮 84消毒液
30分钟 1：150
84消毒液 84消毒液
1：150 1：150
周 备注
生食案板
84消毒液
1：150
厨柜
84消毒液
1：150
冰柜
84消毒液
1：150
蔬菜储藏架
84消毒液
1：150
消 毒人员签名
小学食堂消毒记录表
201 年第 学期 第
周
消毒物品
消毒方法
消毒药名称
有效成分浓度 （mg/kg）
周一
周二
消毒时间
周三
周四
周五
熟食案板
蒸煮
30分钟
洗碗毛巾
蒸煮
30分钟
留样碗
蒸煮
30分钟
刀具
蒸煮
30分钟
学生碗筷
蒸煮
30分钟
教师碗筷
蒸煮
30分钟
门把手
84消毒液
1：150
餐厅
84消毒液
1：150
餐桌
食堂消毒记录表
年月日年月日消毒内容消毒规定星期一星期二星期三星期四星期五操作人检查人操作人检查人操作人检查人操作人检查人操作人检查人地面1
小精灵幼儿园食堂消毒记录表
检查记录时间段：年月日至年月日
消毒内容
消毒规定
星期一
星期二
星期三
星期四
星期五
操作人
检查人
操作人
检查人
操作人
检查人
操作人
检查人
操作人
检查人
地面
1:200的消毒剂擦拭
窗台
执行清-消-清的消毒法1:200的消毒剂作用10分钟
餐具摆放架
执行清-消-清的消毒法1:200的消毒剂作用10分钟
厨具设备表面
执行清-消-清的消毒法1:200的消毒剂作用10分钟
餐具
按规定清洗干净,放入消毒柜消毒30分钟
洗菜池1:100消毒剂刷洗,清 Nhomakorabea洗净抹布
100℃沸水煮10分钟
墩布
1:200的消毒剂浸泡30分钟,清水洗净晾干
垃圾桶
1:200的消毒剂喷洒、擦拭
小精灵幼儿园食堂消毒记录表
检查记录时间段：年月日至年月日
消毒内容
消毒规定
星期一
星期二
星期三
星期四
星期五
操作人
检查人
操作人
检查人
操作人
检查人
操作人
检查人
操作人
检查人
地面
1:200的消毒剂擦拭
窗台
执行清-消-清的消毒法1:200的消毒剂作用10分钟
餐具摆放架
执行清-消-清的消毒法1:200的消毒剂作用10分钟
厨具设备表面
执行清-消-清的消毒法1:200的消毒剂作用10分钟
餐具
按规定清洗干净,放入消毒柜消毒30分钟
洗菜池1:100消毒剂刷洗,清 Nhomakorabea洗净抹布
100℃沸水煮10分钟
墩布
1:200的消毒剂浸泡30分钟,清水洗净晾干
垃圾桶
1:200的消毒剂喷洒、擦拭
职工食堂餐厅餐具消毒记录表
13:40-14：40
使用消毒柜消毒
筷子
20分钟
13:40-14:40
晚餐
使用消毒柜消毒
餐盘
1小时
19：20—20：20
使用消毒柜消毒
碟子
1小时
19:20-20：20
使用消毒柜消毒
汤碗
1小时
19：20-20:20
使用消毒柜消毒
汤匙
1小时
19：20-20：20
使用消毒柜消毒
不锈托盘
1小时
19：20-20:20
不锈钢餐盘
1小时
9:00-10：00
使用消毒柜消毒
筷子
20分钟
9：00—10:00
中餐
使用消毒柜消毒
餐盘
1小时
13：40-14：40
使用消毒柜消毒
碟子
1小时
13:40—14：40
使用消毒柜消毒
汤碗
1小时
13：40—14：40
使用消毒柜消毒
汤匙
1小时
13:40-14：40
使用消毒柜消毒
不锈钢托盘
1小时
使用消毒柜消毒
筷子
20分钟
19：20-20:20
职工食堂餐厅餐具消毒记录
年 月 日
星期：
餐次
消毒灭Байду номын сангаас方法
物品名称
数量
消毒时间
使用起止时间
消毒人
监督人
备注
早餐
使用消毒柜消毒
不锈钢托盘
1小时
9：00-10：00
使用消毒柜消毒
碟子
1小时
9：00—10：00
使用消毒柜消毒
汤碗
1小时
9：00—10:00
使用消毒柜消毒
筷子
20分钟
13:40-14:40
晚餐
使用消毒柜消毒
餐盘
1小时
19：20—20：20
使用消毒柜消毒
碟子
1小时
19:20-20：20
使用消毒柜消毒
汤碗
1小时
19：20-20:20
使用消毒柜消毒
汤匙
1小时
19：20-20：20
使用消毒柜消毒
不锈托盘
1小时
19：20-20:20
不锈钢餐盘
1小时
9:00-10：00
使用消毒柜消毒
筷子
20分钟
9：00—10:00
中餐
使用消毒柜消毒
餐盘
1小时
13：40-14：40
使用消毒柜消毒
碟子
1小时
13:40—14：40
使用消毒柜消毒
汤碗
1小时
13：40—14：40
使用消毒柜消毒
汤匙
1小时
13:40-14：40
使用消毒柜消毒
不锈钢托盘
1小时
使用消毒柜消毒
筷子
20分钟
19：20-20:20
职工食堂餐厅餐具消毒记录
年 月 日
星期：
餐次
消毒灭Байду номын сангаас方法
物品名称
数量
消毒时间
使用起止时间
消毒人
监督人
备注
早餐
使用消毒柜消毒
不锈钢托盘
1小时
9：00-10：00
使用消毒柜消毒
碟子
1小时
9：00—10：00
使用消毒柜消毒
汤碗
1小时
9：00—10:00
职工食堂餐厅餐具消毒记录表精品范本
13:40-14:40
使用消毒柜消毒
筷子
20分钟
13:40-14:40
晚餐
使用消毒柜消毒
餐盘
1小时
19:20-20:20
使用消毒柜消毒
碟子
1小时
19:20-20:20
使用消毒柜消毒
汤碗
1小时
19:20-20:20
使用消毒柜消毒
汤匙
1小时
19:20-20:20
使用消毒柜消毒
不锈托盘
1小时
19:20-20:20
职工食堂餐厅餐具消毒记录
年 月 日星期:
餐次
消毒火困方法
物品名称
数量
消毒时间
使用起止时间
消毒人
监督人
备注
早餐
使用消毒柜消毒
不锈钢托盘
1小时
9:00-10:00
使用消毒柜消毒
碟子
1小时
9:00-10:00
使用消毒柜消毒汤碗1小时9:00-10:00
使用消毒柜消毒
汤匙
1小时
9:00-10:00
使用消毒柜消毒
不锈钢餐盘
1小时
9:00-10:00
使用消毒柜消毒
筷子
20分钟
9:00-10:00
中餐
使用消毒柜消毒
餐盘
1小时
13:40-14:40
使用消毒柜消毒
碟子
1小时
13:40-14:4C
使用消毒柜消毒
汤碗
1小时
13:40-14:40
使用消毒柜消毒
汤匙
1小时
13:40-14:40
使用消毒柜消毒
不锈钢托盘
1小时
使用消毒柜消毒
筷子
使用消毒柜消毒
筷子
20分钟
13:40-14:40
晚餐
使用消毒柜消毒
餐盘
1小时
19:20-20:20
使用消毒柜消毒
碟子
1小时
19:20-20:20
使用消毒柜消毒
汤碗
1小时
19:20-20:20
使用消毒柜消毒
汤匙
1小时
19:20-20:20
使用消毒柜消毒
不锈托盘
1小时
19:20-20:20
职工食堂餐厅餐具消毒记录
年 月 日星期:
餐次
消毒火困方法
物品名称
数量
消毒时间
使用起止时间
消毒人
监督人
备注
早餐
使用消毒柜消毒
不锈钢托盘
1小时
9:00-10:00
使用消毒柜消毒
碟子
1小时
9:00-10:00
使用消毒柜消毒汤碗1小时9:00-10:00
使用消毒柜消毒
汤匙
1小时
9:00-10:00
使用消毒柜消毒
不锈钢餐盘
1小时
9:00-10:00
使用消毒柜消毒
筷子
20分钟
9:00-10:00
中餐
使用消毒柜消毒
餐盘
1小时
13:40-14:40
使用消毒柜消毒
碟子
1小时
13:40-14:4C
使用消毒柜消毒
汤碗
1小时
13:40-14:40
使用消毒柜消毒
汤匙
1小时
13:40-14:40
使用消毒柜消毒
不锈钢托盘
1小时
使用消毒柜消毒
筷子
学校食堂(餐厅)消毒记录表
84消毒液擦拭 酒精擦拭
—— 500mg/L
75%
紧急消杀
备注：1.过氧乙酸使用方法：将A液和B液以2:1的比例混合，静置20小时后，按照 0.33%的比例稀释后消毒，每周学生返校前或离校后消毒一次。 2.消毒柜高温热风循环温 度不低于100度，时间不少于1小时。 3.通风时间每次不少于1小时。 4.酒精只限于电 脑键盘、鼠标、屏幕等的擦拭。 5.在出现疫情等紧急情况下增加消毒频次要在备注栏注 明缘由。
消毒场 所：餐厅 日期：
对象
振兴初级中学餐厅消毒记录表来自消毒方法浓度消毒时间
消毒人
备注
过氧乙酸喷雾 0.33%
空气
开门窗通风 开门窗通风
—— ——
开门窗通风 ——
地面 84消毒液拖地 500mg/L
餐桌 84消毒液擦拭 500mg/L
——
餐具
消毒柜高温热 风循环
—— ——
门把手、器具 、开关、门帘 等 电脑键盘、鼠 标、屏幕等
疫情期间餐饮单位(食堂)消毒记录表
水冲洗。
500㎎/L的 含氯消毒 液(如84) 。(配比方 法：1份消 毒液，99 份水，在 容器的液 面高度用 红色不干 胶做好标 记，再次 配比消毒 液时，加 一份消毒 液，将水 质加到刻 度线即可 擦拭消 毒，作用 30分钟后 清水擦拭
250㎎/L的 含氯消毒液 (如84)进行 浸泡消毒，
(配比方 法：1份消 毒液，199 份水，在容 器的液面高 度用红色不 干胶做好标 记，再次配 比消毒液 时，加1份 消毒液，将 水质直接加 到刻度线即 可）作用 15-30分钟 后，按常规
1000㎎/L的含 氯消毒液(如 84)，(配比方 法：1份消毒 液，49份水， 在容器的液面 高度用红色不 干胶做好标 记，再次配比 消毒液时，加 一份消毒液， 将水质加到刻 度线即可。消 毒顺序由外向 内，消毒作用 时间不少于30
分钟。
煮沸消毒15分 钟，或250㎎/L 500㎎/L的含 含氯消毒液(如 氯消毒液(如 84)浸泡15分钟 84)，(配比方 后清水洗净。 法：1份消毒 (配比方法：1份 液，99份水， 消毒液，199份 在容器的液面 水，在容器的液 高度用红色不 面高度用红色不 干胶做好标 干胶做好标记， 记，再次配比 再次配比消毒液 消毒液时，加 时，加1份消毒 一份消毒液， 液，将水质直接 将水质加到刻 加到刻度线即 度线即可）
可）
1000㎎/L含 氯消毒液(如 84)进行浸泡 消毒，(配比 方法：1份消 毒液，49份 水，在容器 的液面高度 用红色不干
胶做好标 记，再次配 比消毒液 时，加一份 消毒液，将 水质加到刻 度线即可作 用30分钟后 用清水84)(配比方 法：1份消毒 液，99份水， 在容器的液面 高度用红色不 干胶做好标 记，再次配比 消毒液时，加 一份消毒液， 将水质加到刻 度线即可）作 用30分钟后清
500㎎/L的 含氯消毒 液(如84) 。(配比方 法：1份消 毒液，99 份水，在 容器的液 面高度用 红色不干 胶做好标 记，再次 配比消毒 液时，加 一份消毒 液，将水 质加到刻 度线即可 擦拭消 毒，作用 30分钟后 清水擦拭
250㎎/L的 含氯消毒液 (如84)进行 浸泡消毒，
(配比方 法：1份消 毒液，199 份水，在容 器的液面高 度用红色不 干胶做好标 记，再次配 比消毒液 时，加1份 消毒液，将 水质直接加 到刻度线即 可）作用 15-30分钟 后，按常规
1000㎎/L的含 氯消毒液(如 84)，(配比方 法：1份消毒 液，49份水， 在容器的液面 高度用红色不 干胶做好标 记，再次配比 消毒液时，加 一份消毒液， 将水质加到刻 度线即可。消 毒顺序由外向 内，消毒作用 时间不少于30
分钟。
煮沸消毒15分 钟，或250㎎/L 500㎎/L的含 含氯消毒液(如 氯消毒液(如 84)浸泡15分钟 84)，(配比方 后清水洗净。 法：1份消毒 (配比方法：1份 液，99份水， 消毒液，199份 在容器的液面 水，在容器的液 高度用红色不 面高度用红色不 干胶做好标 干胶做好标记， 记，再次配比 再次配比消毒液 消毒液时，加 时，加1份消毒 一份消毒液， 液，将水质直接 将水质加到刻 加到刻度线即 度线即可）
可）
1000㎎/L含 氯消毒液(如 84)进行浸泡 消毒，(配比 方法：1份消 毒液，49份 水，在容器 的液面高度 用红色不干
胶做好标 记，再次配 比消毒液 时，加一份 消毒液，将 水质加到刻 度线即可作 用30分钟后 用清水84)(配比方 法：1份消毒 液，99份水， 在容器的液面 高度用红色不 干胶做好标 记，再次配比 消毒液时，加 一份消毒液， 将水质加到刻 度线即可）作 用30分钟后清
幼儿园食堂消毒记录表
幼儿园食堂消毒记录表（一）源自消毒物品消毒时间餐具
砧板刀具、果篮
厨炊具
冰箱
灶台、地板、橱窗
储存室
负责人签名： 检查人签名：
负责人签名： 检查人签名：
负责人签名： 检查人签名：
负责人签名： 检查人签名：
负责人签名： 检查人签名：
消毒方式
清洗后
经开水、日晒消毒
清洗后250mg\L琪芳含氯消毒液擦拭，日晒消毒，每周一次
擦拭、除味每周一次
清洗后用250mg\L琪芳含氯消毒液擦拭或清洗每天一次
250mg\L琪芳含氯消毒液清洗或擦拭每周一次
注：消毒员每天必须执行消毒工作，消毒后填写此表做好记录。
砧板刀具、果篮
厨炊具
冰箱
灶台、地板、橱窗
储存室
负责人签名： 检查人签名：
负责人签名： 检查人签名：
负责人签名： 检查人签名：
负责人签名： 检查人签名：
负责人签名： 检查人签名：
消毒方式
清洗后
经开水、日晒消毒
清洗后250mg\L琪芳含氯消毒液擦拭，日晒消毒，每周一次
擦拭、除味每周一次
清洗后用250mg\L琪芳含氯消毒液擦拭或清洗每天一次
250mg\L琪芳含氯消毒液清洗或擦拭每周一次
注：消毒员每天必须执行消毒工作，消毒后填写此表做好记录。
(完整版)养老院食堂餐具消毒记录表
(完整版)养老院食堂餐具消毒记录表
一、基本信息
- 养老院名称：
- 餐具消毒负责人：
- 日期：
二、消毒情况记录
三、消毒结果确认
- 消毒结果：
- 消毒结果确认人：
四、注意事项
- 餐具消毒应按照相关法规和要求进行，确保食堂卫生和食品安全。
- 消毒负责人应及时记录消毒情况，并妥善保管消毒记录表，以备查验。
- 餐具消毒剂的使用应严格按照说明书要求进行，防止使用不当导致消毒效果不佳。
以上是养老院食堂餐具消毒记录表的完整版。
一份规范、准确的记录表可帮助监管部门、员工和养老院管理人员确保食堂的食品安全和卫生状况良好。
如有任何疑问，请及时与养老院管理部门联系。
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