烹饪专业人才培养方案调整论证报告
人才培养方案专家论证报告
人才培养方案专家论证报告为了满足不断变化的社会和经济需求，培养具备专业知识和实践能力的高素质人才成为当今教育体系中的重要任务。
本报告旨在对人才培养方案进行专家论证，提出一些改进建议，以确保培养出更具竞争力的人才。
首先，培养方案应根据不同专业的需求和发展趋势进行规划。
不同专业面临的挑战和机遇不同，因此培养方案应该根据不同专业的特点进行针对性规划。
通过与相关行业和企业的合作，可以了解到具体的职业要求和技能需求，从而制定出适应行业发展的培养方案。
其次，培养方案应注重实践能力的培养。
随着社会对高校毕业生的要求越来越高，仅有理论知识是远远不够的。
培养方案应设计一系列实践教学环节，例如实习、实验、毕业设计等，以培养学生的实际操作能力和解决问题的能力。
专业实践的经验可以增强学生的自信心和职业竞争力。
在人才培养方案中，还可以加强跨学科的融合。
随着科技和社会的不断发展，专业之间的界限越来越模糊。
培养具备跨学科综合能力的人才，可以更好地适应多元化的工作环境。
因此，在培养方案中引入跨学科的课程和项目，让学生有机会接触不同学科的知识，培养综合分析和解决问题的能力。
此外，培养方案应该强调终身学习的重要性。
在快速变化的社会中，知识更新的速度非常快，只有不断学习和适应才能在职业发展中立于不败之地。
因此，培养方案应该鼓励学生培养学习能力和自我更新意识，培养学生对新知识和新技能的热情，以便他们能够不断学习和应对新的挑战。
最后，培养方案还应加强人文素质教育。
一个优秀的人才不仅需要专业知识和实践能力，还需要具备良好的人文素养和社会责任感。
培养方案应注重学生的道德教育、社会责任教育和艺术人文教育，培养学生的综合素质和人文情怀。
结论上述是对人才培养方案进行专家论证的报告，通过针对不同专业的需求和发展趋势进行规划、注重实践能力培养、加强跨学科融合、强调终身学习和加强人文素质教育等措施，可以更好地培养出具有竞争力的高素质人才。
只有通过持续不断地改进和创新，我们才能更好地满足社会和经济的需求，为国家和社会发展做出更大的贡献。
烹饪专业人才培养课程调研报告
烹饪专业人才培养课程调研报告一、调研背景烹饪专业是培养餐饮行业人才的重要专业之一，与社会经济的发展密切相关。
为了了解目前烹饪专业人才培养课程的情况，进行了一次系统的调研。
二、调研方法本次调研采用访谈和问卷调查相结合的方式进行。
访谈对象主要是烹饪专业相关老师和学生以及相关企业的人力资源部门负责人。
问卷调查主要面向烹饪专业学生。
三、调研结果1. 课程设置调研结果显示，烹饪专业的课程设置主要包括基础理论课程和实践技能课程两部分。
基础理论课程包括食物营养学、食品卫生学、食品工艺学等内容，旨在培养学生的理论基础。
实践技能课程主要包括刀工、烹调技术、西点制作等实际操作技能的培养。
2. 课程质量通过调研发现，大多数学生和老师对烹饪专业的课程质量表示满意。
课程内容科学合理，能够满足学生的实际需求。
教师队伍也在不断完善和提高，多数教师具备丰富的实践经验和教学能力。
3. 实践环节调研结果显示，烹饪专业的实践环节是非常重要的一部分。
学生在实验室中进行的实践操作有助于培养其实际动手能力和独立思考能力。
实践环节的设置也多样化，涵盖了刀工、火候掌握、厨艺比赛等多个方面。
4. 课程与实际需求的契合度调研结果显示，烹饪专业的课程设置相对契合行业实际需求。
根据学生和企业的反馈，课程内容和技能培养与实际工作需求相符合。
但仍有一部分学生和企业反映，部分课程缺乏更新和创新，无法应对行业的快速变化。
四、问题与建议实践环节是烹饪专业培养学生能力的重要一环。
建议烹饪专业加强与餐饮企业的合作，提供更多的实习机会，帮助学生更好地掌握实际操作技能，提升实际工作能力。
3. 提高教师队伍素质教师队伍是烹饪专业课程教学的关键，提高教师的素质十分重要。
建议烹饪专业加强教师培训，提升教师的实践经验和教学能力，为学生提供更好的教学质量。
4. 继续关注行业需求烹饪行业的发展变化非常快速，需要烹饪专业与时俱进。
建议烹饪专业与餐饮企业、行业协会等建立紧密联系，及时了解行业需求，调整课程内容和培养方向。
人才培养方案修订论证报告_范文模板以及概述
人才培养方案修订论证报告范文模板以及概述1. 引言1.1 概述本篇文章旨在就人才培养方案的修订问题进行论证和分析。
随着社会的快速发展和知识经济的崛起，人才培养方案的更新与完善变得至关重要。
本文将首先概述整篇文章的结构，并明确目的。
1.2 文章结构本文分为三个主要部分：引言、正文和结论。
引言部分主要对整篇文章进行概述，明确研究目标和基本框架；正文部分将深入探讨现行人才培养方案的现状和问题，并提出修订方案及其论证；结论部分将总结主要观点和发现，并给出对修订方案的建议与展望。
1.3 目的本文旨在通过对现行人才培养方案进行全面分析，评估其实施效果并发现存在的问题，进而提出具体可行且有效的修订方案，并进行相关论证。
通过这一过程，我们希望能够对当前人才培养方案所面临的挑战有更深入的理解，并为改进人才培养制度提供切实可行的建议。
2. 正文:2.1 现行人才培养方案分析:当前的人才培养方案是对学习者进行教育和培训的一种计划或指导性文件。
在本节中，我们将对现行的人才培养方案进行详细分析。
首先，我们将探讨该方案的目标和目标是否明确。
一个好的人才培养方案应该有明确的目标，以便指导学习者在学习过程中更加有针对性地发展自己的能力与技能。
其次，我们将评估现行方案中所使用的培养方法和教育资源。
这些方法和资源是否符合学习者个性化发展需求？是否采用了适宜的教材、课程设计以及教学方法等？同时，我们还需要考察现行方案在专业实践和实践环节上的安排情况。
毕业生是否具备实际操作能力及相关经验？他们是否有机会参与实践项目或工作，在真实情境中应用所学知识？另外，我们还会研究现行方案中适用于评估学生绩效和成果的评价方式。
评价体系是否科学合理？可以全面客观地反映学生的学习成果与个人发展情况？2.2 考虑修订的必要性与原因:在本节中，我们将论述对现行人才培养方案进行修订的必要性和原因。
首先，社会快速变革和经济发展对人才培养提出了新的要求。
随着科技进步和社会需求的不断变化，现行方案是否能够适应这些变化并满足未来社会对各行业人才的需求？其次，我们需要考虑现有方案中可能存在的问题或不足之处。
人才培养方案论证报告
人才培养方案论证报告一、引言人才是国家和社会发展的重要资源，培养高素质、创新型的人才是推动国家不断向前发展的关键所在。
针对当前人才培养工作中存在的问题，本报告将从培养目标、培养内容、培养方法等方面进行论证，以期提出一套全面有效的人才培养方案。
二、培养目标的论证1.实现个人发展人才培养的首要目标应是实现个人的发展，培养人才要突出人的主体性，注重培养个人的创新能力、领导能力、团队合作能力等，以适应快速变化的社会需求。
2.适应社会需求人才培养的目标应紧密结合社会发展需求，注重培养具备专业知识和实践能力的人才，提高人才的就业能力和竞争力。
3.培养具有国际竞争力的人才随着全球化的发展，培养具有国际竞争力的人才对中国的发展至关重要。
培养具有国际视野和跨文化交流能力的人才，才能适应国际社会的竞争环境。
三、培养内容的论证1.综合素质教育的重要性培养具有综合素质教育的人才是人才培养的核心内容。
综合素质教育要培养学生的道德品质、文化素养、创新思维等。
只有综合素质教育与专业知识结合起来，才能培养出高水平的人才。
2.专业知识的深度学习专业知识是人才培养的基础，要培养出深入掌握专业知识的人才，必须要进行系统的专业课程学习，并注重实践与理论相结合。
3.实践能力培养培养人才不仅要具备理论知识，还要有实际能力。
通过实践环节的设置，促使学生积极参与实践活动，提高实践能力和解决问题的能力。
四、培养方法的论证1.联合国内外资源充分利用国内外资源，引进外籍教师、专家，组织学生到国外交流学习，提高人才的国际视野和跨文化交流能力。
2.以学科建设为主导学科建设是培养人才的关键环节，要注重学科的建设，提升学科的竞争力，为人才培养提供坚实的学科基础。
3.强化实践教学实践教学是培养人才的重要途径，要注重实践教学的引导和指导，加强实践教学的教学设施和条件，培养学生的实践能力。
五、总结在当前快速变化的社会背景下，人才培养工作显得尤为重要。
通过制定一套全面有效的人才培养方案，可以更好地实现人才的个人发展，促进社会需求的适应，培养具有国际竞争力的人才。
人才培养方案调整请示报告
人才培养方案调整请示报告致：XXX 上级领导自从我任职于人力资源部以来，经过对当前公司人才培养方案的深入研究和分析，发现了一些问题和改进的方向。
为此，我编写了此报告，旨在汇报并请示您对人才培养方案调整的意见和建议。
首先，经过对公司人才需求的分析和市场趋势的研究，我们发现当前的人才培养方案已经无法满足公司不断发展的需求。
特别是在技术领域，在市场竞争日益激烈的情况下，我们需要培养更多的专业人才来支持公司的创新和发展。
其次，当前的人才培养方案存在一些不足之处，需要进行调整。
首先，我们的培训内容和方式过于传统，无法适应现代人才的培养需求。
我们应该增加与时俱进的培训课程，如人工智能、大数据分析等前沿技术的培养，以及软技能培训，如沟通、领导力等能力的提升。
其次，我们的培训计划过于单一，无法满足个人发展路径的多样性。
我们应该提供更加灵活的培训模式，允许员工根据自身的需求和兴趣选择适合自己的培训课程。
基于以上发现和建议，我建议对人才培养方案进行如下调整：1. 更新培训内容：增加前沿技术课程和软技能培训，以满足公司技术创新和员工能力提升的需求。
2. 提供个性化培训计划：允许员工根据个人发展需求和兴趣选择适合自己的培训课程，提高培训的针对性和有效性。
3. 引入外部培训资源：与行业专家、高校合作，引入外部培训资源，提供更多的学习机会和知识分享平台。
4. 建立培训评估机制：定期对培训效果进行评估，收集员工反馈意见，并及时调整和改进培训方案。
我已经与相关部门进行了初步沟通，并得到了积极的反馈。
现在我请示您对这些调整方案的意见和建议。
如果您同意，我将组织相关部门和团队制定详细的实施计划，并尽快开始改进人才培养方案。
感谢您的审阅和指导！人力资源部XXX。
人才培养方案论证报告
人才培养方案论证报告1. 引言随着科技的不断进步和社会的快速发展，人才对于一个国家或组织的发展至关重要。
一个成熟的人才培养方案能够为国家或组织提供持久发展的力量。
本报告旨在论证设计一个有效的人才培养方案的重要性，并提出一些建议。
2. 人才培养方案的重要性人才培养方案对于一个国家或组织至关重要。
以下是几个主要原因：2.1 提高人力资源质量一个有效的人才培养方案能够提高人力资源的质量。
通过培养具有专业知识和技能的人才，国家或组织能够更好地适应社会和经济的需要，并在竞争激烈的环境中脱颖而出。
2.2 促进创新与发展人才是创新和发展的关键因素。
一个有效的人才培养方案能够发掘和培养潜在的创新人才，为国家或组织的发展提供源源不断的创新动力。
2.3 维护国家或组织的竞争力人才是保持国家或组织竞争力的重要因素。
通过建立一个有效的人才培养方案，国家或组织能够培养出高素质的人才，从而在全球竞争中占据优势地位。
2.4 适应未来挑战未来面临的挑战需要有能力和创新思维的人才来解决。
一个有效的人才培养方案能够培养出具有复杂问题解决能力和适应能力的人才，以应对未来的挑战。
3. 人才培养方案的设计原则一个有效的人才培养方案应遵循以下设计原则：3.1 系统性人才培养方案应该是一个系统性的计划，包括从人才招募、培训到职业发展的全过程。
它应该考虑到不同层次和不同领域的人才需求，确保培养出的人才能够胜任各种职位和角色。
3.2 灵活性一个有效的人才培养方案应该具有一定的灵活性，能够适应不同时期和不同环境的变化。
它应该能够根据市场需求和技术进步进行调整和优化，以保持其有效性和竞争力。
3.3 整体性人才培养方案应该考虑到个体发展和组织发展的整体需要。
它应该结合个体的职业发展规划和组织的战略目标，实现个体和组织的双赢。
4. 人才培养方案的具体设计基于以上原则，以下是一个具体的人才培养方案设计：4.1 招募和选拔•设计多渠道的招募渠道，包括校园招聘、社会招聘和内部晋升等。
烹饪工艺与营养专业实施性人才培养方案
五年制高职烹饪工艺与营养专业实施性人才培养方案（2017级)江苏联合职业技术学院常熟分院二○一七年六月烹饪工艺与营养专业实施性人才培养方案一、专业与专门化方向专业名称：烹饪工艺与营养（代码640202）二、入学要求与基本学制入学要求：应届初中毕业生基本学制：五年一贯制办学层次：普通专科三、培养目标培养与我国社会主义现代化建设和社会发展要求相适应，德、智、体、美全面发展，具有一定现代科学文化素养，具备良好职业道德及食品安全法律意识，掌握现代烹饪理论知识和烹调操作技术，具备餐饮企业菜品制作、菜品研发、菜品创新、酒店管理等综合职业能力和可持续发展能力，适应酒店岗位一线工作的发展型、复合型和创新型的技术技能人才。
四、职业(岗位）面向、职业资格及继续学习专业五、综合素质及职业能力（一）综合素质1。
思想道德素质：（1)热爱祖国,拥护党的基本路线,懂得中国特色社会主义理论体系的基本原理，具有爱国主义、集体主义精神和良好的思想品德。
(2）有正确的人生观、价值观；有较高的道德修养，文明礼貌、遵纪守法、诚实守信。
2。
科学文化素质:（1）理解国家有关的法律、法规,具有扎实的烹饪专业基本理论、基础知识和熟练的专业技能。
（2）具备较高的语言水平和熟练的计算机操作能力。
3.专业素质：(1）具备人文和科学素养，形成稳固的专业思想和良好的生活态度。
（2)具备吃苦耐劳、积极进取、敬业爱岗的工作态度。
（3)具备勤于思考、善于动手、勇于创新的精神.（4）具备良好的人际交往能力、团队合作精神和服务意识。
（5）能够严格遵守安全操作规范。
4。
身心素质：有健康的体魄，良好的心理素质,有吃苦耐劳、甘于奉献的精神。
（二)职业能力1.基本能力：（1）具有诚信自律、宾客至上、精益求精的烹饪从业人员职业道德，具有良好的食品安全观念；具有安全生产、环境保护与节能等意识,严格遵守操作规程,遵守餐饮、旅游业相关法规。
(2）具备烹饪原料鉴别和初加工以及开发的能力;能熟练掌握常见的烹饪技法，能独立制作常见冷、热菜及面点产品;并能不断开发和创新菜品。
专业人才培养方案论证报告
专业人才培养方案论证报告引言：专业人才培养方案是高等教育的核心内容之一，对于提高教育质量、适应就业市场的需求、推动社会经济发展具有重要意义。
本报告将对专业人才培养方案的必要性进行论证，并提出其在培养学生综合素质、提高创新能力、加强实践能力等方面的作用。
论证：一、提高学生综合素质专业人才培养方案通过设置课程体系和教学方法，使学生在专业知识的学习过程中培养通识素质、学科思维方式和科研能力等。
这些综合素质包括逻辑思维能力、创新思维能力、团队合作能力、跨学科的应用能力等，对学生综合能力的提升起到了重要的引导和辅助作用。
二、提高学生创新能力专业人才培养方案关注学生的创新能力培养。
通过开设科研课程、实践环节和创新实验室，培养学生独立思考和解决问题的能力，引导学生具备创新意识和创新思维，激发学生在专业领域中的创新潜能。
这对于推动学生在学术研究、科技创新和经济发展中发挥更大的作用具有重要作用。
三、加强学生实践能力专业人才培养方案注重学生的实践能力培养。
通过实验课程、实习实训和实践基地等环节，提供实践机会和实践平台，使学生能够将理论知识与实际问题相结合。
这对于提高学生的实践能力、培养解决实际问题的能力以及熟悉专业实践操作具有重要意义。
四、增强学生就业竞争力专业人才培养方案旨在提高学生的就业竞争力。
通过与就业市场需求相结合，设置专业核心课程和选修课程，培养学生具备符合市场需求的职业素养和技能。
此外，增加实践和实习环节，使学生能够在实践中提升自己的工作能力和就业竞争力。
这对学生未来就业发展具有重要的引导和促进作用。
结论：专业人才培养方案的论证中，我们可以看到其在提高学生综合素质、提高创新能力、加强实践能力和增强学生就业竞争力等方面的重要作用。
因此，制定合理的专业人才培养方案是高等教育的重要任务，对提高教育质量和适应社会需求具有重要意义。
在制定专业人才培养方案时，需要结合行业需求和学科特点，积极引入创新方法和实践环节，以培养出具备综合素质和创新能力的高级专业人才。
⑦中餐烹饪专业论证报告
登封市第二中等专业学校中餐烹饪专业论证报告我校烹饪专业始创于1993年，是登封市职业教育创办最早的专业之一。
在烹饪界和职业院校中享有较高声誉，是登封烹饪协会会员单位。
创办22年来，为社会培养输送了数千名烹饪技术人才。
我校烹饪专业多次承办行业内的比赛和考核，多次参与社会服务工作。
盛大的郑州市第十四届烹饪服务技能大赛在我校举行。
“育人为本，德育为先，作学生满意的教师，办家长满意的专业”，是我们烹饪专业的办学理念。
我们走的是高端精品之路，教师们高尚的师德，严谨的教学，出色的技能，为学生们铺设了一条通向成功的道路。
我们要继承和传承烹饪专业的优良传统，使烹饪专业尽快的发展和壮大起来。
一、烹饪专业的市场定位、区域优势和生源预测分析（一）市场定位我校是省级重点职业高中，2005年，郑州市教育局批准我校烹饪专业为郑州市重点专业，随着我国国民经济健康、稳定、快速的发展，餐饮消费需求也日益旺盛，餐饮业的营业额一直保持较强的增长势头。
近几年，我国餐饮业每年都以18%左右的速度增长，居其他行业之首，是GDP发展速度的2倍，由于我国餐饮业经济的快速增长，餐饮业已成为我国消费市场发展的强劲动力。
从行业背景和社会需求情况分析，我们深切地感到，我校烹饪专业面临非常好的发展前景，我们一定要抓住机遇，系统规划，乘势而上，开创专业建设的新局面。
（二）区域优势登封是国际文化旅游名城、少林武术享誉海内外，郑州航空港的建设，是郑州成为全国，乃至国际商品集散地。
对服务业提出了更高水平的要求。
由此产生了对餐饮及相关服务的美食、酒店管理、饮食文化等庞大的职业岗位需求，尤其是郑州航空港的建设，登封国际文化旅游名城建设，为本专业的发展提供了广阔的空间和光明的前景。
技术性人才的需求缺口巨大。
（三）生源预测分析我校烹饪专业在探索教育、教学改革，不断提高教学质量的同时，积极开展多元化社会培训。
现已和迪欧咖啡、苏州凯莱大酒店、河南省高招录取中心等单位长期合作，对企事业单位、广大农村等开展中餐培训，传播饮食文化；以努力实现把本专业建设成现代化烹饪培训基地的目标。
人才培养方案修订论证报告范文
人才培养方案修订论证报告范文全文共四篇示例，供读者参考第一篇示例：人才是国家和企业发展的重要资源，而人才培养方案是培养和选拔人才的重要途径。
随着时代的发展和社会的变迁，原有的人才培养方案也需要不断修订和完善，以适应新的环境和要求。
本文将对人才培养方案修订进行论证，并就其重要性和可行性进行分析。
一、现行人才培养方案存在的问题当前，许多组织和机构的人才培养方案存在以下问题：1.缺乏针对性：一些人才培养方案过于泛泛，并未根据实际需求和具体情况进行制定，导致培养出的人才并不能真正符合组织的要求。
2.脱离实际：部分人才培养方案脱离了实际情况，并未考虑到实际工作环境和市场需求，造成了理论与实践脱节的问题。
3.缺乏灵活性：一些人才培养方案过于僵化和固定，缺乏灵活性和包容性，无法适应社会发展的变化和新的挑战。
二、人才培养方案修订的重要性针对上述问题，修订人才培养方案具有以下重要性：1.适应变化：修订人才培养方案可以使其更加符合时代的发展和社会的变化，更好地适应新的需求和挑战。
2.提升质量：通过修订，可以提升人才培养方案的质量和有效性，培养出更加优秀和适应性强的人才。
3.激发潜力：修订人才培养方案可以激发人才的潜力和创造力，使其更加积极主动地投入到工作和学习中。
修订人才培养方案是可行的，主要体现在以下几个方面：1.制定专业化：通过制定专业化的人才培养方案，可以更好地满足组织的需求和个体的发展方向。
2.强化实践：加强实践环节的设置和培养，让学员在实践中得到锻炼和提升，更好地适应工作环境。
3.多元化思考：在人才培养方案中加入多元化的思考和培养方式，促进学员的创新和发展。
四、结论人才培养方案的修订是非常必要和重要的，只有不断地调整和完善，才能培养出更加优秀和适应性强的人才。
在修订人才培养方案的过程中，需要充分考虑实际需求和市场变化，将理论与实践结合起来，不断创新和探索，为组织发展和个人成长提供更好的保障和支持。
【报告完】第二篇示例：人才培养方案修订论证报告一、引言近年来，我国经济发展迅猛，面临着人才短缺的挑战。
中餐烹饪专业人才培养调研报告
中餐烹饪专业人才培养调研报告作者：茅建民、许磊、李增等执笔来源：《江苏教育·职业教育》2013年第07期一、调研基本情况（一）调研组织方法调研采用资料查询、现场调研和问卷调查三种方式。
1.对江苏餐饮行业和企业以及毕业生就业比较集中的城市，采取现场问卷调查、单位走访座谈的形式。
问题尽可能设计成封闭式。
2.对于数据分析和发展趋势分析采用资料查询的方式。
3.对于市外、省外餐饮企业和就业分散的毕业生则主要采取了邮寄调查问卷，以书面和网络两种问卷形式进行。
（二）行业现状和人才需求情况餐饮业是扩大内需的“急先锋”，中国餐饮业保持年均17%左右的增长。
有数据分析显示，2010年我国人均餐饮消费支出超过915元，全年零售额达到12100亿元。
餐饮业未来可提供的就业岗位有2000万个以上，全年实现营业税金500多亿元。
2010年江苏省餐饮业零售额达700亿元，比上一年增长17%，整体发展水平位居全国前列，在今后较长一段时间内将保持高速增长的态势。
在人民生活由温饱进入全面建设小康社会的新阶段，餐饮业正与旅游、娱乐、文化等服务业相互促进、携手发展，发挥着日益重要的作用。
随着我国政府拉动消费的政策影响、城乡居民收入较快增长和消费观念更新等因素，未来餐饮业依然是引人注目的消费热点。
与此同时，中餐烹饪专业人才需求缺口大，据统计，中餐烹饪专业人才需求量居全国人才市场岗位需求量的前20位。
江苏省现有大中型餐饮企业4000多家，每年需新增烹饪餐饮从业人员1000人以上，而每年全省中餐烹饪专业毕业生仅有600多名。
随着餐饮业结构调整和形象升级，对人才规格要求较高，既须深谙先进生产科技、能够进行规范化生产，又要掌握不同风味流派、不同国别菜系的烹饪艺术，需要掌握多种知识、多种厨艺、多种语言。
目前，在我省餐饮行业从业人员中，百分之五十是由师傅带徒弟的方式培养出来的，百分之三十左右只在民办中餐烹饪培训班接受过三个月或一年时间短期培训，只有百分之二十左右经过正规学历教育，接受过系统全面的培训。
9、烹饪专业人才培养方案调整论证报告5则范文
9、烹饪专业人才培养方案调整论证报告5则范文第一篇：9、烹饪专业人才培养方案调整论证报告佐证材料盐城机电高等职业技术学校三年制烹饪专业人才培养方案调整专家论证报告盐城市烹饪行业协会二〇一三年六月一、烹饪人才需求结构中，高素质技能型专门人才稀缺。
佐证材料技能劳动者的需求将更加迫切。
适应经济社会发展的需要，加快发展现代服务业，改造提升传统服务业，重点发展节能环保、生态旅游、特色文化、商贸物流、金融保险等服务业，不断提高服务业的比重，充分发挥服务业配套、支撑和引领作用。
围绕我市主导产业、新兴产业、特色产业和现代服务业对较高素质技能型人才的需求，我校目前正在进一步调整和优化专业结构，扶持骨干专业，打造特色专业，创建示范专业，切实增强职业教育专业结构与产业结构的契合度，努力提升职业教育服务地方经济发展的贡献率，在江苏乃至全国进一步打造“盐城机电高职校”品牌。
二、企业对烹饪人才的需求情况（一）人才需求量分析作为全国著名的“四大菜系”之一，经历了改革开放起步、数量型扩张、规模连锁发展等阶段，已经取得了突飞猛进的发展。
为全面了解江苏餐饮业发展态势，省工商联餐饮业商会发起组织，与省餐饮业行业协会、省烹饪协会和南京理工大学应用经济研究所联合组成课题组，自今年2月至6月，首次在全省13个市实施了“江苏餐饮业经营状况调查”。
刚刚出炉的调查结果表明，2007年江苏全省餐饮业零售额达到813亿元，在全国各省市中名列第三，餐饮业零售额占社会商品零售额的比例达10.4%，已成为江苏省社会服务领域的一个重要产业。
全省餐饮业销售额从1990年的24亿元增长到2007年的813亿元，在不到20年的时间里增长了33.9倍，2005年、2006年和2007年销售额分别比上年增长17.53%、16.42%、19.7%，远远高于GDP 年增速。
而相应的烹饪人才的需求也远远高于一般职业的人才需求量。
佐证材料a、具有基本的科学文化素养，掌握接受职业技能教育和接受继续教育的文化基础知识。
烹饪专业人才培养课程调研报告
烹饪专业人才培养课程调研报告烹饪是一个复杂的行业，需要专业的技能和知识来保证菜品的质量和美味程度。
为了满足日益增长的市场需求，培养高素质的烹饪专业人才成为越来越重要的任务。
因此，烹饪专业人才的培养课程也越来越受到关注。
本文将针对烹饪专业人才培养课程进行调研，主要探讨以下方面：课程设置、教学方法、评估方式和课程改革。
通过调研和分析，我们希望为烹饪专业人才培养课程的提高提供一些有价值的信息和建议。
一、课程设置1.基本课程烹饪专业人才的基本课程通常包括：厨房安全、食品卫生、食材选择和处理、烹饪基础技能、调味和菜品搭配等。
这些课程要求学生学习具体的技能和知识，以确保在烹饪过程中保持卫生、安全和高品质。
2.专业课程专业课程旨在为学生提供深入的理论和实践知识，以便在实际工作中更好地应用技能。
这些课程包括菜肴设计、菜品创新、西餐烹饪、中餐烹饪、调酒和服务等。
通过这些专业课程的学习，学生可以深入了解不同菜系的特点和技巧，掌握专业知识和技能。
二、教学方法1.理论教学理论教学是烹饪专业人才培养课程的基础。
这种方法通常包括教材阅读、讲座、演讲和小组讨论等。
学生需要对菜品的制作过程，技巧和调味有全面的了解。
他们应该还了解菜品的起源和历史，以弥补他们的文化背景知识。
这种教学方法还可以帮助学生理解菜品的理论基础和技术应用。
2.实践教学实践教学是非常重要的一种教学方法。
这种方法旨在让学生直接参与到烹饪过程中，学习制作技巧和食品安全。
实践教学通常包括烹饪实验室、职业学校、实习和在岗培训等环节。
学生通过实践培养他们的制作技巧、审美和口味识别水平。
三、评估方式1.口头表述口头表述评估是评估学生在烹饪专业领域表达能力和认知能力的一种方式。
这种方式通过学生的讲述来判断学生对知识的理解和熟练程度。
口头表述评估对学生语言能力的要求较高，但它对于学生的思维机动性和创造力有很大的帮助。
2.实际操作实际操作评估通常包括实验室实践、实习和考试等。
人才培养方案论证报告
人才培养方案论证报告
人才培养方案是高校教育的核心内容之一，对于培养出符合社会需求的优秀人才具有重要意义。
本文将从人才培养方案的必要性、可行性和实施效果等方面进行论证，以期为高校制定科学合理的人才培养方案提供参考。
首先，人才培养方案的必要性不言而喻。
随着社会经济的快速发展，对人才的需求也日益增加。
而传统的人才培养模式已经无法满足社会的需求，因此需要制定更加符合时代要求的人才培养方案。
这样的方案可以更好地培养出具有创新精神、实践能力和团队合作精神的优秀人才，为社会发展提供强有力的支撑。
其次，人才培养方案的可行性也是不容忽视的。
通过对教学资源、师资力量、实践基地等方面的充分调研和分析，可以有效地制定出科学合理的人才培养方案。
同时，结合社会需求和学生实际情况，制定出的人才培养方案也更具可操作性和实施性，能够更好地指导学生的学习和成长。
最后，人才培养方案的实施效果是检验其价值的重要标准。
通过对已实施的人才培养方案进行评估和总结，可以看到其对学生的成长和发展起到了积极的促进作用。
优秀的人才培养方案不仅可以提高学生的综合素质，还能够提升学校的整体声誉和影响力，为学校和社会培养出更多的优秀人才。
综上所述，人才培养方案的论证和制定是高校教育工作中的重要环节。
只有通过科学合理的方案制定，才能更好地满足社会的需求，培养出更多的优秀人才。
因此，高校应该高度重视人才培养方案的制定工作，不断完善和改进现有方案，为学生的成长和发展提供更好的保障。
中餐烹饪专业建设动态调整机制
中餐烹饪专业建设动态调整机制为了建立健全学校专业增设、淘汰、改造的动态调整机制，优化各专业结构与布局，提高专业建设水平，使专业培养人才能够切实符合适应经济社会转型升级的需要，全面提升我校的人才培养水平，特建立人才需求与专业设置动态调整实施方案。
一、专业调整原则1、专业的调整需要符合学校的整体专业布局；2、专业调整需要符合本区域经济产业发展对各类人才的可持续需求；3、专业调整需要考虑本地其他同类学校专业设置的影响；4、专业调整必须考虑专业师资队伍、实践教学条件的配套；二、专业调整步骤1、申请。
根据专业调整计划，由系部提出专业调整申请，报学校专业建设委员会确认。
2、调研。
申请经学校专业建设委员会同意后，系部组织开展拟调整专业的调研活动。
调研内容包括地区产业政策，如产业发展的规模、趋势、技术动态、岗位设置、知识与能力结构、企业文化和人才需求状况等等。
3、论证。
经过调研形成专业调整可行性报告，经学校专业建设委员会及相关专家的论证，确定可以实施调整的，进入下一阶段的操作；没有通过论证的，暂时不予调整。
4、调整专业培养目标。
专业调整可行性报告经论证通过后，立即开展专业培养目标调整工作。
这里的培养目标特指专业的具体业务目标，非指人才素质的德、智、体、美等诸方面全面发展的总目标。
5、确定人才培养方案。
在调整后的专业培养目标基础上，调整确定新的人才培养方案。
6、确定课程体系。
根据调整后的人才培养方案，对课程体系进行整体设计包括各专业的教学科目、教学内容、教学进程的系统组合和科学安排。
三、专业动态调整实施指导意见1、注重对各专业进行系统的升级改造，突出优秀教师团队的培养。
通过加大对教师的培养，提高各专业的整体师资力量，保障专业建设的可持续进行。
2、以经济社会发展需要为导向，推进各专业的升级与转轨，培养计算机专业高技能人才。
定期开展人才需求调研活动，调整人才培养方案，紧密围绕人才培养方案，调整专业设置结构、研制专业技能标准与考核方案。
烹饪专业人才培养方案
烹饪专业人才培养方案一、专业名称烹饪(中式烹调师)二、培养目标本专业培养拥护党的方针政策，德、智、体、美、劳全面开展，适应21世纪社会主义现代化建立和人类可持续开展的需要，具有良好人文素质，适应社会和经济开展需要。
掌握现代烹饪、营养、餐饮管理的根本知识，具有较强烹饪技术和菜品创新能力，能从事中餐烹饪操作及餐饮业管理，具备扎实的烹饪根本功与娴熟地烹饪技能。
熟练掌握烹调技术、、面点常见点心制作，科学使用烹饪原料、会烹饪制作，懂营养，适应餐饮行业全面开展的高素质技能型可持续开展人才。
三、培养规格与要求(一)知识构造1、中职生必备的德育、语文、数学、英语、计算机应用根底、体育等知识。
2、中式烹饪根底理论及专业知识和烹饪操作技能。
3、餐饮企业厨房的组织管理、岗位设置、工作流程等相关知识。
4、厨房设施、设备、工具的使用、保养方法及平安常识。
5、有关食品平安和卫生等法律、法规知识。
6、常用烹饪原料的相关知识；膳食营养知识；菜点本钱核算的知识。
7、烹饪美学的应用知识。
〔二〕职业能力1、掌握烹饪原料加工处理方法和成型质量标准。
2、能够对烹饪原料进展鉴别、加工处理和妥善保管。
3、熟悉烹调各环节的操作原那么与要求。
4、能够平安熟练地使用设备和工具，并保证日常的清洁卫生。
5、能够正确运用烹饪技法制作热菜、冷菜，食品雕刻、中式面点常见品种，保证其卫生、平安及营养价值。
6、能够合理搭配色彩、制作常用饰品美化菜肴。
7、具有较强的法规意识、平安意识、节约意识和良好的卫生习惯。
〔三〕情感、态度、价值观1、具有良好的职业道德和行为标准，尊师重德、爱岗敬业。
2、具有良好的心理素质；具有独立思考、勇于创新的精神。
3、具有重诚信、重质量、重效率、优质效劳的观念。
4、热爱烹饪事业，继承、开展、创新祖国的烹饪技术。
四、专业人才培养模式1、构建理念：以就业为导向、以能力为本位、以岗位为依据2、模式类型：工学结合3、模式名称：“工学交融，全真实训〞的人才培养模式4、指导思想：根据企业工作任务要求确定岗位〔群〕，以岗位〔群〕工作过程的要求为导向，密切校企合作，职业能力与职业素质并重，实施“工学交融，全真实训〞的人才培养模式。
⑦中餐烹饪专业论证报告
⑦中餐烹饪专业论证报告引言：中餐烹饪作为我国传统文化的重要组成部分，具有悠久的历史和丰富的内涵。
随着社会的发展和人民生活水平的提高，中餐烹饪逐渐成为人们日常生活中必不可少的一部分。
中餐烹饪专业的存在意义和价值不容忽视。
本篇论述旨在探讨中餐烹饪专业的重要性，并提出合理的论证。
一、中餐烹饪专业的重要性1.传承和保护中华美食文化中华美食文化源远流长，凝结了中华民族的智慧和文化，是中华民族传统文化的重要组成部分。
中餐烹饪专业的存在，有助于传承和保护这一宝贵的文化遗产。
通过专业化的培养，培养出更多专业人才来继承和发扬中华美食文化，将中华饮食文化传播到更广阔的区域和国际范围。
2.提高中餐烹饪质量中餐烹饪专业通过系统化的学习和培训，使学生获得烹饪技术、食材搭配、烹饪工艺等相关知识和技能，能够提供更加精细、具有创新性的中餐烹饪服务。
这有利于提高中餐的质量，满足人们对健康、美味和多样化中餐需求的同时，也为中餐在国际上的传播和竞争提供了有力支持。
3.推动中餐产业发展中餐烹饪专业培养了大批中餐厨师和专业人才，为中餐产业的兴起和繁荣做出了重要贡献。
中餐烹饪专业的学生在毕业后能够成为中餐业的从业者，能够推动中餐业的不断发展和壮大，为中餐产业的繁荣创造更多的机会和空间。
二、中餐烹饪专业的论证1.专业化培养提升人才素质中餐烹饪专业通过系统化的培训和教育，能够培养出具备专业知识和技能的中餐厨师和专业人才。
这些专业人才不仅能够掌握传统中餐烹饪技艺，还能够将现代烹饪理念和创新思维融入其中，为中餐的发展带来新的活力和机遇。
2.创新推动中餐烹饪发展中餐烹饪专业培养具备创新能力的人才，能够不断推出新的中餐烹饪技术、新的中餐菜品和新的中餐概念，丰富中餐的内涵和外延，打破传统中餐的束缚，将中餐的魅力传播到更广泛的人群中，提升中餐烹饪的影响力和竞争力。
3.促进中餐文化与世界文化的交流与融合中餐烹饪专业的存在，为中餐文化与世界文化的交流和融合提供了契机和平台。
专业人才培养方案论证报告
专业人才培养方案论证报告引言本文旨在论证并分析专业人才培养方案的重要性以及如何有效地进行专业人才的培养。
专业人才培养方案是一种组织性的、系统性的培养计划，旨在为特定领域培养出具备专业技能和实践能力的人才。
该方案的制定和实施对于高等教育机构和相关行业来说具有重要意义。
专业人才培养的重要性专业人才培养对于社会和经济的发展具有重要作用。
以下是一些关键原因：提高工作效率通过有针对性的培训和教育，能够为学生提供所需的专业技能和知识，使他们在工作中能高效地运用所学，并为企业或社会带来高附加值。
这将提高整个行业的工作效率，促进其发展。
培养创新能力专业人才培养方案致力于激发学生的创造思维和创新能力。
通过培养学生的科学研究和问题解决能力，他们有机会提出新想法、改进现有流程并推动技术和知识的进步。
加强行业竞争力通过专业人才培养方案，高等教育机构能够为行业培养出具备竞争力的人才。
这些人才不仅具备所需的专业技能，还能够适应快速变化的市场需求，并为公司和行业带来创新和竞争优势。
提高社会发展水平专业人才培养方案的实施有助于提高社会发展的水平。
它们能够为社会提供需要的各种人才，并促进各行业的发展。
例如，在医疗领域培养出高素质的医生和护士，能够提高整个医疗体系的服务质量并改善公众的生活质量。
有效的专业人才培养方案为了有效地培养专业人才，以下是一些关键要点：需求分析首先，需要对所需的专业人才进行需求分析。
通过了解行业、市场和社会的需求，高等教育机构能够制定出有针对性的培养计划，从而培养出符合实际就业需要的专业人才。
实践教学专业人才需要具备实际操作和应用所学知识的能力。
因此，在专业人才培养方案中，应该加强实践教学的环节。
这可以通过实习、实训、项目合作等方式实现，以使学生能够在真实的工作环境中学习和应用所学知识。
多元化的教学方法人才培养需要根据学生的个性和学习能力进行个性化的教学。
采用多样化的教学方法可以满足不同学生的学习需求，提高教学效果。
烹饪行业现状人才需求调研报告
烹饪行业现状人才需求调研报告一、调研目的根据专业建设任务要求，为了进一步推进“校企合作、工学交替”的办学模式开展，了解餐饮行业的工作特点、人才需求的规格、学生能力以及素质的要求，掌握行业发展动向以及人才培养的目标，更好的为区域经济发展服务，烹饪专业教师对我市二十余家餐饮企业进行了专项社会调研，针对专业的不同工种、岗位及能力的要求，直接与企业从事生产工作的技术骨干进行沟通，了解餐饮行业的工作特点、人才需求规格和能力素质培养情况，了解人才培养的目标。
通过社会调查掌握现阶段餐饮行业特点、发展动向、烹饪专业的人才需求（人才规格、未来发展的需求数量、受教育的程度、岗位能力的要求以及职业资格标准），对学校人才培养方案、教学课程设置、实施性教学计划、教学模式、培养手段等方面作出调整，为区域经济发展服务。
二、调研步骤1．统一部署，开会沟通调研目的、意义及组织形式，调查时间：2011 年4 月4日--27日。
明确调查对象：酒店负责人、行政总厨、厨师长、后厨主管、领班等各级管理人员。
3．分工负责、收集资料并整理汇总。
4．现场调查实际情况，详细采集多种调查信息。
5．汇总调查信息，完成调研报告。
三、调研分析1．现阶段行业人才结构现状通过对各个企业的调研，在行业人才结构现状方面的分析主要从职业资格证书、从业人员的学历层次、从事本行业人员的工作年龄三个方面进行调研，具体数据如下列表格（餐饮从业人员702 人）：我们了解到现从事烹饪工作的从业人员大都持有相应级别的技能等级证书，取得证书的从业人员占到总人数的81%。
未取得证书的从业人员占到总人数的19%，较为真实的反映了行业从业人员对职业资格证书的普遍认同。
学历层次方面，取得高中及以下学历的人员占从业人员总人数75%，取得高中以上学历的人员占从业人员总人数25%，根据以上数据看出行业从业人员学历以初、高中学历为多。
通过了解想继续通过成人教育和函授方式来提高自己文化素质及学历的从业人员也不在少数，有意向的是经理、厨师长及部门领班等工作人员。
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盐城机电高等职业技术学校三年制烹饪专业人才培养方案调整专家论证报告盐城市烹饪行业协会二〇一三年六月一、烹饪人才需求结构中，高素质技能型专门人才稀缺。
中国烹饪作为文化是中国餐饮产业的核心竞争力，中国烹饪是第三产业的重要组成部分，在我国目前大力发展第三产业的时期，大力发展烹饪产业是我国的社会经济发展的重要方面。
从社会对现代服务业人才需求结构看，需求量最大的是较高素质技能型人才而不是研究型人才。
“三分经营，七分管理”、“三分生产、七分服务”是社会呼唤高素质技能型经济管理和服务业人才的精炼总结。
由于我国的经济结构逐步从“工业型经济”转为“服务型经济”，现代服务业对高素质技能型人才需求巨大。
江苏经济社会发展、产业结构调整，需要培养一大批动手能力强的，生产、管理和服务第一线高素质技能型人才。
随着我国经济社会发展，工业化梯度推进，城市化进程加快，特别是第三产业在国民经济中比重逐年增长，为主要面向第三产业的现代服务类中等职业教育提供了广阔的发展空间。
江苏省2009年《国民经济和社会发展统计公报》公布，全省实现生产总值34061.2 亿元，比上年增长12.4%；其中，第一产业增加值2201.7 亿元，增长4.5%；第二产业增加值18416.1 亿元，增长12.5%；第三产业增加值13443.4 亿元，增长13.6%。
三次产业增加值比例调整为6.4∶54.1∶39.5。
先进制造业水平提升，全年实现高新技术产业产值21987 亿元，增长19.5%，占规模以上工业比重达30%，比上年提高1.5 个百分点。
服务业特别是现代服务业增长加快、比重上升，实现服务业增加值13555.6 亿元，比上年增长13.6%，占GDP 比重39.8%，提高1.1 个百分点。
新兴行业加快发展，新能源、新医药、新材料、环保产业产值分别增长66%、30%、22%和21%，软件业销售收入增长35.7%，服务外包执行总额增长177%。
2009年盐城市实现地区生产总值达1917.0亿元，按可比价计算比上年增长13.4%；其中第一产业实现增加值330.4亿元，增长4.0%；第二产业实现增加值923.7亿元，增长15.8%；第三产业实现增加值662.9亿元，增长15.2%，三次产业比重由2008年的18.1：47.9：34.0调整为17.2：48.2：34.6，二、三产业比重上升了0.9个百分点。
随着江苏沿海发展上升为国家战略和盐城融入长三角一体化发展战略，我市产业结构调整和升级步伐的逐步加快，经济社会发展对较高素质人才和技能劳动者的需求将更加迫切。
适应经济社会发展的需要，加快发展现代服务业，改造提升传统服务业，重点发展节能环保、生态旅游、特色文化、商贸物流、金融保险等服务业，不断提高服务业的比重，充分发挥服务业配套、支撑和引领作用。
围绕我市主导产业、新兴产业、特色产业和现代服务业对较高素质技能型人才的需求，我校目前正在进一步调整和优化专业结构，扶持骨干专业，打造特色专业，创建示范专业，切实增强职业教育专业结构与产业结构的契合度，努力提升职业教育服务地方经济发展的贡献率，在江苏乃至全国进一步打造“盐城机电高职校”品牌。
二、企业对烹饪人才的需求情况（一）人才需求量分析作为全国著名的“四大菜系”之一，经历了改革开放起步、数量型扩张、规模连锁发展等阶段，已经取得了突飞猛进的发展。
为全面了解江苏餐饮业发展态势，省工商联餐饮业商会发起组织，与省餐饮业行业协会、省烹饪协会和南京理工大学应用经济研究所联合组成课题组，自今年2月至6月，首次在全省13个市实施了“江苏餐饮业经营状况调查”。
刚刚出炉的调查结果表明，2007年江苏全省餐饮业零售额达到813亿元，在全国各省市中名列第三，餐饮业零售额占社会商品零售额的比例达10.4%，已成为江苏省社会服务领域的一个重要产业。
全省餐饮业销售额从1990年的24亿元增长到2007年的813亿元，在不到20年的时间里增长了33.9倍，2005年、2006年和2007年销售额分别比上年增长17.53%、16.42%、19.7%，远远高于GDP年增速。
而相应的烹饪人才的需求也远远高于一般职业的人才需求量。
以盐城市区为例，在十二五期间，由于盐城纳入沿海大开发计划，盐城市区要建成二百万人口的大型城市，在市区就要健七家五星级酒店，以及许多四星级或三星级酒店，这需要大量的高素质烹饪人才，按盐城市餐饮从业人员二十万计算，每年以10%的增加，需二万人，其中厨师需二千人，据统计，盐城市每年毕业的烹饪专业的学生仅仅二百人左右，缺口非常大，而高素质、技能型、具有管理才能的则更加少。
（二）岗位需求情况企业对烹饪专业人才的岗位需求是我们确定专业方向的重要依据。
调查资料显示，企业特别是中小型企业提供的烹饪专业岗位主要是烹饪红案厨师、白案厨师、冷菜厨师三类岗位，它们所占比例分别为：58%、25%、17%。
（三）企业对烹饪专业人才素质要求情况1、素质要求本专业毕业生应在必备的文化基础知识和专业知识的基础上，重点掌握从事本专业实际工作的基本能力，具有中级烹调师，中级面点师的国家职业技能；应当具有科学的世界观、人生观和爱国主义、集体主义、社会主义思想以及良好的职业道德和行为规范；具有基本的科学文化素养，具有继续学习的能力和适应职业变化的能力；具有创新精神和立业创业的能力；具有健康的体魄和心理；具有基本的欣赏美、创造美的能力。
2、业务范围本专业毕业生主要面向饮食业、旅游业，培养能适应饮食、旅游行业各职业岗位生产经营、管理、技术服务等第一线工作任务，具有本专业职业生涯发展能力和创新精神的中等技术应用型人才。
（四）、企业对烹饪专业人才知识结构、能力结构及要求1、知识结构a、具有基本的科学文化素养，掌握接受职业技能教育和接受继续教育的文化基础知识。
b、掌握烹饪原料知识。
c、掌握营养卫生知识。
d、掌握烹饪美学知识。
e、掌握有关饭店、餐饮经营基础知识、厨房管理的基本知识。
f、掌握有关中、西餐烹调特别是淮扬菜点的基础知识及其操作技术。
g、要求达到中级烹调师，中级面点师的国家技能标准。
2、能力结构1)、一般能力要求a、具有所在职业或岗位相关领域的活动能力；b、掌握与职业工作岗有关的专业理论、专业技能；c、具有创新精神和立业创业的能力；d、具有继续学习和适应职业变化的能力。
同时，毕业生应具有尽职尽责的职业道德和良好的行为规范。
3、业务能力要求a掌握1-2种主要风味或菜系烹制的基本操作技能，并获得一种以上的国家职业技能等级证书；b具有烹饪原料加工的能力；c具有淮扬菜系从原料选择加工、涨发处理、刀工切配、炉灶烹制、成品装饰的基本能力；d具有营养配膳的相关知识和能力；e具有宴会设计的基本能力。
f具有菜谱编写和饮食文档整理的基本能力。
g具有饮食品成本核算的基本能力。
h 具有创新意识和立业创业能力。
i逐步培养适应职业变化的能力和继续学习的能力。
三、烹饪专业人才培养方案调整情况说明经过认真、细致、全面的市场调研与走访，与合作的多家五星级酒店（学校实训基地）的交流与探讨最后提出学生的培养必须面对市场、面对就业，学校要教得好、学生要用得上、企业才需要、市场受欢迎的专业，加大、加强学生在校期间的实习课时，注意学习的内容要与企业、市场需求相结合起来，这样更有针对性。
要加强、完善校企合作，工学交替这一科学，合理模式并引向深入，最终使学生学得会、乐意学、用得上，同时也让用人单位认同并接受的良性循环局面。
在此基础上加大、加强了学生在校的实习、动手操作训练，有利于学生更好的理论联系实际，活学活用，也使学生学习更加生动活泼、形式多样，既丰富了教学方式也活跃了课堂气氛，让学生在愉快的学习中掌握和学习烹饪技能，使学校培养的学生更能适应、适合市场需要、企业需要为社会经济建设培养更多、更好的高素质一线技能员工。
（一）、由于盐城市被纳入沿海大开发重点城市，盐城面临着极好的发展机遇，盐城市区有大量的韩资企业，韩语已成为盐城市区最重要的外语，我校的许多专业都将韩语作为第一外语学习，因此，将原来的英语，改为韩语，以便学生能更好地服务地方经济。
（二）、近几年，由于人们生活水平的提高，人们注重营养、食品安全的问题也日益突出，营养与卫生课程显得更加重要，因此，将营养与卫生课程由36课时增加到72课时。
（三）、中等专业的学生以学习技能为主，适当了解企业管理方面的知识，学生在工作以后，随着工作的岗位不同，需进行有针对性的继续学习，所以，将原方案中现代餐饮经营管理课程由72课时调整为36课时。
（四）、随着经济的发展，外来务工人员的增加，盐城市区的餐饮近几年发展非常快，外菜系的菜肴在盐城遍地开花，因此，将烹饪实践中的菜肴的面增加，适当增加外菜系的内容。
四、关于烹饪专业的思考与建设在今后的教学过程中烹饪专业应该注重产学研结合。
烹饪专业在产学研方面要积极探索，建立了产学研结合的长效机制，吸纳社会、行业和企业的智力资源和物质资源，进入教学过程。
在专业设置、培养方案、教学运行等方面参与并融入到专业人才培养工作中，进一步加快师资队伍、实践基地建设，实现学校与社会的结合，师生与劳动者的结合，教学和生产实际的结合，构建适应经济社会发展需要的、符合学校实际的、灵活多样的人才培养模式和途径。
（一）校企合作，制定和优化培养方案。
为使烹饪专业培养的学生符合社会、行业、企业的需求，学校要经常聘请了校外专家以及校内骨干教师为专业指导委员会委员，充分发挥专业建设指导委员会的作用，每年定期召开专业建设指导委员会专家会议，针对社会对烹饪专业人才所需的职业技能和综合素质的要求，听取企业专家对专业建设、人才培养方案的意见，对专业人才培养方案的具体内容做了相应调整。
（二）加强实习实训方面的合作，培养学生的实践技能。
校内建有实训室，学生在模拟实训中切实体会烹饪工作的真实情况，感受烹饪的岗位环境和岗位能力需要。
签定校外多个实习基地，在一定程度上补充了校内实践教学的不足，加强了与企业的合作，送学生去市区或外市的大型酒店或宾馆等实习基地考察、实习，培养和锻炼了实践技能。
（三）加强校企合作，共享人力资源。
为了使同学们在学习时能够理论联系实践，也为了使教学更有针对性，本专业采取“请进来”和“走出去”的办法，邀请校外专家来本专业做专业讲座和担任实习指导教师，邀请有实际工作经验的专业人员作兼任教师承担本专业的部分教学任务，这样会极大地提高了学生的学习热情和动手能力，也促进了“双证书”教学活动的开展。
与此同时，本专业让在校优秀教师参与社会和行业培训，为社会提供专业培训，有力地服务了地方经济建设。