食品安全培训试题以及答案1[精品文档]

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食品安全知识培训试题及答案

食品安全知识培训试题及答案Ⅰ. 选择题（每题5分，共50分）1. 食品安全是指保障人们在饮食过程中不受到病菌、毒素等有害物质的侵害，并确保食品的卫生、营养和品质的一种状态。

以下哪项不属于食品安全的重要内容？A. 原料的选择和采购控制B. 食品加工环境的卫生和安全管理C. 食品的储存和运输控制D. 食品的仿冒和伪劣防范2. 以下哪个环节是食品安全的重点监管对象？A. 食品生产企业B. 食品销售市场C. 食品加工场所D. 餐饮服务单位3. 食品中常见的致病菌有哪些？（可多选）A. 沙门氏菌B. 副溶血性弧菌C. 金黄色葡萄球菌D. 枯草杆菌4. 食品中常见的常见的化学污染物有哪些？（可多选）A. 农药残留B. 重金属C. 维生素D. 防腐剂5. 食品中的“五害”指的是以下哪五种有害物质？A. 病菌、毒物、杂质、毒素、致癌物B. 病菌、有害化学物质、重金属、农药残留、致突变剂C. 病菌、毒物、重金属、农药残留、致突变剂D. 病菌、有害化学物质、杂质、毒素、致突变剂6. 食品安全法规是指国家对食品安全所制定的法律和法规文件，以下哪个是我国食品安全的基本法律？A. 食品安全法B. 食品卫生法C. 食品安全管理条例D. 健康食品法7. 食品添加剂是指在食品生产、加工过程中，为达到某种技术目的而向食品中添加的，具有一定技术作用的物质。

以下关于食品添加剂的说法，哪一项是正确的？A. 所有的食品添加剂都是安全的，可以放心使用B. 食品添加剂没有任何风险，对人体无害C. 食品添加剂在一定剂量下是安全的，但需要严格控制在规定范围内D. 食品添加剂对人体有害，应完全禁止使用8. 食品包装材料是起到保护食品，延长保质期和方便携带的作用。

以下哪种材料不适合作为食品包装材料使用？A. 无毒、无味、无色的塑料B. 不锈钢C. 铝箔D. 纸质包装9. 食品标签是食品包装上所附的文字、图形、标识、图案或色彩等的任一或几种的显示方式。

食品安全知识培训试卷及答案

食品安全知识培训试卷及答案1、选择题(含单项和多项选择，每题3分，共60分)1、食品安全标准是指在一定条件下，保证食品安全的()。

A、指标B、标准C、规定2、食品从业人员应保持良好个人卫生，操作时应穿戴清洁的工作服、工作帽(专间操作人员还需戴口罩)，()佩戴饰物。

A、头发不得外露B、不得留长指甲C、涂指甲油3、接触直接入口食品的操作人员在离开操作间从事各种活动(如上厕所等)后，再进入操作间时应()A、戴口罩B、洗手C、换衣服4、食品经营企业应当建立食品进货查验记录制度，如实记录食品的()规格、数量、供货者名称及联系方式、进货日期等内容。

A、生产批号B、保质期C、名称5、食品经营企业应当建立食品销售记录制度，如实记录食品的名称、()、销售日期等内容。

A、生产日期B、保质期C、规格6、从屠宰企业直接采购的，应当索取并留存供货方盖章(或签字)的许可证、营业执照复印件和()A、食品生产许可证B、健康证明C、产品合格证明文件7、食品经营者应当将进货查验记录、销售记录、食品留样记录和()等食品安全管理制度记录保存不少于6个月。

A、员工健康证明B、食品生产许可证C、食品安全培训记录8、餐饮服务提供者的()是本单位食品安全的第一责任人，对本单位的食品安全负全面责任。

A、法定代表人、负责人或业主B、厨师长C、法定代表人D、法定代表人或负责人9、《中华人民共和国食品安全法》从()起施行。

A、2009年1月1日B、2009年5月1日C、2009年6月1日D、2009年10月1日10、国家对食品生产经营实行许可制度。

从事餐饮服务，应当依法取得()。

A、食品卫生许可B、食品生产许可C、食品流通许可D、餐饮服务许可11、食品生产经营者在采购食品或原料时，除需要查验供货者的许可证外，还应查验()。

A、产品合格证明文件B、健康证明C、培训证明12、违反《食品安全法》的有关规定，最高可处违法货值金额()倍罚款。

A、3B、5C、6D、1013、食品生产企业应当建立食品原料、食品添加剂和食品相关产品的进货记录制度，进货记录保存期限不得少于()。

食品安全培训试题答案

食品安全培训试题答案一、选择题1. 食品安全是指保障食品安全，维护人民生命健康和身体安全的科学。

2. 食品安全问题可能导致食物中毒、食源性疾病等健康问题。

3. 食品中最常见的致病微生物包括大肠杆菌、沙门氏菌、金黄色葡萄球菌等。

4. 以下哪项不是食物安全风险因素：（D）地震5. 食品安全管理体系是指一系列有关食品生产、加工、销售和服务等环节，为确保食品安全采取的管理措施和方法。

二、判断题1. 销售日期在保质期之前的食品可以放心食用。

（错误）2. 空气传播是食品中毒的主要传播途径之一。

（错误）3. 厨房工作人员在饭前饭后要洗手，但是在炖菜时可以省略洗手环节。

（错误）4. 只要食品颜色、气味正常，就可以判断食品是安全的。

（错误）5. 在食品加工过程中，应严禁佩戴首饰。

（正确）三、问答题1. 请简要描述食品中重金属的来源及对人体的威胁。

重金属可以通过水源、土壤、农药、肥料等途径进入食品。

部分重金属如铅、汞、镉等会积聚在食物中，长期摄入会对人体健康造成危害，如神经系统损害、肾脏损伤等。

2. 食品中常见的致病微生物有哪些？请简要介绍其中一种并说明其危害。

常见的致病微生物包括大肠杆菌、沙门氏菌、金黄色葡萄球菌等。

以大肠杆菌为例，它一般存在于人和动物的肠道内，通过粪便污染可以进入食品中。

食用被大肠杆菌污染的食品后，会引发腹泻、腹痛、呕吐等食源性疾病。

3. 餐饮行业的从业人员应具备哪些基本卫生常识？餐饮行业的从业人员应具备以下基本卫生常识：- 食品安全知识：了解食品中常见的致病微生物、食源性疾病的防控措施等。

- 个人卫生常识：掌握正确的洗手方法，保持整洁的个人形象，定期体检等。

- 环境卫生知识：保持厨房和餐厅的清洁，垃圾分类处理，灭鼠灭蝇等。

- 食品储存和加工常识：学会正确的食品储存方法，掌握食品加工的基本原则，避免交叉污染等。

4. 食品安全管理体系是什么？应该包含哪些内容？食品安全管理体系是指一系列有关食品生产、加工、销售和服务等环节，为确保食品安全采取的管理措施和方法。

食品安全知识培训考试题及答案

食品安全知识培训考试题及答案在平平淡淡的日常中，许多人都需要跟试题打交道，试题是用于考试的题目，要求按照标准回答。

一份什么样的试题才能称之为好试题呢？下面是小编为大家收集的食品安全知识培训考试题及答案，欢迎阅读与收藏。

食品安全知识培训考试题及答案1一、选择题：(每题3分，共9分)1、违反《食品安全法》规定，构成犯罪的，依法追究()。

A、道德谴责B、民事责任C、刑事责任2、国家对食品生产经营实行许可制度。

从事食品生产应当依法取得食品()。

A、生产许可B、食品流通许可C、餐饮服务许可。

3、()组织制定国家食品安全事故应急预案。

A、卫生部B、质检总局C、国务院二、填充题(每空3分，共36分)1、《中华人民共和国食品安全法》于2009年2月28日第十一届全国人民代表大会的常务委员会第七次会议通过，本法自2009年月日起施行。

《中华人民共和国食品卫生法》同时废止。

2、制定《中华人民共和国食品安全法》的目的是为了保证食品安全，保障公众和。

3、食品原料、食品添加剂、食品相关产品进货查验记录应当真实，保存期限不得少于年。

食品出厂检验记录应当真实，保存期限不得少于年。

4、生产不符合食品安全标准的食品，消费者除要求赔偿损失外，还可以向生产者要求支付价款倍的赔偿金。

5、安排患有本法第三十四条中所列疾病的人员从事接触直接入口食品的工作，将处以元以上元以下罚款;情节严重的，责令停产停业，直至吊销许可证。

6、食品安全监督管理部门对食品不得实施。

7、被吊销食品生产、流通或者餐饮服务许可证的单位，其直接负责的主管人员自处罚决定作出之日起年内不得从事食品生产经营管理工作。

违反本法规定，受到刑事处罚或者开除处分的食品检验机构人员，自刑罚执行完毕或者处分决定作出之日起年内不得从事食品检验工作。

三、判断题(每题5分，共55分)1、食品，指各种供人食用或者饮用的成品和原料以及按照传统既是食品又是药品的物品，但是不包括以治疗为目的的物品。

食品安全培训考试试题及答案

食品安全培训考试试题及答案食品安全培训考试试题及答案11、违反《中华人民共和国食品安全法》规定，应当承担民事赔偿责任和缴纳罚款、罚金，其财产不足以同时支付时，(B )。

A、先承担行政法律责任B、先承担民事赔偿责任C、先缴纳罚款、罚金D、先承担刑事法律责任2、农业行政、质量监督、工商行政管理、食品药品监督管理部门在日常监督管理中发现食品安全事故，或者接到有关食品安全事故的举报，应当立即向(C )。

A、本级人民政府报告B、上级人民政府报告C、卫生行政部门通报D、上级行政主管部门报告3、重大食品安全事故涉及两个以上省、自治区、直辖市的，由(D )组织事故责任调查。

A、国务院B、所在省、自治区、直辖市共同C、国家食品安全委员会D、国务院卫生行政部门4、食品生产经营中使用的洗涤剂、消毒剂应当符合的标准是(C )。

A、对婴幼儿无害B、对成人无害C、对人体安全、无害D、对环境无害5、苯甲酸属于允许使用的食品添加剂品种，如某生产厂家也获得了苯甲酸的生产许可证，那么该厂生产的苯甲酸可以在( C )。

A、所有食品品种中使用B、限定的食品品种中任意使用C、限定的食品品种中按限量使用D、所有食品品种中按标准规定的最低限量使用6、发生食品安全事故的单位和接收病人进行治疗的单位应当及时向事故发生地( C )报告。

A、县级质量监督部门B、县级工商行政管理部门C、县级卫生行政部门D、县级食品药品监督管理部门7、国家建立食品安全信息统一公布制度，由( B )统一公布。

A、国务院办公厅B、国务院卫生行政部门C、国家食品安全委员会D、国务院新闻办公室8、《食品添加剂生产监督管理规定》自( C )起施行。

A、2009年12月1日B.2010年3月10日C.2010年6月1日9、在广告中对食品质量作虚假宣传，欺骗消费者的，应依照( A )的规定给予处罚。

A、《中华人民共和国广告法》B、《中华人民共和国食品安全法》C、《中华人民共和国消费者权益保护法》D、《中华人民共和国产品质量法》10、食品生产企业在生产前，必须向质量监督管理部门申请获得( A )。

食品安全知识培训试题(附答案)

食品安全知识培训试题（附答案）1、下列哪两种食物在短时间内可以同食？（B）A.菠菜与豆腐B.红薯与猪肉C.海鲜与啤酒D.牛乳与巧克力2、霉变甘蔗中毒是指食用了保存不当而霉变的甘蔗引起的急性食物中毒，常发于我国北方地区的初春季节。

霉变甘蔗中的甘蔗节菱孢霉，产生的毒素主要损害人体的(B)。

A.消化系统B.中枢神经系统C.呼吸系统D.内分泌系统3、化学氮肥可导致硝酸盐在蔬菜体内大量富集，进入人体后会在消化道内还原为亚硝酸，对人体健康构成潜在威胁。

下面不同种类的蔬菜中，对硝酸盐富集能力最小的是(D)。

A.根菜类B.薯芋类C.绿叶菜类D.食用菌类4、食品的保质期是指它的(C)。

A.生产日期B.最终食用期C.最佳食用期D.出厂日期5、下列说法中不正确的是(C)。

A.长期多食鸡蛋会导致胆固醇偏高B.空腹不宜饮茶C.死鳝鱼、死甲鱼、死螃蟹只要做熟了还是能吃的D.关节炎患者不宜吃海鲜时喝啤酒6、生豆角中含有胰蛋白酶抑制剂、红细胞凝集素和皂素等对人体有害的物质，为防止吃豆角时发生食物中毒，最好采用（）烹饪。

（D）A.低温短时间B.低温长时间C.高温短时间D.高温长时间7、绿色食品、有机食品、无公害农产品标准对产品的要求由高到低依次排列为（B）。

A.绿色食品、有机食品、无公害食品B.有机食品、绿色食品、无公害食品C.绿色食品、无公害食品、有机食品D.无公害食品、有机食品、绿色食品8、以下哪种食品可以食用?（C）A.发霉的茶叶B.发芽的土豆C.变绿的豆芽D.变红的汤圆9、豆浆又叫“植物奶”，被国际营养协会评定为健康食品和世界六大营养饮料之一。

但是喝豆浆也有注意事项，以下正确的食用方法是：（C）A.喝没有煮沸的豆浆B.豆浆中冲入鸡蛋C.喝豆浆时搭配其他食物D.用保温瓶长时间储存豆浆10、关于农产品污染问题，以下说法哪种是正确的?(C)A.农产品污染的惟一因素是农药和化肥的污染B.有虫眼的蔬菜说明没施农药，因此属于放心菜C.长期过度使用氮肥会导致土壤中的硝酸盐含量增高D.包装好的蔬菜就是放心菜11、过度使用激素催生瓜果蔬菜的后果是(C)。

食品安全工作人员培训考试试题及答案

食品安全工作人员培训考试试题及答案一、选择题（每题2分，共40分）1. 以下哪项不是食品安全法规定的食品生产经营者的基本义务？（）A. 依法取得食品生产许可证B. 诚信自律，对社会和公众负责C. 接受社会监督，承担社会责任D. 提供虚假的食品生产日期答案：D2. 食品安全法规定，食品生产经营者应当建立食品安全追溯体系，下列哪项不属于追溯体系的内容？（）A. 食品原料的采购记录B. 食品加工过程记录C. 食品销售记录D. 食品广告宣传答案：D3. 下列哪种食品添加剂不属于食品添加剂分类中的食品添加剂？（）A. 防腐剂B. 增稠剂C. 食品包装材料D. 营养强化剂答案：C4. 以下哪种食品不得添加任何食品添加剂？（）A. 婴幼儿配方食品B. 肉类制品C. 饮料D. 粮食加工品答案：A5. 下列哪个部门负责全国的食品安全监督管理工作？（）A. 国家市场监督管理总局B. 国家卫生健康委员会C. 国家发展和改革委员会D. 国家粮食和物资储备局答案：A6. 以下哪个不属于食品生产加工过程中的卫生要求？（）A. 保持生产车间清洁卫生B. 严格控制生产加工过程中的温度和时间C. 保持食品原料的新鲜度D. 使用过期食品原料答案：D7. 下列哪种食品包装材料不符合食品安全要求？（）A. 食品级塑料袋B. 食品级玻璃瓶C. 油漆桶D. 食品级不锈钢容器答案：C8. 以下哪种行为不属于食品生产经营者的违法行为？（）A. 经营过期食品B. 非法添加非食品原料C. 食品广告虚假宣传D. 食品生产加工过程中的卫生要求达标答案：D9. 食品安全法规定，食品生产经营者应当定期对食品安全管理人员进行培训，以下哪个不属于培训内容？（）A. 食品安全法律法规B. 食品安全标准C. 食品安全知识D. 食品加工工艺答案：D10. 以下哪种食品属于高风险食品？（）A. 面包B. 牛奶C. 蔬菜D. 水果答案：B二、判断题（每题2分，共20分）11. 食品安全法规定，食品生产经营者可以自行确定食品生产日期和保质期。

食品安全知识培训考核试题答案

食品安全知识培训考核试题答案一、选择题1. 食品安全是指保障食品安全、防止食品中毒的综合性保障工作。

答案：√2. 食品安全只涉及食品生产环节，与食品销售和消费无关。

答案：×3. 食品中毒主要是由于食品有毒物质导致的。

答案：√4. 食品污染是指食品中的有害物质超过了安全标准。

答案：√5. 食品安全知识只需要食品生产从业人员掌握，与普通消费者无关。

答案：×6. 加工食品时，应尽量使用新鲜食材，并注意保持食材的卫生与新鲜度。

答案：√7. 食品生产企业在生产过程中应严格按照卫生标准操作，并定期进行设备和场所的清洁消毒。

答案：√8. 食品安全问题与个人卫生无关，只与食品本身的质量有关。

答案：×9. 食品中毒后，应立即催吐以排除体内有害物质。

答案：×10. 食品安全知识的普及可以有效减少食品中毒事件的发生。

答案：√二、问答题1. 食品安全的意义是什么？答：食品安全是保障人们食品安全以及防止食品中毒的综合性保障工作。

它涉及食品的生产、销售、储存和消费等环节，直接关系到人们的健康和生命安全。

保障食品安全是各级政府和相关部门的责任，也是每个公民应当积极参与的重要任务。

2. 食品安全的主要威胁因素有哪些？答：食品安全的主要威胁因素包括了食品中有害物质的存在，如有毒化学物质、有害微生物等；食品添加剂使用不当导致的安全问题；食品加工过程中的污染问题，包括交叉污染和人为操作失误等方面；以及食品存储和运输过程中的温度管理不当，容易导致食品腐败和变质等。

3. 食品安全管理的原则有哪些？答：食品安全管理的原则包括了法制原则、科学原则、综合治理原则、预防为主原则和全程控制原则。

法制原则是指依法管理，建立健全食品安全法规和监管体系；科学原则是指科学确定食品安全标准和技术规范；综合治理原则是指通过多部门协同合作，形成食品安全监管合力；预防为主原则是指加强风险评估和风险管控，事前预防食品安全问题发生；全程控制原则是指从农田到餐桌，全程控制食品安全。

食品安全培训试题(答案)

食品安全培训试题(答案)
1. 以下哪种食品保存方式会使细菌繁殖速度最快？
a. 冷藏保存
b. 冰冻保存
c. 室温保存
正确答案：c. 室温保存
2. 食品安全管理体系主要由哪三个方面构成？
正确答案：食品安全危害分析与关键控制点制度（HACCP制度）、食品安全法律法规、食品安全标准与操作规范
3. 食品中毒是什么？
正确答案：因食用或接触受污染食品而引起的身体不适或疾病。

4. 下列哪种食品容易引起食物中毒？
a. 生鱼片
b. 熟食
c. 水果
正确答案：a. 生鱼片
5. 下列哪种行为是正确的食物处理方式？
a. 将熟食与生食接触
b. 用同一把刀切生熟食材
c. 在煮熟的食物上滴上生肉汁
正确答案：b. 用同一把刀切生熟食材
6. 食品中毒的症状通常包括哪些？
正确答案：恶心、呕吐、腹痛、腹泻、发热等7. 食品安全法律法规的目的是什么？
正确答案：确保食品安全，保障消费者权益，维护社会秩序。

8. 食品加工过程中，什么环节容易引起食物污染？
正确答案：食品储存、加工、运输、销售等环节。

9. 食品安全培训的目的是什么？
正确答案：提高从业人员对食品安全知识和技能的认识和掌握，确保食品安全操作。

10. 食品安全的六个基本原则是什么？
正确答案：
a. 食品的选择要安全；
b. 食物的加工要合格；
c. 食物的储存和运输要安全；
d. 食物的烹饪要煮熟；
e. 食物进入人体前要洗净；
f. 食物的残余物要清洁。

以上是食品安全培训试题的答案，请根据实际情况进行核实。

1食品安全生产教育培训考核试卷 (答案)

LUCKIN COFFEE食品行业安全生产试卷一、填空题1.食品标签上应准确标示出（年）（月）等有关日期，在国内销售的食品应有中文标识。

2.食品销售人员必须经过健康体检和（卫生知识培训）,合格后方可上岗3.国家每年消防日（每年 11月9日）4.发现火灾隐患和消防安全违法行为可拨打（ 96166 ）电话，向当地公安消防部门举报。

5.不在严禁烟火的场所和人员密集场所动用（明火）和（吸烟）6.火灾报警电话(119或110)二、是非题（对的打“√”，错的打“×”）1.餐饮业可以先营业，经试营业生意好的再办理餐饮服务许可证。

（错）2.发生食品安全事故的单位应立即采取封存等控制措施，并自事故发生之时2小时内应向所在地县级餐饮环节食品安全监管部门报告。

（对）3.餐饮服务单位未按规定对餐具、饮具进行清洗、消毒，或者使用未经清洗和消毒的餐具饮具的，可责令改正，给予警告；拒不改正的，处二千元以上二万元以下的罚款；情节严重的，责令停产停业，直至吊销许可证（对）4.当事人对餐饮环节食品安全监管部门的行政处罚决定不服的，不可以向人民法院起诉（错）5.张某体格强壮，所以张某身体肯定是健康的，不必做健康检查。

（错）6.未取得餐饮服务许可证或卫生许可证的，不得从事餐饮业经营活动。

（对）二、选择题（每题有一个或多个正确答案，）1、食品生产经营人员在食品生产经营过程中应保持个人卫生，以下哪项做法可以导致食品污染：（A,D ）A. 戴戒指B. 戴口罩C. 穿戴洁净的工作服帽D. 抽烟2、食品从业人员必须取得————方可上岗：（A,C ）A. 健康证B. 驾驶证C. 卫生知识培训合格证D.厨师证3、食品从业人员上岗时应遵守哪些个人卫生要求： (A,B,C,D )A. 穿戴清洁的工作服、工作帽B. 有腹泻、皮肤伤口或感染不得上岗C. 不涂指甲油和佩戴戒指D. 保持手的清洁卫生4.餐用具的食品安全要求：（ A,B,C,D）A. 不得重复使用一次性餐用具B. 接触直接入口食品的餐用具使用前应洗净消毒C . 已消毒和未消毒的餐具应分开存放D．消毒后的餐用具贮存在专用保洁柜内备用，保洁柜不得存放其它物品5.食品贮存的安全要求包括：（ A,B,C,D）A. 食品贮存场所不得存放有毒有害物品及个人生活用品B. 食品要分类分架、离地离墙存放C. 要定期检查食品质量，不得使用过期和变质食品D. 应遵循先进先出的原则6.餐饮经营者应亮证和上墙的为：（ ABC）A. 卫生许可证或餐饮服务许可证B. 营业执照C. 各种卫生管理制度D. 财务情况7. 发生电器火灾应该用哪类灭火器材?（AB）A 干粉灭火器B 二氧化碳灭火器C 泡沫灭火器D 水8. 建筑起火后几分钟内是灭火、逃生的最好时机?（ A）A. 5-7分钟B. 8-10分钟C. 15分钟三、简答题1、食品加工操作答：（1）使用食品添加剂要符合国家卫生标准；调料盛装符合卫生要求（2）品尝食品要用专用工具，剩余食品妥善保管（3）用具，容器生熟分开、专用，用前消毒，用后清洗定位存放（4）各类食品原料使用前分类清洗2、餐具清洗消毒答：（1）餐具使用前必须洗净，消毒，符合国家有关标准（2）清洗有专用的水池，洗涤剂符合国家标准（3）消毒后放在专用的保洁柜中3、如何使用灭火器？（1）、使用前，先把灭火器摇动数次，使瓶内干粉松散；（2）、拔下保险销，对准火焰根部压下压把喷射；（3）、在灭火过程中，应始终保持直立状态，不得横卧或颠倒使用；（4）、灭火后防止复燃。

2021年食品安全培训试题和答案(精选3篇)

It is not difficult to make a decision, but the hard part is to put it into action and stick to it to the end.悉心整理祝您一臂之力（页眉可删）食品安全培训试题和答案（精选3篇）食品安全培训试题和答案11、下列哪两种食物在短时间内可以同食?(B)A、菠菜与豆腐B、红薯与猪肉C、海鲜与啤酒D、牛乳与巧克力2、霉变甘蔗中毒是指食用了保存不当而霉变的甘蔗引起的急性食物中毒，常发于我国北方地区的初春季节。

霉变甘蔗中的甘蔗节菱孢霉，产生的毒素主要损害人体的(B)。

A、消化系统B、中枢神经系统C、呼吸系统D、内分泌系统3、化学氮肥可导致硝酸盐在蔬菜体内大量富集，进入人体后会在消化道内还原为亚硝酸，对人体健康构成潜在威胁。

下面不同种类的蔬菜中，对硝酸盐富集能力最小的是(D)。

A、根菜类B、薯芋类C、绿叶菜类D、食用菌类4、食品的保质期是指它的(C)。

A、生产日期B、最终食用期C、最佳食用期D、出厂日期5、下列说法中不正确的是(C)。

A、长期多食鸡蛋会导致胆固醇偏高B、空腹不宜饮茶C、死鳝鱼、死甲鱼、死螃蟹只要做熟了还是能吃的D、关节炎患者不宜吃海鲜时喝啤酒6、生豆角中含有胰蛋白酶抑制剂、红细胞凝集素和皂素等对人体有害的物质，为防止吃豆角时发生食物中毒，最好采用（）烹饪。

(D)A、低温短时间B、低温长时间C、高温短时间D、高温长时间7、绿色食品、有机食品、无公害农产品标准对产品的要求由高到低依次排列为(B)。

A、绿色食品、有机食品、无公害食品B、有机食品、绿色食品、无公害食品C、绿色食品、无公害食品、有机食品D、无公害食品、有机食品、绿色食品8、以下哪种食品可以食用?(C)A、发霉的茶叶B、发芽的土豆C、变绿的豆芽D、变红的汤圆9、豆浆又叫“植物奶”，被国际营养协会评定为健康食品和世界六大营养饮料之一。

但是喝豆浆也有注意事项，以下正确的食用方法是：(C)A、喝没有煮沸的豆浆B、豆浆中冲入鸡蛋C、喝豆浆时搭配其他食物D、用保温瓶长时间储存豆浆10、关于农产品污染问题，以下说法哪种是正确的?(C)A、农产品污染的惟一因素是农药和化肥的污染B、有虫眼的蔬菜说明没施农药，因此属于放心菜C、长期过度使用氮肥会导致土壤中的硝酸盐含量增高D、包装好的蔬菜就是放心菜11、过度使用激素催生瓜果蔬菜的后果是(C)。

食品安全培训考试试题及答案

最食品安全培训考试试题及答案一、选择题(每题 3 分，共 10 小题)1、《中华人民共和国食品安全法》从( C )起施行。

A.2022 年1 月1 日B.2022 年 5 月 1 日C.2022 年 6 月 1 日D.2022 年10 月1 日2、《中华人民共和国食品安全法》包括( D )。

A.九章共一百零一条B.十章共一百零一条C.九章共一百零四条D.十章共一百零四条3、生产不符合食品安全标准的食品或者销售明知是不符合食品安全标准的食品，消费者除要求赔偿损失外，还可以向生产者或者销售者要求支付价款( C )的赔偿金。

A.一倍B.五倍 C.十倍 D.二十倍4、国家对食品生产经营实行许可制度。

从事食品生产，应当依法取得( B )。

A.食品卫生许可B.食品生产许可C.食品流通许可D.餐饮效劳许可5、食品生产经营人员( B )应当进展安康检查，取得安康证明前方可参与工作。

A.每半年B.每年C.每两年D.每三年6.下面关于食品安全的表述，正确的选项是：( B )A.经过高温灭菌过程，食品中不含有任何致病微生物B.食品无毒、无害，符合应当有的养分要求，对人体安康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害C.原料自然，食品中不含有任何人工合成物质D.虽然过了保质期，但外观、口感正常7.食品安全标准的性质是：( C )A.鼓舞性标准B.引导性标准C.强制性标准D.自愿性标准8.以下食品中，哪些属制止生产经营的：( D )A.养分成分不符合食品安全标准的专供婴幼儿和其他特定人群的主辅食品B.超过保质期的食品C.无标签的预包装食品D.以上都是9.食品经营者销售的预包装食品的包装上，应当有标签，以下关于标签表述不正确的选项是：( D )A.标签不得含有虚假、夸大的内容B.标签不得涉及疾病预防、治疗功能C.标签应当清楚、明显，简洁辨识 D.标签应当突出说明成效10、食品原料、食品添加剂、食品相关产品进货查验记录应当真实，保存期限不得少于( C )年。