XX市XX区羊台山小学学生午餐配餐服务招标评分表【模板】

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一年级中午就餐评分表

一年级中午就餐评分表
评分人：
班级
路队打饭就餐纪律桌面其他得分项目
一（1）
一（2）
一（3）
一（4）
一（5）
一（6）
一（7）
一（8）
评分规则：（每个项目满分10分，总分60分。

）
1、路队：排队整齐有序，违者扣0.1分；
2、打饭：不拥挤，不奔跑，双手端饭，违者扣0.1分；
3、就餐：不挑食，不剩菜，浪费者扣0.1分；
4、纪律：安静就餐，不大声喧哗，违者扣0.1分；
5、桌面：文明用餐，不乱吐乱放，违者扣0.1分；
6、其他：就餐有序不磨蹭，违者扣0.1分。

检查组成员：
周二：董伏勇、张红玲、赵玉青、牛中梅、叶丹丹、戴虹、张正兵；周三：李玲燕、吴红梅、郭家刚、洪洁、郑青、戴虹、张正兵；
周四：季梅华、陈强、刘光彩、胡金凤、郑竹青、戴虹、张正兵；周五：周晓飞、郑广银、高金武、洪洁、吴红梅、戴虹、张正兵。

学校食堂量化考核评分表评估检查验收细则

1
更衣及值班室
4分
炊事员有男、女专用更衣室
1
现场
察看
炊事员有专用衣柜、衣架
1
炊事员有专用的洗澡间
1
食堂有相对独立的值班室与操作间、仓鼠、防蝇设施，达不到每项扣0.4分
2
现场
察看
备餐间
3分
备餐间宽敞明亮，冬天售饭菜有保温措施
1
现场
察看
备餐间、凉菜间的窗口整洁、明亮、卫生、方便
1
安
全
卫
生
8分
严格执行食品安全法，制定了食品安全卫生有关措施。
0.5
现场
察看
查阅
资料
记录
证件
有专门负责食品安全卫生检查的工作人员。
0.5
无实物中毒事故和肠道传染疾病发生。
1
生食、熟食炊具用具严格分开。
0.5
炊具不落地、洁净、消毒，并摆放整齐。
0.3
炊事机械使用后，清洗干净，摆放整齐。
0.4
保持食堂内外环境整洁。
0.5
有相应的微机管理制度和微机操作员岗位职责。
0.5
民
主
管
理
3分
有学生参与的伙食管理委员会
0.3
查阅
记录
资料
现场
察看
伙委会组织活动制度化、经常化、规范化
0.3
伙委会组织活动有成效、有记录
0.4
食堂定期公布主、副食物价
1
有主、副食投料核算表
1
建立了用工制度
0.5
建立了培训制度
0.5
建立了考核制度
0.5
0.4
有清仓盘点制度，及时处理短缺和盈余，帐物盈亏不超过0.5%，没有倒计量现象。

食堂就餐评分表

三（1）班
三（2）班
三（3）班
四（1）班
四（2）班
四（3）班
五（1）班
五（2）班
五（3）班
2013春季学期行知小学进餐纪律卫生评分表
评分细则：①、提前在食堂门口排队、未在本班指定位置排队及没有老师带的、进入食堂后大吵大闹推拉的(特殊情况除外)班级扣3分；②、餐后桌面没擦、地板食物多的扣3分；③、没有归类好餐具乱放、乱扔的一个学生扣0.5分，碗筷摆放不整齐的扣2分；④、没有经过老师允许就倒饭菜的一个学生扣0.5分；
提前在食堂门口排队未在本班指定位置排队及没有老师带的进入食堂后大吵大闹推拉的特殊情况除外班级扣3餐后桌面没擦地板食物多的扣3分
饭前排队5分
桌面、地板整洁5分
乱扔餐具（一、二、三年级），
碗筷摆放整齐（四、五年学前班
一（1）班
一（2）班
一（3）班
二（1）班
二（2）班
二（3）班

学生食堂经常性卫生监督量化评分表

学生食堂经常性卫生监督量化评分表被检查单位：第一食堂检查日期：2014年3月3日项目内容分值扣分有卫生管理制度，制度上墙，日常落实到位4分食堂各岗位职责明确，日常落实到位2分定期组织食堂从业人员进行卫生知识培训，有记录2分卫生管理（10分）从业人员熟练掌握食堂基本卫生知识（抽测）2分原材料采购符合学校总体要求，原材料证照齐全，动物类原料有检疫证，进出货台帐登记有记录8分库房整洁，摆放规范，标识清晰，无有毒、有害及其它非食品原料8分3冷藏冷冻食品生熟分开，有标识2分加工、销售环节无腐败变质食品存在5分原料清洗干净，无杂物（发现一例分数全扣）3分食品加工过程成品与半成品、动物食品和蔬菜类食品存放分开，生熟分开4分成品存放不超过2小时，隔夜熟食品烧熟、烧透4分食堂盛放原料、成品、半成品的器具清洁，不混用6分清洗蔬菜、动物原料、海产品的水池分开，有标识3分调味品盛放器具整洁、加盖，摆放整齐1分售卖窗口不直接用手接触食品2分食堂专间使用和管理符合要求2分原料采购、贮存及食品加工、出售环节（50分）食品留样符合规定，100%留样48小时2分食堂内外环境卫生整洁，门窗玻璃明亮，墙面、地面、天花板卫生洁净，无死角2分下水道畅通、无污物、无异味1分食堂后场加工设备、设施、用具随用随清，清洁，摆放规范4分食堂纱门、纱窗及地沟盖板完好、整洁，紫外线灯设置合理，按规定使用3分食堂废弃物日产日清，加盖容器收集，专人收运有记录3分售卖厅和学生就餐厅有洗手池1分环境卫生（15分）卫生间整洁无异味1分从业人员持证上岗4分从业人员穿戴整洁工作衣帽、挂工号牌，窗口售卖人员戴口罩（发现一例扣1分，直至扣完）4分2从业人员不留长指甲和长发，不穿拖鞋上班，不在食堂后场吸烟，不随地吐痰，不穿工作衣帽上厕所，按要求洗手4分个人卫生（15分）更衣室卫生整洁，个人物品摆放有序3分餐具清洗、消毒专人负责，有消毒记录2分餐具清洗干净，无残留物3分洗好的餐具按照规定程序进行消毒3分餐具清洗消毒（10分）消毒后的餐具应存放于干净保洁柜中，柜内无杂物2分得分100-扣分检查得分：955检查人员（签字）：陈延宝学生食堂伙食品种、伙食质量和窗口服务量化考核表被检查单位：第一食堂检查日期：2014年3月3日项目检查内容及要求检查评分标准扣分备注主食软硬合适，不发黄米饭软、硬、黄各扣2分稀饭干稀合适稀饭干扣2分、稀扣2分面制品不酸不黄不焦发现一品扣1分面制品大小一致发现一品扣1分主食要求早餐主食12种以上、中餐主食3种以上、晚餐主食10种以上每少一个品种扣1分早餐副食5种以上、中餐副食15种以上、晚餐副食10种以上每少一个品种扣1分有免费汤供应没有，扣3分、质量差扣1分原料质量选用较好原料差扣2分、有异味扣4分原料切配讲究、精细刀工成型差扣1分伙食质量副食要求菜肴色、香、味合理感观差扣1分价格稳定不合要求扣2分基本大伙高中低档菜肴比例达到要求，低价菜不断供不合要求扣2分，低价菜断供扣1分基本大伙权重50%以上达不到扣2分伙食价格高档菜肴价格不超过5元/份超过限价扣2分佩带工号上岗发现一例扣1分，扣完5分为止3窗口明码标价发现一例扣1分，扣完5分为止2开足窗口影响就餐秩序的一次扣2分热情服务，文明用语做不到，发现一次扣5分高峰期窗口有负责人值守没有负责人值守扣2分窗口服务学生意见，及时回应不回应，一次扣5分合计总分100分得分100分-扣分95检查人员（签字）：陈延宝学生食堂经常性卫生监督量化评分表被检查单位：第二食堂检查日期：2014年3月3日项目内容分值扣分有卫生管理制度，制度上墙，日常落实到位4分食堂各岗位职责明确，日常落实到位2分定期组织食堂从业人员进行卫生知识培训，有记录2分卫生管理（10分）从业人员熟练掌握食堂基本卫生知识（抽测）2分原材料采购符合学校总体要求，原材料证照齐全，动物类原料有检疫证，进出货台帐登记有记录8分库房整洁，摆放规范，标识清晰，无有毒、有害及其它非食品原料8分冷藏冷冻食品生熟分开，有标识2分加工、销售环节无腐败变质食品存在5分原料清洗干净，无杂物（发现一例分数全扣）3分食品加工过程成品与半成品、动物食品和蔬菜类食品存放分开，生熟分开4分成品存放不超过2小时，隔夜熟食品烧熟、烧透4分食堂盛放原料、成品、半成品的器具清洁，不混用6分清洗蔬菜、动物原料、海产品的水池分开，有标识3分调味品盛放器具整洁、加盖，摆放整齐1分售卖窗口不直接用手接触食品2分食堂专间使用和管理符合要求2分原料采购、贮存及食品加工、出售环节（50分）食品留样符合规定，100%留样48小时2分食堂内外环境卫生整洁，门窗玻璃明亮，墙面、地面、天花板卫生洁净，无死角2分下水道畅通、无污物、无异味1分食堂后场加工设备、设施、用具随用随清，清洁，摆放规范4分食堂纱门、纱窗及地沟盖板完好、整洁，紫外线灯设置合理，按规定使用3分食堂废弃物日产日清，加盖容器收集，专人收运有记录3分售卖厅和学生就餐厅有洗手池1分1环境卫生（15分）卫生间整洁无异味1分从业人员持证上岗4分从业人员穿戴整洁工作衣帽、挂工号牌，窗口售卖人员戴口罩（发现一例扣1分，直至扣完）4分4从业人员不留长指甲和长发，不穿拖鞋上班，不在食堂后场吸烟，不随地吐痰，不穿工作衣帽上厕所，按要求洗手4分个人卫生（15分）更衣室卫生整洁，个人物品摆放有序3分餐具清洗、消毒专人负责，有消毒记录2分餐具清洗干净，无残留物3分洗好的餐具按照规定程序进行消毒3分餐具清洗消毒（10分）消毒后的餐具应存放于干净保洁柜中，柜内无杂物2分得分100-扣分检查得分：955检查人员（签字）：俞克强学生食堂伙食品种、伙食质量和窗口服务量化考核表被检查单位：第二食堂检查日期：2013年3月3日项目检查内容及要求检查评分标准扣分备注主食软硬合适，不发黄米饭软、硬、黄各扣2分稀饭干稀合适稀饭干扣2分、稀扣2分面制品不酸不黄不焦发现一品扣1分面制品大小一致发现一品扣1分主食要求早餐主食12种以上、中餐主食3种以上、晚餐主食10种以上每少一个品种扣1分早餐副食5种以上、中餐副食15种以上、晚餐副食10种以上每少一个品种扣1分有免费汤供应没有，扣3分、质量差扣1分原料质量选用较好原料差扣2分、有异味扣4分原料切配讲究、精细刀工成型差扣1分伙食质量副食要求菜肴色、香、味合理感观差扣1分价格稳定不合要求扣2分基本大伙高中低档菜肴比例达到要求，低价菜不断供不合要求扣2分，低价菜断供扣1分基本大伙权重50%以上达不到扣2分伙食价格高档菜肴价格不超过5元/份超过限价扣2分佩带工号上岗发现一例扣1分，扣完5分为止1窗口明码标价发现一例扣1分，扣完5分为止开足窗口影响就餐秩序的一次扣2分热情服务，文明用语做不到，发现一次扣5分高峰期窗口有负责人值守没有负责人值守扣2分窗口服务学生意见，及时回应不回应，一次扣5分合计总分100分得分100分--扣分99检查人员（签字）：俞克强学生食堂经常性卫生监督量化评分表被检查单位：第三食堂检查日期：2014年3月3日项目内容分值扣分有卫生管理制度，制度上墙，日常落实到位4分2卫生管理食堂各岗位职责明确，日常落实到位2分定期组织食堂从业人员进行卫生知识培训，有记录2分（10分）从业人员熟练掌握食堂基本卫生知识（抽测）2分原材料采购符合学校总体要求，原材料证照齐全，动物类原料有检疫证，进出货台帐登记有记录8分4库房整洁，摆放规范，标识清晰，无有毒、有害及其它非食品原料8分4冷藏冷冻食品生熟分开，有标识2分2加工、销售环节无腐败变质食品存在5分原料清洗干净，无杂物（发现一例分数全扣）3分食品加工过程成品与半成品、动物食品和蔬菜类食品存放分开，生熟分开4分成品存放不超过2小时，隔夜熟食品烧熟、烧透4分食堂盛放原料、成品、半成品的器具清洁，不混用6分清洗蔬菜、动物原料、海产品的水池分开，有标识3分调味品盛放器具整洁、加盖，摆放整齐1分售卖窗口不直接用手接触食品2分食堂专间使用和管理符合要求2分2原料采购、贮存及食品加工、出售环节（50分）食品留样符合规定，100%留样48小时2分2食堂内外环境卫生整洁，门窗玻璃明亮，墙面、地面、天花板卫生洁净，无死角2分下水道畅通、无污物、无异味1分食堂后场加工设备、设施、用具随用随清，清洁，摆放规范4分食堂纱门、纱窗及地沟盖板完好、整洁，紫外线灯设置合理，按规定使用3分食堂废弃物日产日清，加盖容器收集，专人收运有记录3分售卖厅和学生就餐厅有洗手池1分环境卫生（15分）卫生间整洁无异味1分从业人员持证上岗4分1从业人员穿戴整洁工作衣帽、挂工号牌，窗口售卖人员戴口罩（发现一例扣1分，直至扣完）4分从业人员不留长指甲和长发，不穿拖鞋上班，不在食堂后场吸烟，不随地吐痰，不穿工作衣帽上厕所，按要求洗手4分个人卫生（15分）更衣室卫生整洁，个人物品摆放有序3分餐具清洗、消毒专人负责，有消毒记录2分餐具清洗干净，无残留物3分洗好的餐具按照规定程序进行消毒3分餐具清洗消毒（10分）消毒后的餐具应存放于干净保洁柜中，柜内无杂物2分得分100-扣分检查得分：8317检查人员（签字）：陈延宝学生食堂伙食品种、伙食质量和窗口服务量化考核表被检查单位：第三食堂检查日期：2014年3月3日项目检查内容及要求检查评分标准扣分备注主食软硬合适，不发黄米饭软、硬、黄各扣2分稀饭干稀合适稀饭干扣2分、稀扣2分面制品不酸不黄不焦发现一品扣1分面制品大小一致发现一品扣1分主食要求早餐主食12种以上、中餐主食3种以上、晚餐主食10种以上每少一个品种扣1分早餐副食5种以上、中餐副食15种以上、晚餐副食10种以上每少一个品种扣1分有免费汤供应没有，扣3分、质量差扣1分原料质量选用较好原料差扣2分、有异味扣4分原料切配讲究、精细刀工成型差扣1分伙食质量副食要求菜肴色、香、味合理感观差扣1分价格稳定不合要求扣2分基本大伙高中低档菜肴比例达到要求，低价菜不断供不合要求扣2分，低价菜断供扣1分基本大伙权重50%以上达不到扣2分伙食价格高档菜肴价格不超过5元/份超过限价扣2分佩带工号上岗发现一例扣1分，扣完5分为止3窗口明码标价发现一例扣1分，扣完5分为止5开足窗口影响就餐秩序的一次扣2分2热情服务，文明用语做不到，发现一次扣5分高峰期窗口有负责人值守没有负责人值守扣2分窗口服务学生意见，及时回应不回应，一次扣5分合计总分100分10得分100分-扣分90检查人员（签字）：陈延宝学生食堂经常性卫生监督量化评分表被检查单位：第四食堂检查日期：2014年3月3日项目内容分值扣分有卫生管理制度，制度上墙，日常落实到位4分食堂各岗位职责明确，日常落实到位2分定期组织食堂从业人员进行卫生知识培训，有记录2分卫生管理（10分）从业人员熟练掌握食堂基本卫生知识（抽测）2分原材料采购符合学校总体要求，原材料证照齐全，动物类原料有检疫证，进出货台帐登记有记录8分库房整洁，摆放规范，标识清晰，无有毒、有害及其它非食品原料8分冷藏冷冻食品生熟分开，有标识2分加工、销售环节无腐败变质食品存在5分原料清洗干净，无杂物（发现一例分数全扣）3分食品加工过程成品与半成品、动物食品和蔬菜类食品存放分开，生熟分开4分成品存放不超过2小时，隔夜熟食品烧熟、烧透4分食堂盛放原料、成品、半成品的器具清洁，不混用6分清洗蔬菜、动物原料、海产品的水池分开，有标识3分调味品盛放器具整洁、加盖，摆放整齐1分售卖窗口不直接用手接触食品2分食堂专间使用和管理符合要求2分2原料采购、贮存及食品加工、出售环节（50分）食品留样符合规定，100%留样48小时2分食堂内外环境卫生整洁，门窗玻璃明亮，墙面、地面、天花板卫生洁净，无死角2分下水道畅通、无污物、无异味1分食堂后场加工设备、设施、用具随用随清，清洁，摆放规范4分食堂纱门、纱窗及地沟盖板完好、整洁，紫外线灯设置合理，按规定使用3分食堂废弃物日产日清，加盖容器收集，专人收运有记录3分售卖厅和学生就餐厅有洗手池1分环境卫生（15分）卫生间整洁无异味1分从业人员持证上岗4分从业人员穿戴整洁工作衣帽、挂工号牌，窗口售卖人员戴口罩（发现一例扣1分，直至扣完）4分从业人员不留长指甲和长发，不穿拖鞋上班，不在食堂后场吸烟，不随地吐痰，不穿工作衣帽上厕所，按要求洗手4分4个人卫生（15分）更衣室卫生整洁，个人物品摆放有序3分餐具清洗、消毒专人负责，有消毒记录2分餐具清洗干净，无残留物3分洗好的餐具按照规定程序进行消毒3分餐具清洗消毒（10分）消毒后的餐具应存放于干净保洁柜中，柜内无杂物2分得分100-扣分检查得分：946检查人员（签字）：俞克强学生食堂伙食品种、伙食质量和窗口服务量化考核表被检查单位：第四食堂检查日期：2014年3月3日项目检查内容及要求检查评分标准扣分备注主食软硬合适，不发黄米饭软、硬、黄各扣2分稀饭干稀合适稀饭干扣2分、稀扣2分面制品不酸不黄不焦发现一品扣1分面制品大小一致发现一品扣1分主食要求早餐主食12种以上、中餐主食3种以上、晚餐主食10种以上每少一个品种扣1分早餐副食5种以上、中餐副食15种以上、晚餐副食10种以上每少一个品种扣1分有免费汤供应没有，扣3分、质量差扣1分原料质量选用较好原料差扣2分、有异味扣4分原料切配讲究、精细刀工成型差扣1分伙食质量副食要求菜肴色、香、味合理感观差扣1分价格稳定不合要求扣2分基本大伙高中低档菜肴比例达到要求，低价菜不断供不合要求扣2分，低价菜断供扣1分基本大伙权重50%以上达不到扣2分伙食价格高档菜肴价格不超过5元/份超过限价扣2分佩带工号上岗发现一例扣1分，扣完5分为止1窗口明码标价发现一例扣1分，扣完5分为止开足窗口影响就餐秩序的一次扣2分热情服务，文明用语做不到，发现一次扣5分高峰期窗口有负责人值守没有负责人值守扣2分窗口服务学生意见，及时回应不回应，一次扣5分合计总分100分得分100分-扣分99检查人员（签字）：俞克强学生食堂经常性卫生监督量化评分表被检查单位：第五食堂检查日期：2014年3月3日项目内容分值得分有卫生管理制度，制度上墙，日常落实到位4分食堂各岗位职责明确，日常落实到位2分1定期组织食堂从业人员进行卫生知识培训，有记录2分卫生管理（10分）从业人员熟练掌握食堂基本卫生知识（抽测）2分原材料采购符合学校总体要求，原材料证照齐全，动物类原料有检疫证，进出货台帐登记有记录8分2库房整洁，摆放规范，标识清晰，无有毒、有害及其它非食品原料8分冷藏冷冻食品生熟分开，有标识2分加工、销售环节无腐败变质食品存在5分原料清洗干净，无杂物（发现一例分数全扣）3分食品加工过程成品与半成品、动物食品和蔬菜类食品存放分开，生熟分开4分成品存放不超过2小时，隔夜熟食品烧熟、烧透4分1食堂盛放原料、成品、半成品的器具清洁，不混用6分清洗蔬菜、动物原料、海产品的水池分开，有标识3分调味品盛放器具整洁、加盖，摆放整齐1分售卖窗口不直接用手接触食品2分食堂专间使用和管理符合要求2分1原料采购、贮存及食品加工、出售环节（50分）食品留样符合规定，100%留样48小时2分1食堂内外环境卫生整洁，门窗玻璃明亮，墙面、地面、天花板卫生洁净，无死角2分下水道畅通、无污物、无异味1分食堂后场加工设备、设施、用具随用随清，清洁，摆放规范4分食堂纱门、纱窗及地沟盖板完好、整洁，紫外线灯设置合理，按规定使用3分食堂废弃物日产日清，加盖容器收集，专人收运有记录3分1售卖厅和学生就餐厅有洗手池1分环境卫生（15分）卫生间整洁无异味1分从业人员持证上岗4分从业人员穿戴整洁工作衣帽、挂工号牌，窗口售卖人员戴口罩（发现一例扣1分，直至扣完）4分1从业人员不留长指甲和长发，不穿拖鞋上班，不在食堂后场吸烟，不随地吐痰，不穿工作衣帽上厕所，按要求洗手4分个人卫生（15分）更衣室卫生整洁，个人物品摆放有序3分餐具清洗、消毒专人负责，有消毒记录2分餐具清洗干净，无残留物3分洗好的餐具按照规定程序进行消毒3分餐具清洗消毒（10分）消毒后的餐具应存放于干净保洁柜中，柜内无杂物2分得分100-扣分检查得分：937检查人员（签字）：孟宝春学生食堂伙食品种、伙食质量和窗口服务量化考核表被检查单位：第五食堂检查日期：2014年3月3日项目检查内容及要求检查评分标准扣分备注主食软硬合适，不发黄米饭软、硬、黄各扣2分稀饭干稀合适稀饭干扣2分、稀扣2分主食面制品不酸不黄不焦发现一品扣1分面制品大小一致发现一品扣1分要求早餐主食12种以上、中餐主食3种以上、晚餐主食10种以上每少一个品种扣1分早餐副食5种以上、中餐副食15种以上、晚餐副食10种以上每少一个品种扣1分有免费汤供应没有，扣3分、质量差扣1分原料质量选用较好原料差扣2分、有异味扣4分原料切配讲究、精细刀工成型差扣1分伙食质量副食要求菜肴色、香、味合理感观差扣1分价格稳定不合要求扣2分基本大伙高中低档菜肴比例达到要求，低价菜不断供不合要求扣2分，低价菜断供扣1分1基本大伙权重50%以上达不到扣2分伙食价格高档菜肴价格不超过5元/份超过限价扣2分佩带工号上岗发现一例扣1分，扣完5分为止窗口明码标价发现一例扣1分，扣完5分为止开足窗口影响就餐秩序的一次扣2分热情服务，文明用语做不到，发现一次扣5分高峰期窗口有负责人值守没有负责人值守扣2分窗口服务学生意见，及时回应不回应，一次扣5分合计总分100分1得分100分-扣分99检查人员（签字）：孟宝春学生食堂经常性卫生监督量化评分表被检查单位：风味餐厅检查日期：2014月3月3日项目内容分值扣分有卫生管理制度，制度上墙，日常落实到位4分1食堂各岗位职责明确，日常落实到位2分1定期组织食堂从业人员进行卫生知识培训，有记录2分卫生管理（10分）从业人员熟练掌握食堂基本卫生知识（抽测）2分原材料采购符合学校总体要求，原材料证照齐全，动物类原料有检疫证，进出货台帐登记有记录8分1库房整洁，摆放规范，标识清晰，无有毒、有害及其它非食品原料8分2原料采购、贮存及食品加工、冷藏冷冻食品生熟分开，有标识2分加工、销售环节无腐败变质食品存在5分原料清洗干净，无杂物（发现一例分数全扣）3分食品加工过程成品与半成品、动物食品和蔬菜类食品存放分开，生熟分开4分成品存放不超过2小时，隔夜熟食品烧熟、烧透4分食堂盛放原料、成品、半成品的器具清洁，不混用6分清洗蔬菜、动物原料、海产品的水池分开，有标识3分1调味品盛放器具整洁、加盖，摆放整齐1分售卖窗口不直接用手接触食品2分食堂专间使用和管理符合要求2分出售环节（50分）食品留样符合规定，100%留样48小时2分1食堂内外环境卫生整洁，门窗玻璃明亮，墙面、地面、天花板卫生洁净，无死角2分下水道畅通、无污物、无异味1分食堂后场加工设备、设施、用具随用随清，清洁，摆放规范4分食堂纱门、纱窗及地沟盖板完好、整洁，紫外线灯设置合理，按规定使用3分食堂废弃物日产日清，加盖容器收集，专人收运有记录3分1售卖厅和学生就餐厅有洗手池1分1环境卫生（15分）卫生间整洁无异味1分从业人员持证上岗4分从业人员穿戴整洁工作衣帽、挂工号牌，窗口售卖人员戴口罩（发现一例扣1分，直至扣完）4分从业人员不留长指甲和长发，不穿拖鞋上班，不在食堂后场吸烟，不随地吐痰，不穿工作衣帽上厕所，按要求洗手4分个人卫生（15分）更衣室卫生整洁，个人物品摆放有序3分餐具清洗、消毒专人负责，有消毒记录2分餐具清洗干净，无残留物3分洗好的餐具按照规定程序进行消毒3分餐具清洗消毒（10分）消毒后的餐具应存放于干净保洁柜中，柜内无杂物2分得分100-扣分检查得分：919检查人员（签字）：孟宝春学生食堂伙食品种、伙食质量和窗口服务量化考核表被检查单位：风味餐厅检查日期：2014年3月3日项目检查内容及要求检查评分标准扣分备注主食软硬合适，不发黄米饭软、硬、黄各扣2分稀饭干稀合适稀饭干扣2分、稀扣2分面制品不酸不黄不焦发现一品扣1分面制品大小一致发现一品扣1分主食要求早餐主食12种以上、中每少一个品种扣1分餐主食3种以上、晚餐主食10种以上早餐副食5种以上、中餐副食15种以上、晚餐副食10种以上每少一个品种扣1分有免费汤供应没有，扣3分、质量差扣1分原料质量选用较好原料差扣2分、有异味扣4分原料切配讲究、精细刀工成型差扣1分伙食质量副食要求菜肴色、香、味合理感观差扣1分价格稳定不合要求扣2分基本大伙高中低档菜肴比例达到要求，低价菜不断供不合要求扣2分，低价菜断供扣1分1基本大伙权重50%以上达不到扣2分伙食价格高档菜肴价格不超过5元/份超过限价扣2分佩带工号上岗发现一例扣1分，扣完5分为止窗口明码标价发现一例扣1分，扣完5分为止1开足窗口影响就餐秩序的一次扣2分热情服务，文明用语做不到，发现一次扣5分高峰期窗口有负责人值守没有负责人值守扣2分窗口服务学生意见，及时回应不回应，一次扣5分合计总分100分2得分100分-扣分98检查人员（签字）：孟宝春。

学生食堂招标评分表(试行)

凭证、记录本
8
业绩认可
菜肴口味符合大多数师生口味，满意得2分，基本满意得1分；
卫生、食品安全，满意得2分，基本满意得1分（提供学校层面书面认可）
，没有不得分
提供材料
10
经营
理念
（50分）
经营方案
合理、科学、新颖、可行，好得10分，中得7分，一般得4分，差不得分
标书
11
菜品花样
丰富得10分，齐全得8分，一般得6分，单一得4分
菜品清单
12
菜品价格
满意得10分，较满意得8分，一般得6分，不满意得4分
菜品重量及价格
13
诚信承诺
饭菜价格、每餐菜品数量、食品卫生安全等，
每项满意得2分，一般得1分。本项满分10分
项目承诺书
14
创新经营
创新方案，建设性理念，获得认可得10分，一般得5分，不可行不得分
总分合计
证书
5
内部
管理
（20分）
管理制度
有健全的食堂管理制度得3分，缺1项扣1分，缺3项以上不得分
提供材料
6
组织机构
人员符合要求得3分，标准人数以下不得分。
厨师持证上岗、配备卫生专员每人加1分。本项最高得分5分
标书、证书
7
采购仓库
采购索证制度、仓库管理制度健全。
很好得5分，较好得4分，合格得3分，一般得2分（提供原始凭证）
卫生食品安全满意得2分基本满意得1分提供学校层面书面认可学校书面认可实地考评9公众责任有投公众责任险得3分没有不得分提供材料10经营理念050分经营方案合理科学新颖可行好得10分中得7分一般得4分差不得分标书11菜品花样丰富得10分齐全得8分一般得6分单一得4分菜品清单12菜品价格满意得10分较满意得8分一般得6分不满意得4分菜品重量及价格13诚信承诺饭菜价格每餐菜品数量食品卫生安全等每项满意得2分一般得1分

学生食堂服务质量量化考核表

副
食
要
求
早餐酱菜四种以上
每少一种扣2分
中餐品种18种以上
每少一种扣2分
晚餐品种10种以上
每少一种扣2分
菜肴色成形
未达要求扣1分
刀工成形
未达要求扣1分
原料质量（好、差）
原料差扣2分、有杂味扣4分
伙食价格
全年价格稳定
未达要求扣总分2分
中晚餐供应免费汤
未达要求扣总分2分
每餐供应的高中低档菜比例合适（低价菜专用窗口供应）
附件2：
学生食堂服务质量量化考核表
被检查单位：检查人：检查日期：年月日
项目
检查内容及要求
检查评分标准
扣分
备注
伙
食
质
量
主
食
要
求
米饭软硬合适
米饭软扣1分、硬扣2分
稀饭干稀合适
稀饭干扣2分、稀扣2分
面制品不酸黄焦
每有一品种酸、黄、焦扣1分
面制品大小一致
每有一品种未达要求扣1分
早餐点ቤተ መጻሕፍቲ ባይዱ六种以上
每少一种扣2分
有1次做不到扣5分
经常听取学生意见
未做到扣1分
菜牌相符标价清楚
有菜无牌有一只扣1分，未做到扣1分
绿叶蔬菜，现炒现卖
未做到扣1分
现场指挥，排好值班
未做到扣1分
合计
总分100分
检查方式：现场查看、查阅菜谱
不合适扣2分/次
大伙单菜价格不超过4.5元/份
超过限价扣2分/次
小炒价格不高于10元/份
超过限价扣2分/次
火锅价格不高于30元/份
超过限价扣2分/次
窗口服务
上岗操作佩带工号
每有一个人未佩带工牌号扣1分

学校食堂量化评分表

附件1
学校（托幼）食堂卫生监督量化评分表
注：分值中只要有※,该单位的卫生监督评分为不合格，待整改后参与下一轮评分。

附件2
学校（托幼）食堂卫生许可审查量化评分表
一、场所与布局（39分）
三、卫生设施（13分)
注：1、分值只要有※，该单位的卫生监督评分为不合格，整改后参与下一轮的评分；
2、除高等学校外,其他任何学校不得制售冷荤凉菜，否则被评为不合格；
3、凉菜间须专人、专间、专用工具、专用冷藏设施、专用洗手设施，否则扣10分；
4、本评分表中厨房包括食品初加工切配间、烹饪间、熟食间（或售菜间）、洗消间等食品生产加工场所,不包括仓库、餐厅、更衣室等辅助用房；
5、以简单加工粮油蔬菜等规模较小的农村学校暂不作为本次学校分级管理的评分对象。

中小学校、幼儿园食堂打分表

表10：中小学校、幼儿园食堂
明查点位名称：地址：
打分说明：1.检查事项带有“*”为必查项，未带“*”为选查项。

检查过程中，选查项的检查数量不得少于全部选查项总数的50%。

2.检查事项表述为“视情扣0.1-0.2分”是指，查验资料记录过程中发现资料不完整的，统一扣0.1分；发现资料不真实，统一扣0.2分。

如该项存在扣分，请在“是”
一栏中填写扣分分值。

3.现场随机抽查的产品及其食品原料和添加剂、进货查验证明、从业人员等，每个项目抽查数量原则上不得少于3个。

4.示范引领检查内容仅针对已申报对应项目的创建城市。

5.每个创建城市中小学幼儿园食堂检查点位不少于3家；存在合理缺项的，须另作说明。

现场检察人员：现场检查时间：。

餐饮服务考核表

厨房作业区明确,标注明晰，物品归类有序。
8分,每出现1次不符合标准的情况，扣1分
生食物和熟食物的盛用容器、刀具等严格区分,不得混用。
厨房每餐后台面地面要及时擦扫干净，使用刀具、机械用具、盛用器皿等后须用热水洗净,擦干保存.
厨房排水保持通畅，污水及时导入污水池,不积存脏水污物,厨房地面墙面无瀚。
四、服务质量（20分）
服务施
服务人员仪容仪表端庄大方，热情周到，微笑服务，语言规范，文明礼貌°
20分，每出现1次
不符合标准的情
况，扣1分
工作期间坚守岗位,按照分工做好本职工作,上岗期间不干私活，不乱串岗位, 不私自外出，不在丄作期间闲聊。
保持餐台整洁卫生，饭菜供应、餐具补充及时。
就餐期间服务人员要做好巡査，及时发现各个角落问题,及时丁扫餐桌，补充桌上调料、牙签、餐巾纸等。
食品安全事故
出现食品安全事故，如食物中毒等,餐饮服务考核为。分，并追究责任。
考核得分
乙方签字
签字：
年月日
甲方意见
签字:
年月日
工作AM
工作人员进入厨房作业区着工作服、戴口罩、戴帽、挽发，工作服保持整洁干净,禁止穿工作服离开厨房、食堂或做与制作饭菜无关的工作。
4分,每出现1次不符合标准的情况，扣1分
工作人员做好个人卫生,勤洗手，不留长指甲，不随地吐痰•
就餐区
就餐区餐桌椅摆放整齐、桌上物品摆放有序；餐具整洁干净，摆放有序，每餐洗净后及时进行消毒。
8分,每出现1次不符合标准的情况，扣1分
就餐区地面、绿植、墙壁无污物、垃圾•
三、菜看质量（30分）
卫生品质
早中餐菜肴质量、数量达到标准要求。

中小学校餐饮食品安全综合评价表(试行)(2022版)

1
公布投诉电话，有反响意见的多种渠道，有改良方案与反响流程。
2
公司连续近三年及以上承接学校食堂的。
2
中意度测评超80%的，得8分，超70%的，得4分，超60%的，得1分，不到60%不得分。
8
社会
监督
实施“互联网+明厨亮灶〞，将食品加工操作间、洗消间、留样间、库房、备餐间等关键部位和重点环节，通过直观形式或视频传输等方法进行展示。
2
食品库房有通风设施，干湿度计，通风设施外有不小于16目的防虫筛网；原料离墙离地10cm存放、摆放齐整、标识清楚；散装食品原料储存于食品盒中，标识清楚；原辅料符合食品安全要求，有效期、标签、标识齐全；食品主原料实行定点采购制并索证，进货渠道正规。
6
设置食品添加剂专柜〔位〕，标注有“食品添加剂〞字样；有专人治理；有食品添加剂采购使用记录；使用容器盛放拆包后的食品添加剂的，盛放容器上标明食品添加剂名称，并保存原包装。
5
粗加工间水池满足使用，有明显的区分标志；毛菜架和净菜架分开设置；毛菜筐和净菜筐有颜色或形状区分。
3
食品处理区无私人物品，无吸烟、饮食等不标准行为。
1
经营
治理
具有餐饮企业法人营业执照。
2
本钱核算确切、利润空间合理，有公示结算清单，财务治理制度标准。
1
响应招标文件要求，经营权不私自转包，不托付他人经营。
6
建立校园食堂社会监督员制度。聘请社会监督员或成立有教工代表、学生家长代表参加的膳食治理委员会，对校园食堂食品安全进行群众监督并举检各种违法违规行为。
2
加
分
项
主管食品安全校长及其他治理人员、全部从业人员注册豫食考核App且每年有考试记录，成绩不低于85分。

2024《中小学校、幼儿园食堂食品安全评价计分表》

1
查阅资料
现场查看
工作服
专间工作服宜从颜色或式样上同其他场所工作服予以区分
1
现场查看
工作服应定期清洗消毒
2
查阅资料
现场查看
待清洗的工作服和已清洗消毒干净的工作服应分开保管，并予以标识
1
现场查看
人员管理（10^）
从业条件
身体健康并持有有效健康证明，持有有效培训合格证明，具备餐饮服务相关工作经验
4
查阅资料
2
现场查看
电子监控设备
应安装电子监控系统，在每个重要功能间（区）安装足够的高清摄像头。
2
现场查看
应设监控显示屏、平板电视或其他监控平台，视频影像资料应由专人负责保管。视频监控形成的监控影像资料、报警记录，应当至少留存30日备查
2
现场查看
采光及照明
有充足的自然采光或人工照明，光源应不改变所观察食品的天然颜色
2
查阅资料
现场查看
投诉处理
制定投诉处理标准，包括投诉处理流程、要求、方法,人员职责等，公布投诉受理渠道如电话、邮箱等，并对受理和反馈情况进行监督检查。
2
查阅资料
原材料管理（15分）
原材料采购
大宗食品原材料统一招标采购。其它主、副食品实行集中定点采购，并有采购合同和相关记录
5
查阅资料
原料采购应该索取有效“三证”和质量检验报告
2
现场查看
烹饪
烹制前应检查待加工食品，如有腐败变质和其他感官性状异常的，不应烹制加工和使用
2
现场查看
煤气罐与灶头保持分开，符合消防安全要求。高压容器管理规范
2
现场查看
食品应炸（炒）熟煮透，加工中心温度应不低于70C

食材配送服务综合评分表

注：投标文件中须提供服务人员团队配置表、项目经理工作经验证明文件复印件、上述人员证书证明文件及近一年（投标截止日当月不算，前推一年）中连续6个月的在投标人单位参保的证明材料复印件并加盖投标人公章，不提供不得分，如遇政策原因无法办理参保证明的，须提供相关证明材料复印件并加盖投标人公章。
配送设备配置
5分
不提供本小项内容不得分。
注：加工方案中须包括场地、设备、质量控制措施等情况文字描述及照片展示，不提供不得分。
商务
部分
（50分）
综合实力
8分
根据投标人是否具有有效的质量管理体系认证证书、环境管理体系认证证书、职业健康安全管理体系认证证书、食品安全管理体系认证证书进行评分：每个证书得2分，满分8分。
注：投标文件中须提供上述证书复印件加盖投标人公章。
食堂食材配送服务综合评分表
评价
指标
分项
内容
分项分值
评分细则
技术
部分
（20分）
整体实施方案及应急保障方案
12分
根据投标文件对本项目的整体实施方案及应急保障方案进行综合评审：
整体实施方案内容齐全且实施方案科学合理，应急保障方案事项分级清晰具体、保障措施全面、应急组织权责清晰，得12分；
整体实施方案内容齐全切实可行能满足用户需求，应急保障方案事项分级较具体、保障措施可行较全面、应急组织较清晰，得8分；
食材来源
5分
1.投标人承诺建立配送采购人食材的追踪溯源体系及专门台账档案，得2分。
注：投标文件中提供承诺函（格式自拟）加盖投标人公章，不提供承诺函不得分。
2.投标人与项目所在地有经营大型农贸市场或与大型农贸市场有稳定合作关系，得1分。
注：投标文件中提供与有经营大型农贸市场或与大型农贸市场的合作协议或者合同复印件加盖投标人公章，不提供不得分。

学校食堂食品安全量化分级管理工作报表--学校食堂餐饮服务许可审查量化评分表

. . .附件1：楚州区学校食堂食品安全量化分级管理工作报表填报单位（公章）_____________填表人：填表日期：年月日注：本表请各乡镇防保所于8月15日前填报至区卫生监督所，电子：haczslf163..页脚.附件2：学校食堂餐饮服务许可审查量化评分表被检查单位：负责人：单位地址：联系：基本情况：加工经营场所面积： M2申报最大供餐人数：人就餐场所面积： M2食品处理区总面积： M2结论：良好，一般，差注： 1、※是关键监督项目，如有一项不符合要求，则评为差。

2、10分、5分、2分是按风险大小及对人体健康危害程度大小而定；如果不符合要求，该项不得分。

3、可以有合理缺项，但需标化。

标化分=实得的分数除以该单位应得的最高总分×100。

4、结论：标化分85%以上为良好，60%—85%为一般，60%以下为差。

5、表中所列《规》是指《餐饮业和集体用餐配送单位卫生规》。

应得分：实得分：标化分：评价机构：食堂陪同检查人：监督员：检查时间：年月日时附件3：学校食堂食品安全日常监督量化评分表被检查单位：结论：良好、一般、差地址：：注： 1、※是关键监督项目，如有一项不符合要求，则评为差。

2、10分、5分、2分是按风险大小及对人体健康危害程度大小而定；如果不符合要求，该项不得分。

3、可以有合理缺项，但需标化。

标化分=实得的分数除以该单位应得的最高总分×100。

4、结论：标化分85%以上为良好，60%—85%为一般，60%以下为差。

5、表中所列《规》是指《餐饮业和集体用餐配送单位卫生规》。

应得分：实得分：标化分：评价机构：食堂陪同检查人：监督员：检查时间：年月日时。

中餐服务评分表

中餐服务评分表国家职业中餐服务员中级口语口试评分表（2）注：一、二、三每题应在标准时间内解答完毕。

提前不加分，超时扣1分。

（每题只允许超标准时间1分钟）。

口试分A、B、C卷A卷一、英译中1、I’m awfully sorry .2、Thanks for your reminding .3、Please forget it二、中译英1、鱼叉2、盘子3、汤碗4、欢迎你来到我们的宾馆5、欢迎你来这里进餐6、希望你在这里生活愉快三、中文问题1、客人投诉的原因。

2、中餐宴会斟酒的程序。

B卷一、英译中1 . Welcome to our hotel2. Welcome to our restaurant3. I hope you ‘ ll enjoy your stay here二、中译英1、餐刀2、糖3、胡椒粉4、祝你旅途愉快5、欢迎你再来6、我能为你做什么？三、中文问题。

1、客人投诉的处理方法。

2、宴会服务中的“八知三了解”是指。

C卷一、英泽中1、Thanks for your kindness2、 I wish you a happy holiday3、 Is there anything I can do for you !二、中英泽1、餐巾2、玻璃杯3、冰桶4、不必客气5、欢迎你再来三、中文问题。

1、如何掌握上菜的时机。

2、宴会服务中的特殊问题。

河南中小学食堂评价表【用心整理精品资料】

3建立健全食堂及集体用餐管理制度并贴上墙。建立突发事故处理预案和报告制度并备案。
*4、学校食堂必须持有卫生许可证或餐饮服务许可证、从业人员必须取得健康证和培训合格证。患病从业人员不得上岗。
5、学校定期对食堂饮食卫生进行指导，定期对师生和从业人员进行食品卫生知识教育和培训，学校饮食从业人员能掌握必要的饮食卫生知识。
检查组组长签字：___________________检查组成员签字：_____________________
年月
9、中小学食堂不得制作冷荤凉菜，不直接供应未加热熟食品，不得出售落地变质、不洁食品;使用的洗涤剂、消毒剂符合国家卫生标准；不得使用有毒鼠药和灭蝇药.
10、食堂环境卫生采取“四定”办法，定人、定时间、定物、定质量，做到环境整洁。
注：项目号前加*的项目达不到要求的为不合格食堂。
5分
1、食堂管理由学校或一家餐饮公司托管，且管理规范者得5分，否则扣2—4分.
河南省中小学校食堂等级量化评分细则
学校：______________ 就餐人数：_______ 从业人数：____ 得分：____ 等级：
分类
检查项目
分值
扣分依据
扣分
得分
基
础
设
施
建
设
1、学校食堂要远离污染源(25米以内无垃圾集中堆放点、污水池、开放式厕所）。
2、学校自备集中供水设施专人管理且卫生合格。
8分
4、有卫生许可证得3分，无卫生许可证扣8分；从业人员有健康证得3分，有学校饮食卫生法规知识培训合格证得2分，若无每人每项扣2分，按实有人数扣分，扣完为止。从业人员带病上岗扣8分.
5分
5、有培训计划、教案得4分，通过随机考试得1分,不通过则扣1分.

中餐服务评分表

中餐服务评分表国家职业中餐服务员中级口语口试评分表（2）注：一、二、三每题应在标准时间内解答完毕。

提前不加分，超时扣1分。

（每题只允许超标准时间1分钟）。

2、中餐宴会斟酒的程序。

1、客人投诉的处理方法。

2、宴会服务中的“八知三了解”是指。

1、如何掌握上菜的时机。

2、宴会服务中的特殊问题。

学校版量化评分表

6
（1）培训计划、教案、试卷、签到表等资料齐全得2分，有但不全酌情扣分；（2）校长及食堂管理人员考试合格各得1分，不合格各扣1分；（3）从业人员考试合格率≧75%得2分，低于75%扣2分。
4
原料采购
（6分）
食品主原料实行定点采购制并索证（定点单位必须具有工商食品卫生管理部门核发的有效证件）。
※
本项目为必备条件
3
（1）制度健全且上墙得3分；（2）上墙制度不健全酌情扣分，无应急处理和报告制度扣2分.
学生对食堂满意度≧70%
※
本项目为必备条件。
2
守法经营
学校食堂必须持有卫生许可证及餐饮服务许可证。
从业人员必须取得健康证和培训合格证。患病从业人员不得上岗。
※
有以下任一条则取消评定资格：（1）食堂无卫生许可证或餐饮服务许可证，或卫生许可证或餐饮服务许可证不合格；（2）从业人员数≠健康证和培训证数，即部分从业人员无健康证。
※
本项目为必备条件。
2
食堂供水
（1分）
自备水水源周围30米以内无旱厕、垃圾堆放点、污水池、牲畜圈。
※
本项目为必备条件。
水质符合《生活饮用水卫生标准》：
1、使用城市自来水的学校可认为其饮用水符合卫生标准。
2、二次供水/自备水须有当地疾病预防控制机构或相关专业检验机构出具的水质检验合格报告（原件），每年水质检验次数不少于两次；按水质检验部门出具意见定期进行消毒，有消毒记录。
※
本项目为必备条件。（以水质检测报告结果为准）
集中供水设施应有安全防护设施且专人管理，管理人员持有健康证。
1
（1）自备水水源无安全防护设施扣1分；（2）无专人管理扣1分；（3）有专人管理但管理者无健康证扣1分。