葱姜焖鱼泡(鱼鳔) - 360文档中心

鱼籽鱼泡的家常做法

鱼籽鱼泡的家常做法
生活中常见的佳肴有很多，不同的佳肴制作方法不同，使用的食材也是有很大区别，因此想要能够很好的制作出美味的佳肴，就需要对佳肴的做法进行认识，这样制作的时候才能够轻松的，鱼籽鱼泡是很多人喜爱吃的，鱼籽鱼泡的做法该如何选择呢，下面就对这类佳肴制作方式进行详细说明。

鱼籽鱼泡的做法：
辅料：姜、葱、蒜、香葱、糖、盐、黄酒、生抽、醋、高汤
做法：
⒈鱼籽洗净控干，用适量黄酒、少量盐拌匀腌制5分钟;
⒉姜切片、葱切大斜丝、蒜切片、香葱切末、辣椒切成2毫米小块;
⒊将腌制好的鱼籽方微波炉用高火转3～5分钟，使其稍微凝固变干;
⒋炒锅放油烧热，姜片、葱丝、蒜片炝锅，下辣椒和微好的鱼籽翻炒，加入鱼泡翻炒，加生抽适量，少量糖，高汤浸过鱼籽;
⒌倒入沙锅或其他锅仔类容器温火咕嘟至收汤;
⒍加香葱末起锅即可。

鱼籽鱼泡火锅，是湖南长沙特有的汉族名菜。

鱼籽，
是食用鱼类的精华，富含多种人体所需的营养成份。

无论是煎、炒、炸都香酥可口。

鱼泡，又称鱼鳔。

鱼靠它在水中浮沉自如，并富含人体所需的胶原蛋白。

对鱼籽鱼泡的做法认识后，在制作上可以根据以上方法进行，制作鱼籽鱼泡的时候也要注意，它的制作时间不需要过长，但是也不能过短，否则制作出来的鱼籽鱼泡不会很好吃，鱼籽鱼泡含有的蛋白质较多，常吃对身体没有任何影响。

鱼鳔

鱼鳔胶在我国已有近千年的历史，据《本草纲目》称，有补精益血、强肾固本之功效，富含粘性蛋白、多种维生素和矿物质。常与桂圆、红枣、核桃仁一起煎制成冬令进补品服用。工艺控制要点如下：
①新鲜鱼鳔，清水洗净，按1：0.8加水，组织破碎；
②升温至82℃，灭脂肪酶5分钟，降温至60℃加入鱼鳔量1.5%的酶(中性蛋白酶+木瓜蛋白酶，比例1：1)
鱼鳔
硬骨鱼类，大多数都有鳔。鱼鳔的体积约占身体的5%左右。其形状有卵圆形、圆锥形、心脏形、马蹄形等等。鱼鳔里充填的气体主要是氧气、氮气和二氧化碳，氧气的含量最多。所以，在缺氧的环境中，鱼鳔可以作为辅助呼吸器官，为鱼提供氧气。内含空气，通过鱼鳔肌调节鱼鳔的收缩和膨胀可以使鱼调节身体的密度，在水中上升或下沉（解释来自于《现代汉语词典》。大多数硬骨鱼类有鳔，位于体腔背方的长形薄囊，鳔一般分为两室，内含氧气、氮气和二氧化碳等。鳔有一根鳔管与食道相通，称为喉鳔，属较低等的硬骨鱼类的鳔，如鲤鱼。无鳔管的鳔，称为闭鳔，属高等硬骨鱼类的鳔，如鲈鱼。
中文学名鱼鳔
界动物界
亚门脊椎动物亚门
类属某些鱼体内的一个器官
别称鱼泡
门脊索动物门
纲鱼纲
目
录
1作用机理
2鱼鳔功能
营养成份
鱼鳔制取
食用贴士
3药用价值
药材
炮制
性味
归经
功用主治
选方
4名家药典
5鱼鳔胶
6食用疗方
7新发现
8美容功效
1作用机理
喉鳔鱼类，鳔内气体主要是通过鳔管直接由口吞入或排出气体进行调节。闭鳔鱼类鳔内气体调节是依靠鳔内壁的红腺放出气体和鳔后背面的卵圆室吸收气体。红腺集中了许多毛细血管，红腺的上皮细胞可分离出血液中的氧、二氧化碳等气体。卵圆室内壁布满毛细血管，气体能渗透到血管里。少数底栖鱼类和迅速升降游动的硬骨鱼类不具鳔，因为鳔内气体的调节是一个比较缓慢的过程，这反而会影响鱼的行进速度。软骨鱼类无鳔。

厨房美食菜谱：红烧鲜鱼鳔的做法

厨房美食菜谱：红烧鲜鱼鳔的做法
鱼鳔中含有的生物大分子胶原蛋白质，是人体补充合成蛋白质的原料。

且易于吸收和利用。

它是以水溶液的形式贮存于人体组织中，从而改善组织营养状况和加速新陈代谢。

现已证明，富含胶原蛋白质的食物可通过胶原蛋白的结合水，去影响某些特定组织生理机能，从而促进生长发育，增强抗病能力，起到延缓衰老和抵御癌症的效能。

干鱼鳔(10张)
食材
主料：
鲩鱼鳔300g
油适量
盐适量
姜适量
蒜适量
葱适量
香菜适量
紫苏适量
料酒适量
白糖适量
步骤
1.鱼鳔洗净，沥干水；
2.水中加姜片，加料酒，下鱼鳔焯熟去腥；
3.鱼鳔焯好用凉水再过净，再沥干；
4.准备葱，香菜，紫苏等；
5.调料汁，碗中加油盐，姜丝，生抽，糖，料酒，蒜蓉调匀；
6.热油锅，下鱼鳔稍为煎炒一下；
7.加入料汁，并且加入适量的水烧开；
8.慢火烧约半小时，收汁，加入备好的香菜，葱和紫苏炒匀即可！
小贴士：鱼鳔比较腥，先焯一下为好！。

鱼膘的做法

鱼膘的做法关于《鱼膘的做法》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。

鱼膘可能许多大家都并不是那麼掌握，也压根就沒有吃过，实际上这类鱼膘煸炒之后服用味儿也是很好，还能够选用红焖的烹饪方式，不论是哪样方式味儿全是很好，可是务必要先里边的残渣清理干净之后才能够开展烹制，不然在被大家摄取之后针对人体是十分不太好，也要侵泡除去內部的腥味儿。

红焖鱼泡作法原材料：鱼泡，葱，姜，八角，米酒，老冰糖，醋，盐，鸡精，作法：1，鱼泡，戳破清除干净，用米酒和冷水侵泡三十分钟除去腥气。

泡好后捞起来清洗干净。

2，姜蒜八角准备好，炒菜锅入油，冷油炒香姜蒜八角。

3，倒进酱油1--2勺在锅中里烧滚，将洗好的鱼泡倒进煸炒匀称。

4，添加一碗冷水，放适当老冰糖，2勺醋，1勺米酒，大火烧开，小火慢炖。

5，料汁接到一半的情况下添加适量盐，一点鸡精翻匀，收汤至八成干的情况下熄火就可以了。

因为鱼泡是一种颇具黏性的物质，带有极丰富多彩的蛋白、维生素、矿物等营养元素，因此，鱼泡具备补肾虚、健腰膝、养阴益精及滋养美容养颜的功效。

针对体质虚寒、真阴亏本、精神劳累过度、房劳过度的人员，做为食补，至为适合。

新鮮高品质的鱼膘(俗称作鱼泡)的干产品，是一种传统式的海鲜食品，以颇具黏性的物质而而出名，因此，大家亦称作花胶、鱼胶。

生产成份疫苗含蛋白、人体脂肪、钙、磷、铁等。

生产性味归经疫苗甘，平。

入肾、肝经。

生产作用疫苗补肾益精，清肝火熄风，活血，防癌。

用以肾虚频繁遗精、产后风痉、破伤风、呕血、月经崩漏、外伤流血等症。

生产忌宜疫苗食欲不佳和湿痰盛者不宜。

日常生活在海面顶层和中高层的硬骨鱼类，大部分都是有鳔。

鱼膘的容积约占人体的5%上下。

其样子有椭圆状、锥形、心脏形、马蹄形这些。

鱼膘里填充的汽体主要是氧、氨和二氧化碳，co2的成分数最多。

因此，在氧气不足的自然环境中，鱼膘能够做为輔助发声器官，为鱼出示co2。

鱼泡的做法

鱼泡的做法
鲜黄鱼克（其他肉嫩少骨带鳞鲜鱼亦可）。

红糟25克，蛋清1个，干淀粉克，花椒盐10克，白糖20克，味精、料酒、香油、五香粉、葱姜末少许，花生油克（约耗克）。

1、将鲜鱼洗净，切下头尾，待用。

2、用平刀从鱼背脊入刀片制做鱼肉2片（回去脊骨），乌回去鱼鳍，回去鱼皮，切开6×3×2厘米的鱼块。

4、把切好的鱼块和调好的调汁拌匀腌渍15分钟。

5、用蛋清和干淀粉做成蛋清浆，将腌渍的鱼块上浆。

6、油锅置旺火上烧热，划油后加入花生油，五成熟时将上浆的鱼块逐块下油锅，炸熟后起锅，沥干油，装盘。

鱼头尾下油锅炸熟置鱼盘两头，成整鱼形，淋上香油即成。

坏香清香，外红里白，肉甜美味。

厨房美食菜谱：鱼鳔炖杂鱼的做法

厨房美食菜谱：鱼鳔炖杂鱼的做法
双休日，老公与朋友去郊区大河钓鱼。

一早去，傍晚回，钓到了大大小小几条鱼，把几条大鱼剖了，鱼鳔取出，与小的杂鱼炖了一砂锅鱼汤---鲜的很啊！
食材
主料：
鲢鱼1条
油适量
盐适量
料酒适量
姜适量
葱适量
蒜适量
枸杞适量
胡椒粉适量
杂鱼适量
鱼鳔适量
步骤
1.准备好食材--大大小小的鱼去鳞，去鳃去肚，洗净切半。

2.鱼鳔洗净剪开，用料酒浸泡一下去掉腥味.
3.锅里油热，放入鱼，
4.两面煎成金黄色，盛出.
5.取砂锅，放入鱼块
6.放入鱼鳔，
7.加8分满清水，放入姜，葱，料酒，
8.中火煮开，撇去浮沫，
9.中小火炖至鱼汤浓郁，加盐调味.
10.加些胡椒粉，
11.撒些葱花，蒜末，枸杞即可上桌.
小贴士：1.用砂锅炖，要用中小火。

2.调料尽量少，保持清淡.。

古代的鱼鳔的做法

古代的鱼鳔的做法古代的鱼鳔制作方法鱼鳔，是指鱼类体内的气囊，可以用来制作美食。

古代人们对于鱼鳔的制作方法可以说是独具匠心，以下是古代的鱼鳔制作方法。

选择新鲜的鱼类。

在古代，人们通常选择体形较大、鳞片完整、肉质鲜美的鱼类制作鱼鳔。

常见的鱼类有鲤鱼、鳙鱼、草鱼等。

这些鱼类的鱼鳔较为丰满，制作出来的鱼鳔口感更好。

接下来，鱼类需要进行剖腹处理。

将选择好的鱼类进行宰杀，并将其剖腹取出内脏。

在取出内脏的同时，要特别小心地将鱼鳔取出，以免损坏。

然后，对鱼鳔进行清洗。

将取出的鱼鳔放入清水中，用手轻轻揉搓，将鱼鳔表面的杂质和血迹清洗干净。

清洗时要注意不要过度揉搓，避免损坏鱼鳔的形状和口感。

接着，鱼鳔需要进行腌制。

将清洗好的鱼鳔放入碗中，加入适量的盐和味精，轻轻搅拌均匀，使调料充分渗透入鱼鳔内部。

腌制的时间一般为1-2小时，可以根据个人口味进行调整。

腌制完成后，需要对鱼鳔进行烹调。

古代人们常采用煮、炖、炒等方式处理鱼鳔。

其中，煮鱼鳔是最常见的烹调方法。

将腌制好的鱼鳔放入开水中，煮熟后捞出备用。

炖鱼鳔则是将腌制好的鱼鳔与其他食材一起放入炖盅中，用小火慢炖数小时，使鱼鳔入味。

炒鱼鳔则是将腌制好的鱼鳔切成薄片，与其他食材一同炒制，调味后即可食用。

可以根据个人喜好加入适量的调料进行调味。

古代人们常用的调料有生姜、葱、蒜、料酒等，这些调料能够增添鱼鳔的香气和口感。

古代的鱼鳔制作方法可以说是经验丰富，独具特色。

通过精心的处理和烹调，制作出的鱼鳔口感鲜嫩，味道鲜美。

不同的烹调方式和调料搭配，使得鱼鳔的口味更加多样化。

这些古代的制作方法，不仅让人们品尝到美味的鱼鳔，也体现了古代人们对于食物的烹饪智慧和对于口感的追求。

虽然现代人们可以通过超市购买到现成的鱼鳔，但是了解古代的鱼鳔制作方法，不仅能够增加对于传统美食的认识，也能够在实践中体验到古代人们的智慧和技艺。

因此，如果有机会，不妨尝试一下古代的鱼鳔制作方法，感受古人的美食之道。

鱼鳔的作用与做法

鱼鳔的作用与做法鱼鳔俗称鱼泡其主要成分为高级胶原蛋白、黏多糖并含有多种维生素及钙、锌、铁、硒等多种微量元素。

现代中药学认为鱼鳔味甘性平、养血止血补肾固精。

用鱼镖配合中药可治疗消化性溃疡、肺结核、风湿性心脏病、再生障碍性贫血及脉管炎等疾患。

最近我国医务工作者还发现鱼鳔能增强胃肠道的消化吸收功能提高食欲有利于防治食欲不振、厌食、消化不良、腹胀、便秘等症鱼鳔还能增强肌肉组织的韧性和弹力增强体力消除疲劳又能滋润皮肤使皮肤细腻光滑还能加强脑与神经及内分泌功能促进生长发育维持腺体正常分泌并可防治智力减退、神经传导滞缓、反应迟钝、小儿发育不良、产妇乳汁分泌不足、老年健忘失眠等由于鱼鳔含有大量胶汁又具有活血、补血、止血、御寒、祛湿等功效所以能提高机体免疫力。

鱼鳔烹饪成菜肴上口柔糯润滑滋味鲜美。

民间常在冬至前后把鱼鳔与桂圆、红枣、核桃仁加黄酒炖食。

也可利用鱼鳔制成药膳。

以下两款不妨一试。

鱼鳔五子汤鱼鳔1215克沙苑子19克菟丝子12克女贞子、枸杞子各15克五味子9克六味共水煎水沸1小时后饮汤每日1剂分2次服。

用于肾虚者的补养也治遗精、腰痛、耳鸣、头晕、眼花等症。

鱼鳔胶羹取鱼鳔胶100150克入锅中水煮文火煎熬鱼鳔胶溶化后成羹分45日吃完吃前加热温化。

用于鼻衄、齿衄、血小板减少性紫瘢。

做法如下蒜白姜红椒切丁鱼肚各个开口以免下油锅的时候炸起来热油辅料与主料一起下锅放点酒最好是啤酒味会鲜点和酱油快熟之际放点水开的茨汁因为是茨汁所以盖过鱼肚就行了盖锅开后放盐起锅花胶煲汤前要先做以下功夫哦用清水泡一天后在锅里放入两片姜和一汤匙酒一起煮开后将花胶放入煮5分钟后取出再泡半小时即可煲汤。

以下介绍一款用花胶煲的汤花胶准杞瘦肉汤材料花胶5钱杞子5钱干淮山1两党参5钱红枣5粒瘦肉1斤最好是猪展做法1."将所有材料洗净红枣去核备用处理后的花胶切块2.瘦肉切大块稍氽后洗净血污备用。

3.将以上所有材料都放入锅中注入适量水煮开20分钟后转小火再煲2小时即可调味食用。

鱼泡怎么做好吃鱼泡怎么煮好吃又简单

鱼泡怎么做好吃鱼泡怎么煮好吃又简单很多人在家做鱼吃的时候，都喜欢将鱼泡泡了掉。

其实鱼泡也是可以食用的，而且非常美味。

我能说小编吃鱼最喜欢吃鱼泡了吗？一起来看看鱼泡怎么做好吃呢？下文教大家鱼泡怎么煮好吃又简单。

鱼泡又名鱼鳔都是白色状的，鼓鼓的。

新鲜优质的鱼鳔鳃盖后，可以制成花胶，成为了一种营养功效很高的保养品。

那么鱼泡怎么做好吃？鱼泡怎么做好吃1.把大葱洗干净，切片，把鱼泡放进碗里，加入料酒和盐腌小会2.起油锅，倒入切好的生姜和辣椒翻炒3.再倒入鱼泡泡，加入料酒和盐翻炒，再鱼泡泡带着的鱼油一起加入翻炒4.再加入大葱，加入适量的水和糖5.最后加入生抽，用大火烧五分钟后转为小火炖五分钟。

鱼泡的营养价值由于鱼泡是一种富有粘性的物质，含有极丰富的蛋白质、维他命、矿物质等营养成分，所以，鱼泡具有补肾虚、健腰膝、养阴益精及滋润养颜的作用。

对于体质虚弱、真阴亏损、精神过劳、房劳过度的人士，作为进补，至为合适。

酸辣鱼泡的做法主料：鲜鱼泡150克配料：辣椒25克，鲜红椒10克，蒜苗10克，香菇25克。

调料：植物油1000克(实耗50克)，精盐4克，味精3克，鸡精2克，料酒5克，酱油2克，陈醋5克，蚝油3克，姜5克，香油少许。

特色：造型美观，酸辣爽脆。

做法：1、将鲜鱼泡洗净，切破，沥干水分，用精盐、料酒码味;2、辣椒、鲜红椒、蒜苗、香菇均切米粒状;姜切末。

3、锅放旺火上，放入植物油，烧到六成热时放入鱼泡炒熟，倒入漏勺沥干油。

4、锅内留底油，放所有配料和姜末炒香，倒入鱼泡，加精盐、味精、鸡精、酱油、料酒、蚝油调好味，翻炒均匀，烹入陈醋，勾芡，淋香油就好了。

红烧鱼泡：鱼泡洗干净后，剪开弄破(目的是把里面的气放出来，否则煮的时候爆开浅出油，易烫到手)，锅里放油，放姜爆一下，把鱼泡放进去炒至鱼泡卷起，再放入酱油，料酒，少量水，盖上盖水焖上十分钟左右，焖至汁变稠，最后洒上葱花，盐就可以上碟了。

鱼漂怎么做好吃

鱼漂怎么做好吃
要做好吃的鱼漂，以下是一些简单的步骤和技巧：
1. 选择新鲜的鱼：鱼漂通常使用鱼肉来做，所以确保你选择新鲜、天然的鱼。

鱼的新鲜度对于最终的味道至关重要。

2. 剁碎鱼肉：将鱼肉剁成细小的颗粒状。

你可以使用刀子或者食物加工机来完成这个步骤。

确保将鱼肉剁碎均匀，这样鱼漂的口感会更好。

3. 加入适量的配料：将剁碎的鱼肉放入一个碗中，添加适量的葱姜蒜、盐、糖、酱油、细辣椒粉等调味料。

你也可以根据个人口味添加其他调料，例如五香粉、花椒粉等。

搅拌均匀，使所有配料充分融合。

4. 加入适量的淀粉：向鱼肉中逐渐加入适量的淀粉，搅拌均匀。

淀粉会增加鱼漂的口感和质地，让其更加酥脆。

5. 加工成形状：将鱼肉和淀粉的混合物用手按压成形，通常为扁平丸状或椭圆形。

你可以根据个人喜好和用途进行调整。

6. 烹饪：将鱼漂放入热锅中，加入适量的油煎炸。

煎炸至两面金黄，鱼漂变得酥脆并且熟透。

7. 调味品：除了煎炸的鱼漂外，你还可以制作酱汁来提升味道，例如甜酸汁、辣椒酱等。

将调味汁倒在鱼漂上，搅拌均匀。

以上是制作鱼漂的一般步骤。

根据个人口味和偏好，你可以根据需要对配料和调味进行调整。

葱姜焖鱼泡

葱姜焖鱼泡
有时候湘菜馆会有“鱼泡”这道菜，又有些时候，当你再去，这道菜便没有了。或许，鱼泡不是普遍食用。又或许是因为它的真心面目木有被解析。哈哈，汇报一个价格信息，鱼籽鱼泡在湖南地区高价卖到20元/斤往上，而在浙江地区，才不过区区几块一斤。一切尽在不言中……哈哈P.S.鱼泡富含胶原蛋白，美容佳品，下酒必杀。
5
焖好后，放入你喜欢的蔬菜辅料，我放的红椒丝和芹菜段，翻炒一分钟。如果是香菜则无需翻炒，出锅后直接码在菜上
小贴士
鱼泡有里外两层，外面那层绵软，里面那层韧性大，需要焖煮至少15分钟以上
用料
鱼泡
大葱
姜片
辅料随意（干辣椒
芹菜香菜爱啥配啥）
盐
料酒
蚝油
老抽
生抽
糖
生粉
葱姜焖鱼泡的做法
1
鱼泡洗净血水，挤干积水
2
放一点点盐、一点点老抽、一点点生粉，抓匀
3
坐锅热油，下葱姜爆香后，下鱼Fra bibliotek翻炒，放一点料酒除腥
4
倒入开水，放一点点盐、一点点糖（红糖为佳）、一汤匙蚝油，中小火焖煮15-30分钟，依个人口感爱好

鱼鳔有哪些好吃的做法

鱼鳔有哪些好吃的做法鱼鳔中含有的生物小分子胶原蛋白质，是人体补充合成蛋白质的原料，且易于吸收和利用。

好吃的鱼鳔做法有哪些呢?下面是店铺给你整理的鱼鳔的做法有哪些?一、青椒焖鱼杂的做法材料鱼泡适量、鱼肠适量、小青椒适量、胡椒粉适量、料酒适量、姜适量、油适量、盐适量、黄剁椒适量、蒜适量做法1、小青椒顶刀切圈。

蒜切成片。

姜切成米。

黄剁椒一勺备用。

2、鱼泡洗净切开成两段。

鱼肠用剪刀剪开，用刀刮去粘液和鱼油。

用清水冲洗干净待用。

3、锅内热水，开后倒入鱼泡和鱼肠焯烫，捞出用清水冲洗备用。

4、大火热油，倒入姜米、蒜片、黄剁椒煸香。

加入鱼杂翻炒片刻烹料酒。

5、放小青椒圈，加盐翻炒均匀后加骨汤大火烧开。

中火焖煮一分钟，撒入胡椒粉出锅装盘。

二、太极菊花鱼鳔的做法材料微山湖鲤鱼鳔200克，水发刺参150克，发菜20克，黄瓜、胡萝卜、詹王鸡粉、劲霸汤皇、盐、味素、高汤、生粉各适量做法1、将鲤鱼鳔发制成熟，改刀成菊花形状。

2、刺参治净，切成丝，用高汤调好口味。

3、将改好刀的鲤鱼鳔、剌参丝分别制成汤羹，用模具盛入器皿中，制成太极形，上桌即成。

三、青椒洋葱鱼卜煲的做法材料鱼卜，姜，青椒，洋葱，酱油，酒，水做法1.鱼卜先洗干净。

用姜来爆一爆，放到煲里。

2.然后把青椒、洋葱切块，爆香，然后放酱油、汤、酒和鱼卜一起焖大约15分钟左右。

就OK啦。

简单又好吃又有营养。

我们女生要多吃啊。

、四、红烧鱼杂的做法材料鱼鳔，鱼肠一副(带鱼肝)，蒜辫，大葱，姜片，干辣椒，青蒜一根，郫县豆瓣酱一勺，料酒，盐，糖，酱油做法1.将鱼鳔洗净切段，鱼肠用盐和面粉洗净切段，鱼肝多冲水洗净切片。

蒜切片，葱切葱花，青蒜杆切段，青蒜叶切碎2.锅加油烧热，放姜，蒜，葱花，干辣椒煸炒，再加豆瓣酱超出红油加入全部鱼杂炒变色加料酒，酱油，盐，糖，少许水，改中火炒均匀，加盖焖烧3分钟左右，加青蒜杆炒汤汁变少，调味。

即可出锅装盘，撒上青葱叶。

鱼籽鱼泡的做法是怎样的？

鱼籽鱼泡的做法是怎样的？
鱼籽和鱼泡搭配进行制作也是很常见的做法，这样的菜肴味道是非常鲜的，但是大家在制作前要处理干净鱼籽和鱼泡。

可以用爆炒和炝锅的形式来进行制作，两者的鲜味可以一下子逼出来。

鱼籽鱼泡的做法：
辅料：姜、葱、蒜、香葱、糖、盐、黄酒、生抽、醋、高汤
做法：
⒈鱼籽洗净控干，用适量黄酒、少量盐拌匀腌制5分钟;
⒉姜切片、葱切大斜丝、蒜切片、香葱切末、辣椒切成2毫米小块;
⒊将腌制好的鱼籽方微波炉用高火转3～5分钟，使其稍微凝固变干;
⒋炒锅放油烧热，姜片、葱丝、蒜片炝锅，下辣椒和微好的鱼籽翻炒，加入鱼泡翻炒，加生抽适量，少量糖，高汤浸过鱼籽;
⒌倒入沙锅或其他锅仔类容器温火咕嘟至收汤;
⒍加香葱末起锅即可。

鱼籽鱼泡火锅，是湖南长沙特有的汉族名菜。

鱼籽，是食用鱼类的精华，富含多种人体所需的营养成份。

无论是煎、炒、炸都香酥可口。

鱼泡，又称鱼鳔。

鱼靠它在水中浮沉自如，并富含人体所需的胶原蛋白。

新手：鱼泡的做法

新手：鱼泡的做法
这是小编发的第一篇文，请各位读者轻喷！谢谢！
不知道从什么时候开始，我爱上了吃鱼。

家里那时候又穷，很少时间会买鱼，一般都是过年过节的时候会买一条。

刚开始的时候，我喜欢吃鱼头。

鱼头里的脑浆滑溜溜的，虽然有点腻但是还是那种味道让人回味无穷。

手机没有图片，在网络上找得图片
到了后来，一次无意之间我吃到了又滑又木又有口感嚼劲的鱼泡，我觉得，鱼最好吃的东西不再是鱼头了，而是鱼泡。

那时，我就盼着过节，因为我可以吃到鱼泡。

现在，参加工作了，市场里面有专门卖鱼泡的，不用再盼望着过节了。

今天我就说说我自己平常是怎么做鱼泡的吧！
食材：先去菜市场买鱼泡，干辣椒，豆瓣酱，厨房三宝葱姜蒜，泡姜和泡椒，可以来点芹菜和香菜。

网络配图
做法：1.先把鱼泡洗干净，用刀划开放气。

还觉得不保险有腥味可以用盐多揉洗几次。

2.把葱姜蒜泡椒泡姜等切条或切块，看自己喜欢。

3.架锅，开火，倒油。

把豆瓣酱和刚切好的葱姜蒜等下锅爆香。

（如果用菜籽油的话，等油烧辣再放）
4.爆香后加入清洗干净的鱼泡翻炒，发现鱼泡有点变色微微卷起的时候，加入芹菜段。

5.喜欢脆点的可以再翻炒一会就加入调料（盐，鸡精，生抽，加一点点老抽）就可以出锅了。

担心时间不够的可以加少许水焖一下再加调料。

网络配图
6.然后就出锅咯！酸酸辣辣的，吃不得辣的朋友我就不建议啦！。

鱼籽鱼泡怎么做好吃营养又美味

鱼籽鱼泡怎么做好吃营养又美味鱼籽和鱼泡是非常营养美味的食材，制作简单，鱼籽鱼泡好吃的做法有哪些呢?下面是的鱼籽鱼泡好吃的做法，欢迎阅读。

鱼籽鱼泡好吃的做法1：爆炒鱼籽鱼泡1. 洗净沥干，备用。

2. 准备辅料。

3. 热油锅放大蒜子、生姜、辣椒爆炒出香味。

4. 放入鱼泡翻炒后加入生抽、老抽、黄酒、盐，最后加点清水，盖锅盖中火闷一分半。

5. 盛盘，收工。

鱼籽鱼泡好吃的做法2主料：鲜鱼籽、鲜红朝天椒辅料：姜、葱、蒜、香葱、糖、盐、黄酒、生抽、醋、高汤做法：⒈鱼籽洗净控干，用适量黄酒、少量盐拌匀腌制5分钟;⒉姜切片、葱切大斜丝、蒜切片、香葱切末、辣椒切成2毫米小块;⒊将腌制好的鱼籽方微波炉用高火转3～5分钟，使其稍微凝固变干;⒋炒锅放油烧热，姜片、葱丝、蒜片炝锅，下辣椒和微好的鱼籽翻炒，加生抽适量，少量糖，高汤浸过鱼籽;⒌倒入沙锅或其他锅仔类容器温火咕嘟至收汤;⒍加香葱末起锅即可。

干锅鱼籽原料：鱼籽半斤，洋葱一个切块，青蒜10根左右切二寸左右段。

葱、姜、蒜、笋片各一两左右(也可加入青椒) 花椒、大料，辣椒、盐、料油各少许制作：鱼籽洗净粘面粉下油锅炸熟备用锅中下油放入洋葱块、青蒜段、葱、姜、蒜、笋片略翻炒，加料油一勺。

再加水一碗(没过原料就好) 再加花椒、大料，辣椒、盐，放入炸熟的鱼籽，转小火闷10分钟，起锅提示：一定要加花椒、大料，辣椒，并且要乘热吃才会盖住鱼籽的腥味鱼籽鱼泡好吃的做法3主料：鱼籽、鱼泡、泡椒辅料：姜片、蒜瓣、啤酒、老抽、生抽、蚝油、醋、胡椒粉、鸡精、糖、葱段制作：1.鱼籽鱼泡洗净，在啤酒里面浸泡十分钟沥干水分。

2.把鱼籽在锅中放点油两面煎一下，不然腥味有点重。

3.把蒜瓣、姜片、泡椒先炒出味道然后加入鱼籽，不创业要放水，直接放啤酒，再下鱼泡进行调味，小火煨制至少十五分钟，大火收汁，预留一点汤汁，可以吃的时候蘸的吃更加的入味。

鱼泡最开胃好吃的做法，Q弹劲道，做法真简单

鱼泡最开胃好吃的做法，Q弹劲道，做法真简单
我每次买鱼都会让鱼贩把鱼宰好收拾干净，但是鱼鳔一定得要，老公和我爱吃鱼鳔。

每次都把鱼鳔和鱼一起煎了，在焖或者烧着吃，劲道的很，还有点QQ的感觉。

这次去买鲫鱼，完全是老公爱吃鲫鱼，看到鱼贩有一大盆鱼鳔，问多少钱一公斤，那鱼贩问我买鱼不，我说已经买过了，人家说光买鱼鳔不买，我看了那鱼贩，心说上次我也买过鱼鳔，没一家和鱼搭配在一起买的，你不卖算了，难道我吃不成鱼鳔吗？
这市场有多家买鱼的，我走到市场的对面，那家的鱼鳔更好，大大的，一看就是很大的鱼的鱼鳔，比搭配鱼一起买的那家好多了。

买东西货比三家一点不假，只要有耐心，多转转，总会买到如意的东西。

主料：鱼鳔
辅料：植物油、盐、葱、姜、辣皮子、白酒、老抽、生抽、白糖、香菜
做法：1、把葱姜洗净切末、辣皮子泡泡切末，香菜洗净切末
2、把鱼鳔洗净用剪刀剪开鱼鳔排气，用盐、白酒腌制一会，热锅凉油加鱼鳔，中小火两面煎煎，把鱼鳔拨一边，加葱、姜、辣皮子炒出香味，和鱼鳔拌均匀
3、加白酒、加老抽、生抽翻炒均匀，加白糖、盐翻炒均匀，加少许水焖一会，加香菜翻炒均匀即可
小贴士
鱼鳔洗净用剪刀剪开鱼鳔排气
这样煎的时候不炸的啪啪响，不炸出锅。

鱼鳔的作用和功能主治是什么呢

鱼鳔的作用和功能主治是什么呢一、鱼鳔的定义鱼鳔，又称鱼喉、鱼气泡，是一种位于鱼类咽喉部的特殊器官。

它是由薄膜组成的，具有呼吸和声音传导功能。

鱼鳔通常呈透明或白色，具有柔软的质地。

二、鱼鳔的作用1.呼吸作用：鱼鳔是鱼类进行呼吸的重要器官。

它通过吸入和释放空气，实现鱼类的气体交换。

鱼鳔上的细小血管可以吸收空气中的氧气，并将代谢产生的二氧化碳排出体外。

2.声音传导作用：鱼鳔的结构使得鱼类能够通过鳔部的振动发出声音。

一些鱼类使用声音来进行交流、求偶和示威等行为。

三、鱼鳔的功能主治鱼鳔在民间医学中被认为具有一定的药用价值，其功能主治如下：1.润肺止咳：鱼鳔富含胶质物质，具有润肺、清热化痰的作用。

古代医书中常用鱼鳔配制成药物，用于治疗肺热咳嗽、痰多等病症。

2.滋阴补肾：鱼鳔所含的营养物质还能滋阴补肾。

民间中医常将鱼鳔与草药搭配使用，用于治疗肾虚、阴虚所引起的一些病症。

3.美容养颜：鱼鳔中的胶质具有保湿、润肤的作用。

一些护肤品中常添加鱼鳔提取物，用于保护肌肤、增加肌肤的水分含量。

4.滋补食疗：鱼鳔含有丰富的蛋白质、胶质和微量元素等营养物质，具有滋补身体、增强免疫力的功效。

在一些地方，鱼鳔被用来作为滋补食材，烹饪成各种营养丰富的菜肴。

四、鱼鳔的食用方法鱼鳔的食用方法多种多样，以下是一些常见的做法：1.清蒸鱼鳔：将鱼鳔用清水浸泡，去除杂质后，放入蒸锅中蒸熟。

可根据个人口味加入葱姜蒜等调料，增加风味。

2.鱼鳔火锅：将鱼鳔切成薄片，与其他食材一同放入火锅中煮熟。

鱼鳔薄片质地柔软，口感鲜美。

3.鱼鳔炒菜：将鱼鳔切片或切丝，与蔬菜一同炒制。

可以根据个人口味添加适量的调料和调味料。

五、注意事项在食用鱼鳔时，应注意以下几点：1.新鲜度：选择新鲜的鱼鳔进行烹饪和食用。

新鲜的鱼鳔质地柔软，口感更好。

2.烹饪时间：烹饪鱼鳔时，要注意火候掌握，不要过度煮熟，以免影响口感。

3.个人过敏史：鱼鳔属于海鲜类食物，对于一些过敏体质的人来说，可能引发过敏或不良反应。

厨房美食菜谱：炒鱼鳔的做法

厨房美食菜谱：炒鱼鳔的做法
鱼鳔，俗称鱼泡，其主要成分为高级胶原蛋白、黏多糖，并含有多种维生素及钙、锌、铁、硒等多种微量元素。

现代中药学认为：鱼鳔味甘性平、养血止血，补肾固精。

食材
主料：
鱼鳔100g
油适量
盐适量
味精适量
蚝油适量
糖适量
老抽适量
胡萝卜少许
五花肉少许
芹菜少许
黄瓜少许
步骤
1.鱼鳔用开水浸泡半个小时
2.五花肉切薄片
3.将所有菜切薄片
4.过来加入五花肉煸下
5.加入油，姜片、蒜爆香
6.加入蔬菜
7.加入鱼鳔连浸泡鱼鳔的热水大火烧开，小火慢炖，到鱼鳔熟透位置，大火收汁
小贴士：鱼鳔要提前用开水浸泡减少煮的时间。

鱼鳔的菜肴

鱼鳔的菜肴1.洋葱炒鱼鳔的做法做法：1.鱼鳔去杂质，剪开，漂净，加些黄酒浸泡一下去除腥味。

2.洋葱与青红椒洗净切片。

3.锅里油热，放入洋葱与青红椒煸炒至发蔫，盛出。

4.锅里油热，放入葱，姜，蒜炒香，放入鱼鳔。

5.加料酒煸炒2分钟。

加适量白糖，加老抽，先抽，2小勺清水，小火焖煮10分钟。

6.加些胡椒粉，加些盐煸炒匀，放入洋葱与青红椒煸炒匀。

淋些芝麻油，煸匀即可装盘。

用洋葱与青红椒一起炒，味道浓郁，营养丰富。

鱼鳔，俗称鱼泡，其主要成分为高级胶原蛋白，含有多种维生素及钙、锌、铁、硒等多种微量元素。

鱼鳔味甘性平、养血止血，补肾固精。

用鱼镖配合中药可治疗消化性溃疡、肺结核、风湿性心脏病、再生障碍性贫血及脉管炎等疾患.鱼鳔粥性味平和，四季可用，不受疗程限制。

2.砂锅鱼鳔的做法1.鱼鳔用水冲洗干净，放入滚水锅中，加入料酒、姜片，汆烫片刻后捞出。

2.老姜切片、金华火腿切片、香菇洗净后切片、黑木耳用温水泡发后，用手搓洗干净，并撕成小朵备用。

3.锅中放入少许油，小火将油烧温热后放入姜片，用小火煎至姜片颜色变成浅棕色，并散发出香味之后，放入鱼鳔用小火煸炒，烹入适量黄酒翻炒一下。

4.将炒好的鱼鳔放入砂锅中，注入适量清水，用大火烧开后转小火慢炖约15分钟，打开锅盖见汤色奶白后，加入金华火腿、香菇和黑木耳，继续煮5分钟，最后加盐和鸡精调味即可。

烹饪技巧1.鱼鳔有很大的腥味，所以一定要汆烫后再烹制才鲜美。

2.我买的是个头比较小的鱼鳔，口感很嫩很Q的。

如果你买到的是大鱼鳔，在烹制的时候最好剪开来，而且还要适当延长炖煮的时间，才能将鱼鳔煮软。

3.火腿有一定的咸度，最后加盐调味时可以比平时少放一点。

3.白菜香菇焖鱼鳔香菇与鲜鱼鳔真是绝佳搭配，香菇的提味使无滋味的鲜鱼鳔口味丰富起来，更好地遮住鱼鳔的腥味，这样吃起来更有滋味，可食性也强。

主料：干香菇2个、大白菜200g、鱼鳔250g。

将干香菇泡发，洗净，用厨房剪刀剪成条。

热油锅。

4放入姜丝爆香。

菜市场15元一斤--鱼鳔，营养堪比燕窝，鲜嫩有嚼劲，可惜很多人不会做

菜市场15元一斤--鱼鳔，营养堪比燕窝，鲜嫩有嚼劲，可惜很多人不会做我们都知道鱼的营养价值非常高。

鱼肉是属于瘦肉型，所以说鱼肉都是优质的蛋白。

那么我们平时经常吃鱼肉能够坚强大脑。

那么说到鱼肉，很多人都不知道鱼的这个部位，其实菜市场只卖15元1斤，营养堪比燕窝，鲜嫩有嚼劲，可惜很多人都不会做而浪费了。

那么经常吃鱼的人肯定知道鱼的鱼鳔，又称为鱼泡，其实鱼膘是营养价值非常高的一类食物。

当然因为很多人不知道，或者直接被菜市场的师傅给清理掉了。

所以大家都错过了这道美味。

那么说到这15块钱一斤，营养堪比燕窝的鱼鳔，到底该怎么做呢？我们接下来就教大家制作一道辣椒炒鱼泡。

清炒鱼泡的做法：首先我们需要把买回来的鱼泡给清洗干净，其实我们要用刀划开放气，因为这样，才能让鱼泡去掉腥味，炒出来的口感就像在嚼肥肠，脆脆的嫩嫩的喷香扑鼻。

接着我们需要腌制一遍，简单的把鱼放到碗里，然后加入食用盐，搅拌的均匀静置十分钟即可。

葱姜蒜对了，辣椒等需要切条切块。

根据自己的要求来切成自己喜欢的形状，但是尽量切细一点，此时我们就可以架锅开火，热油，把豆瓣酱和干切好的葱姜蒜倒入，翻炒至爆香之后，我们再倒入洗干净的鱼泡翻炒。

那么翻炒数分钟后我们就能发现鱼泡有点稍微变色和微微的卷起来，这个时候我们就可以加入我们的配菜，配菜一般是选择芹菜或者选择青椒。

那么倒入青椒之后，我们继续翻炒。

翻炒至七成熟的时候，我们需要加入盐，鸡精生抽和一小勺老抽。

最后炒至全熟我们在家两勺适量的清水，数焖锅收汁后，那么就可以出锅了。

浑香扑鼻的味道，馋到了隔壁的老爷爷。

那么我们现在在农村的菜市场已经越来越多人，流行吃这道菜了，鲜嫩有嚼劲，那么大家学会怎么做了吗？。