中医辨证施膳ppt课件
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中医特色辨证施膳
特禀体质之膳食
体质特点：由于先天性或遗传 因素所形成的一种特殊体质状 态。（过敏） 调护方法：适应气候，以适寒 温。避免接触致敏物。
饮食调护：饮食清淡，忌生冷、 辛辣、肥甘油腻及各种发物。 例：忌酒、鱼、虾、蟹、辣椒、 肥肉、浓茶、咖啡等。
案例-糖尿病患者膳食
西医诊断：糖尿病 中医诊断：消 渴 症 型：燥热伤肺
调护方法：关键在补阴。滋养肝肾。
饮食调护：健脾利湿，化痰祛湿。 少食肥甘厚味，酒类不宜多饮。 多食蔬菜、水果。 例：健脾利湿、化痰祛湿之物：白萝卜、紫菜、扁豆、红 小豆、薏苡仁、洋葱白果、大枣、枇杷等。
气郁体质之膳食
体质特点：消瘦或偏胖，面色苍黯或萎黄，性情急躁易怒， 易于激动，或忧郁寡欢，胸闷不舒，喜叹息，脉弦，舌淡红， 苔白。 调护方法：关键疏肝理气。 饮食调护：少量饮酒，活动血脉，提高情绪。 例：行气之物：荞麦、高粱米、韭菜、茴香、大蒜、佛手、 橙子
食物归类-味
甘味食物：米面杂粮、蔬菜、干鲜水果、 鸡鸭鱼肉类等。 酸味食物：西红柿、山楂、葡萄、杏、 柠檬、橙子等。 辛味食物：生姜、大葱、洋葱、辣椒、 韭菜等。
咸味食物：海产品、猪肉、狗肉、猪内 脏等。
苦味食物：苦瓜、苦菜等。
胃燥津伤
症状表现 ：消谷善饥，口干欲饮，形体消瘦，大便秘结， 脉滑有力，舌红苔黄。 调护方法：清胃泻火，养阴增液。
饮食调护：节制饮食，控制主食（每日300----400g）
例：多食粗杂粮：燕麦片、荞麦面、玉米面， 适量瘦肉、蛋乳、鱼类、乳类以补充营养。 饥饿时可予黄豆、生花生米嚼食，或予新鲜叶类蔬菜 充饥。 可多饮番茄汤、石斛汤等以清热润燥。 不可过食生冷之品，以免再伤脾胃。
饮食的作用
预防作用 滋养作用
中医常见病辨证施膳
气秘
表现为大便秘结、欲便不得、嗳气频作、胸胁痞满等症状 。
虚秘
表现为虽有便意但排便困难、用力则汗出气短、便后疲乏 等症状。
肥胖
1 2
胃热滞脾型肥胖
表现为多食、消谷善饥、形体肥胖、脘腹胀满等 症状。
脾虚不运型肥胖
表现为肥胖臃肿、神疲乏力、肢体困重、胸闷脘 胀等症状。
3
痰浊内盛型肥胖
表现为形体肥胖、肢体困重、胸膈痞满、头晕目 眩等症状。
枳壳茶
枳壳、厚朴、陈皮等， 可行气宽中、消积导滞 。
肥胖胃热滞脾型膳食方
凉拌西瓜皮
西瓜皮、盐、醋等，可清热利湿、消脂减肥。
荷叶粥
荷叶、大米等，可清热解暑、消脂利尿。
冬瓜薏米汤
冬瓜、薏米等，可清热利湿、健脾消脂。
肥胖脾虚不运型膳食方
01
参苓粥
人参、茯苓、大米等，可健脾益气、渗湿止泻。
02
山药薏米粥
心脾两虚型失眠膳食方
龙眼莲子羹
龙眼肉、莲子各30克，大枣10枚，白糖适量。将龙眼肉、莲子、大枣洗净后放入锅中，加清水适量，煮至莲子烂 熟后，加入白糖调味即成。
归脾粥
党参、白术各15克，黄芪30克，酸枣仁20克，粳米100克，红糖适量。将党参、白术、黄芪、酸枣仁洗净后放入 锅中，加清水适量，浸泡5-10分钟后，水煎取汁，加粳米煮粥，待熟时调入红糖即成。
PART 02
常见病症概述
REPORTING
感冒
风寒感冒
01
表现为发热轻、恶寒重、无汗、头痛身痛、鼻塞流清涕等症状
。
风热感冒
02
表现为发热重、微恶风、头胀痛、有汗、咽喉红肿疼痛等症状
。
暑湿感冒
03
表现为身热、微恶风、汗少、肢体酸重或疼痛、头昏重胀痛等
表现为大便秘结、欲便不得、嗳气频作、胸胁痞满等症状 。
虚秘
表现为虽有便意但排便困难、用力则汗出气短、便后疲乏 等症状。
肥胖
1 2
胃热滞脾型肥胖
表现为多食、消谷善饥、形体肥胖、脘腹胀满等 症状。
脾虚不运型肥胖
表现为肥胖臃肿、神疲乏力、肢体困重、胸闷脘 胀等症状。
3
痰浊内盛型肥胖
表现为形体肥胖、肢体困重、胸膈痞满、头晕目 眩等症状。
枳壳茶
枳壳、厚朴、陈皮等， 可行气宽中、消积导滞 。
肥胖胃热滞脾型膳食方
凉拌西瓜皮
西瓜皮、盐、醋等，可清热利湿、消脂减肥。
荷叶粥
荷叶、大米等，可清热解暑、消脂利尿。
冬瓜薏米汤
冬瓜、薏米等，可清热利湿、健脾消脂。
肥胖脾虚不运型膳食方
01
参苓粥
人参、茯苓、大米等，可健脾益气、渗湿止泻。
02
山药薏米粥
心脾两虚型失眠膳食方
龙眼莲子羹
龙眼肉、莲子各30克，大枣10枚，白糖适量。将龙眼肉、莲子、大枣洗净后放入锅中，加清水适量，煮至莲子烂 熟后，加入白糖调味即成。
归脾粥
党参、白术各15克，黄芪30克，酸枣仁20克，粳米100克，红糖适量。将党参、白术、黄芪、酸枣仁洗净后放入 锅中，加清水适量，浸泡5-10分钟后，水煎取汁，加粳米煮粥，待熟时调入红糖即成。
PART 02
常见病症概述
REPORTING
感冒
风寒感冒
01
表现为发热轻、恶寒重、无汗、头痛身痛、鼻塞流清涕等症状
。
风热感冒
02
表现为发热重、微恶风、头胀痛、有汗、咽喉红肿疼痛等症状
。
暑湿感冒
03
表现为身热、微恶风、汗少、肢体酸重或疼痛、头昏重胀痛等
中医辩证施膳课件
• (5)因地施膳:由于不同地区的地势环境、气候条件 及生活习惯不同,人的生理活动和病变特点也不尽 相同,故施膳时应区别对待。如西北严寒地区,气候 寒冷干燥,易受寒伤燥,宜食温阳散寒或生津润燥之 食物；而在东南温热地区,气候温暖潮湿,易感湿邪,
宜食清淡、除湿之食物。加之各地区口味习惯的 异同,如山西、陕西多喜食酸,云贵川湘等地喜辛辣, 江浙等地喜甜咸味,而东北、华北各地又喜食咸与 辛辣,东南沿海喜食海味,西北喜食乳酪等
• 如阳热亢盛,易耗伤阴液,施膳可采用清热保津法,选食芥 菜炒香菇、甘蔗粥等,以泻阳和阴。如阳虚不能制阴,阴 寒偏盛的病证,施膳采用温经散寒法,选用当归生姜羊肉 汤,核桃仁炒韭菜等,以补阳制阴。气血两虚的病证,施膳 采用双补气血法,选用枸杞、桃仁、鸡丁等。 当一个脏腑发生病变,往往会影响其他脏腑的功能。 故在施膳时应注意协调脏腑整体与局部之间的关系,以 食物之偏性来矫正脏腑机能之偏,使之恢复正常,或增强 机体抵抗力和免疫功能。如视物昏花的病证,为肝血不 足，表现于目,施膳可采用滋补肝肾法,选用银杞明目汤 (银耳、枸杞子、鸡肝)、猪肝羹等;口舌生疮的病证,为心 胃火旺,反映于口舌,可采用清心泻火法,选食灯芯粥、竹 叶芦根茶等。
• (3)因证施膳:根据不同病情、证候、体质、 健康等情况,加以辨证分析,有区别地选择食 物。
• (4)因时施膳:注意四季气候变化的特点极为重要,否则对机 体会产生一定的影响。春季气候转温,五脏中属肝,以肝主 疏泄为特征,适宜进补,饮食以补肝疏散为主,可选食韭菜炒 猪肝等。夏季炎热酷暑,五脏属心,以喜凉为特征,适宜清补, 饮食以清暑生津为主,可选食绿豆粥等。长夏,阳热下降,水 气上腾,为一年之中湿气最盛的季节,五脏属脾,应以解暑为 宜,适宜补饮食,如薏仁粥、芦根等。秋节气候凉爽,五脏属 肺,以收敛为特征,适宜平补,饮食应平补润肺,可选柿饼、银 耳羹等。冬季气候寒冷,五脏属肾,以收敛潜藏为特征,适宜 温补,饮食以补肾温阳。由于气温骤降,易感寒邪,易伤阳气, 所谓“阴盛则阳病”,又寒客经络,关节经脉拘急,气血凝滞 阻闭,饮食可选用羊肉、狗肉等。
辩证施膳参考PPT
赤小豆苡米粥：适用于湿热蕴结型患者。 黄芪参枣粥 ：适用于气血两虚型患者。 黄芪猪肉红藤汤 ：适用于肠癌腹痛胀，大便频繁等。 藕汁郁李仁蛋、荷蒂汤 ：适用于肠癌大便有出血者。 桑椹猪肉汤 ：补中益气，适用于下腹坠胀者 。 黄花菜木耳煎汁冲血余炭：对直肠癌便下血水者有治疗作用。
肛肠疾病的中医辨证施膳
肛肠科 西十一病区 孔婕
“民以食为天”。食物是人们生活必不可少的物质。中 医很早就认识到食物不仅能营养，而且还能疗疾祛病。
中医饮食调补学是在中医药理论指导下，利用中医的整 体观念及辨证论治，研究事物的性能、食物与健康的关 系，使食物在食用时，做到食而治病，食而防病，食而 补身，从而维护健康、防治疾病的科学。
辨证施膳的基本原则
整体观念
调和五味，饮食有节
⊕
“⊕四因”施膳：因证、因时、 因人、因地施膳
同⊕ 病忌食 ，异病同食
⊕
莫 言 深善 闺舞 空红 寂袖 寞传
飞 鸿
转 彩 流描 光形 纳绘 美影 景画
缤 纷
痔的辩证饮食
风热肠燥型：大便带血、滴血或喷射状 出血，血色鲜红，大便秘结 或有肛门瘙痒，舌红苔 薄黄，脉数
⊕
锁肛痔的辩证饮食
博 览 群 书学 是若 为烟 智海
化 入 囊
湿热蕴结型：肛门坠胀，便次增多，大便带血，色泽暗红或
⊕
夹粘液，或下痢赤白，里急后重，舌红苔黄
⊕
腻，脉滑数。
气滞血瘀型：肛周肿物隆起，触之坚硬，疼痛拒按，或大便 带血，色紫暗，苔紫黯，脉涩。
⊕
气阴两虚型：便中带血，乏力消瘦，肛门坠胀，或伴心烦 口渴，盗汗，舌红或绛，苔少，脉细弱或数。
⊕
黄花莱木耳汤：适用于湿热脱肛，大便时肛门痛或便后出血等症。 荠菜拌豆腐：对痔疮便血者尤为适宜。
中医辩证饮食护理ppt课件
中医辩证饮食护理
学习交流PPT
1
饮食疗法的概念
简称食疗，即根据病情或病人的需 要，采用针对性的饮食，对疾病进行治 疗或防病健身的一种方法。
学习交流PPT
2
中医饮食疗法的原则
• 因人因病，辨证施食 • 因时因地，灵活选食 • 审证求因，协调配食
学习交流PPT
3
中医饮食的要点
（一）食物的性、味
性、味是食物性能最重要的部分
饮食宜清淡，低脂，低盐饮食，防止暴饮暴食， 忌过食肥甘，提倡戒烟、戒酒。
学习交流PPT
14
眩晕辨证饮食护理
• 1、肝阳上亢型：眩晕耳鸣，头痛且胀，烦劳或恼 怒时加重，面潮红，急躁易怒，少寐多梦，口苦。 舌质红苔黄，脉弦。
宜食海带、山楂、萝卜、芹菜、豆类、鱼类、 瓜果蔬菜等。可食天麻炖猪脑：天麻10克，猪脑1 个洗净，同放炖盅内，加水适量，隔水吨熟服食。
菠菜和红萝卜
两者同食可保持脑血管畅通，可以明显降低中风 的危险。
木耳和豆腐
两者同食可防治高血压、高血脂、糖尿病心血管 疾病。
玉竹和豆腐
两者同食能温暖身体、消除疲劳、美肌益 颜。
学习交流PPT
10
饮食禁忌
（一）平时饮食禁忌 • l、忌不吃早餐 • 2、不宜过食营养成分 • 3、禁饱食后运动 • 4、烟草对人体有害无益 • 5、不宜饭后马上吃水果
羊头黄芪汤：羊头1个（包括羊脑），黄芪20 克，水煎服食。用于肾精不足眩晕。
学习交流PPT
16
眩晕辨证饮食护理
4、痰浊中阻：倦怠或头中如蒙，胸闷或时吐痍涎， 纳呆，舌胖，苔浊腻或白厚，脉弦滑或弦滑数。
(l)橘皮饮：橘皮、杏仁、老丝瓜各10克，当茶喝。 (2)橘红糕：橘红粉30克，白糖200克，米粉500克。 (3)洋葱炒肉片：猪瘦肉60克，洋葱320克。
学习交流PPT
1
饮食疗法的概念
简称食疗，即根据病情或病人的需 要，采用针对性的饮食，对疾病进行治 疗或防病健身的一种方法。
学习交流PPT
2
中医饮食疗法的原则
• 因人因病，辨证施食 • 因时因地，灵活选食 • 审证求因，协调配食
学习交流PPT
3
中医饮食的要点
（一）食物的性、味
性、味是食物性能最重要的部分
饮食宜清淡，低脂，低盐饮食，防止暴饮暴食， 忌过食肥甘，提倡戒烟、戒酒。
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14
眩晕辨证饮食护理
• 1、肝阳上亢型：眩晕耳鸣，头痛且胀，烦劳或恼 怒时加重，面潮红，急躁易怒，少寐多梦，口苦。 舌质红苔黄，脉弦。
宜食海带、山楂、萝卜、芹菜、豆类、鱼类、 瓜果蔬菜等。可食天麻炖猪脑：天麻10克，猪脑1 个洗净，同放炖盅内，加水适量，隔水吨熟服食。
菠菜和红萝卜
两者同食可保持脑血管畅通，可以明显降低中风 的危险。
木耳和豆腐
两者同食可防治高血压、高血脂、糖尿病心血管 疾病。
玉竹和豆腐
两者同食能温暖身体、消除疲劳、美肌益 颜。
学习交流PPT
10
饮食禁忌
（一）平时饮食禁忌 • l、忌不吃早餐 • 2、不宜过食营养成分 • 3、禁饱食后运动 • 4、烟草对人体有害无益 • 5、不宜饭后马上吃水果
羊头黄芪汤：羊头1个（包括羊脑），黄芪20 克，水煎服食。用于肾精不足眩晕。
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眩晕辨证饮食护理
4、痰浊中阻：倦怠或头中如蒙，胸闷或时吐痍涎， 纳呆，舌胖，苔浊腻或白厚，脉弦滑或弦滑数。
(l)橘皮饮：橘皮、杏仁、老丝瓜各10克，当茶喝。 (2)橘红糕：橘红粉30克，白糖200克，米粉500克。 (3)洋葱炒肉片：猪瘦肉60克，洋葱320克。
辨证施膳指导
30
4、阴虚质
常见表现：手足心热，平素易口燥咽干，鼻 微干，口渴喜冷饮，面色潮红、有烘热感， 目干涩，视物花，皮肤偏干、易生皱纹，眩 晕耳鸣，睡眠差，大便干燥，小便短涩。 饮食原则:滋阴润燥。
适宜食物:梨、百合、牛乳、银耳、猪肉、鸭 肉、龟肉、玉竹、麦冬、沙参、燕窝等。
不宜多食性温燥烈之品。
11
4、酒类：
风湿病——虎骨酒 补肾助阳——鹿茸酒 5、羹类： 补肾益气、散寒止痛——羊肉羹
12
(二)半流体类
1、膏类： 补髓添精——羊肉膏
须发早白或脱发——乌发蜜膏
13
2、粥类： 清肝热、降血压——芹菜粥
健脾、开胃、止泻——鲜藕粥
14
3、糊类： 补肾乌发——黑芝麻糊
润肺止咳——杏仁粉
15
(三)固体类
37
38
39
32
6、痰湿质
常见表现：面部皮肤油脂较多，多汗且粘， 胸闷，痰多。面色淡黄而暗，眼胞微浮，容 易困倦，平素舌体胖大，喜食肥甘甜粘，大 便正常或不实，小便不多或微混。 饮食原则: 健脾化痰，利水渗湿 适宜食物: 萝卜、山楂、陈皮、茯苓、冬瓜、 赤小豆、莴苣、薏仁米等。 不宜多食油腻、肥甘以及寒凉、苦寒的食物， 如肥肉、煎炸、烧烤、冰冻饮料、苦瓜、西 瓜、菠菜、梨等。
辨证施膳指导
----药剂科 周绿梅
1
预防为主
《素问‧四气调神大论》指出：“圣人不 治已病，治未病，不治已乱治未乱”。 防患于未然，充分体现在食疗营养
中医的预防包括无病防病和有病防变两 重意义，食疗亦是如此。
2
辩证配膳
《内经》中提出“虚者补之、实者泻之、
4、阴虚质
常见表现：手足心热，平素易口燥咽干，鼻 微干，口渴喜冷饮，面色潮红、有烘热感， 目干涩，视物花，皮肤偏干、易生皱纹，眩 晕耳鸣，睡眠差，大便干燥，小便短涩。 饮食原则:滋阴润燥。
适宜食物:梨、百合、牛乳、银耳、猪肉、鸭 肉、龟肉、玉竹、麦冬、沙参、燕窝等。
不宜多食性温燥烈之品。
11
4、酒类：
风湿病——虎骨酒 补肾助阳——鹿茸酒 5、羹类： 补肾益气、散寒止痛——羊肉羹
12
(二)半流体类
1、膏类： 补髓添精——羊肉膏
须发早白或脱发——乌发蜜膏
13
2、粥类： 清肝热、降血压——芹菜粥
健脾、开胃、止泻——鲜藕粥
14
3、糊类： 补肾乌发——黑芝麻糊
润肺止咳——杏仁粉
15
(三)固体类
37
38
39
32
6、痰湿质
常见表现：面部皮肤油脂较多，多汗且粘， 胸闷，痰多。面色淡黄而暗，眼胞微浮，容 易困倦，平素舌体胖大，喜食肥甘甜粘，大 便正常或不实，小便不多或微混。 饮食原则: 健脾化痰，利水渗湿 适宜食物: 萝卜、山楂、陈皮、茯苓、冬瓜、 赤小豆、莴苣、薏仁米等。 不宜多食油腻、肥甘以及寒凉、苦寒的食物， 如肥肉、煎炸、烧烤、冰冻饮料、苦瓜、西 瓜、菠菜、梨等。
辨证施膳指导
----药剂科 周绿梅
1
预防为主
《素问‧四气调神大论》指出：“圣人不 治已病，治未病，不治已乱治未乱”。 防患于未然，充分体现在食疗营养
中医的预防包括无病防病和有病防变两 重意义，食疗亦是如此。
2
辩证配膳
《内经》中提出“虚者补之、实者泻之、
辨证施膳ppt课件
食物的性质包括寒、热、温、凉四种，味道包括酸、苦、甘、辛、咸五种。不同 性质和味道的食物对人体的作用不同，因此需要根据个体情况和病情选择适合的 食物。
食物的配伍原则
01
食物的配伍原则是指将不同性质 和味道的食物进行合理搭配，以 达到调整人体内部环境、增强疗 效的作用。
02
食物的配伍需要遵循“寒热相宜 ”、“辛甘相合”、“酸苦相济 ”等原则，以达到阴阳平衡、气 血调和的效果。
辨证施膳的方法与实践
辨体质施膳
总结词
根据个体体质差异制定饮食方案
详细描述
每个人的体质不同，有平和质、气虚质、阳虚质、阴虚质、痰湿质、湿热质、血瘀质、气郁质和特禀质等。针对 不同体质，应采用不同的饮食调理方法，以保持身体健康。
辨病情施膳
总结词
根据疾病类型和病情制定饮食方案
详细描述
不同的疾病需要不同的饮食调理，如感冒、咳嗽、脾胃虚弱等。针对不同的病情，应采用相应的食疗 方法，以辅助治疗和恢复健康。
发展
现代医学对食物成分、营养与健康关系的研究为辨证施膳提供了科学依据。同 时，随着科技的发展，出现了许多智能化的饮食管理工具，方便患者进行自我 管理。
02
CATALOGUE
辨证施膳的理论基础
中医学理论
中医学认为人体内部脏腑、经络、气血等相互关联，通过辨证施治的方法，可以调 整人体阴阳平衡，达到治疗疾病的目的。
选择温热性质的食物， 如姜、葱、蒜、山楂、
红枣等。
热性体质
选择寒凉性质的食物， 如西瓜、黄瓜、芹菜、
绿豆等。
实性体质
选择清淡、易消化的食 物，如米、面、蔬菜、
水果等。
虚性体质
选择营养丰富、易于消 化的食物，如鱼、肉、
食物的配伍原则
01
食物的配伍原则是指将不同性质 和味道的食物进行合理搭配，以 达到调整人体内部环境、增强疗 效的作用。
02
食物的配伍需要遵循“寒热相宜 ”、“辛甘相合”、“酸苦相济 ”等原则，以达到阴阳平衡、气 血调和的效果。
辨证施膳的方法与实践
辨体质施膳
总结词
根据个体体质差异制定饮食方案
详细描述
每个人的体质不同，有平和质、气虚质、阳虚质、阴虚质、痰湿质、湿热质、血瘀质、气郁质和特禀质等。针对 不同体质，应采用不同的饮食调理方法，以保持身体健康。
辨病情施膳
总结词
根据疾病类型和病情制定饮食方案
详细描述
不同的疾病需要不同的饮食调理，如感冒、咳嗽、脾胃虚弱等。针对不同的病情，应采用相应的食疗 方法，以辅助治疗和恢复健康。
发展
现代医学对食物成分、营养与健康关系的研究为辨证施膳提供了科学依据。同 时，随着科技的发展，出现了许多智能化的饮食管理工具，方便患者进行自我 管理。
02
CATALOGUE
辨证施膳的理论基础
中医学理论
中医学认为人体内部脏腑、经络、气血等相互关联，通过辨证施治的方法，可以调 整人体阴阳平衡，达到治疗疾病的目的。
选择温热性质的食物， 如姜、葱、蒜、山楂、
红枣等。
热性体质
选择寒凉性质的食物， 如西瓜、黄瓜、芹菜、
绿豆等。
实性体质
选择清淡、易消化的食 物，如米、面、蔬菜、
水果等。
虚性体质
选择营养丰富、易于消 化的食物，如鱼、肉、
中医食疗药膳之体质辩证PPT课件
• 心理特征 ： 性格心 情易烦 , 急躁健忘 。 • 发病倾 向 ：易患 出血 、瘦 、中风 、胸痹等病 。 • 对外界环境适应能力 ： 不耐受风 邪、寒邪 。 • 成 因 ： 先天察赋 , 或后天损伤 , 忧郁气滞 , 久病人络
• 气虚质 • 定义：由于元气不足 , 以 气息低弱 、 机体 、 脏腑功能状态低 下为主要特征的一种体质 状态 。 • 体质特征 。形体特征：肌肉不健壮 。 常见表现：主项 ，平素语 音低怯 ， 气短懒言，肢体容易疲乏 ， 精神不振，易 出汗 ，舌 淡红 ，舌体胖大 、 边有 齿痕，脉象虚缓 。 副项，面色偏 黄或 白 ，目光少神，口淡，唇色少华 ，毛发不华，头晕，健忘，大 便正常，或有便秘但不结硬，或大便不成形 ，便后仍觉未尽， 小便正常或偏 多 。 • 心 理特征：性格内向 、 情绪不稳定 、 胆小不喜欢冒险 。 • 发病倾向：平素体质虚弱 ，卫表不固易患感 冒或病后抗病能力 弱易迁延不愈，易患内脏下垂 、虚劳等病 。 • 对外界环境适应能力 ：不耐受寒邪 、风邪 、暑邪 。 • 成因 ： 先天本弱 , 后天失养或病后气亏 。 如家族成员多数较 弱 、 孕育时父母体 弱 、早 产 、 人工喂养不当 、偏食 、厌食 , 或因年老气衰等 。
•Байду номын сангаас
对外界环境适应 能力：对湿环境或气温偏高 , 尤其夏末秋初 , 湿热交
蒸气候较难适应 。
• 成因 ：先天察赋 , 或久居湿地 、善食肥甘 , 或长期饮酒 , 火热内蕴 。
• 淤血质
• 定义 ： 淤血质是指体 内有 血液运行不畅的潜在倾 向或痕血内阻的病
理基础 , 并表现 出 一系列外在征象的体质状态 。 • 体质特征 ：形体特征 . 瘦人居多 。 常见表现 . 主项 . 平素面色晦暗 ,
• 气虚质 • 定义：由于元气不足 , 以 气息低弱 、 机体 、 脏腑功能状态低 下为主要特征的一种体质 状态 。 • 体质特征 。形体特征：肌肉不健壮 。 常见表现：主项 ，平素语 音低怯 ， 气短懒言，肢体容易疲乏 ， 精神不振，易 出汗 ，舌 淡红 ，舌体胖大 、 边有 齿痕，脉象虚缓 。 副项，面色偏 黄或 白 ，目光少神，口淡，唇色少华 ，毛发不华，头晕，健忘，大 便正常，或有便秘但不结硬，或大便不成形 ，便后仍觉未尽， 小便正常或偏 多 。 • 心 理特征：性格内向 、 情绪不稳定 、 胆小不喜欢冒险 。 • 发病倾向：平素体质虚弱 ，卫表不固易患感 冒或病后抗病能力 弱易迁延不愈，易患内脏下垂 、虚劳等病 。 • 对外界环境适应能力 ：不耐受寒邪 、风邪 、暑邪 。 • 成因 ： 先天本弱 , 后天失养或病后气亏 。 如家族成员多数较 弱 、 孕育时父母体 弱 、早 产 、 人工喂养不当 、偏食 、厌食 , 或因年老气衰等 。
•Байду номын сангаас
对外界环境适应 能力：对湿环境或气温偏高 , 尤其夏末秋初 , 湿热交
蒸气候较难适应 。
• 成因 ：先天察赋 , 或久居湿地 、善食肥甘 , 或长期饮酒 , 火热内蕴 。
• 淤血质
• 定义 ： 淤血质是指体 内有 血液运行不畅的潜在倾 向或痕血内阻的病
理基础 , 并表现 出 一系列外在征象的体质状态 。 • 体质特征 ：形体特征 . 瘦人居多 。 常见表现 . 主项 . 平素面色晦暗 ,
中医辨证施膳
中医饮食要点
饮食的性味
味：和药物一样，主要有酸、辛、苦、 甘、咸五味。
例如，具有滋养补益作用的肉类、内脏， 实际并无甜味，但仍可标为甘味。 海带、紫菜、海蜇本身也无咸味，但他
们有软坚散结作用，故为咸味。
中医饮食要点
饮食的配伍
相须相使 相畏相杀 相恶 相反
中医饮食要点
食物通过配伍后，不仅可以增强原有的功效， 而且还可以产生新的功效。因此，配伍使用食物 较之单一的食物有更大的食疗价值和较广的适应 范围。也可改善食物的色、香、味、形，增强其 可食性，提高人们的食欲，这是配伍的优越性， 也是食物应用的较高形式。
中医辨证饮食 护理
【凡膳皆药】 【寓医于食】
学习内容
了解食疗的起源与发展 熟悉中医饮食疗法的原则及要点 熟悉饮食适宜及饮食禁忌 熟悉辨证饮食护理
饮食疗法的概念
简称食疗，即根据病情或病人的需 要，采用针对性的饮食，对疾病进行治 疗或防病健身的一种方法。
食疗的起源与发展
古人说：民以食为天 • 东汉（25～220年）第一部药物专著《神农
中医饮食要点
四时调节
春季：机体以肝主疏泄为特征，选食：韭菜炒猪肝、桑菊薄
荷饮。
夏季：机体以心喜凉为特征，可选食绿豆粥、荷叶粥。
秋季：机体以肺主收敛为特征，选食：柿饼，银耳羹等。
冬季：机体以肾脏阳气内藏为特征，选食：羊肉羹、狗肉汤
等。
中医饮食适宜
饮食有节制，提倡“七分饱”
俗话说：“若要安，须常三分饥和寒”。
餐
营
忌
禁 饱 食 后 运 动
有 害 无 益
烟 草 对 人 体
不
吃 水 果
宜 饭 后 马
上
饮食禁忌
《辨证施膳指导》PPT课件
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23
温热性食物
辛辣物：辣椒、大蒜、姜、芫荽、洋葱 燥热物：任何熏、炸、烧烤物、茴香、韭菜、
肉桂、羊肉 温热性水果：龙眼、荔枝、樱桃、榴莲 刺激性食物：腌渍品、咖啡、咖哩、白酒
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平淡性质食物
性质平和不偏，除非个人有特殊过 敏性反应之外，大多数人平日皆可 食用。
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食物属性
中医将中药与食物性质各依据其所含 成分及作用于人体所发生不同反应及 治疗效果加以分类
包括寒、凉、温、热、平五种性质
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20
寒凉性食物
会有使身体热能及体能降低作用，体质燥 热者则可选用凉性食品降低身体燥热反应。 相反，体质虚寒怕冷或有上呼吸道疾病、 肠胃机能障碍者应忌食或少食。
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25
清淡甘平易吸收食物
水果类：苹果、李子、橄榄、板栗、花红(沙果) 谷豆类：大米、玉米、马铃薯、地瓜（红薯）、山
药、芋头、黄豆、豌豆、扁豆、黑豆。 菜类：南瓜、葫芦、油菜、甘蓝（包心菜）、菜花、
菠菜、蘑菇、香菇、平菇、猴头菇。
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27
1、平和质
常见表现：面色、肤色润泽，目光有神，嗅觉 通利，唇色红润，不易疲劳，精力充沛，耐受 寒热，睡眠良好，胃纳佳，二便正常。
饮食原则：宜全面协调，均衡配膳。
食物选择不宜过寒过热，以免损伤正气。饮食 应有节制，不要过饥过饱，粗粮、细粮要合理 搭配，多吃五谷杂粮、蔬菜、瓜果，少食过于 油腻及辛辣之物。
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2、气虚质
常见表现：平素语音低怯，气短懒言，肢体容易 疲乏，精神不振，易出汗，面色偏黄或白，目光 少神，口淡，唇色少华，毛发不华，头晕，健忘， 大便正常，或有便秘但不结硬，或大便不成形， 便后仍觉未尽，小便正常或偏多。
中医药膳学PPT课件
43第三节第三节药膳的应用原则药膳的应用原则一辨证施膳一辨证施膳气虚气虚参枣米饭山药汤圆茯苓包子参枣米饭山药汤圆茯苓包子益脾饼大枣粥益脾饼大枣粥血虚血虚大枣花生桂圆枸杞子大枣花生桂圆枸杞子阴虚阴虚生熟地制首乌百合麦冬龟板生熟地制首乌百合麦冬龟板阳虚阳虚羊肉狗肉鹿茸鹿角胶羊肉狗肉鹿茸鹿角胶44因时施膳因时施膳春季春季气候温和万物生长向上气候温和万物生长向上五脏属肝五脏属肝首乌肝片妙香舌片首乌肝片妙香舌片夏季夏季气候火热人体喜凉气候火热人体喜凉五脏属心五脏属心西瓜盅荷叶凤脯西瓜盅荷叶凤脯秋季秋季气候凉爽气候凉爽五脏属肺五脏属肺菊花肉片参麦团鱼玉竹心子菊花肉片参麦团鱼玉竹心子45冬季冬季气候寒冷阳气深藏气候寒冷阳气深藏五脏属肾五脏属肾滋补滋补归芪鸡龙马童子鸡归芪鸡龙马童子鸡四季皆宜四季皆宜茯苓包子银耳羹茯苓包子银耳羹因地施膳因地施膳潮湿之地潮湿之地温燥辛辣温燥辛辣寒冷之地寒冷之地温热之品温热之品湿热之地湿热之地清凉甘淡清凉甘淡46三三因人施膳因人施膳11少儿少儿生长发育阶段生长发育阶段脏腑娇嫩脏腑娇嫩不宜大寒大热不宜大寒大热小儿小儿脾胃不足脾胃不足过食生冷油腻过食生冷油腻损伤脾胃损伤脾胃消化不良消化不良易消化多样化富有营养易消化多样化富有营养4722老年老年体力下降记忆力体力下降记忆力减退头晕失眠性功能减退腰酸腿软腹胀减退头晕失眠性功能减退腰酸腿软腹胀便秘便秘实实血脉不通畅痰湿内阻血脉不通畅痰湿内阻骨质增生动脉硬化骨质增生动脉硬化组织增生组织增生多服健脾开胃补肾填精益气养血活血通脉通便多服健脾开胃补肾填精益气养血活血通脉通便及延年益寿药膳
别名：虫草
冬虫夏草是虫和草结合在一起长的一种奇特的东西，冬天是虫子，夏天从虫子里长出草来。虫是虫草蝙蝠蛾的幼虫，草是一种虫草真菌。怎么长
出来的呢？夏季，虫子将卵产于草丛的花叶上，随叶片落到地面。经过一个月左右孵化变成幼虫，便钻入潮湿松软的土层。土层里有一种虫草真菌的 子囊孢子，它只侵袭那些肥壮、发育良好的幼虫。幼虫受到孢子侵袭后钻向地面浅层，孢子在幼虫体内生长，幼虫的内脏就慢慢消失了，体内变成充 满菌丝的一个躯壳，埋藏在土层里。经过一个冬天，到第二年春天来临，菌丝开始生长，到夏天时长出地面，长成一根小草，这样，幼虫的躯壳与小 草共同组成了一个完整的“冬虫夏草”。
别名：虫草
冬虫夏草是虫和草结合在一起长的一种奇特的东西，冬天是虫子，夏天从虫子里长出草来。虫是虫草蝙蝠蛾的幼虫，草是一种虫草真菌。怎么长
出来的呢？夏季，虫子将卵产于草丛的花叶上，随叶片落到地面。经过一个月左右孵化变成幼虫，便钻入潮湿松软的土层。土层里有一种虫草真菌的 子囊孢子，它只侵袭那些肥壮、发育良好的幼虫。幼虫受到孢子侵袭后钻向地面浅层，孢子在幼虫体内生长，幼虫的内脏就慢慢消失了，体内变成充 满菌丝的一个躯壳，埋藏在土层里。经过一个冬天，到第二年春天来临，菌丝开始生长，到夏天时长出地面，长成一根小草，这样，幼虫的躯壳与小 草共同组成了一个完整的“冬虫夏草”。
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7
中医饮食疗法的原则
因人因病，辨证施膳 因时因地，灵活选膳 审证求因，协调配膳
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8
中医饮食要点
饮食的性味
性、味是食物性能最重要的部分
性：也四性，即寒、凉、温、热。 有清热泻火、解毒和平肝安神等作用的食物，其
性质是寒凉的。如：西瓜、苦瓜、紫菜、梨等。 有温中散寒、助阳补火和益气等作用的食物是温
俗话说：“若要安，须常三分饥和寒”。
提倡“少食多餐”
“少食多餐” 不但能使人不至于肥胖，而且有益于心脏。
早餐好，午餐饱，晚餐少
早餐吃好才能补充夜间消耗的营养和水分。
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中医饮食适宜
注意饮食卫生
要使饮食对人体有利无害，最重要的问题就是食品卫生问题。
合理 饮茶
饮茶对人益多害少。
饭后漱口
古人云“”食毕者漱口数过，令人牙齿不败口香。
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食疗的起源与发展
古人说：民以食为天 • 东汉（25～220年）第一部药物专著《神农
本草经》 治疗外感风寒，表虚自汗，服用 桂枝汤后啜热稀粥助药力的方法，是一则 很好的饮食护理。
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食疗的起源与发展
• 东汉（25～220年）第一部药物专著《神农 本草经》 治疗外感风寒，表虚自汗，服用 桂枝汤后啜热稀粥助药力的方法，是一则 很好的饮食护理。
两者同食能温暖身体、消除疲劳、美肌益颜。
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饮食禁忌
平 时
忌
不
不 养宜
饮 吃 成过
食 禁
早 分食
餐
营
忌
禁 饱 食 后 运 动
有 害 无 益
烟 草 对 人 体
不
吃 水 果
宜 饭 后 马
上
学食生冷瓜
果
病
和寒凉、腥臭的食物。
中 2、失眠病人服安神药时，应避免喝浓
• 牛肉与猪肉不宜同食
饮 二者一温一寒，性味相抵，不宜同食。 食 • 辣椒与胡萝卜相克 相 克 胡萝卜与辣椒同食，会降低辣椒的营养价值。
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饮食禁忌
《金匮要略》
– “所食之味，有与病相宜，有与身为害， 若得宜则宜体，害则成疾，以此致危， 便是此理。”
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22
辩证饮食护理
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中医饮食要点
四时调节
春季：机体以肝主疏泄为特征，选食：韭菜炒猪肝、桑菊薄
荷饮。
夏季：机体以心喜凉为特征，可选食绿豆粥、荷叶粥。
秋季：机体以肺主收敛为特征，选食：柿饼，银耳羹等。
冬季：机体以肾脏阳气内藏为特征，选食：羊肉羹、狗肉汤
等。
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中医饮食适宜
饮食有节制，提倡“七分饱”
热的，如：姜、葱、辣椒、羊肉等。
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中医饮食要点
饮食的性味
味：和药物一样，主要有酸、辛、苦、 甘、咸五味。
例如，具有滋养补益作用的肉类、内脏， 实际并无甜味，但仍可标为甘味。 海带、紫菜、海蜇本身也无咸味，但他
们有软坚散结作用，故为咸味。
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中医饮食要点
饮食的性味
味：和药物一样，主要有酸、辛、苦、 甘、咸五味。
中医辨证饮食 护理
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1
【凡膳皆药】 【寓医于食】
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学习内容
了解食疗的起源与发展 熟悉中医饮食疗法的原则及要点 熟悉饮食适宜及饮食禁忌 熟悉辨证饮食护理
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饮食疗法的概念
简称食疗，即根据病情或病人的需 要，采用针对性的饮食，对疾病进行治 疗或防病健身的一种方法。
(1) 当归生姜羊肉汤：当归18克，生姜30克，羊 肉250克，人参6克(也可用党参20克)，黄芪 30克。
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高血压病的辩证饮食护理
阴虚阳亢：眩晕，腰痛，耳鸣头胀痛，
易怒，失眠多梦，口苦，舌红苔黄，脉弦 细数
(1) 夏枯草猪瘦肉汤加味：夏枯草15～ 25克，猪瘦肉50克，共煲汤。饮汤吃 肉。常服可降压。
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高血压病的辩证饮食护理
阴虚阳亢
(2)芹菜拌豆腐：鲜芹菜250克，豆腐250克， 香油、食盐适量。
例如，具有滋养补益作用的肉类、内脏， 实际并无甜味，但仍可标为甘味。 海带、紫菜、海蜇本身也无咸味，但他
们有软坚散结作用，故为咸味。
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中医饮食要点
饮食的配伍
相须相使 相畏相杀 相恶 相反
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中医饮食要点
食物通过配伍后，不仅可以增强原有的功效， 而且还可以产生新的功效。因此，配伍使用食物 较之单一的食物有更大的食疗价值和较广的适应 范围。也可改善食物的色、香、味、形，增强其 可食性，提高人们的食欲，这是配伍的优越性， 也是食物应用的较高形式。
饮酒的学问
少量饮酒有活血通脉、助药力、增进食欲、恢复疲劳、使人轻 快的作用。
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中医饮食适宜
食物相宜
海带和芝麻
两者同食可美容，抗衰老，并对血液有净化的功效。
木耳和豆腐
两者同食可防治高血压、高血脂、糖尿病、心血管疾病。
菠菜和红萝卜
两者同食可保持脑血管畅通，可以明显降低中风的危险。
玉竹和豆腐
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食疗的起源与发展
• 唐代（618～907年）食疗保健有很大发展 孙思 邈 《 千金药方》 安身之本，必资于食，强调一 般情况下，应把食疗放在首位。
• 元代（1206～1368年）食疗有了新发展，忽思慧 《饮膳正要》 注意日常食物的合理调配和添加适 当的药物，以达到健康强身、防病治病的目的。
饮 茶、
食
咖啡之类兴奋刺激性饮食。
禁 3、阴虚、热盛者忌辛燥动火之品。
忌 4、水肿病人忌咸食。
5、消渴病人忌糖。
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饮食禁忌
• 芥菜与鲫鱼相克
饮
芥菜与鲫鱼同食，会引发水肿。
食 • 菠菜与豆腐相克
相 克
菠菜与豆腐同烹饪，会生成不溶性的沉 淀，影响人体对钙的吸收。
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20
饮食禁忌
– 将芹菜洗净，放入沸水锅中微煮，凉后切节，加 入香油、食盐与豆腐拌合即成。本品可供佐餐， 宜常食。
(3)海参煲冰糖：海参30克，冰糖适量。
– 先将海参煲烂，入冰糖，煮片刻溶解。
分次服食，可常服。
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高血压病的辩证饮食护理
气血亏虚：眩晕，劳累即发，神疲懒言，气短
声低，面白少华或萎黄，舌淡苔白，脉弦细。
高血压病辨证饮食护理 冠心病的辨证饮食护理 高脂血症的辨证饮食护理 中风病的辨证饮食护理
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23
辩证饮食护理
糖尿病辨证饮食护理 “不寐” 辨证饮食护理 慢性支气管炎饮食护理 支气管哮喘饮食护理
感冒的饮食护理
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24
高血压病的辩证饮食护理
辨证分型
—阴虚阳亢 —气血亏虚 —痰浊中阻 —阴阳两虚