论菜
试论菜单(二)--菜品的选择
销售 额 价 格
（ ） 元 （ ） 元
５
Hale Waihona Puke 销 售 销 售 数 顾 客欢 销 售 额 百 分 比 百 分 比 销 售额 评 论 份 数 （ ） 迎指数 （ ） ％ ％ 指 数
６ ０ ２ ６ １ ３
．
海鲜 汤 海米 冬 瓜 汤
丸子 汤 三 菌 鸡 汤 山参 滋 补 汤 总 计
的 收 入 和 经 营 利 润 。 因 此 菜 品 的选 择 要 十分ｔ ， 真重 必须 遵 循 以下 ８条原 则 ：
购 买 ， 引 他 们 下 次 再 来 ， 而 提 高 餐 厅 吸 从
切 注 意 有 关 菜 品 的销 售 状 况 ， 读 有 关 美 食 和 各 种 菜 谱 的 杂 志 和 书 刊 。 同 时 还 要 阅 访 问 其 他 餐 馆 ， 解 他 们 销 售 什 么 食 品 以及 这 些 食 品 的 销 售 情 况 。 了 解 他 们 有 哪 了
２６ ％
客 欢迎 指数计 算如 下 ：
・
不 管 被 分 析 的 菜 品 项 目有 多 少 ， 任 何一 类菜 的平 均 欢迎 指数 为 １ 超过 １ 。 的 欢 迎 指 数 说 明 是 顾 客 喜 欢 的 菜 ， 过 超 得 越 多 ， 受 欢 迎 。 仅 分 析 菜 品 的 顾 客 越 欢 迎 指 数 还 不 够 ， 需 要 进 行 菜 品 的 盈 还
一
张 好 的 菜 单 应 该 能 适 应 当 前 菜 品 的 销 售 需 求 。 在 选 择 菜 单 的 菜 品 时 ， 密 要
利 分 析 。 畅 销 、 盈 利 菜 既 受 顾 客 欢 迎 高 又 有 盈 利 ， 餐 厅 的 盈 利 项 目 ， 计 划 是 在 菜 品 时 应 该 保 留 ， 销 、 利 润 菜 ， 般 畅 低 一 可 用 于 薄 利 多 销 的 低 档 餐 中 ； 果 价 格 如 和 盈 利 不 是 太 低 而 顾 客 又 较 欢 迎 ， 以 可 保 留 ， 之 起 到 吸 引顾 客 到 餐 厅 就 餐 的 使 诱 饵 作 用 。 客 进 了餐 厅 就 还 会 定 别 的 顾 菜 ， 以 这 样 的 畅 销 菜 有 时 甚 至 赔 一 点 所 也 值 得 。 有 时 盈 利 很 低 而 又 十 分 畅 销 但 的 菜 也 可 能 会 转 移 顾 客 的 注 意 力 ， 掉 挤 那 些 盈 利 大 的 菜 品 的 生 意 ： 果 这 些 菜 如 明 显 地 影 响 盈 利 高 的 菜 品 的 销 售 ， 应 就 果 断 的 取 消 这 些 菜 。 不 畅 销 、 利 润 可 高 用来 迎合 一 些愿意 支付 高价 的客人 ， 高 价 菜 利 润 大 ， 果 不 是 太 不 畅 销 的 话 可 如 以 保 留 ： 是 如 果 销 售 量 太 小 ， 使 菜 但 会 单 失 去 吸 引 力 。所 以在 较 长 时 间 内 销 售 量一 直很小 的菜 应该 取消 。 我 们 在 选 择 菜 品 时 不 但 要 满 足 顾 客 对 菜 品 的 各 种 需 求 ，而 且 要 反 映 出 餐 厅 经 营 的风 格 。 菜 品 选 择 合 理 会 促 使 顾 客
菜品点评范文
菜品点评范文
餐厅点评，家常菜馆。
家常菜馆是一家位于市中心的小餐馆，以其地道的家常菜而闻名。
我最近去了这家餐厅，对他们的菜品和服务印象深刻，下面是
我的点评。
首先，家常菜馆的菜品种类繁多，包括各种肉类、蔬菜和主食。
他们的招牌菜包括红烧肉、鱼香茄子和宫保鸡丁等。
我尝试了他们
的红烧肉，肉质鲜嫩，入口即化，而且调味恰到好处，不会太咸或
太甜。
鱼香茄子也是一道让人回味无穷的菜品，茄子炒得香脆，配
上鲜美的鱼香调料，非常开胃。
此外，家常菜馆的主食也很不错，
他们的炒饭和手工面都很地道，让人感受到了家的味道。
其次，家常菜馆的服务也是非常周到的。
服务员们热情友好，
总是微笑着迎接顾客，让人感到宾至如归。
他们还会耐心地解答顾
客的问题，推荐菜品和提供优质的服务。
而且，餐厅的环境也非常
舒适，干净整洁，让人用餐愉快。
最后，家常菜馆的价格也非常实惠。
虽然菜品质量很高，服务
也很好，但价格却非常公道，非常适合普通消费者。
这也是家常菜
馆吸引众多顾客的一大原因。
总的来说，我对家常菜馆的印象非常好。
他们的菜品地道美味，服务周到热情，价格实惠，是一家非常值得推荐的餐厅。
我会向我
的朋友们推荐这家餐厅，也会再次光顾。
希望家常菜馆能够越做越好，为更多的顾客带来美味的家常菜。
园艺学各论蔬菜知识点总结
定义：根菜类蔬菜指主根肥大以膨大的肉质直根为食用器官的一类蔬菜作物。
种类：1.十字花科（Cruciferae）:萝卜；芜菁2.伞形科（Umbelliferae）:胡萝卜；根芹菜（根香芹）；美洲防风（芹菜萝卜，蒲芹萝卜）3.菊科（Compositae）:牛蒡;婆罗门参；菊牛蒡4.藜科（Chenopodiaceae）:根恭菜一、植物学特性根菜类都属于深根性植物，其中根恭菜的根系分布范围最广根菜类的肉质直根在外形上可分为根头、根颈和真根三部分：＞根头部（顶部）:为短缩的茎部，由幼苗的上胚轴发育而成，上面着生芽和叶，有叶迹。
＞根颈部（轴部）：由幼苗下胚轴发育而成，为肉质根的主要部分，此部没有着生叶，一般无侧根。
＞根部（真根）：由幼苗的胚根（初生根）肥大而成，其上生有很多的侧根。
十字花科及藜科根菜的侧根皆为二列；伞形科根菜的侧根为四列。
胡萝卜类型甜菜类型依据解剖学构造，根菜类成熟肉质根可分为三种类型：萝卜类型由于次生生长，根的中柱开始膨大，向外增加压力，而外部的表皮与初生皮层不能相应的膨大，造成下胚轴部位初生皮层破裂，俗称“破肚”。
这种现象的出现表明肉质根开始进入加粗生长阶段，“破肚”可看作幼苗期结束。
栽培共性1.都是耐寒性或半耐寒性的二年生蔬菜。
低温条件下通过春化阶段，在长日照下通过光照阶段。
一般秋季形成肉质根，第二年春、夏季抽薹开花、结实。
2.肉质根适宜在温暖或冷凉的季节膨大。
由播种到收获过程中，在气温由高变低的情况下，可以获得高产和优质的产品。
因此，栽培上，主茬一般安排在秋冬季节。
3.根菜类为深根性植物，主根能深入土壤底层。
要求土层深厚，排水良好，肥沃、疏松的砂壤土。
4.根菜类的同化器官和贮藏器官均为营养器官，在栽培中需要注意地上部叶片与肉质根的平衡生长关系。
5.根菜类一般都用种子繁殖。
萝卜生理障碍及其预防1.先期抽薹萝卜先期抽薹是指肉质根在采收前即抽薹，或纤维增加，降低品质，甚至没有食用价值的现象。
论菜品装饰
作者简介：丁应林 （９６一） 男， １５ ， 江苏姜堰人 ， 扬州大学旅游 烹饪学院副教授 ， 从事烹饪工 艺、 宴会设计及饮食 美学研 究。
一
２ — ６
２ １ ． ０ ０ Ｎｏ ２
Ｃｕ ｉ ａ ｙ Ｓ ｉｎ ｅ Ｊ ｕ ｎ ｌ ｆＹａ ｇ ｈ ｕ Ｕｎ ｖ ｒ ｉ ｌ ｒ ｃｅ ｃ ｏ ｒ ａ ｎ ｚ ｏ ｉ ｅ ｓｔ ｎ ｏ ｙ
摘
要 ： 品 装 饰是 美化 菜品 的 工 艺 ， 菜 能提 升 和 完善 菜 品 的 外 观 质 量 ， 大 菜品 的视 觉 审 美效 应 。 正 确 认 识 放
菜品装饰的特点 ， 确立 菜品装饰的应用原 则， 掌握 菜品装饰的构图方法及其应用规律， 明确菜品装饰 的注意事
项 ， 纠 正 以炫耀 装饰 为 美的 陋 习 ， 进 菜 品 装饰 的健 康 发 展 ， 有 重要 的指 导 意 义 。 对 促 具
扬 州 大 学 烹饪 学 报
２ １（ ） ２ ３ ０ ０ ２ ： ６～ ０
Ｃ Ｈ ａｙＳ ｉ ｃ ｏ ｒ ａ ｏ ａ ｇｈ ｕＵ ｉｅｓ ｙ ｕ ｎ ｒ ｃｅ ｅＪ ｕｎ ｌ ｆ ｎ ｚ ｏ ｎｖｒｉ ｎ Ｙ ｔ论 菜 １ 装 饰 源自口 ： ３ 口 丁应 林
（ 州 大学 旅 游烹 饪 学 院 ， 苏 扬 州 ２ ５２ ） 扬 江 ２ １７
为主 ， 以装饰 自美 ， 则没有 生命力 。
１３ 适应面广 ， ． 美化效 果好
菜品装饰虽 然不是 每一个 菜 品都 需要 的 ， 是 它却能应 用在很 多不 同类 别不 同品种 的菜 品中 ， 但 即高 档 的燕 窝 、 菜可 以装饰 ， 通 的鸡 鸭鱼 肉菜也可 以装饰 ； 鱼翅 普 荤菜类 菜 品可 以装饰 ， 蔬菜类 菜品也可 以装
试论菜单(2)
试论菜单———（二）菜品的选择兰州旅游职业学校烹饪组 730000 赵云一张好的菜单应该能适应当前菜品的销售动态。
在选择菜单的菜品时，要密切主意有关菜品的销售状况，阅读有关美食和各种菜谱的杂志和书刊。
同时，还要访问其他餐馆，了解他们销售什么食品以及这些食品的销售情况。
了解他们有那些菜特别受顾客欢迎，哪些菜销售不佳。
老餐厅的菜单不能一成不变，除进行销售动态调查外，还要进行菜单分析；菜单分析是菜品选择的一项十分重要的工作。
菜单分析就是对菜单上各种菜的销售情况进行调查，分析哪些菜品顾客最欢迎。
为便于与各种菜比较，我们用顾客欢迎指数来表示。
要分析哪些菜盈利最大，一般价格越高的菜毛利额越大。
在菜单分析时，以菜品的价格和销售额指数来表示。
菜单一般分几类列出菜名，各类菜之间会相互竞争。
例如，人们点了鱼，有时就不点肉，点了锅仔，就不点熨仔。
但竞争最直接的是同类菜中的几个菜品；往往在同类菜中，一种菜的畅销，会夺走其他菜的销售额；所以在分析菜单时，先要将菜单的菜品按不同类别划分出来，对直接竞争的同类菜品进行分析。
例如餐厅菜单上的汤类有五种。
各菜品的销售份数，顾客欢迎指数和销售额指数如表所示：顾客欢迎指数表示顾客对某种菜或某类菜的喜欢程度，以顾客对各类菜的购买的相对数量来表示。
顾客欢迎指数的计算是将某类菜销售百分比除以每份菜应售百分比： 顾客欢迎指数＝各菜应售百分比某类菜销售百分比 各菜应售百分比为：被分析项目数%100 在上表中海鲜汤的销售百分比为26%，汤类共有五个品种，所以它的顾客欢迎指数得计算如下：3.15%100%26=÷ 不管被分析的菜品项目有多少，任何一类菜的平均欢迎指数为1。
超过1的欢迎指数说明是顾客喜欢的菜，超过的越多，越受欢迎。
仅分析菜品的顾客欢迎指数还不够，还需要进行菜品的盈利分析；畅销，高盈利菜既受顾客欢迎又有盈利，是餐厅的盈利项目，在计划菜品时应该保留。
畅销，低利润菜 ，一般可用于薄利多销的低档餐中，如果价格和盈利不是太低而顾客又较欢迎，可以保留，使之起到吸引顾客到餐厅就餐的诱饵作用。
点评好吃的经典评论
点评好吃的经典评论
1. "这道菜的调味恰到好处，口感浓郁而不腻，让人回味无穷。
"
2. "每一口都是满满的幸福感，简直就是天堂中的味道。
"
3. "这是我尝过的最好吃的菜之一，吃下去让人感到身心都被滋润了。
"
4. "真心推荐这道菜，它的味道可以让你忘却所有烦恼，只剩下满足和幸福。
"
5. "从来没有吃过如此美味的菜，一定要再来尝一次。
"
6. "食材新鲜，做工细致，味道香醇让人流连忘返。
"
7. "这道菜简单却不失精致，让人感到一种优雅和高贵的美味。
"
8. "味道好极了！一定会成为我下次来的必点菜品。
"
9. "每一口都是聆听和享受的过程，让人感受到了餐桌上的美妙情感。
"
10. "这种味道让人感到一种美好的满足，无法用言语来表达。
"。
争论菜市场作文
争论菜市场作文篇一《菜市场里的“舌战”》去菜市场，那可是一场充满“硝烟”与“口水”的大争论的战场。
一进菜市场，那喧闹声就像海浪一样涌来。
我直奔卖菜的摊位，就看到一场精彩的争论正在上演。
一位大妈站在一个青菜摊前，手里抓着一把青菜，眼睛瞪得大大的。
摊主是个中年大叔，脸上带着憨厚的笑却也透着一股倔强。
大妈开始发话了“你这青菜怎么卖这么贵啊？昨天在那边的菜市场人家比你这便宜一大截。
”大叔一听急了“大姐，我这可是早上刚从菜地里摘的，新鲜得很呢。
你看这菜叶，绿油油的一点虫眼都没有。
”大妈可不吃这套，把青菜提到大叔眼前“你看这泥巴还在上面，都没洗干净，肯定是图快拿过来敷衍了事的。
”大叔一边把青菜拿过来把泥巴拨掉一点一边说“大姐，这泥巴是新鲜的象征啊。
有泥巴才说明这刚从地里出来没多久。
而且你洗的时候稍微一冲就没了。
”这时候旁边的大爷也凑过来了，还拿过青菜看了看“我看你这价格确实高了点啊，小伙子。
”大叔满脸无奈“大爷，您不知道，这青菜种起来可不容易。
种子、肥料、人工都得算进去呢。
而且市场管理费啥的都得花钱。
我能赚几个子儿啊。
”大妈冷笑一声“哼，你可别跟我哭穷，我天天买菜还能不知道价格。
你看旁边那几家，价格都合理得多。
”大叔也不甘示弱“大姐，咱这质量也不一样啊。
他们那青菜有的都焉了吧唧的。
我这饱满多汁。
”大妈又反驳道“你就吹吧，饱满多汁能当饭吃？价格实惠才是硬道理。
”最后大叔实在拗不过大妈的巧嘴，只好妥协“行吧行吧，大姐，给你便宜点得了。
”大妈脸上这才露出胜利的笑容，心满意足地付了钱。
看着这一场争论结束，我心里觉得这菜市场还真是个奇妙的地方，每天都在上演这样充满生活气息的小话剧呢。
篇二《菜市场的讨价还价之争》每去一次菜市场就像看一场别开生面的辩论赛。
这不，我又见识到一场激烈的争论。
我在一个卖鱼的摊位前停住了脚。
摊主是个精瘦的中年男人，眼睛滴溜溜地转。
一个年轻姑娘站在摊前，看着盆里的鱼。
她指着一条活蹦乱跳的鲫鱼说“老板，这鱼多少钱一斤啊？”老板满脸堆笑“姑娘，15块一斤，这鱼可新鲜了，都是刚从水库拉来的。
争论菜市场作文
争论菜市场作文《菜市场里的争论》今天我去菜市场买菜，那场面真是热闹非凡，而且我还亲耳听到了一场特别有趣的争论。
走进菜市场，各种声音就像开了锅似的往耳朵里灌。
有小商贩的叫卖声，有顾客的讨价还价声，还有鸡鸭鹅的叫声，仿佛这里成了一个声音的大杂烩世界，却又有着一种独特的烟火气。
我正慢悠悠地晃荡着，想挑点新鲜的青菜呢，突然听到一阵争吵声。
我顺着声音看过去，原来是卖肉的老张和一位大妈在争论呢。
老张的肉摊挂着一块块新鲜的猪肉，那颜色红得透亮，看着就诱人。
大妈站在肉摊前，手里拎着一块排骨，皱着眉头说：“老张啊，你这排骨太贵了，你看那隔壁老李家，同样的排骨比你这便宜好多呢。
”老张一听，腮帮子立马就鼓起来了，大声说：“大妈，你可不能这么说啊。
你看看我这排骨，那都是早上刚宰的猪，新鲜得很。
老李他那排骨能和我的比吗？他那都不知道放了多久了。
”大妈眼睛一瞪：“你可别瞎扯，老李的肉也是新鲜的，人家比你实在。
”老张急了，拿起那块排骨指着说：“大妈，你瞧瞧这肉，纹理这么清晰，肥瘦相间，这说明啥，说明这猪养得好啊。
我给您说啊，为了进这批货，我大早上就去屠宰场蹲点，就盼能拿到这好货呢。
成本那可比老李高多了。
”大妈还是不依不饶：“我不管你这些，反正你这价格得给我降点，不然我可就走了。
”老张挠了挠头，一脸的无奈：“大妈啊，我这已经是成本价给你了，再低我都要喝西北风了。
这样吧，我给你搭一块猪肝，你看咋样？”大妈这才稍微缓和了脸色，可嘴里还是嘟囔着：“哼，这还差不多。
”看到这一场争论以这样的方式结束，我觉得特别有意思。
在这菜市场里，每个人都在为自己的利益力争，小到一分一厘，但这里面不也正透着生活的原汁原味吗。
像老张和大妈这样的争论每天都在上演，也正是这种争论，让菜市场这个充满生活气息的地方变得更加生动，大家都在烟火气里寻找着最实惠最美好的生活。
《菜市场中的“唇枪舌战”》我每次去菜市场，就感觉像是进入了一个战场，不过这个战场上没有硝烟，只有人们因为菜价和品质的唇枪舌战。
餐厅员工讨论菜单调整会议记录
餐厅员工讨论菜单调整会议记录会议详情- 会议主题：菜单调整讨论- 会议日期：2022年4月10日- 会议时间：下午2点至下午4点- 会议地点：餐厅会议室- 参会人员：餐厅经理、厨师长、服务员、收银员会议议程1. 菜品反馈和建议2. 菜单调整意见收集3. 讨论菜单适应季节变化4. 总结和下一步行动计划会议记录1. 菜品反馈和建议会议开始时，与会人员对当前菜单进行了反馈和建议。
厨师长提到了顾客对某些菜品的投诉，建议考虑菜品的口味和质量。
服务员们则提出了顾客们对菜单多样性的要求，希望能增加更多类型的菜品，包括素食和特色菜。
2. 菜单调整意见收集在收集菜单调整意见时，会议上展示了目前的菜单，并征求了与会人员的看法。
服务员们提出了顾客点菜时的需求和热门菜品，厨师长则根据菜品的准备时间和成本提出了调整建议。
大家积极讨论并达成共识，提出了一些调整意见，包括增加新菜品、调整价格和改善菜品的配料搭配。
3. 讨论菜单适应季节变化随后，会议转向了如何使菜单适应季节变化的讨论。
厨师长和服务员们共同分析了顾客在不同季节对菜品的需求变化。
他们提出了一些季节性菜品的建议，以吸引更多的顾客和增加销售额。
同时，也讨论了如何更好地利用当地季节性食材来提供新颖和健康的菜品选择。
4. 总结和下一步行动计划最后，会议总结了讨论的结果，并制定了下一步行动计划。
餐厅经理将收集的意见和建议整理成报告，并与厨师长和其他相关人员商讨后续的菜单调整方案。
服务员们将在顾客点餐时积极宣传新菜品，以及提供专业的建议和介绍。
收银员将及时更新菜单价格和信息。
结论通过这次会议，餐厅员工共同探讨了菜单调整的事项，并提出了许多宝贵的意见和建议。
这将有助于餐厅更好地满足顾客的需求，增加餐厅的竞争力。
餐厅经理将根据会议记录和讨论结果进行相应的菜单调整，以提供更好的用餐体验和满足顾客的口味需求。
说菜技巧和方法
说菜技巧和方法
说菜技巧和方法可以有很多，以下是一些常见的技巧和方法：
描述菜品的外观和口感：可以从颜色、形状、大小、口感等方面来描述菜品，例如可以说“这道菜色泽鲜艳，口感嫩滑”，让人听起来就有食欲。
突出菜品的特色和亮点：在介绍菜品时，可以突出其特色和亮点，例如使用特殊的食材、独特的烹饪方法、传统的口味等，让人对菜品产生更多的兴趣和好奇心。
使用生动的语言和形象的比喻：在描述菜品时，可以使用生动的语言和形象的比喻，例如可以说“这道菜就像一幅画一样，色彩斑斓，让人赏心悦目”，让人更容易理解和感受到菜品的魅力。
引用文化和历史背景：对于一些具有文化和历史背景的菜品，可以适当地引用相关的文化和历史背景，例如介绍一道传统名菜时可以讲述其历史渊源和文化内涵，让人对菜品产生更多的敬意和兴趣。
提供营养和健康信息：在介绍菜品时，可以提供一些营养和健康信息，例如这道菜含有哪些营养成分，对身体有哪些好处等，让人更加放心地享用美食。
总之，说菜技巧和方法需要注重细节和形象描述，让人听起来有食欲和兴趣，同时也需要注重文化和健康信息的传递，让人更加全面地了解和欣赏菜品。
评论厨艺经典句子
评论厨艺经典句子1. 这道菜做得真是入口即化，口感细腻，色香味俱佳。
2. 厨师的手艺真是一流，每一道菜都能让人垂涎欲滴。
3. 这个菜肴的调味恰到好处，酸甜苦辣完美平衡。
4. 菜品的刀工非常精细，让人赏心悦目。
5. 这道炖菜煮得刚刚好，肉质鲜嫩可口。
6. 这道汤品的浓郁口感让人回味无穷。
7. 这个菜的色彩搭配非常讲究，看起来就令人胃口大开。
8. 这盘冷菜摆盘讲究，装饰精美，充满了艺术感。
9. 食材的选择非常新鲜，保证了菜品的口感和营养价值。
10. 这道菜虽然简单，但调味得恰到好处，让人欲罢不能。
11. 这道菜的烹饪方法与其他西餐截然不同，充分展现了中餐的独特魅力。
12. 这道菜的火候掌握得非常好，保持了食材的原汁原味。
13. 这个主厨的烹饪技巧真是独具匠心，让人佩服不已。
14. 这道素菜简单却充满了层次感，完美展现了蔬菜的鲜美。
15. 这道糕点的口感酥脆，层次丰富，堪称经典之作。
16. 你能尝出这道菜中各种香料的平衡度吗？简直是一场味觉盛宴。
17. 这个菜的独特搭配让人有种前所未有的味觉冲击。
18. 这道面点做得非常劲道，好像咬上去就能感受到小麦的香甜味。
19. 这道主食的面团松软有弹性，每一口都能感受到面粉的口感。
20. 这道糖水甜而不腻，入口绵密，恰到好处的甜度。
21. 这个甜点的外酥里嫩，甜味与果香交织，让人流连忘返。
22. 这道菜的可口程度几乎令人忘记了它是素菜。
23. 这道烤肉的炭火烘烤，让肉质鲜嫩多汁，香气四溢。
24. 这道菜的酱汁浓郁，让每一口都能尝到浓厚的风味。
25. 这道饭菜的火候掌握得非常好，每一粒米饭都松软饱满。
26. 这道海鲜菜肴的鲜嫩口感让人仿佛吃到了大海的气息。
27. 这道砂锅菜的卤味入味，让人回味无穷。
28. 这个主厨的创意料理真是不可思议，每一道菜都充满了惊喜。
29. 这个甜点的质感细腻，令人陶醉其中。
30. 这份快餐虽然简单，但味道却十分惊艳，完全超出了我的预期。
夸菜好吃的评语
夸菜好吃的评语
1. 哇塞，这道菜简直绝了！就像在我的味蕾上开了一场狂欢派对！比如说那道糖醋排骨，一口咬下去，那酸甜的味道，那酥脆的口感，天哪，好吃到让人想尖叫！
2. 这菜也太好吃了吧！简直是舌尖上的极致享受啊！就像一阵春风拂过，让人心情都愉悦起来。
就像那道麻婆豆腐，麻辣鲜香，超级下饭，谁能不爱呢？
3. 哎呀呀，这道菜好吃得过分了啊！真的就像冬日里的暖阳，温暖又满足。
你想想那道红烧肉，肥而不腻，入口即化，这不是美味是什么！
4. 哇哦，这菜也太赞了吧！就如同一场味蕾的奇妙之旅！比如那道宫保鸡丁，甜辣适中，鸡肉嫩滑，这味道简直让人陶醉，不是吗？
5. 我的天呐，这菜好吃得没话说！仿佛是在味蕾上跳舞的精灵！像那道鱼香肉丝，各种味道完美融合，超级好吃，难道不是吗？
6. 哇，这道菜真的太好吃啦！简直是美食界的宝藏啊！好比那道回锅肉，香气四溢，吃起来那叫一个过瘾，这不是美味的巅峰吗？
7. 哎呀，这菜简直好吃到爆！就像给味蕾做了一次顶级按摩！就说那道炒青菜，简单却美味无比，清爽可口，这能不好吃吗？
8. 哇塞，这菜的味道太惊艳了！简直是味觉的盛宴啊！像那道烤鸭，皮脆肉嫩，蘸上酱料，那滋味，绝了，不是吗？
9. 我的妈呀，这菜也太好吃了吧！就如同给嘴巴施了魔法！比如那道辣子鸡，麻辣过瘾，越吃越香，这不是让人欲罢不能的美味吗？
10. 哇，这道菜真的太美味啦！简直是幸福的味道啊！好比那道番茄炒蛋，酸酸甜甜，普普通通却超级好吃，难道不是吗？
结论：这些菜真的都太好吃了，每一道都能让人的味蕾得到极大的满足，让人回味无穷。
评论别人美食幽默句子
评论别人美食幽默句子1. 这道菜的味道像是天上的仙女下凡，简直让我陶醉不已！2. 天啊，这道菜就像是我的初恋一样，每一口都勾起了我对美食的美好回忆！3. 味道这么好，简直可以和口水打成平手了！4. 这道菜的味道简直可以让人心扉大开，感觉整个世界都变得美好起来！5. 这道菜的味道如此绝妙，我简直觉得自己是在吃下世纪的美味！6. 这道菜简直是口味的大冒险，每一口都带给我惊喜和鼻息互换！7. 这道菜的味道就像是一场突发奇想，简直是我的味蕾在做梦啊！8. 吃这道菜就像是参加了一场音乐会，每一口都是一段美妙的旋律！9. 这道菜的味道犹如一片繁星闪亮，每一口都是满满的惊喜和满足感！10. 这道菜的味道简直可以让我的味蕾起一场大革命！11. 这道菜简直是我的救命稻草，让我从枯燥的味觉世界中解脱出来！12. 吃这道菜的感觉简直就像是在鸟语花香的仙境里漫步！13. 这道菜的味道就像是一场雷电风暴，简直让我被美食的魅力电击到了内心深处！14. 这道菜的味道简直就是小宇宙爆发，让我感受到了美食的巅峰震撼！15. 吃这道菜的感觉就像是乘坐云霄飞车，每一口都是刺激又充满惊喜！16. 这道菜简直就是我舌尖上的幽默大师，每一口都让我哈哈大笑！17. 这道菜的味道简直是给我钻进美食梦幻世界的通行证！18. 这道菜的味道简直如同一支充满激情的交响乐队，每一口都奏响了我对美味的狂热！19. 这道菜的味道简直是一场奇幻冒险，每一口都是我与美食世界的邂逅！20. 这道菜的味道简直如同一幅精湛的画作，每一口都是一笔一划的完美构图！21. 这道菜的味道简直像是一位料理天才的作品，每一口都充满了惊喜和创造力！22. 吃这道菜的感觉就像是在云端漂浮，每一口都带来了无尽的愉悦！23. 这道菜的味道简直是一场促使我心跳加速的美食盛宴！24. 这道菜简直如同一杯鸡汤，给我了无尽的灵感和勇气！25. 吃这道菜的感觉就像是在跟时间赛跑，每一口都是宝贵的时光！26. 这道菜的味道简直就像是触碰到了我心灵深处的琴弦，每一口都是一段美妙的乐章！。
鹤林玉露《论菜》原文及赏析
鹤林玉露《论菜》原文及赏析（最新版）编制人：__________________审核人：__________________审批人：__________________编制单位：__________________编制时间：____年____月____日序言下载提示：该文档是本店铺精心编制而成的，希望大家下载后，能够帮助大家解决实际问题。
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菜品评委现场点评词
菜品评委现场点评词
1、这道菜鲜香味美：食者边烫边食，热与味结合，一热当之鲜；加之汤卤调制十分讲究，含有多种谷氨酸和核甘酸在汤卤中相互作用，产生十分诱人的鲜香味。
2、这菜口味大众化：在品种和风味上实行了多样化，可以满足不同食客的需求；再加上几十种不同的味碟的调配，其适应性更加广泛，适合大众化之口味。
3、这道菜用料广泛：以传统的毛肚火锅的"牛杂"到今天的飞禽、走兽、山珍、海味等原料的增加，四川火锅的品种可以说数不尽数了；用一句话概括就是凡是能吃的食物都可以在火锅中煮或烫食。
4、这菜制作精细：从调味的选用必须是上乘外，汤料的熬制，原料的加工，味碟的配备，菜品的摆放，烫食的艺术都十分的。
讲究有道理。
5、这道菜乐意方便：火锅之乐，在于意趣，亲朋好友，宾客同伴，围着火锅，边煮边烫，边吃边聊，可丰可俭，其乐无穷，正如清代诗人严辰写的"围炉聚饮欢呼处，百味消融小釜中。
饭菜是否可口征求意见句子
饭菜是否可口征求意见句子1.肥嫩的肉质被烤得焦黄脆嫩，浓香的汁液包裹在周围，在灯光下泛出点点的油光，扑鼻的香味阵阵袭来。
2.妈妈做的菜，新鲜滑嫩，汁多味美！3.焦脆而不糊、细嫩而不腻、初闻臭气扑鼻，细嗅浓香诱人，具有白豆腐的新鲜爽口，油炸豆腐的芳香松脆。
4.灌汤小笼包的皮是薄薄的，甚至都透亮了，张嘴咬一口，里面鲜美的汁水流入口中，咬那浸了汁水的肉团，不肥不腻，入口爽滑…那真叫美！5.盐水鸭皮白柔嫩、肥而不腻、香鲜味美，具有香、酥、嫩的特点。
6.烧卖里碧绿的颜色，透出蒸熟后薄如纸的面皮，犹如翡翠一般。
轻轻地咬上一口，皮一点便破，吃到里面由虾仁、韭非菜和鸡蛋制成菜茸，爽口清润。
吃下去后嘴里还充满虾仁的香味，真可谓齿颊留香。
7.近看，白白嫩嫩的小笼汤包饱满，润泽，嗯，看起来就很好吃。
瞧，那皮儿是多么的娇嫩呀，娇嫩得就好像胖娃娃肥嘟都的小脸蛋儿，轻轻一捏就破碎了。
透过外皮儿，你能清清楚楚地看到里面那纯美的汤汁儿。
8.我最满意的是自己取名为《花》的冷盘。
瞧，西红柿切成片，放在四周当花瓣。
香蕉切成圆圈，放在西红柿里面一层。
橘子一牌一瓣放在中间，再把桂圆核子去掉，捏成一个长短不一的花蕊。
真可谓层层叠晏，色香味齐全啊！9.这盘菜五色俱全，让我忍不住口水直流。
再看看其它菜，让我眼花獠1乱。
10.妈妈忙碌了半天，准备了一桌丰富的晚餐，好菜可多啦，有北京烤鸭、红烧全鱼、清炖土鸡、腊味合蒸、素炒莴笋片、水煮萝卜丝、汤圆、水饺等等，爷爷奶奶来了，在外面工作的姑姑姑爷和周琴妹妹也回来了，大家围坐在一起，吃年夜饭，相互祝福，有说有笑。
11.妈妈熬的鸡汤，白色的，很香，咸味，很好喝。
每次妈妈做鸡汤，我都拿个小勺子喝，喝一口，品品味，再咽下去，再喝一口，再品品味，再咽下去，再喝一口，再品品味，再咽下去，再喝一口，再品品味，再咽下去。
2。
评论菜好吃的幽默句子
评论菜好吃的幽默句子1. 这菜好吃得我都忍不住把它亲了一口！2. 这菜好吃，我觉得人生都能变得美味起来。
3. 这菜好吃到让我像个失恋的人一样吃个干干净净。
4. 这菜好吃，我想把它包起来送给我的味蕾作为礼物。
5. 这菜好吃，我甚至觉得我可能是个巨大的胃，能够容纳无限的美味。
6. 这菜好吃到让我有点怀疑自己是不是在天堂吃饭。
7. 这菜好吃，我有种想把它藏在衣服里走出这家餐馆的冲动。
8. 这菜好吃，我觉得我的舌头都跳起了狂欢舞。
9. 这菜好吃，我觉得我可以靠它养活一辈子。
10. 这菜好吃，我开始怀疑我是不是前世是个食神。
11. 这菜好吃，我觉得我可以把它的味道做成香水天天喷在自己身上。
12. 这菜好吃，我觉得我可以为了它放弃一切，成为一个山洞里的隐士。
13. 这菜好吃，我觉得我可以把它刻成像并放在我的墓碑上。
14. 这菜好吃，我觉得如果我在国王的宴会上吃这个菜，他会把我立为王后。
15. 这菜好吃到让我觉得这是上帝亲自下凡来做的。
16. 这菜好吃，我觉得我可以为了它跳进火海。
17. 这菜好吃，我觉得我可以每天都来这家店，一直吃到吃瘦为止。
18. 这菜好吃到让我有点怀疑我是不是来到了一个平行宇宙。
19. 这菜好吃，我愿意为了它跑十公里去运动一下。
20. 这菜好吃到让我有点怀疑自己是不是在做梦。
21. 这菜好吃，我觉得我的胃一定是一个食欲的黑洞。
22. 这菜好吃，我觉得我可以为了它留下我的所有积蓄。
23. 这菜好吃，我觉得我可以为了它去爬一个小时的山。
24. 这菜好吃，我觉得我可以吃到心脏衰竭。
25. 这菜好吃，我觉得它的味道足以让世界和平。
26. 这菜好吃，我觉得我可以为了它放弃所有的减肥计划。
27. 这菜好吃到让我觉得即使是虫子都会变得肥胖。
28. 这菜好吃，我觉得我可以为了它去学习一门新的技能。
29. 这菜好吃到让我有点怀疑它是不是魔法做成的。
试论菜肴之“形”
试论菜肴之“形”2019-07-30形者，样⼦、形态也。
菜肴之形，是指菜肴的⼑⼯成形、装盘造型。
⼑⼯成形包括各种⼑⼝（如丁、⽚、丝、条、粒等）及相互间的合理搭配成形；装盘造型包括菜肴外表形态的表现⽅式及点缀围边装饰和器⽫衬托。
菜肴外表形态的表现⽅式⼜包括装盘的式样、菜肴造型的各种⽅法及⼿法的表现。
作为菜肴的形，不仅包括各种艺术造型，还包括了各式⼏何形、⾃然形。
千百年来，菜肴造型都⼀直被司厨者所追求：⼑⼯精细，整齐划⼀，⾃然朴实，典雅⼤⽅，形态逼真，装盘美观。
丰富多彩的优美造型艺术，不仅可以提⾼菜肴的艺术价值和经济价值，更能激发⾷欲，引⼈遐想，寄物寓意，给⼈⼀种精神上和物质上的完美享受。
中国烹饪渊源流长，菜肴品种丰富多彩，随之应运⽽⽣的各式造型菜肴也不计其数，如“松⿏桂鱼”“琵琶虾”“⼋宝葫芦鸭”“菊花鱼”雕刻精美的各式⽠盅，⽆不是以美形和美味，⽽成为经典名菜。
⽽这⼀结果却⼜跟中国烹饪菜肴制作的灵活性分不开，它是西式菜肴所不可⽐拟的。
⼿⼯操作、经验把握、烹调⽅法的复杂多样，因⼈⽽异的创作能⼒，不同的技术⽔平，不⼀样的审美尺度，不⼀样的价值取向等，造就了中国菜肴品种的万千名⽬、造型的⽆穷花⾊。
正是这诸多的可变因素，才充分发挥了司厨者的聪明才智，极⼤地推动了烹饪技术⽔平的提⾼，促进了中国⾷⽂化的发展，使中国⾷⽂化充溢着丰富的想象⼒和创造⼒。
但同时，也带来了仁者见仁、智者见智的菜肴造型的千差万别。
⼀个厨师⼀个样，⼀地厨师⼀个样。
但⽆论菜肴之形如何变化，⾷者总是愿意接受⼀些造形优美、⾃然，朴实⼤⽅，以⾷⽤为本，以味为先的菜肴。
菜肴造型⾪属于烹饪美学的范畴，⽽烹饪美学最⼤的两个特性便是“综合性”与“实⽤性”。
综合性道出了⾪属范畴之内的造型⽅⾯的⼴度与深度；“⾷⽤性”则说明了菜肴以⾷⽤为本、以味为先的基本原则，任何违背了⾷⽤性为主的那些过分追求精雕细琢，华⽽不实，或喧宾夺主，或杂乱⽆章，搞花架⼦的菜肴都将受到⾷⽤者的蔑视与反对。
说别人菜的句子
说别人菜的句子标题：以“菜”论人——揭露别人的不足之处1. 他的技术水平真是太菜了，连最基本的操作都不会。
2. 这个人简直就是个菜鸟，完全不懂行业的规则和流程。
3. 他的思维太狭隘了，完全没有创新的能力，就是个菜逼。
4. 这个人的表达能力真是菜到爆，说话都不知道怎么组织语言。
5. 他的领导能力真是太菜了，完全不会团队管理和决策。
6. 这个人的解决问题的能力真是差到极点，就是个菜鸟。
7. 他的项目管理能力简直就是菜得不能再菜了，连个小项目都搞不定。
8. 这个人的学习能力实在太差了，一点进步都没有，就是个菜逼。
9. 他的逻辑思维能力太差了，完全不能理清事物的因果关系，就是个菜鸟。
10. 这个人的沟通能力真是太差了，连基本的交流都做不好，就是个菜逼。
在职场和生活中，我们经常会遇到各种各样的人，他们的能力和素质参差不齐。
有些人的能力非常出色，可以称之为“高手”，而有些人则表现出一种菜鸟的形象，令人感到无奈。
在这里，我们就来揭露一下那些菜到爆的人的不足之处。
我们要提到的是技术水平。
技术水平是衡量一个人是否优秀的重要指标之一。
而那些技术水平菜到爆的人，往往连最基本的操作都不会。
他们对于行业的规则和流程一无所知，完全不懂得如何应对各种挑战。
在这个信息发达的时代，技术更新换代的速度非常快，如果一个人没有持续学习和提升的意识，那么他的技术水平就会越来越落后。
我们要谈到的是思维能力。
思维能力是一个人是否具备创新能力的关键。
而那些思维狭隘的人，往往没有创新的能力，只能按部就班地做事，缺乏对问题的深入思考和解决方案的创造。
这些人的思维方式往往比较固化，对新鲜事物不敏感，很难从中获得灵感和启发。
因此，他们很难在职场中有所作为。
我们还要提到的是表达能力。
表达能力是一个人是否能够清晰地表达自己的思想和观点的重要能力。
而那些表达能力菜到爆的人，往往说话没有条理，语言组织混乱，让人很难理解他们的意思。
在工作中，良好的表达能力是非常重要的，它可以帮助我们更好地与他人沟通和合作，避免产生误解和冲突。
美食评价菜色句子幽默
美食评价菜色句子幽默
1. 这道菜的味道好到让我感觉自己是一道饭，被它迷倒了！
2. 这道菜的颜值和味道都太高了，我都怀疑它是不是天上掉下来的神仙食物啦！
3. 它的味道真是一种难以言喻的境界，吃完之后我都想给它打个满分砸个八百万五星好评！
4. 这道菜的味道如此之好，简直让我以后只有三餐两碗水也要蹲在饭店门口等着吃它！
5. 这道菜是如此的美味，我差点忍不住跳进锅里和它一起翻炒！
6. 这道菜的古香古色，吃完之后我感觉自己都变成了一位有着清朝乾隆皇帝胃口的美食家！
7. 这道菜让我感觉自己置身于美味的海洋中，它就是我的私人波希米亚饭！
8. 它的味道真是一种令人欲罢不能的奇妙体验，我吃完后都想找个小屋躲起来，好好品味这绝妙的美食！
9. 这道菜让我知道了什么叫做“舌尖上的快乐”，吃完之后我都觉得自己的舌头像在旅行一样！
10. 这道菜简直就是我的食欲杀手，吃完之后我都觉得自己的胃变成了完全不挑食的黑洞！。
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论菜
秦枫
菜品入人品，人品促菜品，菜品娇娆，人品风骚。
妖娆未必如新玉蒲，芙蓉姐妖娆起来也够略众喝上一壶的；风骚未必就只文豪万里、艺高人胆大，有种焖骚，几千年来小媳妇们依然很是受用，要真风骚的味儿倒是读不亲切了，甚至发酸。
这菜的外形确不敢恭维，杏鲍菇切了象年糕、红萝卜切丝了更般配些个……但这正如一张网，局网者皆属有心欠思轮回辈。
有心者，以明星的外形去比照现实——审美观的公式化再次确认自己是有“观”的；欠思者，在众人用的吃的把玩的、哪怕是享用的人、物中，无不存在如此之比较的差异鸿沟。
烦恼由心生，心由欲所使。
差异也好，鸿沟也罢，原由一个“欲”的固执而生了烦恼心、得了轮回果。
放下执著心，退一步海阔天空。
一个家常的小菜，又岂是外表美轮美奂的宫廷菜堪比的。
家常菜，吃的是个平平安安，吃的是个合家团圆，吃的是个身体安康；宫廷菜，妃子王爷们的争宠比斗之物，吃了是要讨个好的，不然白吃呀！咱这百姓家家的，汤那口犯不着。
没准要改朝了，里面还下药的。
既然家常，就是个随性，最终还是食者舌尖上的味蕾肯定算数。
至于这外形，只当是在家，睡衣睡袍的，也就卸了妆的扮相，倒得放松了。