蛙来哒

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6.蚝油味；主料，牛蛙750克。

配料；姜片15克，木耳50克，洋葱片30克，大葱10克，大蒜仔40克，青椒片30克，红椒片50克。

葱段一克
调料；黑椒汁110克，3号粉30克，油120克。

操作方法；1.锅内入油2000克，加热八成油温，将牛蛙码味加入1克排骨粉，炸至外酥里嫩，色泽金黄备用。

2；锅内入油将姜片，大蒜仔煸香，入牛蛙，黑椒汁，木耳，洋葱，大葱，青红椒翻炒均匀。

3.调味入3号粉，加入200克高汤，煨炒10至15秒，出锅撒上葱段即可。

7.香辣味；主料，牛蛙750克。

配料；包菜200克。

还带片30克，黄瓜条100克，葱段10克，花椒籽2克，姜丝10克。

调料；香辣酱120克，三号粉50克。

鸡汁20克，油40克，菜籽油15克。

操作方法；1.锅内入油将香辣酱，姜丝煸香，加入1250克高汤，下
入牛蛙。

调味.3号粉，鸡汁，中火带盖焖10至15秒出锅。

葱段，花椒籽盖面，将菜籽油烧制九成油温，浇在香葱段花椒籽上即可。

8泡椒味；主料牛蛙；750克
野山椒30克，大葱10克，配料；包菜200克，海带片30克，黄瓜条100克，圆泡椒150克，芹菜20克，姜丝20克，
调料；泡椒酱120克，2号粉50克.白醋50.鸡汁20.油40.
操作方法；1.锅内入油将30克姜丝，泡椒酱爆香，加入高汤1250克，下入牛蛙。

2.号粉，鸡汁，中火盖焖50至60秒，喷入白醋出锅。

3.锅内入10克油，将圆泡椒，野山椒，大葱，芹菜炒香，盖入牛蛙上即可。

9.苗家酸汤味；主料；750克。

配料包菜200克，海带片30克，黄瓜条100克，姜丝20克，野山椒30克，大葱10克，葱5克，圣女果50克，黄灯笼5克。

调料，油40，1粉50克，苗家酸汤酱150克，白醋50克，鸡汁20，操作方法；1.锅内入30克油，将姜丝，野山椒，黄灯笼，酸汤酱炒香，加入高汤1250克，下入牛蛙即可。

调味；加入1号粉，鸡汁，中火带盖焖50至60秒钟，喷入白醋出锅。

锅内入10克油，将洋葱，大葱炒香加入圣女果盖入牛蛙，撒上葱花即可-。

10.麻婆豆花味；主料，牛蛙750克，豆腐600克。

配料；洋葱丝100克，大蒜粒50克.姜片100，红干椒段40，香菜5克。

调料；油120克，姜辣酱100克，2号粉30克
操作方法；日销5份
1锅内入油2000克，加热八成油温，牛蛙码味加1克排骨粉，炸至外酥里嫩色泽金黄备用。

2锅内入油100克，将大蒜粒，姜片，红干椒段煸香，再入姜辣酱，下入炸制好的牛蛙翻炒均匀。

3调味1号粉，200克高汤煨炒10至15秒，出锅。

盖煨制好的豆腐，撒上香。