调查分析类论文分析

引言

“民以食为天，食以安为先”，而频频曝光的食品安全案件，一次又一次的给人们敲响了警钟。“大头娃娃”、“瘦肉精”、“吊白干腐竹”等案件的发生，严峻损害了消费者健康，阻碍了居民的正常生活，破坏了居民与政府的正常关系，也惊动了中央高层。近年来，国务院采取一系列重大措施加强食品安全工作，进一步整顿和规范食品市场秩序，全面实施食品放心工程，加大食品安全专项整治力度[1、2]。随着监管力度日益加大，我国的食品卫生状况有了明显改善。中国商务部2005年3月16日公布的一份权威调查报告指出，中国食品内在卫生质量正逐渐发生好转，2001年食品卫生平均合格率为88.6%，2003年达到90.45%，呈逐年上升态势[3、4]。尽管食品安全形势总体好转，然而因为食品监管是一项涉及到多方面、多环节、多层次和多领域问题的工作，如何做好食品安全监管工作成了一道难题[5-7]。

温州市是一个进展中的经济强市，2006年经济总量稳居全省第3位，经济综合实力居全国百强都市行列，都市人口也急速增长，常住人口780万，其中市区人口200万，是浙江省三大中心都市之一。温州的经济日益蓬勃，人民的生活质量也逐渐提升，更多的人开始关注食品安全情况[8]。在温州鲜有“大头娃娃”、“瘦肉精”等重大食品安全事故发生，然而在农贸市场、农批市场、超市商场等食品经营场所的食品安全状况让人堪忧。温州是沿海都市，以经营水产品为主。一些商贩，或因食品安全意识浅薄或为谋取个人利益，在各种食品中添加诸如甲醛、水发碱、双氧水等工业化学试剂，防止食品变质，延长储藏期，保持外观鲜亮以蒙蔽消费者。然而，长期摄入此类食品，不仅仅阻碍人们的躯体健康，甚至会致癌[3]。

本文结合温州市工商行政治理局2005年至2007年食品质量快速检测年报的相关数据，调查了近三年温州市食品安全情况、食品经营场所情况、温州市与杭州市的食品安全情况及市民对食品安全的认识，希望能够为市民了解食品安全现状和温州市有关部门开展食品安全监管工作提供参考。

1.调查对象和方法

1.1调查对象

温州市监管食品安全的部门要紧有工商局、农业局、质监局、贸易局和食品药品监管局。工商局要紧负责对农贸市场、农批市场、超市商场等食品经营场所的食品安全性监管和检查，故工商局对食品检测的数据应该能比较准确地反映温州食品经营场所

的食品安全状况。本文调查了温州市工商局2005年至2007年食品质量检测年报数据，选择了新奇蔬菜类、干制腌制蔬菜、肉禽蛋、新奇水果、干果炒货、水产品、（米）面制品及食用油、糕点糖果及糖、豆制品9类与温州市民日常饮食紧密相关的食品进行调查。

1.2调查方法

通过查阅2005-2007年温州市食品安全检测情况数据，并进行分类汇总，对食品经营场所环境状况、市民对食品安全的认知情况进行统计归纳，将温州食品安全情况与同期杭州市食品安全情况相比较，多角度调查温州市食品安全现状。

2.结果与分析

2.1食品安全情况

2.1.1 食品安全总体情况

从2005年至2007年温州市食品总体情况来看，与人们生活

紧密相连的9类食品（除干制腌制蔬菜类外）合格率均达到90%以上，平均合格率为93%（见表2.1）。

肉禽蛋类的合格率情况最为理想，三年平均合格率达96.3%，在9类食品合格率排序中排于第一位。曾一度引起重视的注水肉、瘦肉精事件在温州市并不普遍，这一类的不合格食品要紧表现为猪头肉、烤鸡、烤鸭中添加亚硝酸盐着色、防腐；其次为温州盛产的水产品，其平均合格率低于第一位0.3个百分点，水产品安全问题比预期以为的要好，在调查的9类食品中排第二位，市民能够比较放心的食用新奇海鲜；糕点糖果类为合格率94.6%，列于第三位，要紧表现为添加了二氧化硫和硼砂；新奇水果三年平均合格率为94%，农药残留检出情况较少发觉，要紧为用二氧化硫浸泡一些季节性水果，使其色泽鲜亮、外观好看；米、面制品及使用油是人们每天都消费的食品，三年平均合格率为93%，不太理想，米制品中米面、鲜粉、年糕存在用二氧化硫或吊白块增白现象，而国家早已明文禁止在食品中添加吊白块；干果、坚果炒货类食品三年平均合格率为91%，其不合格食品要紧表现为蜜枣、莲子等食品中二氧化硫超标。

表2.1 温州市2005—2007年平均食品合格率排序

2.1.2 近三年温州市食品安全情况

从2005年至2007年温州市食品安全合格率来看，温州市

食品种类 抽检批次

平均合格率% 排序 要紧检测项目

肉禽蛋类 163175 96.3

1 肉类水分、亚硝

酸盐

水产品类 226043 96 2 甲醛、水发碱、

双氧水

糕点糖果及糖

类 16318 94.6 3 硼砂、二氧化硫

新奇水果类

11199 94.3 4 农药残留、二氧

化硫

米、面制品 88098 93.3 5 二氧化硫、吊白

块

新奇蔬菜类 142751 92 6 农药残留、二氧化硫

豆制品 42454 91.6 7 吊白块 干果、坚果炒

货类 27551

91

8

二氧化硫

干制腌制蔬菜

类

113729 88 9 二氧化硫、亚硝

酸盐

食品安全情况呈逐年好转（见图2.1）

部分食品合格率提高的比较快，其中以干果、坚果炒货类上升最为明显快速，三年上升了10个百分点，要紧由于2005年合格率较低，上升的空间比较大，情况之因此明显改善，可能与2005年开始的食品安全专项整治有关， 2006年较2005年一年时刻就上升了9个百分点；其次为干制腌制蔬菜，三年上升了9个百分点，但平均合格率依旧比较低，从表2.1能够发觉，该类食品合格率排序是居于最后一位的；新奇水果三年上升了8个百分点，至2007年为止，是9类食品中合格率最高的；肉禽蛋和水产品则保持比较稳定的趋势，2005至2006年合格率持平，2007年有小幅增长；豆制品合格率在2006年有所下降，2007年的专项整治后，上升了4个百分点。