红花简介及红花提取现状

红花简介及红花提取现状

天然色素应用技术推广实验室

红花（Carthamus tinctorius L．），又名红花草、红花菜、川红花、刺红花，因其叶似蓝靛又名红蓝花，又因花中带有黄色而称黄蓝花。红花中含有红花甙（Carthamine）和红花黄色素（Carthamin yellow）两种色素。黄色素含量较高，约占花重的30%左右。红花中主要的药理成分为黄酮类的红花黄色素，它是几种黄酮类化合物的混合物。红花黄色素是三种查耳酮葡萄糖甙结构分子的混和物[safflower yellow A(C27H32O16, 612.5),safflower yellow B(C48H54O27 1062)and precarthamin]。

红花黄色素为黄色或棕黄色粉末，易吸潮，吸潮时呈褐色，并结成块状。易溶于水、甲醇，微溶于乙醇，不溶于乙醚和石油醚，其水溶液极稀时为金黄色，较稀时为橙黄色，较浓时为橙红色，是一种很有价值的天然食用色素，具有色泽艳丽、耐高温、耐高压、耐低温、耐光、耐酸、耐还原和抗微生物等优点。红花黄色素是红花活血化瘀功效的有效成分，它有阻止血栓进一步发展、促进血栓溶解、使阻塞的部分畅通、改善组织微循环，从而使组织得到更多的营养。它可以解除血管平滑肌的痉挛，具有镇痛、抗炎、抗疲劳、耐缺氧、降压等药理作用；因此，在平时的饮食中适当地补充点红花色素，有益于人体健康。

由于合成色素很多属焦油燃料，其本身不仅无营养价值，且有些合成色素对人体有害，故由植物中提取食用天然色素已受到国内外学者的普遍关注并有取代人工合成色素的趋势，在寻找和研究开发食用天然色素的过程中，红花黄素引起了人们的重视，它的色价和药理作用、物理特性，是天然色素中屈指可数的植物原料，也是人工合成色素无法比拟的。红花黄是世界卫生组织和一些发达国家允许鼓励使用的天然食用色素，我国与1985年颁布了它的使用标准。红花黄色素将是人工合成色素日落黄的取代品,成为各种清凉饮料、糕点、糖果、各类食品和化妆品等的理想着色剂。所以红花黄色素具有很高的实用价值和开发前景。

我国是世界上红花种植面积较大的国家之一，其中新疆红花种植面积占全国总面积的50％，新疆红花色泽鲜亮、富于柔润性，干花大部分调往内地或出口，其出口量占全国红花出口量的40％以上，新疆红色产业是继棉花之后新疆经济发展的又一新经济增长点，根据新疆经济发展规划，预计2010年红花种植面积达300万亩。对红花进行提取工艺优化的研究；针对影响红花黄色素稳定性的因素进行较为详细的探讨；用新型膜分离技术对传统工艺进行改进。对于更好利用、开发中药红花资源，为工业化生产提供依据。

红花有效成分

红花中已确定的化学成分有200多种，其中主要有黄酮类、木脂素类、多炔类等。具有生理效应的成分是：

1查耳酮衍生物黄色素（safflower yellow,SY）是含有多种有效成分的水溶性成分。Takahashi Y 等在红花中提取到水溶性红花黄色素A(SY-A)，认为是红花的主要效应物质，1984年又从红花中进一步分得红花黄色素SY-B

2脂肪酸红花中含油棕榈酸、肉豆蔻酸、月桂酸、油酸、亚油酸等不饱和脂肪酸。

3红花多糖红花多糖的基本组成为葡萄糖、木糖、阿拉伯糖和半乳糖。

4其他红花中还含有抗炎成份的β－谷甾醇。Rhoda等曾从红花分得一新型甾体化合物15α，20β－二羟基－Δ4－孕烯－3－酮。此外红花中亦含有氨基酸和酚酰胺类化合物。

红花生物学功能

红花黄色素是中草药有效成分之一，研究表明红花黄色素为黄酮类物质，具有抗氧化作用，它的功能为之一是清除机体内的自由基。红花中含有的黄酮类物质是天然的抗氧化剂，可捕获自由基。自由基是带有未成对电子的分子，由于未成对电子取向成对，自由基的化学

性质非常活泼，它通过抢夺电子的形式破坏其它分子。体内正常的新陈代谢产生一定量的自由基，通常自由基的产生和清除是平衡的，但由于环境污染、重金属、紫外线、食品中的添加剂等的影响，自由基会在体内积聚，导致多种疾病。红花黄色素可以清除体内过多的自由基，恢复代谢平衡，治疗。对一系列由自由基造成的损伤引起的疾病，如炎症疾病、心血管疾病、血循环障碍和许多与衰老有关的疾病等均具有预防,改善作用。

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