如何挑选甜豆

速冻甜豌豆质量标准

一、综述1）产品定义：甜豌豆必须取自新鲜，完整，豆仁发育正常的无任何病虫害的原料生产。

2）加工定义：原料去两头，单面双向去茎，经合适的设备清洗、漂烫（过氧化酶检阴性）、速冻、筛选分级包装。

加工环境和加工速度必须达到不使产品出现挂霜现象。

3）规格：4-9/<12mm; 4-9/<12.5mm. 或长度、宽度、厚度等指标请参阅各相关合同。

二、感官特征:1）色泽：新鲜绿色（鲜亮，无发黄）2）质地：无明显纤维感或咀嚼不烂感3）嗅味和食味：保持正常的新鲜度和该产品应有的风味。

4）冻结：甜豌豆中心应彻底冻实，冻结后外观洁净光滑，无脱水及冻伤。

块冻及冰霜现象不允许存在。

三、测量和检测方法：1）规格测量：厚度:用游标卡尺测量豆荚的最饱满处作为甜豆厚度值长度: 用直尺测量豆荚的头尾的最长处作为长度值。

2）风味检测：取冻品200克，在沸水中煮四分钟，取出后分为两部分：A．一半样品品尝，记录留有明显残渣的片数。

B．另一半样品将每片从中间拦腰撕开，记录有明显残留茎的片数。

3）过氧化酶检测：通用方法四、缺陷：4．1 缺陷指标（500克样品中允许出现的缺陷及指标）严重缺陷：异蔬/异物无色泽不良无虫害无块冻无严重挂冰/挂霜无严重脱水无切口氧化无豆荚开裂无轻微缺陷：轻微脱水3%斑点2%擦伤/损伤3%去茎不净2粒去头尾不净及未去头尾2%畸形/弯曲2%粘连3%总轻微缺陷不良率不超过8%规格缺陷：超长5%超短2%超厚5%不完整片3%破碎片0总规格缺陷不良率不不超过8%4．2 缺陷定义严重缺陷：色泽不良：产品呈现发黄、发暗或颜色不均匀等现象块冻：4片以上（包括4片）豆荚接块在一起严重脱水：豆荚的单面以上有明显脱水发白且连成片的现象切口氧化：豆荚的切口处由于氧化作用而变色豆荚开裂：指因外力造成的产品较明显开裂现象轻微缺陷：轻微脱水：豆荚的单面以上有轻微斑点状脱水现象斑点：原料生长过程中因多种原因造成的表面异色明显斑点擦伤：指采摘或运输过程中造成的外部轻微损伤但不影响外观损伤：指因外力造成的产品表面较明显损伤、轻微开裂以至影响外观粘连：2-3片豆荚粘在一起规格缺陷：超厚：指完整片厚度大于12mm或12.5mm但分别不超过12.5mm或13mm超长：指完整片长度大于9cm但不超过9.5cm超短：指完整片但长度小于4cm不完整片：指断片但长度大于4厘米的产品破碎片：指长度小于4厘米的断片买方卖方------------------ -----------------。

教你挑选豆制品

教你挑选豆制品
豆制品是人们生活不可缺少的营养元素，那么对于这种不仅营养丰富，而且具有多种保健功效的食物，在购买的时候应该如何选购呢?我们来了解一下吧!
大豆原料的主要安全问题是霉变，特别是黄曲霉毒素B1的污染。

豆腐凝固过程中容易因凝固剂的卫生质量不符合要求或使用不当造成产品被污染。

常用的凝固剂主要有氯化镁(钙)、醋酸钙、硫酸镁盐(盐卤)或磷酸钙盐(石膏)等，起凝固蛋白的作用，也是豆制品中铅、砷等重金属污染的主要来源。

豆制品由于含有丰富的蛋白质，且水分适宜，极易被微生物污染。

为抑制微生物的生长，一些不法分子违法在豆制品中加入苯甲酸等防腐剂。

一些腐竹生产厂家为增加产量，改善腐竹的外观和口感，在生产过程中非法添加国家明令在食品中禁止使用的化工原料甲醛亚次硫酸钠(俗称吊白块)，严重危害人体健康。

消费者在购买和食用豆制品时应注意：
到大型超市、商场和管理规范的集贸市场购买豆制品。

购买散装豆制品应注意销售者是否有防污染设施和冷藏设备。

注意观察豆制品的色泽、气味，不买过白、过亮、有异味的产品。

质量好的油炸豆制品应呈浅金黄色，不要购买颜色深黄甚至发黑、有哈喇味的产品。

购买的豆腐、豆干等豆制品，应尽快食用，否则应低温保藏(0～10℃)。

不要购买没根的豆芽。

豆芽正常是有根的，如果没根，说明是使用了一些违禁的化学物质。

豆浆要煮沸煮透才能饮用。

生豆浆中含有抗胰蛋白酶、红细胞凝集素等生物活性物质，饮用未煮熟的豆浆会引起中毒症状。

五谷豆类制品的挑选技巧

五谷豆类制品的挑选技巧
巧选玉米
选购玉米时，应挑选颗粒饱满，排列紧密，玉米苞大，软硬适中，没有虫害，不太老不过嫩为好。

玉米太老了难以咀嚼，太嫩了没有嚼头。

巧选蚕豆
在挑选蚕豆的时候，应选择豆厚、身竖的嫩蚕豆，豆角呈鲜绿，豆荚润绿，豆粒饱满、湿润。

如果有浸水的斑点，则表示蚕豆受了冻伤；如果蚕豆颜色呈黑色，则为劣货，不能购买。

巧选豆腐
优质豆腐皮白细嫩、内无水纹、没有杂质，劣质豆腐颜色微黄、内有水纹和气泡，有细微的杂质。

另外，把一枚针从优质豆腐正上方30厘米处放下，能轻易插入；劣质豆腐则不能或很难插入。

巧选油豆腐
优质油豆腐色泽鲜亮橙黄，弹性好．挤压后立即恢复原状，重量较轻，囊少而分布均匀，遇碘酒不变色。

掺杂油豆腐色泽暗黄，弹性差，手捏不能复原，重量大，内囊多而结团，遇碘酒后变成蓝黑色。

甜豆和豌豆的区别

甜豆
甜豆原产于地中海沿岸，在古代被作为蔬菜种植和食用。
豌豆
豌豆起源于亚洲西部，已有约5000年的种植历史，是世界上最古老的作物之一。
营养价值与健康益处
甜豆
甜豆富含蛋白质、纤维、维生素A、维生素C、维生素B族、钾、铁、钙等营养成分，具有较高的营养价值。
豌豆
豌豆富含蛋白质、纤维、维生素A、维生素C、维生素B族、钾、铁、钙等营养成分，还含有丰富的植物雌激素和抗氧化物质，具有多种健康益处。
种植技术与管理
甜豆
种植甜豆需要精心的土壤管理和及时的灌溉。甜豆的种子需要适当的温度和湿度条件才能发芽。在生长过程中，它们需要定期的施肥和除草。
豌豆
豌豆的种植技术相对简单，需要的土壤湿度较高，但也需要保持排水良好的土壤。在生长过程中，它们需要定期的修剪以保持其形状和品质。
采摘与储存方式
甜豆
购买渠道与建议
购买渠道
甜豆和豌豆可以在超市、农贸市场等地方购买。也可以选择在网上购买，但要注意选择信誉好的商家。
VS
建议
为了确保购买的甜豆和豌豆新鲜、质量好，建议选择正规的商家和渠道购买，同时注意检查豆荚的颜色、质地等外观特征，确保选购到优质的甜豆和豌豆。
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外形与特征
形状与大小
甜豆
一般为长圆形或圆形，大小因品种而异，通常在20-30厘米之间。
豌豆
豌豆形状多样化，有球形的，也有扁平的，大小不一，通常在10-20厘米之间。
颜色与质感
甜豆
表皮光滑，颜色亮丽，通常为绿色或黄绿色。
VS
豌豆
表皮也光滑，但颜色较甜豆略浅，多为绿色或淡绿色。
生长周期与成熟期

如何挑选新鲜的豆类

如何挑选新鲜的豆类豆类是我们日常生活中常见的食物，在烹饪和健康饮食中都有重要的地位。

而要享受到美味和营养丰富的豆类，选择新鲜的豆类是非常重要的。

本文将介绍如何挑选新鲜的豆类，以确保我们在食用时能够获得最佳的口感和营养价值。

一、外观选择当我们在选购豆类时，首先要仔细观察豆类的外观。

新鲜的豆类通常具有以下特点：1. 光泽度：新鲜的豆类通常有一种明亮的光泽，使其看起来鲜活且有活力。

相反，失去光泽的豆类往往是老化和干燥的。

2. 色泽：选择豆类时要注重它们的颜色。

新鲜的豆类通常具有鲜艳而均匀的色泽。

如果颜色不一致或存在暗淡的区域，可能意味着这些豆类已经变质或损坏。

3. 表面：仔细观察豆类的表面是否平整。

如果豆类的表面出现裂纹或凹陷，可能表示其已经失去了水分，不再新鲜。

二、气味鉴别除了外观，气味也是判断豆类是否新鲜的重要指标。

新鲜的豆类往往具有浓郁的香气。

当我们挑选豆类时，可以将它们靠近鼻子闻一闻。

如果豆类发出异味或没有令人愉悦的香气，可能意味着它们已经变质或过期了。

三、触感检验触感也是挑选新鲜豆类的重要方法之一。

我们可以用手指轻轻触摸豆类的表面，感受它们的质地和湿度。

1. 质地：新鲜的豆类通常具有饱满而坚实的质地。

如果豆类触感松软或有腐烂的迹象，说明它们已经不新鲜。

2. 湿度：触摸豆类时，要留意是否有明显的湿润感。

适度的湿润可能意味着豆类保持了足够的水分，而太湿润则可能表示它们被过度浇水或贮存不当。

四、听声辨别除了外观、气味和触感，听声也可以帮助我们挑选新鲜的豆类。

将豆类放在手中，用另一只手轻轻摇晃或晃动它们，同时倾听所发出的声音。

1. 响亮清脆：新鲜的豆类通常会发出清脆的声音，类似于碰撞声或碎裂声。

这表明豆类内部的水分充足，豆粒之间没有黏连。

2. 无声或沉闷：如果摇晃豆类时听不到声音，或者声音沉闷沉重，可能表示豆类已经干燥或过期。

通过观察外观、闻气味、触感以及听声，我们可以有效地挑选到新鲜的豆类。

选择新鲜的豆类不仅可以保证我们在烹饪时获得最佳的口感和风味，还可以确保摄入到充足的营养价值。

怎么选购豆制品？

怎么选购豆制品？豆制品的选购需要靠感官进行鉴别，主要是依据观察其色泽、组织状态，嗅闻其气味和品尝其滋味来进行。

（1）油豆腐：表面金黄或棕黄色，皮脆、内暗黄，酥松可口。

若内囊多结团，无弹力，则掺了杂质。

（2）豆腐干：分为白豆腐干、五香豆腐干、蒲包豆腐干、兰花豆腐干等品种。

好的白豆腐干表皮光洁呈淡黄色，有豆香味，方形整齐，密实有弹性。

好的五香豆腐干表皮光洁带褐色，有五香味，方形整齐，坚韧有弹性。

好的蒲包豆腐干为扁圆形浅棕色，颜色均匀光亮，少许五香味，坚韧密实。

好的兰花豆腐干表面与切面均为金黄色，刀口的棱角看不到白坯，有油香味。

（3）百页：厚百页为乳白色，薄百页为黄亮色，有豆香味，厚薄均匀，不见白边白头，允许一张上有两个小指头大小的花洞或出现两条细小的短裂缝。

（4）素鸡：外观颜色为乳白色或淡黄色，无重碱味，外观圆柱形，切开后刀口光亮，看不到裂缝、烂心。

（5）豆腐乳：豆腐乳分红、青、白三种。

红腐乳表面红或枣红色，内杏黄色，有发酵食品特有的香气，滋味鲜美，咸淡适口，无酸、涩、腥、霉和腐臭味，块形均匀，质地细腻，无杂质。

白腐乳表面乳黄，若加了辣椒酱，仍依稀可见乳白色，带浓厚酒香。

青腐乳（俗称臭豆腐）颜色青白，气味独特，即"香中带臭，臭中带香",块形整齐，质地细腻。

（6）豆豉：黑褐色或黄褐色，鲜美可口、咸淡适中、清香回甜，具有浓浓豉香气者为佳。

（7）大豆酱：大豆蒸煮发酵加盐制成的调味品。

一般为红褐色而有光泽，带酱香味、酯香味，咸淡可口。

在选购时尽量选择真空包装的豆制品，相比较而言，真空包装的豆制品要比散装的豆制品卫生、携带较方便且保质期要长，但是一定要选择真空抽得彻底的完整包装。

豆制品最好是现买现吃，若是未能一次吃完，最好低温保藏，若是豆制品表面发现有发黏现象，则不宜再食用。

如何选购新鲜的豆类食材

如何选购新鲜的豆类食材豆类食材在我们的日常饮食中占据了重要的地位，丰富的营养和口感独特的特点受到了广大消费者的喜爱。

然而，在市场上的众多豆类食材品种中，如何选购新鲜的豆类食材成为了消费者们关注的焦点。

本文将探讨一些选购新鲜豆类食材的方法和技巧，希望能够对广大消费者有所帮助。

一、外观判断观察豆类食材的外观特征是选购过程中的首要步骤。

首先，我们可以通过外观判断豆类食材的新鲜程度。

新鲜的豆类食材通常具有饱满的外观，色泽鲜艳，光泽度高，表面光滑并无明显损伤或腐烂情况。

反之，如果发现豆类食材的外观松弛、失去光泽、有破皮或者有霉斑等情况，则说明其可能不新鲜或者存在质量问题。

此外，我们还可以通过观察豆类食材的颜色变化来判断其品质。

例如，蚕豆的颜色应为鲜绿色，而不是发黄或者有斑点；黄豆的颜色应为均匀金黄色，没有褐色或者发黑的现象。

通过对比参考表面色泽是否正常和统一，我们可以辨别出新鲜的豆类食材。

二、叩击识别另一种选购新鲜豆类食材的方法是通过叩击识别。

对于某些种子较硬脆的豆类食材，如蚕豆、红豆等，在选购时，我们可以轻轻敲击豆类食材的外壳，听其发出的声音。

新鲜的豆类食材通常会发出清脆而均匀的声音，而腐烂或者老化的豆类食材则会发出沉闷或者响声不均匀的声音。

三、气味辨别除了外观和叩击，气味也是选购新鲜豆类食材的重要参考标准之一。

我们可以通过闻其气味来判断豆类食材是否新鲜。

新鲜的豆类食材通常具有清新的气味，没有异味或者腐烂的气味。

例如，黄豆应具有清香的味道，没有霉味；红豆应该有独特的红豆香味，而不是腐败的气味。

四、购买渠道选择合适的购买渠道也是选购新鲜豆类食材的关键。

一般来说，我们可以选择到正规的农贸市场、超市或者直接到农场购买新鲜豆类食材。

这样能够更好地确保豆类食材的新鲜度和品质。

此外，如果时间充裕，我们还可以选择到农田中采摘新鲜的豆类食材，这种方式最为保证新鲜度。

在购买豆类食材时，我们还需注意避免购买自包装的产品，因为自包装的豆类食材往往无法确保其新鲜度。

如何挑选甜豆
在日常生活中购买食物是再平常不过的事情了，但是有些人如果缺少生活经验买回来的食物可能不是特别的好吃，所以一定要多掌握一些方法，其中什么样的甜豆好也是很多人都不太清楚的，下面一起看一下吧。

选购时以豆荚青绿鲜嫩不萎缩，兼没斑点方为上品，豆粒愈饱满即愈甜。

大小与营养价值无关。

甜豆储存方法：
豆类是很难保鲜的蔬菜，多采用低温贮藏，一般只宜贮藏2-3周，无冷藏条件的只能贮放1周以内。

想要让生活质量得到提高，一定要保证饮食的质量，通过对什么样的甜豆好了解之后，希望对喜欢吃甜豆的人能够带来一定的帮助，这样在选择和购买甜豆的时候能够买到一些新鲜的食物了，我们也能经常吃到美味了。

如何挑选豆制品

如何挑选豆制品豆制品是以大豆或其他杂豆为主要原料加工制成的产品，根据加工工艺的不同可分为发酵性豆制品和非发酵性豆制品。

那么，你知道怎么挑选豆制品吗？下面店铺告诉你。

豆制品的选购方法1、选购时最好到大型商场和超市选购知名企业生产的名牌产品。

2、尽量选购预包装产品。

3、产品标签上应标注食品名称、配料清单、净含量、制造者、经销者的名称和地址、日期标示和储藏说明等内容。

特别要注意查看生产日期和保质期，尽量购买近期生产的产品。

4、袋装产品不得有涨袋现象，涨袋产品不能食用。

5、包装产品一旦打开要尽快食用。

豆制品的好处1、预防骨质疏松在骨骼中，钙以无机盐的形式分布存在，是构成人骨骼的主要成份，造成骨质疏松的主要原因就是钙的缺乏，豆制品含有丰富的钙及一定量的维生素D，二者结合可有效预防度改善骨质疏松。

2、提高机体免疫力机体在不同年龄，不同生理状态下，对营养的需求也是不同的，要提高机体免疫力首先必须通过膳食的合理搭配来获得平衡的营养，豆制品中含有丰富的赖氨酸，不饱和酸，淀粉蔗糖以及多种维生素和矿物质。

3、预防便秘便秘的原因是由于肠蠕动减慢，食物残渣在肠道内停留时间过长，肠道水分被过多吸收所致，长久以往，肠毒被人体吸收后，是导致肠癌的一个原因，豆制蠕动并对肠道提供了充足的营养素，对防治便秘，肛裂，痔疮，肠癌等有积极的效果。

4、预防心脑血管疾病心脑血管疾病危险因素在于高脂肪膳食肥胖，高血脂，高血压等，豆制品中所含的豆固醇与不饱和脂肪酸有较好的祛脂作用，加上其热量很低，可减轻体重。

豆制豆经酶水解后能产生的摄入，对肥胖的中老年人预防心脑血管疾病有很好的效果。

5、减肥作用豆制品的脂肪含量极低，碳水化合物只能吸收一半，肥胖者吃后不仅有饱腹感而且热量比其他食物低，所以有利于减肥。

豆制品食用注意事项豆制品和蜂蜜都是营养佳品，但这两种食品却不能同食。

豆腐能清热散血，下大肠浊气。

蜂蜜甘凉滑利，二物同食，易致泄泻。

同时，蜂蜜中的含多种酶类，豆腐中又含有多种矿物质，植物蛋白及有机酸，二者混食易产生不利于人体的生化反应。

如何正确挑选豆制品？豆制品的选购常识

如何正确挑选豆制品？豆制品的选
购常识
关于《如何正确挑选豆制品？豆制品的选购常识》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。

豆制品是以大豆或其他杂豆为主要原料加工制成的产品。

根据加工工艺的不同可分为发酵性豆制品和非发酵性豆制品。

发酵性豆制品是原料经发酵制成的豆制品，如腐乳、豆豉、纳豆等；非发酵性豆制品是以大豆或其他杂豆为原料制成的豆腐，或豆腐再经卤制、炸卤、熏制、干燥而制成的豆制品，如各种豆腐干、豆腐丝、豆腐皮、腐竹等。

如何正确挑选豆制品？豆制品的选购常识
消费者在选购豆制品时注意以下几点：
1、选购时最好到大型商场和超市选购知名企业生产的名牌产品。

2、尽量选购预包装产品。

3、产品标签上应标注食品名称、配料清单、净含量、制造者、经销者的名称和地址、日期标示和储藏说明等内容。

特别要注意查看生产日期和保质期，尽量购买近期生产的产品。

4、袋装产品不得有涨袋现象，涨袋产品不能食用。

5、包装产品一旦打开要尽快食用。

甜豆是什么

甜豆是什么关于《甜豆是什么》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。

甜豆是一种由扁豆演化而成的，它是扁豆的改进版，但它所带有的营养元素并不会比扁豆少。

殊不知，许多盆友压根就不清楚甜豆是啥，即使了解甜豆是啥也难以在日常生活中区别甜豆与扁豆，那样对我们在选购食物的情况下可能会产生一些不必要的不便，因此還是期待大伙儿可以好好地了解一下它的鉴别方式的。

假如大伙儿在平常有多去掌握一些普遍的生活小常识，就可以更强的挑选哦我们要想的东西，也更强的应用食材的营养成分。

如今就要我们一起来了解一下甜豆是啥吧，期待大家看了以后可以了解它。

甜豆归属于豆科植物扁豆属一年生攀附木本植物。

由原产地于波罗的海和东亚的粮用扁豆而成。

甜豆分多荚种及小荚种，出产期是11月至3月，蜜红豆的豆荚及黄豆粒都十分柔美且脆。

购买时以豆荚翠绿细嫩不委缩，兼没黑斑方为佳品，黄豆粒愈圆润即愈甜。

甜豆的营养成分很高，含有维生素D、C、B1、B2尼古丁酸、钾、钠、磷、钙等，而且带有丰富多彩、比大豆蛋白粉还非常容易消化吸收的蛋白，发热量相比其他豆类食品却又相对性较低，因此是一种美容瘦身的食物。

甜豆的蛋白能修复皮肤、调整生理学情况、推动分泌乳汁、减少血液中的胆固醇，对心脑血管病的身心健康很有协助。

最非常的是，甜豆带有一种动心生长激素，可以减缓脆化，特别是在女性更年期的女性服用，实际效果更为显著，还能协助缓解女性更年期候群症。

但是，在其中的环氯奎宁会降低男性精子数和精子活动力，想生孕的男生最好是不必多吃。

甜豆能益脾和胃、生津解渴、中和温阳化、除呃逆、治腹泻痢、通通便。

常常服用，对脾胃虚寒、小腹胀痛、呕吐泻痢、生完孩子奶水下不来、躁热口干均有功效。

它对提高身体基础代谢作用也是有关键功效。

以便协助大量的盆友掌握甜豆是啥，我们建议大伙儿能够在日常生活中多去阅读文章一些普遍的生活小常识，那样对大家在日常生活挑选食物有非常大的协助。

另外，假如我们可以掌握甜豆是啥，就可以更强的在日常生活中应用甜豆的营养成分来补充我们人体的耗费。

红豆的正确选购方法

红豆的正确选购方法红豆的正确选购方法一、如何选购红豆一般从颜色和触觉两方面挑选：如果是从外观上来看，这种红豆的形状是圆柱形的，也就是说并不是圆形的，大家一定要注意，并且它的外观要稍微的扁一些，两端比较平，差不多红豆的豆子长度直径是在五毫米左右，而且，红豆看上去并不是单纯的红色，是一些比较暗的`红色，或者是发紫的红色，要从颜色上来进行区分。

红豆一般来讲，用手去触摸的话，你会感觉到它是非常的润滑，但是上面的光泽并不是特别显眼，因为它本身有一些暗的颜色，所以红豆相对于其他的豆子来讲，基本上是没有光泽的，越没有光泽的红豆越好，但是有一些超市喜欢将广东地带的相思子拿来换成红豆，这种红豆看上去，颜色是一半红一半黑，所以大家一定要注意鉴别二、食用红豆的好处1、治水肿坐卧不得，头面身体悉肿：桑枝烧灰、淋汁，煮赤小豆空心食令饱，饥即食尽，不得吃饭。

2、治卒大腹水病：白茅根一大把，小豆三升，煮取干，去茅根食豆，水随小便下。

3、治水肿从脚起，入腹则杀人：赤小豆一升，煮令极烂，取汁四、五升，温渍膝以下；若已入腹，但服小豆，勿杂食。

4、治脚气：赤小豆五合，葫一头，生姜一分（并破碎），商陆根一条（切）。

同水煮，豆烂汤成，适寒温，去葫等，细嚼豆，空腹食之，旋旋啜汁令尽。

5、治脚气气急，大小便涩，通身肿，两脚气胀，变成水者：赤小豆半升，桑根白皮（炙，锉）100克，紫苏茎叶一握（锉，焙）。

上三味除小豆外，捣罗为末。

每服先以豆一合，用水五盏煮熟，去豆，取汁二盏半，入药末20克，生姜0.5克，拍碎，煎至一盏半，空心温服，然后择取豆任意食，日再。

6、治伤寒瘀热在里，身必黄：麻黄100克（去节），连轺100克，赤小豆一升，杏仁四十个（去皮、尖），大枣十二枚（擘），生梓白皮（切）一升，生姜100克（切），甘草100克（炙）。

上八味，以水一斗，先煮麻黄再沸，去上沫，纳诸药，煮取三升，去滓，分温三服，半日服尽。

7、治急黄身如金色：赤小豆50克，丁香0.5克，黍米0.5克，瓜蒂0.25克，熏陆香5克，青布五寸（烧灰），麝香5克（细研）。

甜豆

甜豆黄耳炒鳕鱼粒在豆类中营养成分一般，但较其他蔬菜高。含有胡萝卜素和钙，B族维生素的含量也较高；富含蛋白质和多种氨基酸，常食对脾胃有益，能增进食欲。夏天多吃有消暑清口的作用。一般人群均适用，但腹胀者应少吃。
甜豆属豌豆中的软荚豌豆。它对增强人体新陈代谢功能有十分重要的作用，富含钙、维生素A、胡萝卜素、钾以及人体需要的各种氨基酸。相比四季豆，它还具有延缓衰老、美容保健等功能，在国内外市场上十分畅销。
病虫防治
1、白粉病。症状：主要为害叶片，初于叶背现黄褐色斑点，其上覆一层稀薄白粉，后期布满全叶。防治方法：发病初期可用粉锈宁、白粉锈病清、硫磺胶悬浮剂1000－1500倍交替使用，7－10天1次，连用两次。
2、病毒病、黄顶病。症状：叶片变小、皱缩、叶色浓淡不均，新抽出的顶叶黄化、质脆。防治方法：该病多是借蚜虫传播，可用抗蚜威、2.5%功夫乳油、除尽等分别混合病毒K800倍液喷施。
经常食用甜豆，对脾胃虚弱、小腹满胀、呕吐泻痢、产后乳汁不下、烦热口渴等症状均有疗效。一般人群均可食用。需要指出的是，这两种豆，由于含有蛋白质凝激素，在100℃时才能破坏，如果未经充分焖煮，则容易导致中毒。
由于甜豆所含蛋白质凝激素的量小于四季豆，故其毒性也小于四季豆。从营养价值和毒性大小来看，甜豆更胜一筹。
贮藏保温
甜豆菜肴(6张)豆类蔬菜主要包括菜豆、豇豆（豆角）、甜豌豆和荷兰豆等。豆类蔬菜营养丰富，富含蛋白质、碳水化合物、多种维生素和矿质元素，经济价值高。豆类蔬菜在高温下贮运，呼吸强度很高，豆荚里的籽粒迅速生长，豆荚纤维化程度不断增加并老化，品质降低，严重者失去食用价值，所以豆类是很难保鲜的蔬菜，多采用低温贮藏，一般只宜贮藏2-3周，无冷藏条件的只能贮放1周以内。适期采收
甜豆分大荚种及小荚种，盛产期为11月至3月，蜜豆的豆荚及豆粒都十分甜美且脆。选购时以豆荚青绿鲜嫩不萎缩，兼没斑点方为上品，豆粒愈饱满即愈甜。

怎么判断甜豆熟没熟

甜豆是我们日常生活中极其常见且营养价值较高的一种食物，很多朋友会去超市购买一些甜豆放在家中准备食用。

然而一些朋友在买回甜豆的时候，发现自己不知道如何判断甜豆熟没熟，如果是食用了没有熟的甜豆，是可能会造成食物中毒，需要及时去医院检查治疗以免造成更大的伤害。

那么我们应该怎样解决这种自己不知道如何判断甜豆熟没熟的情况呢？那么接下来就由我来介绍一下判断甜豆熟没熟的步骤吧。

第一步：
首先看一下甜豆的颜色，没熟的甜豆颜色非常的绿并且看着特别新鲜漂亮，一旦甜豆熟了之后，甜豆的颜色变成那种青黄色。

第二步：
然后用筷子夹一下甜豆，如果甜豆发硬，那么肯定甜豆是不熟的，一旦甜豆熟了则会变软，并且软软的没有什么形，这样的甜豆基本上就是熟了。

第三步：
彻底炖熟的甜豆基本上没有什么形状的，甚至有些会出现软烂的状态，这样的甜豆基本上是熟了，如果甜豆还保持着烹饪前的形态，那么甜豆基本上是没有熟。

看了我的方法，现在你学会如何判断甜豆熟没熟了吗？学会了的话就快快把这个方法分享出去，让更多的人知道如何判断甜豆熟没熟。

进行以上步骤操作的同时，我们需要注意的是食用了没有熟的甜
豆，是可能会造成食物中毒，需要及时去医院检查治疗以免造成更大的伤害。

以上就是判断甜豆熟没熟的步骤。

甜豌豆的操作方法

甜豌豆的操作方法甜豌豆，又称甜豆或糖豆，是一种常见且美味的豆类蔬菜。

它不仅口感鲜甜，而且营养丰富，含有丰富的蛋白质、膳食纤维、维生素、矿物质等营养物质。

甜豌豆的操作方法有很多，下面详细介绍一下甜豌豆的选择、清洗、烹饪等操作步骤。

首先是选择甜豌豆的步骤。

在市场上购买甜豌豆时，要选择外观饱满、颜色鲜亮的豆荚，表面应该没有凹陷或损伤。

此外，还可以轻轻捏一下，如果感觉硬而且有质感，说明甜豌豆新鲜；如果质地松软，可能是豆荚内的甜豆已经成熟，口感不佳。

所以，选择硬壳、饱满的豆荚更好。

接下来是清洗甜豌豆的步骤。

先将甜豌豆豆荚取出，用水冲洗干净。

可以使用冷水或温水进行清洗，根据个人喜好来选择。

清洗时可以把豆荚掰开，用手指沿着豆荚两侧把甜豆挤压出来。

这样可以将豆荚中的脏物和杂质清洗干净，保持食材的卫生和安全。

清洗完甜豌豆后，接下来就是烹饪甜豌豆的步骤。

甜豌豆可以煮、焯水、炒或蒸等多种方式烹饪，具体操作方法如下：1.煮：将清洗干净的甜豌豆放入沸水中煮熟。

水开后，将甜豌豆放入锅中，煮5-10分钟，待豆粒变得饱满、柔软后捞出，沥干水分即可。

煮熟的甜豌豆可以直接食用，也可以用于制作汤、炒菜等。

2.焯水：将清洗后的甜豌豆放入沸水中焯水。

水开后，将甜豌豆放入锅中，焯水2-3分钟，然后迅速捞出，放入冷水中过凉。

这样可以保持甜豌豆的颜色鲜亮，并且保持豆粒的嚼劲。

3.炒：将清洗干净的甜豌豆加入热锅中，用油爆炒。

锅烧热后，加入适量的植物油，将甜豌豆放入锅中翻炒。

可以适量加入盐、胡椒粉、蒜末等调味料，炒出香味后即可盛出。

炒制的甜豌豆口感嫩滑，香味浓郁，适合作为小菜或配菜。

4.蒸：将清洗后的甜豌豆放入蒸锅中蒸熟。

水开后，将甜豌豆放入蒸锅中，蒸5-10分钟，待豆粒变得饱满、柔软后取出，即可食用。

蒸煮的甜豌豆保持了其原汁原味，口感清脆可口。

另外，甜豌豆还可以用来制作豌豆泥、豌豆汤等美食。

制作豌豆泥时，可以将煮熟的甜豌豆放入搅拌机中搅拌成泥状，加入适量的牛奶、黄油、盐等调味料搅拌均匀，即可制作出口感细腻、味道浓郁的豌豆泥。

选购豌豆的方法

选购豌豆的方法选购豌豆的方法一、如何选购豌豆一类是粒用豌豆，荚不宜食用；另一类是荚用豌豆；还有一类是粒荚兼用豌豆。

粒用豌豆有白荚和青荚两个品种。

过去白荚为客货，青荚郊区产。

现今青荚多为太仓生产，而白荚豌豆则多来自浙江。

青荚豌豆颜色好，鲜味足，粳性；白荚豌豆鲜味淡，糯性，早熟丰产，不仅荚色淡，豆粒颜色也淡。

那么怎样来选择好的豌豆呢：1、手握一把时咔嚓作响表示新鲜程度高。

2、豌豆上市的早期要买饱满的，后期要买偏嫩的。

3、荚果扁圆形表示正值最佳的商品成熟度。

荚果正圆形表示已经过老，筋（背线）凹陷也表示过老。

三、食用豌豆的好处豌豆性平味甘，入脾、胃经。

有生津止渴、益脾和胃、利小便的功效，主治脾虚气弱、呕吐及腹泻，还富含维生素A，有护眼之食疗功效；另外，其维生素C的含量比干豆要高得多。

春天鲜豆又嫩又鲜，营养丰富味道鲜美。

鲜豆除了蛋白质在蔬菜中是领头羊外，还富含各种维生素、矿物质与膳食纤维，是低脂高营养的好食品。

1、豌豆护眼效果佳豌豆是春天季节菜，颗粒圆润鲜绿，十分好看，中医认为豌豆性平味甘，入脾、胃经。

有益脾和胃、生津止渴、利小便的功效，主治脾虚气弱、呕吐以及腹泻。

豌豆中的蛋白质含量丰富，胡萝卜素、粗纤维含量也不低，还富含维生素A，有护眼的食疗功效；另外，其维生素C的含量比干豆要高得多。

整天对着电脑的上班族可将胡萝卜、豌豆、玉米一起炒着吃，味道鲜美。

另外，推荐一款豌豆焖饭。

米饭快煮好时加入豌豆，搅拌后继续烹煮，煮好后加入洋葱丝、肉丁，再焖一会就行。

2、蚕豆煮汤味道鲜美蚕豆味甘性平，健脾养胃，还富含锌、磷脂和胆石碱，具有健脑作用，尤其适合脑力工作者食用。

蚕豆可以炒菜，可熬粥，还可以做蚕豆粉丝蛋汤：先将鲜蚕豆炒至变色出香味，加适量清水，烧开后，待蚕豆煮到快烂熟时，下泡好的粉丝，煮一会后再冲入打散的鸡蛋，出锅前加少量的盐及葱花。

三、如何食用豌豆1、煮豌豆，成熟的.带着荚的豌豆，已经变成绿色的饱满了的，不用剥开，直接放在开水里煮熟，加上一点盐，味道还不错的。

选购豆制品的技巧

选购豆制品的技巧
关于选购豆制品的技巧
豆制品的感官鉴别，主要是依据观察其色泽、组织状态，嗅闻其气味和品尝其滋味来进行的。

豆腐：
淡黄或白色，边角完整，不凹凸，口感细嫩，软硬适宜，醇香无杂质，无异味。

豆腐皮：
微黄均匀，片状，表面细腻，薄厚均匀，有弹性，不发黏，无杂质。

若辨真假，可弄湿摊开，若见深黄小点，是涂有黄颜料;折叠微压，有明显压痕或断裂的，就可能掺假。

油豆腐：
表面金黄或棕黄色、皮脆、内暗黄，酥松可口，若内囊多结团，无弹力，则为掺了杂质。

腐竹：
一级品色泽黄、油亮，干燥筋韧，无碎块;二级品颜色较一级品灰黄，干燥无碎块;三级品灰黄色较重，无光泽，易碎，筋韧性差。

豆腐乳：
分红、青、白三种。

红腐乳表面红或枣红色，内杏黄色，有发酵食品特有的'香气，滋味鲜美，咸淡适口，无酸、涩、腥、霉和腐臭味，块形均匀，质地细腻，无杂质。

白腐乳表面乳黄，若加了辣椒酱，仍依稀可见乳白色，带浓厚酒香。

青腐乳颜色青白，气味独特，即“香中带臭，臭中带香”，块形整齐，质地细腻。

大豆酱：
大豆蒸煮发酵加盐制成的调味品。

一般为红褐色而有光泽，带酱香味、脂香味，咸淡可口。

面筋：
为弹性圆球，内质呈蜂窝状，不粘手，无酸味。