品牌餐饮决胜市场
品牌策划方案模板八篇
品牌策划方案模板八篇品牌策划方案篇1前言国内烟草市场狼烟四起，各厂家竞争异常激烈，纷纷大打品牌之战、烟草文化、公关、行销事件、公益赞助等活动拼得不亦乐乎，大量资金投入到市场，起效甚微。
建立品牌要从销量做起，销量上去了，自然品牌的知名度、忠诚度自然攀升。
对于新品而言，促销活动是最易拉近消费者之间的距离，迅速完成首次尝试→认识产品→重复购买→忠诚于该品牌的过程，经过调查证明醇和延安市场的全面展开，76%的消费者认为朋友推荐的。
形成意见领袖的消费者能建立良好的口碑效应，缩短了市场的培育期。
本次促销推广活动，主要依靠××企业集团健全的金牌网络优势，占领各大餐饮店，形成名烟与名酒的联袂出击，完成与消费者的亲密接触。
一、活动目的：1、提高××在××市的知名度;2、增加消费者的尝试率;3、精耕通路，决胜终端，拉动销量;4、扎实管理，打击竞品，建立美誉度，为推广活动的全面展开打下坚实的基础。
二、活动时间：12月5日——2月5日三、活动地点：××市各大酒店、餐饮店(各零售终端暂不执行)四、促销手段：促销小姐推荐、与口子窖联袂促销、集卡兑换五、活动执行：1、火借油势，风助火威：充分利用××的金牌营销网络打造××迅速占领××各餐饮终端，并在消费者心目中形成较好的口碑，占领市场关键是占领消费者的心理市场。
口子窖营销奇迹已经成为行业里程碑式的历史，提到白酒除了茅台五粮液就是口子窖，可见口子窖的影响力之大。
本次活动口子窖与××的联袂可以说是门当户对，对提升××的知名度和美誉度方面锦上添花。
执行技巧：a、餐饮店门口的pop提醒等每购口子窖一瓶赠送××香烟一包;(引发需求)b、促销小姐主动提示消费者××的促销活动;(兴趣激励)c、云南××新品上市促销期间，两空盒兑换一包烟。
【完整版】2019-2025年中国轻餐饮行业发展存在的问题及对策建议研究报告
（二零一二年十二月）2019-2025年中国轻餐饮行业发展存在的问题及对策建议研究报告【完整版】决策精品报告洞悉行业变化专业˙权威˙平价˙优质报告目录第一章研究报告简介 (5)第一节研究报告简介 (5)第二节研究原则与方法 (5)一、研究原则 (5)二、研究方法 (6)第二章市场调研：2018-2019年中国轻餐饮行业市场深度调研 (8)第一节轻餐饮行业概述 (8)一、轻餐饮定义 (8)二、轻餐饮市场发展概况 (8)三、轻餐饮的优势 (9)四、从配角到商场标配 (9)五、轻餐饮为何会爆发？ (10)第二节2018年轻餐饮市场发展分析 (11)一、轻食简餐受欢迎 (11)二、轻餐饮发展回顾及特征分析 (11)三、2018年轻餐饮受资本市场追捧 (14)四、轻餐饮品牌与品种分析 (16)五、轻餐饮经营情况分析 (17)第三节2018-2019年轻餐饮投资前景及发展趋势 (18)一、轻餐饮市场消费前景分析 (18)二、轻餐饮市场空间 (19)三、能否成为下一个投资风口 (20)四、轻餐饮风口在哪里？ (21)五、轻餐：餐饮市场的破局之策 (22)六、未来轻餐饮的七大趋势 (24)第四节轻餐饮成功的关键 (25)一、轻餐饮存在的风险 (25)二、商业模式是决胜扩张的关键 (25)三、打造爆款单品是核心 (27)四、继续创新产品与服务是轻餐饮成功的关键 (28)第五节2018-2019年中国餐饮行业整体发展分析 (28)一、中国餐饮行业发展阶段分析 (28)二、2018年上半年餐饮市场发展总体平稳 (29)三、2018年餐饮市场品类发展分化明显 (30)四、2018年餐饮市场科技创新引领潮流 (30)五、2018年餐饮市场总体规模预测 (31)六、2018年“新餐饮”时代到来 (32)七、数字化年轻化成新餐饮时代关键词 (35)八、2019年我国餐饮业发展趋势 (37)第三章2019年中国轻餐饮行业存在的问题 (39)一、中国餐饮业与世界先进水平仍有较大差距 (39)二、产业化程度偏低，缺乏规模优势 (39)三、餐饮从业人员整体素质偏低、流失严重 (39)四、食品安全问题将继续影响餐饮行业 (40)五、模式雷同，创新不足 (40)六、发展无特色，经营理念较落后 (40)七、产品标准化差距较大 (41)八、缺乏高素质的管理人才 (41)九、管理不科学、团队不和睦 (41)十、2018年餐饮业面临五大痛点 (41)十一、我国餐饮行业连锁经营存在的问题 (43)第四章2019年中国轻餐饮行业面临的挑战 (46)一、餐厅平均寿命低、竞争激烈 (46)二、餐饮业面临高成本、低利润等现实压力 (46)三、面临品类分化和差异化挑战 (47)四、互联网平台空前的破坏性 (48)五、法规建设滞后，市场秩序有待规范 (48)六、品牌建设滞后，连锁经营管理尚待完善 (48)七、国际品牌入驻中国市场地带来的竞争与挑战 (49)八、整体综合服务素质仍有待提高 (49)九、全国性拓展面临的挑战 (49)第五章2019年中国轻餐饮行业存在的瓶颈 (51)一、传统思维根深蒂固 (51)二、资金链的不稳定性 (51)三、管理的短板 (51)四、关于品牌建设 (52)五、人力资源方面 (53)六、战略远景的缺失 (54)七、经营模式 (54)八、创新力不足 (55)九、经营理念落后 (55)十、不能很好的利用新技术 (55)第六章2019年中国轻餐饮行业发展建议 (56)一、简政放权，为餐饮发展提速 (56)二、减税降费，为餐饮企业减负 (56)三、创业创新，推动中餐现代化 (56)第七章2019年中国轻餐饮行业发展对策 (58)一、实施品牌战略、培育品牌竞争力 (58)二、加强经营法律风险的预防和指导 (58)三、建立危机事件的应对机制 (58)四、形成规模化经营环境 (58)五、特色菜经营规模化发展建议 (59)六、增强主流品牌的导向力 (59)七、连锁经营发展建议 (59)八、规范食品原料的进货渠道 (60)九、防范不正当竞争 (60)十、转型升级 (60)十一、正确处理餐饮企业与消费者之间的关系 (62)第八章盛世华研总结 (63)第一节企业失败的原因及提高胜率的策略 (63)一、企业失败的原因 (63)二、提高胜率的策略 (64)第二节盛世华研独创五大决策研究体系 (65)一、基于“产业”的研究与决策体系 (65)二、基于“周期”的研究与决策体系 (65)三、基于“人性”的研究与决策体系 (65)四、基于“变化”的研究与决策体系 (66)五、基于“趋势”的研究与决策体系 (66)六、小结 (66)第三节致读者：商业自是有胜算 (67)第一章研究报告简介第一节研究报告简介企业要想在瞬息万变的市场竞争环境中立于不败之地，更好的生存与发展，就必须尽可能全面准确地了解与本行业有关的信息，从而做出最科学有效的决策。
麦当劳经营策略：决胜“全天候”
麦当劳经营策略：决胜“全天候”来源: 市场部发布时间：2013-01-31 【导读】全天候的营业规划反映了麦当劳经营策略的转变，即从扩大营业点转向加强食品的研究开发和市场推广、餐厅的设计以及电视、空调配备的改进等。
而麦当劳策略的转变正好适应了现代人的生活节奏和用餐习惯，尽管受到来自星巴克、温迪的激烈竞争，麦当劳仍稳居全球第一快餐连锁的位置，通过延长营业时间，抢占人们一日三餐之间的消费市场，麦当劳稳住了全球快餐业第一巨头的地位。
对于业绩一直不错的麦当劳来说，它下一个任务莫过于将“全天候”业绩提升到极致，这个目标正在通过新型饮料的加入来实现。
早在2007年3月4日，麦当劳公司在旗下各个美国餐厅推出作为汉堡包产品的补充品的冰咖啡等众多饮料品种，以此作为争取其在一整天都有吸引消费者到麦当劳店里的理由。
“24小时”为何而来？一年前，为了推动公司的早餐业务，麦当劳在美国的13700家门店中推出了一款价格较高的经典咖啡。
这种全新经典咖啡系列不同于以往简单的餐厅普通咖啡，共设有摩卡、卡布其诺等六种口味，且杯子也有改良，更方便外带。
因此，美国麦当劳餐厅的咖啡消费量增长了15%。
诚如美国《消费者报告》的调查显示，麦当劳在美国出售的咖啡口味超过了老牌咖啡连锁巨头星巴克的同类产品。
同时，麦当劳在全球进行的促进业绩所采取的举措收效不错，其中24小时营业店的拉动作用更是发挥得淋漓尽致。
就中国而言，仅在德国世界杯期间，北京、上海、广州的麦当劳24小时营业店，摇身变为球迷的通宵球场。
其营业额是平时利润的2%。
其实，早在从2003年起，麦当劳就计划实现早餐的全天供应，以及在三餐之间和深夜提供各种小吃和点心。
麦当劳全球90%以上的连锁店延长了营业时间，更有近40%的连锁店为全天24小时营业。
在许多营业点，麦当劳的早餐供应长达7个小时，大大突破了以往的限制。
同时利润额也随之不断上涨，因此，麦当劳对“全天候”服务情有独钟。
还有另外一个重要因素，就是麦当劳需要赶超老对手肯德基。
火锅店策划方案书(优秀12篇)
火锅店策划方案书(优秀12篇)火锅店策划方案书篇1一、目的我们已经知道打击竞争对手的方略，通过打击竞争品牌，我们在新近开业的店中已占有非常好的优势，但对已经成功运营一段时间竞争对手，我们前期的打击并不能直接影响到我们的营业额，所以需要本篇补充方案，以便能抢夺，缩小些类竞争对手的市场，同时达到打击竞争对手的目的。
二、抢夺前的准备工作在任何活动开展的前，单店应在商圈内对竞争对手作前期调查，并分出主要竞争对手和次要竞争对手，主要竞争对手的调查包含：装修定位档次、菜品价格定位、竟争对手卖点、服务质量、卫生等，营运流程、营业额、上座率、广告策略、促销策略等。
依据此类市场调查结果进行分析，制定我们的抢夺计划。
三、因为品牌不同和地区差异，总部仅提供几个典型事例，不拟做详细的执行细则，重在传播一种思路，希望单店在执行中有自己的详细计划和谋略。
四、抢夺略策一单店的装修定位1、单店的装修风格执行总部标准，即具有鲜明的个性，又能突出文化氛围。
(档次高的店有匾、诗赋、字画、浮雕等)2、在装饰材料及施工工艺上不能过于粗糙。
3、上规模、上档次的单店相对竞争力大，单店的包间可以设一个贵宾房(器皿可考虑金器或银器)以吸引既定客户，同时可以起到广告效应，在行业中制造影响。
4、800㎡以上的单店可考虑增设演奏台：①民乐演奏(古筝、扬琴、二胡等);②时装模特表演、歌手演唱，以增加气氛、稳住客源。
二价格定位价格是最敏感的调节杠杆，我们单店应视自身的情况进行价格定位，我们的定价标准不参考次级竞争对手，主要参考同等档次的主要竞争对手，价格略低于此类竞争对手，决对不能高于竞争对手或者在主打产品上进行特价销售，(其它差价基本相同)在服务或优惠措施上优胜于对手。
三分析竞争对手的优势、劣势。
商圈内的竞争对手优势、劣势我们从重要因素和非重要因素两个方面来分析，重要因素如：环境、卫生、菜品、服务等。
非重要因素主要是指补充、辅助措施，如一些非重大的优惠措施等;在众多的重要因素中我们的竞争对手已经具备(价格上的差异是我们的诉求点)，因此我们的细则必须在非重要因素(辅助因素)中找到竟争对手的不足，如竞争对手有无停车场、洗车服务;小吃品种的多少，是否有儿童、妇女喜欢的食品;团体有无车辆接送;店堂内是否有绿色植物;服务的延伸;是否有祝词礼物赠送;小礼物的别出心裁等。
粤菜调查报告
粤菜,调查报告篇一：饮食业调查报告饮食业调查报告一、餐饮消费的特点通过大量的消费者研究中咱们发现，群聚型消费在餐饮消费中占有绝对的地位，其次是个体型（随着生活节拍加速，个体尤其是个体家庭型将消费呈现上升趋势）说明餐饮消费是以群聚型为主导的消费市场，继而细分为以下的消费市场，下图对餐饮消费市场简单描述二、什么样的产品适合餐饮通路销售餐饮终端的零售资源是超级有限的，并非是所有的酒水、饮料产品都适合餐饮终端销售，例如低果汁含量的饮料、属于个人消费型的小包装饮料250ML及以下、335ML易拉罐啤酒、传统UHT杀菌的乳制品、商超通路中价钱敏感程度高的商品等，因此企业产品计划人员要清楚判断产品与通路的对应；避免不适合的产品投放到餐饮通路中引发市场开发失败；通常情况下这些饮料、酒水适合餐饮通路一、果汁：500ML乃至于XXML，果汁含量高对于餐饮终端的利润贡献越大二、乳品：非UHT乳品，例如秒士一品乳或容量大于XXML的产品3、啤酒：啤酒400ML以上~750ML，其中640ML最畅销4、白酒三、酒水、饮料作为餐饮产品在消费进程中扮演的角色餐饮终端的特性注定其菜肴是核心产品群；而主食、酒水、饮料、服务则是其周延产品群或增值产品群，酒水/饮料在餐饮整个产品线销售起到超级重要的作用，判定酒水/饮料在餐饮终端销售中扮演的角色对于如何有效进行销售起到很大的作用，酒水饮料扮演的角色：衬托/升华气氛、增加其它产品销售机会的双重角色一、酒水、饮料产品对于现场气氛起到升华的作用，尤其是同窗/朋友/同事聚会、家庭聚会这些场合1-一、无酒不成席是中国人消费的特点，酒是媒介，传播着友情、亲情，俗称“情感深，一口懑；情感浅，舔一舔”1-二、延长顾客消费时间，增加其它产品消费机会消费额1-2-一、酒水/饮料本身就可以够给餐饮店带来很好的利润1-2-二、菜肴作为佐酒类产品，当菜已大体吃完而酒还未喝完的时候顾客会主动要求加菜1-2-3、当一桌有女士在场时陪餐时，男士会为女士点饮料，而且会在进程中主动为女士追加饮料1-3、从不同菜系的口味来看，喜食刺激性强菜肴的消费者普遍擅长饮酒，刺激性强的菜肴（川菜、黔菜、湘菜、四川暖锅等）酒楼酒水消费量显著高于辞激性弱的酒楼（粤菜）四、餐饮终端的功能和特性餐饮终端作为酒水/饮料产品销售的重要窗口之一，主要有如下八方面的功能和特性一、餐饮终端是现饮消费市场最具有代表性的业态之一，是实现产品与消费者沟通最有效的场所。
市场部使命口号
市场部使命口号1.引领市场风向，创造无限可能2.专注创新，成就卓越3.决胜市场，创造辉煌4.市场无极限，创业不止步5.市场部，聚焦未来6.品牌之路，市场先行7.市场智慧，引领行业8.市场洞察，创新风暴9.开拓市场，铸就辉煌10.市场部，助力品牌成长11.融合创新，塑造未来12.市场策略，突破传统13.领航市场，创造奇迹14.市场洞察，助力企业成长15.挑战极限，闯出新天地16.市场前沿，引领行业发展17.市场部，筑梦未来18.洞悉市场，开创新格局19.市场创新，引领变革20.市场推动力，赋能企业成长21.激发市场潜力，创造更大价值22.引领市场发展，成就卓越品牌23.专注客户需求，塑造优质服务24.创新营销策略，实现业绩增长25.合作共赢，共同开拓市场26.精准营销，打造品牌影响力27.以用户为中心，持续创新服务28.科技驱动，引领市场趋势29.优化资源配置，提升市场竞争力30.追求卓越，超越自我31.洞察市场，把握机遇32.精细管理，保障市场运作33.践行使命，引领行业发展34.用心服务，赢得客户满意35.砥砺前行，引领行业潮流36.快速响应，满足市场需求37.合规经营，建设诚信品牌38.全力以赴，挑战市场巅峰39.专业团队，成就市场辉煌40.湖滓干劲，成就市场梦想41.引领市场变革，创造无限可能42.与客户共创双赢，持续增值43.驱动销售增长，实现业绩目标44.打造强大品牌，赢得市场信任45.精准市场定位，洞察能力至上46.创新营销策略，引领潮流47.卓越执行力，实现销售突破48.洞悉市场动态，把握商机49.关注客户需求，提供专业服务50.强化团队合作，共谋发展51.激发团队活力，引领行业发展52.追求卓越品质，赢得市场口碑53.专业市场分析，决策科学合理54.热忱服务态度，赢得客户满意55.严格细致执行，确保落地推行56.围绕客户需求，持续创新服务57.勇攀市场高峰，创造佳绩58.团结合作，共铸市场辉煌59.合作共赢，共同发展60.拼搏奋进，创造未来61.引领市场，创造价值62.洞察需求，推动发展63.链接品牌，服务客户64.创新营销，引领潮流65.专业策划，合作共赢66.驱动销售，实现目标67.渗透市场，拓展发展68.打造影响力，树立形象69.精准定位，抢占先机70.洞悉市场，把握机会71.协同合作，共同成长72.成就业绩，赢得尊重73.创意无限，市场无限74.营销创新，永不停歇75.聚焦客户，实现共赢76.提供专业，赢得信赖77.策略营销，赢得市场78.构建品牌，提升影响79.挖掘潜力，助力增长80.精耕细作，持续发展81.引领市场，创造未来82.全情投入，助力品牌83.洞察市场，把握需求84.前瞻性布局，引领行业85.精益求精，超越自我86.客户至上，服务第一87.创新思维，持续突破88.聚焦目标，助力销售89.市场洞察，决胜策略90.共创共赢，携手合作91.专业团队，共谋发展92.质量为本，信誉至上93.行动迅速，效率第一94.创意无限，实现梦想95.精准营销，赢得市场96.智慧营销，成就品牌97.团结协作，共同进步98.创新变革，赢得未来99.品牌塑造，展示价值100.市场导向，引领风潮101.引领市场变革，塑造行业标杆102.以客户为中心，创造卓越价值103.精准定位，精准营销104.聚焦细分市场，精准推广105.创新驱动，持续进取106.打造品牌影响力，赢得市场认可107.专业化运营，高效执行108.马上行动，迅速响应109.市场洞察，洞悉需求110.精耕细作，提升市场份额111.创意无限，实力无限112.以数据为支撑，决策科学113.与时俱进，抢占先机114.团结合作，共创佳绩115.勇攀高峰，无畏挑战116.践行诚信，赢得信赖117.一心为客户，服务至上118.拥抱变革，化挑战为机遇119.追求卓越，追逐梦想120.融会贯通，卓越执行。
思念食品决胜创新营销全程策划
目录
• 品牌定位与市场分析 • 营销策略制定 • 创新营销手段 • 营销执行与效果评估 • 案例分享与经验总结
01 品牌定位与市场分析
品牌定位
品牌定位
思念食品作为一家专注于速冻食品领 域的品牌，以高品质、健康、美味的 食品为核心竞争力，致力于满足消费 者对速冻食品的需求。
社交媒体广告投放
投放针对特定人群的社交媒体广告，提பைடு நூலகம்品牌知名度和曝光率。
KOL合作
选择合适的KOL
选择与思念食品品牌形象相符的知名关键意见领袖（KOL），合作 推广产品。
KOL合作方式
通过与KOL合作，发起话题讨论、产品评测等方式，扩大品牌影响 力。
KOL合作效果评估
对KOL合作的效果进行跟踪和评估，总结经验教训，优化合作策略。
失败案例分析
失败案例一：产品定位不准确
产品定位与目标受众需求不匹配，导致市场表现不佳。
某款思念食品因定位为高端市场，价格较高，但口感和品质未能满足高端消费者的需求，导 致销售业绩不佳。
失败案例分析
失败案例二：营销策略缺乏创新
营销策略过于传统，缺乏创新和 差异化。
某次营销活动缺乏创意和新意， 未能引起消费者的兴趣和参与，
消费需求
目标消费者对速冻食品的需求多样 化，包括早餐、晚餐、夜宵等场景， 同时对产品的口感、营养价值、品 质等方面有较高要求。
市场容量
随着人们对速冻食品的需求不断增 加，速冻食品市场容量不断扩大， 为思念食品提供了广阔的市场空间。
竞品分析
主要竞争对手
三全食品、湾仔码头、龙凤食品 等，这些品牌在速冻食品市场占 据较大份额，是思念食品的主要
竞争对手。
新余“季季红火锅店”市场营销策划
以下图是新余季季红火锅的门面店：摘要“民以食为天”。
随着经济的发展和人民生活水平的不断提高，餐饮业如雨后春笋般蓬蓬勃勃地发展起来。
从火锅在汗青舞台出现，发展到此刻成为了公共的宠儿。
然而在人口上百万的江西省新余市还没有真正属于有名气的火锅城，抓住这点将会是一个大好的卖点和广泛的市场。
从影响火锅市场的因素着手，经济的发展、传统因素、周边环境以及消费者调查阐发都会对火锅店有很大的影响力。
接着对火锅店进行了详细的SWOT阐发，最后从新余火锅城在运营的基本营销计谋来论述。
目录一、季季红火锅市场分析 (3)（一）企业的目标和任务 (4)（二）当前市场和战略 (4)（三）产品分析 (4)二、季季红火锅的市场影响 (5)(一) 外部环境对火锅的影响 (5)(二) 内部环境对火锅的影响 (6)（三）周边环境对火锅的影响 (6)三、季季红火锅的营销策略 (6)（一）消费者的调查阐发 (6)（二）火锅市场的竞争对手分析和对比 (8)（三）火锅市场定位 (8)（四）消费者分析 (9)（五）火锅市场SWOT分析 (9)四、季季红火锅营销组合描述 (10)(一) 明确火锅的定位和打响品牌 (10)(二) 做足火锅特色 (11)(三）进行消费引导 (12)（四）促销活动 (13)（五）活动日程安排 (14)（六）预算 (15)五、参考文献 (15)“季季红火锅”新余市场营销计划一、季季红火锅的市场分析目前,在新余还没有真正属于有名气的火锅城，所以怎么样在新余推广最大的火锅城加盟店的季季红显得由为重要.现在新余市地处赣西中部，是江西省直辖市，现辖分宜县渝水区、仙女湖风景名胜区和高新技术开发区，总面积 3178平方公里。
人口 110 万。
针对于这样一个大的市场，据了解，在新余人均每月吃火锅的次数为3——6次.所以对于要在新余推广季季红火锅城，将会有大好的卖点和广泛的市场.如今吃火锅变的家常便饭,正因云云,火锅成为了一种伟大的行业。
2024年决胜四季度全年达目标表态发言(2篇)
2024年决胜四季度全年达目标表态发言尊敬的董事长、高级管理团队、各位同事们：大家好！首先，我要对大家在过去一年中为公司的发展所作出的贡献表示由衷的感谢。
正是凭借着大家的辛勤努力和团结协作，我们才能够取得了如此亮眼的成绩。
在____年全年目标的决胜四季度到来之际，我站在这里，代表全体员工，表态发言，分享我们团队的计划和信心。
回顾过去一年，我们公司在市场竞争中一路高歌猛进。
不仅成功推出了多款备受欢迎的产品，还打开了新的市场领域，提高了市场份额。
这背后离不开我们团队全体员工的努力和奉献。
无论是在研发、生产、市场推广还是售后服务，每一个部门的员工都为公司的发展贡献了自己的智慧和力量。
正是因为有了你们的支持和共同努力，我们才能够站在今天这个良好的起点上，迈向更高更远的目标。
____年决胜四季度，是我们完成全年目标的关键阶段。
在这一季度，我们将面临巨大的市场竞争压力和不确定性。
然而，挑战并不可怕，它是我们进一步成长和提升的机会。
我们拥有先进的技术、创新的产品和强大的团队，这些都是我们走向成功的坚实基础。
首先，我们将持续加强产品研发和创新。
作为科技公司，我们的命脉在于不断推陈出新，为客户提供更好的产品和解决方案。
在新产品的研发过程中，我们将加强与客户的沟通和合作，深入了解市场需求和行业趋势，以确保我们的产品能够满足客户的期望，并具有竞争力。
其次，在市场推广方面，我们将注重品牌建设和市场营销策略的优化。
通过提高品牌知名度和美誉度，我们将吸引更多的客户和合作伙伴。
同时，我们将优化市场推广策略，开拓新的渠道和市场，以扩大我们的影响力。
除了产品和市场，我们还将注重内部管理和团队建设。
一个团队的凝聚力和合作精神是决定成功的关键因素。
我们将加强团队的培训和交流，提高员工的专业素质和团队合作能力。
通过激励机制的优化和员工关怀措施的加强，我们将激发员工的积极性和创造力，使每一个员工都能够为公司的发展贡献自己的力量。
最后，我要强调，成功不是偶然的，它是通过我们的努力和坚持实现的。
决战决胜方案
1.市场拓展
-加强市场调研，精准把握市场动态和客户需求；
-提升品牌形象，加大品牌宣传力度；
-优化销售渠道，提高市场覆盖率；
-建立客户关系管理体系，提高客户满意度。
2.技术创新
-加大研发投入，提高研发能力；
-强化产学研合作，共享技术创新资源；
-培养技术人才，提升企业技术创新能力；
-加强知识产权保护，维护技术优势。
2.优化企业运营效率，降低成本；
3.提升产品品质，增强客户满意度；
4.加强技术创新，保持技术领先；
5.提高员工素质，提升企业整体竞争力。
本决战决胜方案旨在为企业提供全方位的决策支持，助力企业在市场竞争中取得最终胜利。在实施过程中，需密切关注市场动态，适时调整方案，确保企业合法合规经营，实现高质量发展。
（5）强化客户服务，提升客户满意度。
2.运营优化
（1）推进企业内部管理改革，提高管理效率；
（2）引入先进生产设备和技术，提升生产效率；
（3）优化供应链管理，降低采购成本；
（4）加强质量管理体系建设，提高产品质量；
（5）实施节能减排，提升环保水平。
3.技术创新
（1）加大研发投入，提高研发能力；
（2）强化与高校、科研院所的合作，共享技术创新资源；
（5）关注员工福利，提升员工满意度。
四、实施步骤
1.成立项目组，明确项目组成员职责；
2.开展市场调研，收集相关信息；
3.制定详细实施方案，明确目标、措施、时间表等；
4.组织实施，确保各项措施落实到位；
5.定期检查，对实施方案进行评估和调整；
6.针对实施过程中出现的问题，及时解决，确保项目顺利进行；
7.项目结束后，进行总结，为今后类似项目提供借鉴。
饭店餐饮与社会餐饮相比的优劣势分析
饭店餐饮与社会餐饮相比的优劣势分析考察饭店经营管理，不难发现这样的现象：有些饭店的餐饮经营维艰，比邻而居的社会餐馆却生意红火；不少的社会餐馆是社区就餐首选目标，而饭店餐饮却难得这份风光，以至于不少饭店餐饮部的经理感叹来自社会餐馆的竞争压力太大。
搞好搞活饭店餐饮，同社会餐馆竞争已是饭店管理中必须面对的一个现实问题。
饭店餐饮如欲改变不利处境，必须对本地餐饮市场进行科学调研，对自身和社会餐馆的竞争条件作客观分析，在此基础上制定合理的竞争策略，切实有效地实施竞争。
关于饭店餐饮同社会餐馆的竞争态势，可以做以下简要分析：一、饭店餐饮的劣势1、饭店相对集中的管理，餐饮主体地位的相对弱化饭店餐饮部是饭店系统的一个子系统，各个部门作为个体出现的独立运作基本不存在。
餐饮管理的主体性弱化造成以下竞争缺点：决策效率低。
餐饮部的决策意识必须征得饭店高级决策层的批准方能实施，来自餐饮工作一线的好提案即使能通过，也会造成周期较长的弊端；如不能通过，则丧失良机，同时，又会打击餐饮部的积极性。
原料成本误差。
众多的饭店餐饮原料归属采购部供应，但是采购部提供的原料往往满足不了餐饮生产的质地和时效要求。
而餐饮部同采购部的协调也不是件简单的事，以至饭店餐饮有形和无形成本上升。
促销乏力。
饭店餐饮产品往往是先行定位，然后进行营业生产，这需要较为强有力的促销。
但是，许多饭店的餐饮促销任务由饭店销售部承担，饭店销售部由于人力和策略等方面的因素，无法将销售重点放在餐饮的推销上，多以团队和宴会的订餐为工作方向，导致客源相对狭小；与此同时，饭店餐饮部虽急于促销，无奈人力、财力都不允许，只好对空桌而兴叹。
责任心有限。
饭店的相对集中管理，餐饮主体地位的相对弱化，导致的重大缺陷之一是餐饮管理者责任感不强，虽然不少饭店的餐饮实行承包，但承包压力有限。
如果饭店过分突出客房销售，不能平级对待餐饮销售，更易导致餐饮经营中的维持局面和混日子思想。
2、内部管理和营销意识的误差饭店餐饮管理者主要的精力投放在餐饮生产、服务的环节上，对于菜品的选择、菜单的制定、配料加工的质量水准、服务的规格层次一丝不苟，精益求精。
品牌营销：企业决胜市场的利剑——从娃哈哈和农夫山泉的成功看品牌营销的重要性
的关 键 。
得 出 ， 高 级 的 营销 不 是 建立 宠 大 最 的营销 网络 ， 是利 用 品牌之 手 ， 而 把 无形 的营销 网络铺 建 到社 会公众 心 里 ， 消 费者指 牌选 购 ， 对于 大众 使 这 产 品—— 盐 的销 售 来 说 ， 有 重 要 具
广 告侧 重点从 “ 农夫 山泉 有点 甜” 逐 渐 转 向 “ 水 喝 ｍ健 康 来 ” 更 加 巩 好 ，
固 了 农 夫 山 泉 在 瓶 装 饮 用 水 领 域 的
市场 营销使 消费 者形 成对 企业 品牌
和产 品的认 知过 程 。 简单 地 说 ， 品
牌 营 销 就 是 通 过 营 销 运 动 使 企 业 的 品 牌 在 消 费 者 心 理 打 上 深 刻 的 烙
样 ， 硬 的 产 品 、 厂 、 施 等硬 最 Ｔ 设
件 最 终 也 敌 不 过 强 有 力 的 品 牌 软
短 十几 年 时 间 ， 哈 哈公 司饮 料 年 娃 总 产 量全 国第 一 ， 用水 产 量 全 国 饮 第 一 、 界第 五 。经 中 国轻 工 企业 世 管 理协 会 审定 ， 娃 哈 哈 ” “ 以饮 料产 量 、 售收 入 、 销 利税 均创 中国饮料行
盐市 场空 间十 分广 阔 。好 产品 会说 “
话 ， 品牌 会 走 路 ” 多 品 种盐 要 取 好 ，
得 好 的销 售 业绩 ， 需要 品牌 营 销 推
波助澜 。
品牌 领 军地位 。娃 哈 哈和农 夫 山泉 成 功的 背后 映射 出一个 共 同的特 点
— —
印。这个 烙 印就象 是茫 茫 商海 中 的 灯塔 ， 它赋 予 了产 品的价值 ， 消费 给
品牌战略决胜市场
一
工
程 承 建 方 面 进 行层 层 把 关
，
。
比如
精 良之 处 让 每
， ，
个 产 品 都成 为 经 典 之
。
产品战略
一
一
以精品塑发展
建 造 无 锡 的 超 高 层 大 厦 是集 团 公 司 长 达 5 年 多的 构 思 和 筹 划 是 汇 集 多方 智
，
作 成 为客户心 目中的 品牌 项 目
润 地 利 坚 信 产 品 质 量 是 品 牌 的本 质 和 基 础 也 是 品 牌 的 生 命 1 0 年来 公
计 到后期 设 计
理等 每
，
一
工 程施工
一
，
和 思 路 规 划 从 而 全 面透 析 其决胜 房地
，
成 为 项 目成 败 的关 键 润 地 利认 为
。
，
、
一
，
步 每
、
处 都要贯注全 部心
，
产市 场 的 品牌 筹 码
。
个 好 的项 目 必 须 在 规 划设 计 材 料选
用
、
血
、
精益 求 精 用 心 打 造 展 现 产 品 的
，
的综 合 性 集 团 公 司 ； 从 定位 锡 城 的 太
湖 明 珠 系 列 到 面 向全 球 的 润 华 超
”
“
“
写字楼
称 号 并 于 2 0 0 7 年 1 月 被 中国
， ，
“
现 白天 完全 自然 采 光 ； 采 用隔 尘 隔 热
、
、
”
环 境 科学会 评定为
工
全 国环 保 型 人 居
隔 音 的 Lo w
面 长 向布 置 利 用 光 架 效 应 将 不 利
柳州螺蛳粉产值及发展趋势分析：螺蛳粉产值达135亿元
柳州螺蛳粉产值及发展趋势分析：螺蛳粉产值达135亿元一、概括螺蛳粉是广西柳州的特色小吃，由当地特有的软韧爽口的米粉，加上酸笋、花生、油炸腐竹、黄花菜、萝卜干、鲜嫩青菜等配料，用浓郁适度的酸辣味螺蛳肉汤调和而成。
2008年，“螺蛳粉手工制作工艺”民间技艺入选广西非物质文化遗产名录。
2018年，“柳州螺蛳粉”获得国家市场监督管理总局知识产权局核准注册地理标志证明商标。
柳州市螺蛳粉产业高速的发展离不开相关政策的支持，2020年7月柳州市人民政府颁发的《柳州市深入开展消费扶贫助力决战决胜脱贫攻坚实施方案》中提到优化贫困地区“三品一标”认证流程，认证和标志使用费按照“先任后补”的原则给予减免扶持。
加大品牌宣传力度，讲好“柳”字号农业品牌故事，重点宣传柳州螺蛳粉、融安金桔、三江茶等特色农产品品牌，鼓励和支持各县（区）进行特色优势农产品宣传推介，打造2~3个县域性特色农产品品牌。
柳州市螺蛳粉相关政策二、产值发布的《2020-2026年中国螺蛳粉行业市场分析预测及投资方向研究报告》数据显示：柳州市生产总值呈上升走势，2018年柳州市生产总值为3053.65亿元，较2017年同比增长10.81%；2019年柳州市生产总值达到3128.35亿元，较2018年同比增长2.45%。
2014-2019年柳州市生产总值及增速资料来源：柳州市公报、整理近年来，柳州螺蛳粉在工业化理念的推动下，实现了产业化、标准化、品牌化、规模化发展，柳州螺蛳粉产业产值逐年增长，2019年，柳州螺蛳粉产业产值突破百亿元，达135亿元。
2015-2019年柳州市螺蛳粉生产总值资料来源：柳州市商务部、整理螺蛳粉生产总值占柳州市生产总值比重逐年增大，2018年螺蛳粉生产总值占柳州市生产总值比重为1.47%；2019年螺蛳粉生产总值占柳州市生产总值比重达到4.32%。
2015-2019年柳州市螺蛳粉生产总值占柳州市生产总值比重资料来源：柳州市商务部、整理柳州预包装螺蛳粉从无到有、从小到大、从街头巷尾到袋装速食迅速成为网红产品，柳州预包装螺蛳粉产值从2017年的30亿元增加至2019年的62.56亿元；2020年上半年柳州预包装螺蛳粉生产总值已达到49.8亿元，预计2020年柳州预包装螺蛳粉生产总值将达到90亿元。
北京宴的致胜之道
北京宴的致胜之道吕林欣（山西财经大学旅游管理硕士）摘要：在全国经济下行、餐饮业低迷的大背景下，北京宴作为中高端餐饮企业却独领风骚。
从初开业时天天满客，最高日营业额近百万，到最惨淡时不足2000元，再到迅速重复生机，北京宴的经营秘诀是什么？它赢在哪里？本案例从北京宴的创立入手，介绍了其一步步致胜的关键，并挖掘了其内在的驱动力：企业文化、管理模式、企业信念等，以期为其他餐饮企业的发展提供借鉴。
关键词：优质服务家和文化管理模式中国服务北京宴我选择中餐这个行业，因为这个行业只要中国人说我做的第二，就没有任何国家敢说我的第一。
中餐，中国人当之无愧的世界第一，所以我把中国服务的文化和理念和中餐嫁接起来，就一定可以代表中国走向世界。
——北京宴董事兼总经理杨秀龙一、“小人物”的“大志向”台上这位出口成章、见地卓越的餐饮教育家就是杨秀龙，现任“北京宴”董事兼总经理，他仪表堂堂，眼神专注而深邃，好一副学者模样，儒雅而又不失诙谐，年轻而又充满智慧。
可有谁能想到20多年前他还是一名默默无闻的洗碗工。
海员家庭出身的他，从小就希望摆脱贫困，让家人过上幸福的生活，于是未完成高中学业的他便选择外出闯荡。
1992年，一次机缘巧合让他走进青岛海景花园酒店，一呆就是18年，但也从此翻开了他人生的另一页。
刚开始，他只是一名默默无闻的洗碗工，后来又转行当工程部电工，到工程部领班，到工程部主管，到工程部经理，再到企划部员工，企划部经理，营销部经理，前厅部经理，一直到培训部总监，靠个人能力一步一步往上爬，在海景没有谁能比的上他的能力和毅力，在身体不好的情况下每天都工作到凌晨2点多，每天工作时间达17个小时左右，真可谓呕心沥血。
这个过程是心酸的，但也是值得的，由于自己的努力，他从进来不久就受到酒店总经理的赏识，在宋总的带领和自己的努力下，他很快就深入地了解了这个酒店的运营以及这个酒店的企业文化，也在长时间的实践中了解了服务业，也结识了这个领域的大腕。
中华桥酒和中华财爷酒巧打文化牌决胜市场
中华桥酒和中华财爷酒：巧打文化牌决胜市场只要具备强大的创新能力、定位区隔、传播声势，任何新兴的白酒品牌，都能一鸣惊人、后来居上。
中国白酒业的机会、死穴和出路中国白酒业有哪些市场机会白酒消费成增长态势，市场蛋糕越来越大五千多年来，消费者的饮酒习惯，代代相传、生生不息。
也就是说，只要有中国人聚集的地方，必然存在着白酒消费市场。
据《中国史稿》验证，公元前5000年-前3000年，中国正处于仰韶文化时期，人们开始用蘖（发芽的谷粒）造酒。
公元前2800年至前2300年的中国龙山文化遗址出土的陶器中，有不少尊、斝、盉、高脚杯、小壶等酒器，反映出酿酒在当时已进入盛行期。
作为中国传统消费品中销量紧次于烟草的中国白酒，始终是消费品领域中倍受关注的行业。
据统计，2006年白酒行业实现销售收入971亿元，同比增长%，利润总额达到亿，较去年同期增长%，产量达到397万吨，同比增长%。
从上述统计数据中不难看出，中国白酒业正呈现不断扩增的态势，其市场容量越来越大，所以，不管是国内资本还是国际资本，都争先恐后涉足白酒业，希望从中获取暴利。
中国的宴席文化高度发达，白酒消费仍是主流中国人讲究礼尚往来，喜欢请客吃饭，不管是亲朋好友相聚，还是商务应酬、公务接待，都得相互宴请。
大家知道，中国宴席讲究烟酒必备，有烟必有酒，有酒必有烟。
中国宴席到底喝什么酒呢？白酒、啤酒、红酒都有，但白酒始终处于主流地位。
宴席喝白酒，完全符合中华民族的历史传统，就如同欧洲宴席以红酒为主一样，这是个根深蒂固的民族习俗，短时间内无法改变。
喝白酒的人群非常稳定，几乎不受啤酒、红酒、葡萄酒等酒类的诱惑和冲击白酒很特别，刚喝时感觉有点辣还有点呛，可喝习惯了，就离不开了，就如同毒品一样，刚吸的时候很难受，吸习惯了就终生离不开了。
习惯喝白酒的人，一辈子离不开白酒，对此我有很深的体会。
我父亲就是一个白酒消费者，他一日三餐，早中晚三顿，白酒不离口。
这几年，他身体不太好，我们建议他把酒戒了，他就很不高兴，说戒了酒就活不了。
荆玉堂走品牌之路用自主创新决胜市场资料
荆玉堂:走品牌之路用自主创新决胜市场“中国名牌产品”、“国家质量免检产品”、“中国驰名商标”――这些国家级殊荣，以及省优部优称号、中国工艺美术品百花奖、优秀新品一等奖、国货商品最畅销“金桥奖”四连冠、连续六年被评为江苏省著名商标及江苏省名牌产品、“质量效益先进企业”、“最具投资价值的中国家纺企业”等荣誉称号，都赫然烙印于在家纺行业久负盛名的“堂皇”品牌之上。
江苏堂皇集团有限公司成立于1986年，是国内最早从事家用纺织品设计制造的企业之一。
堂皇集团成立20年来，由当初怀揣2万元借贷资本的一家作坊式被服公司发展成为占地5万平方米、总资产近3亿元、员工1000多人的现代化集团，其创始人、集团董事长荆玉堂自然也被罩上传奇般的光环。
走品牌之路用自主创新决胜市场荆玉堂始终坚称，自主创新是堂皇通往名牌之路，对此企业将矢志不渝。
创新也成为堂皇产品的生命，也是其研发、设计的核心。
长期以来，堂皇一直重视质量，强化品牌管理，在同行业内率先通过了ISO9001质量体系认证。
堂皇家纺不仅注重产品质量，而且把创新看作是企业发展的核心动力，并在此基础上不断开发新花型、新款式，以超越传统的设计理念和突破思维定式的创意空间，致力于设计经典品位的床品，营造温馨舒适的家居环境。
堂皇从1986年兴盛至今，历经了烂花工艺床罩、缎面软料宫廷床罩、豪华多层边床罩、子母床罩、扎染绣花高级床罩、欧美风格中国绣西式床罩等六代工艺和款式革命。
堂皇共创专利技术200多项，其中发明专利高达十多项，令人难以想象的是，这六次革命无不是由“堂皇”首先发起而推及全国的。
多年来，堂皇每年用于开发新产品的资金约占销售总额的10％以上。
为了更好地引导居室软装饰消费潮流，倡导家居文化，早在10年前，堂皇家纺就与苏州丝绸工学院联办“堂皇研究所”，研究所的成立为床上用品的设计开发注入了新的活力，并且做到了“天天有新样，月月有新款”。
在设计开发领域，堂皇主张以民族文化为底蕴，全面融入西方文化元素，形成独特的“欧美风格中国绣”的特点，并在此基础上不断创新，使堂皇品牌始终立于不败之地。
江苏椰岛鹿龟酒餐饮上市方案
椰岛鹿龟酒餐饮上市方案目录一．江苏餐饮鹿龟酒市场分析：二．江苏市场餐饮椰岛鹿龟酒销售状况预测与指标分解：三．产品价格体系及渠道策略四．产品上市及推广步骤五．终端激励策略六．团队建设与激励策略：一．江苏餐饮鹿龟酒市场分析：椰岛鹿龟酒在江苏市场具有极高的知名度，消费基础好，但销售十年来仅局限于礼品市场，同时市场发展不均衡，苏南有较为成熟的功能礼品模式并已有相当的市场规模，苏北市场由于消费习惯原因，销量极小，但也具有相当的知名度。
现在椰酒在全国市场有餐饮和礼品市场两种模式，湖南的餐饮模式多年来显示出了强劲的增长潜力，而礼品模式相对到了一个瓶颈，通过五指山餐饮市场的三年运作，我们发现保健酒在餐饮还是大有可为的。
因此在江苏餐饮市场推广椰岛鹿龟酒是我们今年椰酒实现增量的一个主要方向，同时将和椰岛鹿龟酒礼品装形成有效的组合，拓宽椰岛鹿龟酒的饮用人群与消费习惯。
现阶段在江苏市场我们推广椰岛鹿龟酒具有如下优势：（1）知名度高，不需进行大的品牌投入，只要有一个包装新颖，口感易接受的产品，同时有清晰的品牌定位，，渠道和消费者容易接受，能快速进入市场形成动销。
如果坚持做好消费者推广工作，突破现在椰酒的礼品定位，形成一定的销售规模指日可待。
（2）通过运作五指山，我们对餐饮运作积累了一定的经验，已初步形成一支具有餐饮运作经验的队伍和经销商，同时渠道和员工对于运作餐饮椰岛鹿龟酒也充满期望。
经过上年度的渠道改革后，经销商的观念有所改变，工作配合主动性明显增强，部分区域内的经销商团队已初步成型，如将餐饮装椰酒运作空间留给经销商，能充分调动经销商的积极性巧借渠道资源来做市场。
（3）江苏市场滋补酒份额较大，劲酒销售已超亿元且增速较快，我们通过运作海王酒与椰岛鹿龟酒餐饮装，能对劲酒形成夹击之势，同时借椰酒在江苏市场的高知名度，能够快速启动市场。
二．江苏市场餐饮椰岛鹿龟酒销售状况预测与指标分解：1、市场定位:椰岛鹿电酒餐饮装作椰岛品牌的延伸，充分利用椰岛品牌价值及产品所具备的明显功效感（浓郁醇和的药香口感）、价值感，与竞品形成差异化区隔。
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顾客群体的特点 ，选择 新颖 的、别具 一梏 的经 营形式 、手 段 、项 目、包装 ，打 响 自己的 品牌 ，稳 定其在 餐饮 市场 的 地位 。风靡全 国的湖南韶 山 “毛家饭 店”，以毛泽东主席 的 生平为背景 ，以历史 的重大 事件 作为包 厢名 ，如 ：遵义会 议、平津战役 、淮 海战役 等 ，大厅 四周悬 挂 了大量 的毛泽 东主席 的照 片、纪 念像 章 、毛 主席诗 词 、中国革命 历史简 介 ，背景音乐是毛泽 东时代人 人会 唱的 《东 方红》、《大海 航行靠舵手》等 ，加上 毛泽东 主席生前 最喜 爱吃 的湖南 风 味特 色菜肴 ，一时间 红遍 了大江南北 在各地 建立 了许多
清新纯朴 、原汁原味 做 活做透天 目湖砂 锅 鱼头 以天 目 湖水中珍品太 花 鲢 为原 料 ，虽 价廉 、朴 实 但悉 心烹 制 、
毛家饭店 连锁店 。在 新加坡 中国城美食中心的顶层有一 家 “文革餐馆 ”，走 近门 一声 “同志”，绝对 字正 腔 圆的
国语 ，定让你感到 分外亲 切 。完 全 “红卫 兵”妆扮 的青年 女招待 ，热情地将顾客迎 进厅 内。前厅的橱 窗中 ，《革命样 板斌 》男女 主角的蜡慷 扬臂踢 腿 姿态 绝对革 命化 。待你 择台坐定 “红卫兵”小姐 即刻送上印有毛泽东版 画头 慷的 菜单 每一道莱名 都蕴 含在毛 泽东 的诗文里 。比如 “牛 肉 丝米粉沙叻 这道 菜对应 的 诗句是 “横 扫一切 牛鬼蛇 神 ；
天 白云 一边品尝 美昧 ，在 晴朗的夜 晚 ，还 可以透过这一 方 天空 望见明月 和闪烁 的星星。智利 首都圣 地亚哥 的运 动餐厅 除收款员 与厨师外 ，服务员都 是各 种小动 物 ，迎 宾 鹦鹉能用英语 、法语 、西班 牙语 向顾 客打 招呼 ，金毛猴 殷 勤有 礼地 将客人脱 下的 衣帽挂进存 衣室 ，此 种新颖的具 有
出奇制胜 。中国莱系博太精深 源远流长 ，根植 于民族 的 、 传统的 、本 土的 、文 化 的土壤 善 于 从 当地 的历 史文化 ， 传统习俗 ，地方名特产 民间风味小吃等人手 ，寻找灵 感 ． 并加以利用 做 透野 味、药膳 、乡土菜 。江 苏溧 阳天 目湖 宾馆在江苏菜 “食不厌 精 、脍不厌 细 的基 础上更加 追求
以品牌餐饮 占领 市场就应 抛弃 通常 的价位 竞 争 ，发 展 自己的特 色莱 ，当家 品种 ，走 特色化 、歧异化 之路 。千 篇 一 律 、面 目雷 同决没 有生 命力 和竞争力 。将 品脾 餐 饮的 内 涵 一 满足消 费者 心理 需要的特性和价值充分地展示 出来 创造 出消费者 的认 同感 和品牌 忠诚。笔者 认为 品牌餐饮 是 可跨 越饭 店经营 的淡 旺季 障碍 、空 间障碍 ，绐 宾客 以美 食 之佳境 美味 、恬趣 、快感 之 享 受 ，并不 断发 扬 光太。具 体来说 ，品牌餐饮 的经 营在于 从方式 创新 、品种 特色 、个
此外 ，在 美国 的曼 哈顿 区 的 “双 胞胎 主 题餐 馆 ，店 主、酒保 、招待员 和保 安 都是 双 胞 胎 ，莱 肴也 成双 成对 ． 自然很 能吸引人们 的 注意力 。 日本 的 “自由之 丘 法式餐
饮俱 乐部 ，宾 客在 餐座上 ，即可手按 擞钮 ，天花板便会 徐 徐 打开 ，宾客可 以一 边呼 吸新鲜空气 ，欣赏 变幻多姿 的蓝
干烧鲜鱼”对应 “才 饮长江水 ，卫食 武昌鱼 ”： “申烧虾” 对应 大串联”，……如此 的氛围、如 此的包装 致使 食客 爆满。在广州遍地开花 的 “东北 人”酒楼 以东北 女孩 的长 辫 、作为装饰 甩的长烟 、粗 布蓝 花袄 、风 昧野菜 、原木 制作的桌椅给人 一种返归 自然的感受 。
体现 ．是餐饮追 求的至高境 界。唯 有具有特 色和风格的品牌餐饮才能充满活力 ，拥有稳 固和长久的市场。
［关键词 ］品牌餐饮 ；特 色；个性 ；创新
［中圈分类 号】Ｆ７１９．３
［文献标识码 ］Ａ
［文章 编号 ］１００５—９１３Ｘ （２ＯＯ２）Ｏ１—０１品牌 才 能拥 有稳 固和长 久 的市场。所 谓 品牌餐 饮 是 某店 、某 种风 味或 风 格 的餐饮 ， 是经营业绩 和社会 口碑优 良、知名 度甚高 ，并形 成相 当规 模 ，得到社 会一定范 围认 可的餐饮 经营 。可以说 品牌餐 饮 是成功餐饮经营 的体现 ，是餐 饮追 求的 至高境 界 。品牌 餐 饮的共 同特征是 ：经 营连锁化 、价格大众化 、莱式特色化 、 管理系统化 、服务 及环境 风格 化。这些 特征 ，不 仅符舍 新 世纪全球经济一体化 发展 方 向 ，在 日趋激 烈的餐 饮竞争 市 场 ，其优势也将更显突 出。
特色的服务形式 引来 了众多 的家庭和游客。 显然 ，对于餐 饮业 来说 ，剖 品牌就 是要针 对人们 日益
变化的需求 ，推 出新颖 的、别 具 一格 的服务 形 式 、项 目， 针 对餐 饮市场经营 中的 “空 穴”，凸 现 卖点 ”，给宾 客一 种耳 目一新的感 觉。
二、品牌餐 饮的品种特 色 在这里餐饮 的品种 主要指 莱食。 只有花样 翻新 方 能
维普资讯
场
豁 虢
ＮＯＲＴＨ Ｅｃ Ｄ＾ ＡＮＤ ＴＲＡＤＥ
２∞ ２年 第 １
圈 一 决 胜 市 场
毛 丽 蓉
（金华 职业技术 学院 经 贸学 院 ，浙江 金华 ３２１Ｏ０７）
［摘 要 ］餐 饮业的发展需要竞 争 ，餐饮业 的竞争需要特 色 ，特 色经营呼唤 品牌。品 牌餐 饮是 成功餐饮 经营的