食用植物油生产企业投料信息记录表
食用植物油生产企业要求和示范表格
食用植物油生产企业要求和示范表格Document number：NOCG-YUNOO-BUYTT-UU986-1986UT中国认证认可协会行业技术规范食品安全管理体系认证专项技术要求CCAA-FSMS-0003：2008食品安全管理体系食用植物油生产企业要求FoodsafetymanagementsystemRequirementsfor vegetableoil producingorganizations2008-01-01发布2008-02-01实施中国认证认可协会发布目次本技术要求是GB/T22000-2006《食品安全管理体系食品链中各类组织的要求》在食用植物油生产企业应用的专项技术要求，是根据食用植物油行业的特点对GB/T22000要求的具体化。
本技术要求的附录均为资料性附录。
本技术要求由中国认证认可协会提出。
本技术要求由中国认证认可协会归口。
本技术要求主要起草单位：上海质量体系审核中心、北京中大华远认证中心等本技术要求系首次发布。
为提高食用植物油产品安全水平、保障人民身体健康、提高我国食品企业市场竞争力，本技术要求从我国食用植物油安全存在的关键问题入手，采取自主创新和积极引进并重的原则，结合食用植物油企业生产特点，针对企业卫生安全生产环境和条件、关键过程控制、产品检测等，提出了建立我国食用植物油食品安全管理体系的专项要求。
本技术要求是GB/T22000-2006《食品安全管理体系食品链中各类组织的要求》在食用植物油生产企业应用的专项技术要求，是根据食用植物油行业的特点对GB/T22000要求的具体化，但并未针对GB/T22000相应条款给出具体要求和方法。
鉴于食用植物油生产企业在生产加工过程方面的差异，为确保食品安全，除在高风险食品控制中所必须关注的一些通用要求外，本技术要求还特别提出了针对本类产品特点的“关键过程控制”要求。
主要包括原辅料控制，强调组织在生产加工过程中的物理和生物危害控制；重点提出对油料预处理、压榨（预榨）、浸出、精炼控制的重要性，确保消费者食用安全。
食用油企业管理表格全套讲解
编制说明为进一步加快食用植物油加工业食品安全信用体系建设，规范企业生产经营活动，确保食用植物油质量和食用安全，根据《国务院关于进一步加强食品安全工作的决定》精神和国家食品药品监督管理局的要求，在充分调研论证的基础上，形成了《粮食行业食用植物油加工企业生产经营档案示范文本》（以下简称示范文本）。
一、适用范围示范文本原则上适用于全国所有食用植物油加工企业。
在进行食品安全信用体系建设试点工作期间，首先在试点企业和中国粮食行业协会会员单位中的食用植物油加工企业中试行。
二、基本框架和内容1、示范文本由两部分组成。
第一部分是食用植物油加工企业生产经营档案示范表格，第二部分是食用植物油加工企业生产经营档案基本规则。
2、示范文本的主要内容涵盖了企业管理基础工作和采购、生产、销售与服务等各个方面，共分为4个环节、18个项目、31个要素、83项内容和要求。
3、示范文本的依据是现行法律、法规、部门规章和标准，其中：——国家法律法规8个。
包括：《产品质量法》、《合同法》、《食品卫生法》、《环境保护法》、《计量法》、《广告法》、《消费者权益保护法》和《粮食流通管理条例》等；——部门规章7个。
包括《食用植物油生产许可证实施细则》、《食品卫生总则》、《定量包装商品计量监督管理办法》、《定量包装商品净含量计量检验规则》、《食品添加剂卫生管理办法》、《出口食品生产企业卫生注册登记管理规定》、《食品广告管理办法》等；——国家和行业标准17个。
包括《GB 2715-81粮食卫生标准》、— 1 —《GB 2716食用植物油卫生标准》、《GB/T 2760-1996食品添加剂使用卫生标准》、《GB 7718-2004预包装食品标签通则》、《GB 13432-2004预包装特殊膳食用食品标签通则》、《GB/T 19001-2000质量管理体系》、《GB 8955-88食用植物油厂卫生规范》、《GB 14881食品企业通用卫生规范》、《GB J 4-73工业“三废”排放试行标准》、《生活饮用水水质卫生规范》、《GB 5749-85生活饮用水卫生标准》、《GB 5491-85粮食、油料检验扦样、分样法》、《国家职业标准制油工》、《国家职业标准粮油质量检验员》、《国家职业标准粮油保管员》、《国家职业标准粮油购销员》、《危害分析和关键控制点（HACCP）》等。
2018食品生产企业通用记录范本
洗涤剂、消毒剂等化学品使用记录表消毒液配制记录表备注：消毒液可以是食用酒精或次氯酸钠为主的高效消毒剂防鼠、防蝇、防虫害装置使用情况记录表注：主要检查纱窗、防鼠板、防蝇灯、风幕等设施验证结果通知单采购物资检验/、对无法提供合格证明文件的采购物资，应当依照相关标准1注：检、对有产品合格证明文件的采购物资，企业可根据管理要求进行必要的检2验。
验4 / 34供应商汇总表备注：1、企业要求供应商提供工商营业执照、生产（流通）许可证和该产品检测报告等复印件，需要企业备案留存。
2、供应商包括食品原辅料、食品添加剂、食品相关产品供货者。
食品原料进货查验记录表备注：进货凭证保存期限不少于产品保质期期满后六个月，没有明确保质期的，保存期限不少于二年。
6 / 34备注：企业要求供应商提供工商营业执照、生产（流通）许可证、产品合格证明和该产品检测报告等复印件，需要企业备案留存。
原辅料（食品添加剂）出入库记录表领料单7 / 34领料单位：年月日审批人：发料人：领料人：8 / 34温湿度记录表标准温度：℃注：原辅料和成品贮存以及生产场所有要求的应填写从业人员健康检查档案10 / 34吉林云尚保健食品有限公司食品安全状况自查记录表日年月单位：负责人或食品安全总监签字：、企业自建化验室和委托检验的按相应项目自查。
注：1 、食品添加剂生产者管理不适用非食品添加剂生产企业。
2、食品生产企业应按照企业风险等级确定的监督检查频次开展自查。
315 / 34生产投料记录表配料（含食品添加剂）记录表17 / 34关键控制点控制情况记录表注：各企业可按本企业关键控制点项目调整。
维修保养记录表（1）序号时间设备维修保养项目维修保养结果检查人备注）机器设备维修清洗保养卡（2设备名称：19 / 34设备编号：年月）不合格品处理记录表（123 / 34不合格品处置记录表（2）编号：成品出入库台账产品名称：包装规格：25 / 34从业人员培训计划26 / 34内部学习培训记录授课人：学习内容：学习方式：时：月日课期：日年27 / 34职工考核成绩记录表出厂检验报告报告日期：年月日审核人：检验员：注：检验原始数据应保留备查。
食品生产企业应填写的记录模板
原辅材料进货查验记录序号1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15进货名称规格数量生产日期或批号保质期进货日期供货者名称地址联系方式备注注：依据《食品安全法》第五十条第二款制定本表。
原料验收记录序号1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15进货名称生产商产品许可证编号合格证明（有或无）产品执行标准自检或送检情况结论查验人注：依据《食品安全法》第五十条第一款制定本表。
食品原辅料、食品添加剂、食品相关产品的贮存、保管记录(入库）序号1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14货物名称入库日期产品生产日期产品有效期入库数量温度要求: （℃）保管人签字备注注：依据《食品生产日常监督检查要点表》和《GB14881-2013食品生产通用卫生规范》制定本表。
食品原辅料、食品添加剂、食品相关产品的贮存、保管记录（出库）序号1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14货物名称出库日期产品生产日期产品有效期出库数量领料人签字注：依据《食品生产日常监督检查要点表》和《GB14881-2013食品生产通用卫生规范》制定本表。
投料记录日期投料时间种类（原、辅料或添加剂）品名使用数量生产日期或批号投料次数投料人签字备注注：依据《食品安全法》第四十六条和食品生产日常监督检查要点表》*制定本表。
清洁消毒记录时间洗涤（消毒）洗涤（消毒）剂名称剂配比清洁、消毒时间更衣室生产车间生产设备原料暂存间执行消毒人员签字备注注：依据GB 14881-2013食品生产通用卫生规范制定本表。
洗涤剂、消毒剂使用记录日期班组洗涤（消毒）剂名称领取数量拟使用范围退回数量领取人签字保管人签字备注注：依据《食品生产日常监督检查要点表》制定本表《GB14881-2013食品生产通用卫生规范》制定本表。
半成品检验记录日期班组样品名称抽样地点抽样数量检验结果当班组长签字检验人员签字备注注：依据《食品安全法》第四十六条和《食品生产许可审查通则（2016）》制定本表。
产品投料及生产记录(三)
备注：1.记录应当真实、准确；2.严格按照生产工艺、参数和产品配方进行投料；3.食品添加剂使用应符合GB2760相关要求，严禁超范围、超限量使用食品添加剂。
长春市食品生产企业食品安全管理通用记录表（三）
食品安全管理人员：
产品投料及生产记录
企业名称：
长春市食品药品监督管理局制
产品投料及生产记录
第页
生产
日期
生产产品名称
规格
生产
数量
使用原辅料、食品添加剂名称
原辅料、食品添加剂生产日期或批号
原辅料、食品添加剂领用数量
原辅料、食品添加剂投入数量
投料时间（时分）
投料人
食用植物油生产企业要求和示范表格
中国认证认可协会行业技术规范食品安全管理体系认证专项技术要求CCAA-FSMS-0003：2008食品安全管理体系食用植物油生产企业要求FoodsafetymanagementsystemRequirementsfor vegetableoil producingorganizations2008-01-01发布2008-02-01实施中国认证认可协会发布目次本技术要求是GB/T22000-2006《食品安全管理体系食品链中各类组织的要求》在食用植物油生产企业应用的专项技术要求，是根据食用植物油行业的特点对GB/T22000要求的具体化。
本技术要求的附录均为资料性附录。
本技术要求由中国认证认可协会提出。
本技术要求由中国认证认可协会归口。
本技术要求主要起草单位：上海质量体系审核中心、北京中大华远认证中心等本技术要求系首次发布。
为提高食用植物油产品安全水平、保障人民身体健康、提高我国食品企业市场竞争力，本技术要求从我国食用植物油安全存在的关键问题入手，采取自主创新和积极引进并重的原则，结合食用植物油企业生产特点，针对企业卫生安全生产环境和条件、关键过程控制、产品检测等，提出了建立我国食用植物油食品安全管理体系的专项要求。
本技术要求是GB/T22000-2006《食品安全管理体系食品链中各类组织的要求》在食用植物油生产企业应用的专项技术要求，是根据食用植物油行业的特点对GB/T22000要求的具体化，但并未针对GB/T22000相应条款给出具体要求和方法。
鉴于食用植物油生产企业在生产加工过程方面的差异，为确保食品安全，除在高风险食品控制中所必须关注的一些通用要求外，本技术要求还特别提出了针对本类产品特点的“关键过程控制”要求。
主要包括原辅料控制，强调组织在生产加工过程中的物理和生物危害控制；重点提出对油料预处理、压榨（预榨）、浸出、精炼控制的重要性，确保消费者食用安全。
食品安全管理体系食用植物油生产企业要求1适用范围本文件规定了食用植物油生产企业建立和实施以HACCP为基础的食品安全管理体系的技术要求，包括范围、规范性引用文件、术语和定义、前提方案、关键过程控制、基地要求、产品检测和记录保持。
食用植物油出厂检验原始记录
0.1269——与1.0ml硫代硫酸钠标准滴定溶液[c（Na2S2O3）=1.000 mol/L]相当的的质量，g
39.4——换算因子
试样消耗硫代硫酸钠标液的体积ml
试剂空白消耗硫代硫酸钠标液的体积ml
试样质量m(g)
计算
结果
初读数
终读数
V
初读数
终读数验日期： 检验员：审核：
仪器设备：分析天平（0.1mg）
碱式滴定管（25.0ml）
标准溶液：
硫代硫酸钠标准溶液Cmol/L
计算公式：X＝
X——试样的过氧化值，单位为毫摩尔每千克，mmol/kg
V——试样消耗硫代硫酸钠标准滴定溶液的体积，ml
V0——试剂空白消耗硫代硫酸钠标准滴定溶液的体积，ml
C——硫代硫酸钠标准滴定溶液的实际浓度，mol/L
仪器设备：分析天平（0.1mg）、
碱式滴定管（25.0ml）
标准溶液：氢氧化钠(C:0.05ml/L)
计算公式：X＝
V——试样消耗氢氧化钠标准滴定溶液的体积，ml
c——氢氧化钠标准滴定溶液实际浓度，mol/L
m——试样质量，g
56.11——与1.0ml氢氧化钾标准滴定溶液[C（KOH）=1.000 mol/L]相当的氢氧化钾毫克数。
试样质量
m/（g）
滴定试样消耗氢氧化钠标液的体积(ml)
检验结果
初读数
终读数
V
平行1
平行2
报出结果
过氧化值
mmol/kg
操作步骤：称取2.00g-3.00g混匀的试样，置于250ml碘量瓶中，加入30ml三氯甲烷-冰乙酸的混合液，使其完全溶解，加入1.00ml饱和碘化钾溶液，紧密塞好瓶塞，并轻轻振摇30s，然后在暗处放置3min。取出加蒸馏水100ml，摇匀，立即用硫代硫酸钠标准滴定溶液滴定，至淡黄色时，加1ml淀粉指示剂（10g/L），继续滴定至蓝色消失为终点。取相同量三氯甲烷-冰乙酸溶液、饱和碘化钾溶液、蒸馏水，按同一方法，做试剂空白试验。
食品生产企业(作坊)相关记录表格doc-食品企业进货台帐
不合格品描述：
缘故分析：
责任部门负责处置结论：
授权人：年月日
处置实施情况：
车间：年月日
验证情况：
监督员：年月日
批准人：日期：年月日
食品生产企业不平安产品召回记录
编号：
序号
产品名称
规格
批号
生产日期
销售日期
销售对象
销售数量
不平安因素
召回
数量
召回时刻
处置情况
经办人
食品生产企业消费者投诉处理记录
生产企业名称
生产企业地址/
许可证号
经办人
索取检验
报告/报告号
食品生产企业食品添加剂使用记录
序号
时刻
投料量
使用添加剂名称
规格型号
添加剂生产企业名称
添加剂准许
使用量
实际添
加量
使用人
备注
验证操纵范围
记录人
验证人
食品生产企业原材料进厂检验记录
日期
产品名称
及规格
进货
批次/批号
需求商名称
进货
数量
验证要求〔索证、出厂检验工程〕
验收工程
验证/检验
结果
验证/检验人
备注
食品生产企业成品出厂检验记录
日期
产品名称
及规格
销售
批次/批号
销售对象名称
销售
数量
验证要求〔票证、出厂检验工程〕
验收工程
验证/检验
食品企业进货台帐
编号：
产品名称
需求商
联系方式
生产许可证号
生产批号
生产日期
采购
数量
单价
交货期
保健食品生产企业《批生产记录》示例
本批损耗数量（D）
只
本批剩余数量（E）
只
－
－
洗瓶机设定速度
支/分钟
洗瓶开始时间
日时分
洗瓶结束时间
日时分
洗瓶机储水箱水温45～60℃
储水箱水温：℃
纯化水压力≥0.2Mpa
纯化水压力：MPa
纯化水降级水压力≥0.2Mpa
纯化水降级水压力：MPa
循环水压力≥0.2Mpa
循环水压力：MPa
压缩空气压力≥0.3Mpa
理论投料
物料信息
物料名称
批号
原料含量%
水分%
投料计算
公式：投料量=理论投料量÷原料含量%÷（1—水分%）
备注
当原料含量超过百分之一百时，原料含量按百分之一百计算。
计算人
计算日期
复核人
复核日期
称量记录
称量岗位生产前检查记录
检查开始时间
日时分
检查结束时间
日时分
生产前检查项目
检查结果
检查清场合格证是否在有效期内，不在有效期内应重新清场，经QA检查合格后重新发清场合格证
□是□否
检查是否存在任何与本批产品生产无关的物料、记录或文件
□不存在□存在
检查仪器、仪表是否已校准，现场贴有“校验合格证”，并在校验有效期内
□是□否
检查设备是否完好，是否已清洁并在清洁有效期内
□是□否
□已清洁，在有效期内□否
检查电、气是否正常
□正常□异常
检查人
复核人
温度、相对湿度记录
检查项目
检查结果
压缩空气压力：MPa
洗瓶机超声波频率27～29HZ
洗瓶机超声波频率：HZ
检查时间
外观洁净度
麻油厂从投料提炼到入库到销售的台账
麻油厂从投料提炼到入库到销售的台账1. 引言麻油是一种常见的食用油，由于其独特的香味和营养价值，深受消费者喜爱。
麻油厂作为生产麻油的企业，需要建立一套完善的台账系统，以记录从投料提炼到入库再到销售的全过程，确保产品质量和供应链的可追溯性。
本文将详细介绍麻油厂的台账管理流程及其重要性。
2. 台账管理流程2.1 投料阶段在麻油厂生产过程中，首先需要进行投料。
投料阶段的台账记录包括以下内容：•投料日期：记录投料的日期，以便追溯原料的使用情况。
•原料名称和批次号：记录所使用的原料名称和对应的批次号，以便追溯原料的来源和质量。
•原料数量：记录投料的数量，方便后续计算成本和库存管理。
2.2 提炼阶段麻油的提炼是麻油厂的核心生产环节，台账管理在此阶段尤为重要。
提炼阶段的台账记录包括以下内容：•提炼日期：记录提炼的日期，以便追溯生产时间和工艺参数。
•提炼批次号：为每一批提炼的麻油分配唯一的批次号，方便追溯产品质量。
•原料使用情况：记录使用的原料名称、批次号和数量，确保原料的准确使用。
•生产工艺参数：记录提炼过程中的温度、时间、压力等工艺参数，为产品质量的追溯提供依据。
•产品质量检测结果：记录提炼后的麻油的质量检测结果，包括酸价、过氧化值等指标，确保产品符合标准。
2.3 入库阶段麻油提炼完成后，需要进行入库管理，以保证产品质量和库存管理的准确性。
入库阶段的台账记录包括以下内容：•入库日期：记录麻油入库的日期，方便追溯产品的存储时间。
•入库批次号：为每一批入库的麻油分配唯一的批次号，确保产品的可追溯性。
•入库数量：记录入库的麻油数量，方便库存管理和销售计划。
•入库质量检测结果：记录入库麻油的质量检测结果，包括酸价、过氧化值等指标，确保产品符合标准。
2.4 销售阶段麻油厂的销售阶段也需要进行台账管理，以便追溯销售情况和收支情况。
销售阶段的台账记录包括以下内容：•销售日期：记录销售的日期，方便追溯销售情况。
•销售批次号：为每一批销售的麻油分配唯一的批次号，确保销售产品的可追溯性。