告诉你维生素为何要饭后吃每日一练(2月16日)
营养师告诉你馒头不能这样吃每日一练(2月1日)
营养师告诉你馒头不能这样吃每日一练(2月1日)一、单项选择题1、大肠菌群包括肠杆菌科的()、柠檬酸杆菌属、肠杆菌属和()。
(A)埃希菌属、黄杆属(B)埃希菌属、克雷伯菌属(C)克雷伯菌属、假单胞菌(D)沙雷菌、埃希菌属2、大部分营养素可通过乳汁提供给婴儿,但()难以通过乳腺进入乳汁,母乳喂养儿应在出生2-4周后补充和多晒太阳。
(A)维生素A (B)维生素B (C)维生素C (D)维生素D3、细菌菌相是共存于食品中的()和相对数量的构成。
(A)细菌的分布(B)细菌的结构特征(C)细菌种类(D)细菌的大小4、在相对湿度为90%以上时,主要适合()繁殖。
(A)湿生性霉菌(B)中生性霉菌(C)干生性霉菌(D)各种霉菌5、大部分营养素可通过乳汁提供给婴儿,但()难以通过乳腺进入乳汁,母乳喂养儿应在出生2-4周后补充和多晒太阳。
(A)维生素A (B)维生素B (C)维生素C (D)维生素D6、食物中蛋白质含量测定一般使用(),测定食物中的氮含量。
(A)称量法(B)微量凯氏定氮法(C)灰化法(D)系数计算法7、()是营养指导师常用的专业工具。
(A)膳食计算软件(B)最新版食物成分表(C)计算器(D)A+B+C8、B2 (B)维生素D(C)维生素C (D)维生素K9、强化食品的种类有()和副食强化。
(A)膳食补充剂的添补(B)载体的选择(C)主食强化(D)水强化10、若食品中只检出含有埃希菌属,则认为食品受人和温血动物粪便的()污染。
(A)陈旧(B)近期(C)多次重复(D)既有陈旧又有近期11、细菌菌相是共存于食品中的()和相对数量的构成。
(A)细菌的分布(B)细菌的结构特征(C)细菌种类(D)细菌的大小12、老年人生理代谢的特点是消化系统功能减退,代谢功能减退、免疫功能下降及()。
(A)体成分改变(B)氧化损伤加重(C)体成分改变及氧化损伤加重(D)肌肉萎缩13、霉菌产毒的条件是()、水分、湿度、温度、氧气量等。
维生素E不能多吃每日一练(3月2日)
维生素E不能多吃每日一练(3月2日)一、单项选择题1、摄取适量可以预防龋齿,若摄取过量则会发生斑釉齿的元素是( )A.铁B.锌C.硒D.氟E.铜2、癞皮病是由于缺乏( )A.维生素B2B.维生素B6C.烟酸D.维生素AE.叶酸3、以植物性食物为主的我国人民膳食中常感不足的三种必需氨基酸是( )A. 亮氨酸、异亮氨酸、赖氨酸B.赖氨酸、蛋氨酸、苏氨酸C.苯丙氨酸、缬氨酸、色氨酸D.苏氨酸、色氨酸、缬氨酸E.苏氨酸、赖氨酸、组氨酸4、关于维生素C的叙述错误的是( )A.血中维生素C水平反映体内贮备水平B.还原型抗坏血酸氧化生成脱氢型抗坏血酸仍其具有生物活性C.是一种强还原剂D.可作为羟化酶的辅助因子E.缺乏易导致毛细血管出血5、癞皮病是由于缺乏( )A.维生素B2B.维生素B6C.烟酸D.维生素AE.叶酸6、维生素D及其代谢物,活性最强的是( )A.7-脱氢胆固醇B.25-(OH)-D3C.1,25-(OH)2-D3D.24,25-OH)2-D3 E.D37、评价一个地区人群的营养状况,最常采用的人群是( )A.青少年B.学龄前儿童C.学龄儿童D.婴幼儿E.成年人8、红细胞转酮酶活力反映哪种维生素营养水平( )A.核黄素B.烟酸C.抗坏血酸D.硫胺素E.生育酚9、维生素D及其代谢物,活性最强的是( )A.7-脱氢胆固醇B.25-(OH)-D3C.1,25-(OH)2-D3D.24,25-OH)2-D3 E.D310、为预防和控制高血压,世界卫生组织建议每人每日食盐摄入量应少于( )A.10克B.2克C.14克D.6克E.8克11、红细胞溶血试验用于哪种维生素营养水平鉴定( )A. 维生素EB.抗坏血酸C.维生素KD.维生素B12E.维生素B112、下列食物中含钙最丰富的是( )A.牡蛎B.海带C.虾皮D.牛奶E.大豆13、小肠内吸收速率最高的单糖是( )A.半乳糖B.葡萄糖C.果糖D.木酮糖E.甘露糖14、玉米的第一限制氨基酸和第二限制氨基酸分别为( )A.赖氨酸、色氨酸B.色氨酸、苏氨酸C.苏氨酸、赖氨酸D.赖氨酸、苏氨酸E.蛋氨酸、酪氨酸15、高温环境下的作业人员,每日需增加钾、钠、钙和磷以及微量元素( )的供给A.锡B.铁C.钴D.锑E.铬16、红细胞溶血试验用于哪种维生素营养水平鉴定( )A. 维生素EB.抗坏血酸C.维生素KD.维生素B12E.维生素B117、促进钙吸收的因素有( )A.膳食纤维B.大量脂肪C.植酸D.乳糖E.镉18、储留氮/吸收氮×100是( )A.蛋白质表现消化率B.蛋白质真消化率C.蛋白质生物学价值D.蛋白质净利用率E.蛋白质功效比值19、平衡膳食宝塔是( )由中国营养学会提出的A.1988B.1997C.199020、为预防和控制高血压,世界卫生组织建议每人每日食盐摄入量应少于( )A.10克B.2克C.14克D.6克E.8克21、以植物性食物为主的我国人民膳食中常感不足的三种必需氨基酸是( )A. 亮氨酸、异亮氨酸、赖氨酸B.赖氨酸、蛋氨酸、苏氨酸C.苯丙氨酸、缬氨酸、色氨酸D.苏氨酸、色氨酸、缬氨酸E.苏氨酸、赖氨酸、组氨酸22、牛乳中酪蛋白的含量为( )A.70%B.80%C.30%D.20%E.10%23、红细胞转酮酶活力反映哪种维生素营养水平( )A.核黄素B.烟酸C.抗坏血酸D.硫胺素E.生育酚24、平衡膳食宝塔是( )由中国营养学会提出的A.1988B.1997C.199025、容易被黄曲霉毒素污染的食物有( )A.花生B.白薯干C.小麦D.大豆E.高粱26、有抗动脉转样硬化作用的脂蛋白是( )A.乳糜微粒B.极低密度脂蛋白C.低密度脂蛋白D.高密度脂蛋白E.以上都不是27、N-亚硝基化合物致癌,最多见的是( )A.肝癌B.肺癌C.膀胱癌D.鼻咽癌E.结肠癌28、为预防和控制高血压,世界卫生组织建议每人每日食盐摄入量应少于( )A.10克B.2克C.14克D.6克E.8克29、容易被黄曲霉毒素污染的食物有( )A.花生B.白薯干C.小麦D.大豆E.高粱30、红细胞转酮酶活力反映哪种维生素营养水平( )A.核黄素B.烟酸C.抗坏血酸D.硫胺素E.生育酚31、正常人体水的来源和排出量每日维持在( )mL左右A.1200B.1500C.2000D.2500E.300032、红细胞转酮酶活力反映哪种维生素营养水平( )A.核黄素B.烟酸C.抗坏血酸D.硫胺素E.生育酚33、牛乳中酪蛋白的含量为( )A.70%B.80%C.30%D.20%E.10%。
维生素E不能多吃每日一练(12月21日)
维生素E不能多吃每日一练(12月21日)一、单项选择题1、营养指导教师应依据教学的需要,结合学生的实际和(),补充必要的新材料,使教学保持先进性、创造性,保证教学有较新、较高的水平。
(A)单位实际状况(B)市场发展情况(C)新职业的发展需要(D)营养食品科学技术发展的新成果2、粮豆的主要卫生问题是霉菌和毒素的污染、农药残留以及()。
(A)微生物的污染(B)重金属和仓储害虫的污染(C)环境条件(D)理化因素3、食物中含氮量占蛋白质的(),由氮计算蛋白质的换算系数即是6.25。
(A)10% (B)14% (C)12% (D)16%4、为了保障健康,食品要符合的卫生要求有:具有其固有的营养成分、无毒无害和()。
(A)卫生问题(B)正常的食品感官性状(C)维持生理功能(D)营养价值高5、()可能是人体内合成亚硝胺的重要场所。
(A)口腔(B)食道(C)胃(D)小肠6、()是营养指导师常用的专业工具。
(A)膳食计算软件(B)最新版食物成分表(C)计算器(D)A+B+C7、食物中毒一般分为()类,如细菌性食物中毒、有毒动植物中毒等。
(A)2 (B)3 (C)4 (D)58、体重身高在反应人体营养状况上比较确切,体重、身高分别反应()的营养状况。
(A)一定时间内和较长时期(B)一定时间内(C)较长时期(D)较长时期和一定时间内9、学龄前儿童营养素摄取方面的主要问题是()。
(A)铁、锌、维生素的缺乏(B)蛋白质能量营养不良(C)碘、硒缺乏(D)钙、磷、钾缺乏10、()是营养指导师常用的专业工具。
(A)膳食计算软件(B)最新版食物成分表(C)计算器(D)A+B+C 11、非致病性微生物包括()、不产毒霉菌和酵母。
(A)沙门氏菌(B)非致病菌(C)低致病菌(D)混合杂菌12、60-70岁老年人的热量较青年时期少()。
(A)10-20% (B)20-30% (C)25-35% (D)30-35%13、非致病性微生物包括()、不产毒霉菌和酵母。
维生素C补充过量反而无益处每日一练(8月12日)
维生素C补充过量反而无益处每日一练(8月12日)一、单项选择题1、()是营养指导师常用的专业工具。
(A)膳食计算软件(B)最新版食物成分表(C)计算器(D)A+B+C2、食物中毒人与人()引起直接传染。
(A)不会(B)会(C)一般情况下不会,特殊情况下会(D)一般情况下会,特殊情况下不会3、N-亚硝基化合物的前体物为亚硝酸盐、胺类和()。
(A)磷酸盐(B)硫酸盐(C)硝酸盐(D)碳酸盐4、体脂肪含量测定一般用()公式。
(A)BrocA (B)Rohrer (C)Brozek (D)Siri5、根据中华人民共和国国家卫生标准,营养强化剂加入剂量一般以膳食营养素推荐摄入量的()为宜。
(A)1-2倍(B)1/3-1/2倍(C)10倍以下(D)1/2-1倍6、大肠菌群包括肠杆菌科的()、柠檬酸杆菌属、肠杆菌属和()。
(A)埃希菌属、黄杆属(B)埃希菌属、克雷伯菌属(C)克雷伯菌属、假单胞菌(D)沙雷菌、埃希菌属7、食品强化的要求是(),符合营养学原理、食用安全性和感官、工艺、口感、价格方面的可行性。
(A)明确对象和目的(B)接受强化食品的人数多(C)保证食品卫生(D)强化食品营养价值高8、菌落总数可以预测()和评定食品腐败变质的程度。
(A)食品耐贮藏期限(B)食品保洁程度(C)食品价格(D)食品变质率9、青少年体格发育迅速,对能量和营养的需求均()成年人。
(A)低于(B)超过(C)接近(D)等于10、出生到1周岁,体重增加迅速,1周岁时将增加至出生是时的3倍,出生到1周岁称为()期。
(A)新生儿(B)婴儿(C)婴幼儿(D)乳儿11、哺乳期乳母的各种营养需求比妊娠期孕妇来得()。
(A)低(B)高(C)一样(D)妊娠早期高,妊娠晚期低。
12、侵袭性细胞引起的食物中毒潜伏期一般较长,为()小时。
(A)16-48 (B)8-16 (C)1-6 (D)1-213、食品强化通常有弥补营养缺陷、补充加工损失等()种目的。
维生素C补充过量反而无益处每日一练(5月11日)
维生素C补充过量反而无益处每日一练(5月11日)
一、单项选择题
1、根据中华人民共和国国家卫生标准,营养强化剂加入剂量一般以膳食营养素推荐摄入量的()为宜。
(A)1-2倍(B)1/3-1/2倍(C)10倍以下(D)1/2-1倍
2、妊娠期妇女相比于非妊娠期妇女,血浆容积增加约为(),红细胞数量增加约为(),出现了血液稀释。
(A)30-40%, 10-15% (B)40-45%, 15-20%
(C)50-60%, 20-25% (D)60-70%, 25-30%
3、中国营养学会2000年修订的(D)RIS中建议孕中期到孕后期每日增加能量摄入量()。
(A)0.63MJ(150Kcal)(B)0.84MJ(200Kcal)
(C)1.05MJ(250Kcal)(D)1.46MJ(350Kcal)
4、霉菌产毒的特点是()、产毒能力可变和易变性、产毒需要一定的繁殖条件。
(A)具有专一性(B)不具有专一性
(C)具有选择性(D)不具有选择性
5、由于肾小球滤过率增加而肾小管吸收能力不能相应增加,可导致妊娠期妇女尿中()排出量增加。
(A)葡萄糖、氨基酸、水溶性维生素、碘(B)葡萄糖、钙、水溶性维生素
(C)氨基酸、水溶性维生素、碘、钙(D)葡萄糖、氨基酸、水溶性维生素、铁。
2024年公共营养师之二级营养师每日一练试卷B卷含答案
2024年公共营养师之二级营养师每日一练试卷B卷含答案单选题(共40题)1、下列属于维生素B。
缺乏表现的有( )。
A.脂溢性皮炎B.贫血C.胎儿神经管畸形D.胶原合成障碍【答案】 A2、在社会主义市场经济条件下,大力加强从业人员的职业道德建设,就必须努力培养()精神.努力提升职业素养,促进社会的繁荣发展。
A.敬业B.创新C.奉献D.合作【答案】 A3、营养素使用每()食品或食用量的食品中某一种营养素的质量来标示。
A.1000 g或1000 mlB.10 g或10 mlC.g或mlD.100 g或100 ml【答案】 D4、下列属于问卷调查的特点的是()。
A.回收率高B.准确性低C.费时费力D.调查对象文化程度低【答案】 A5、学龄前儿童每日可摄入约()g蔗糖。
A.10~15B.15~20C.20~30D.30~40【答案】 A6、失水时表现为神志恍惚、尿少、尿比重降低,属于()。
A.等渗性脱水B.低渗性脱水C.高渗性脱水D.脱水【答案】 B7、刘某一天摄入的蛋白质为50.6 g,脂肪为65.0 g,碳水化合物为220.3 g,则刘某的全天总的能量摄入量为()kcal。
B.1669C.1788D.1789【答案】 B8、人体能量代谢的最佳状态是()。
A.摄入能量大于消耗能量B.摄入能量小于消耗能量C.摄入能量等于消耗能量D.机体动用自身储备的能量以满足生命活动的需要【答案】 C9、食品加热至()℃以上属于热处理。
A.100B.80C.60D.40【答案】 C10、学龄前儿童膳食中来源于动物性食物的蛋白质应占()。
A.10%B.20%C.30%【答案】 D11、下列食物含锌丰富的有( )。
A.内脏B.植物油C.蔬菜D.奶类【答案】 A12、下列动物性食品中脂肪含量最高的是()。
A.猪肉B.牛肉C.兔肉D.羊肉【答案】 A13、儿童、孕妇、疾病恢复期的病人、需要增加肌肉的运动员,他们的氮平衡状态应该是()。
维生素什么时候吃吸收最好
很多人会随便吃维生素片,肯定是不对的,大家千万不要在空腹的时候吃维生素,这样不利于肠道的吸收,所以最好在饭后吃维生素片,只要维生素片才能顺利进入到体内。
一、维生素片什么时候吃最好
1.基本原则:饭后吃,不要空腹吃!
2.最好分开吃,因为营养素在人体的驻留时间有限,同时吃可能一些营养素瞬间积压过剩未被充分利用就流失掉了。
三、维生素片特点
1严格遵照《中国居民膳食营养推荐摄入量》(RNls)标准,全面均衡补充人体所需的维生素及矿物质。充分考虑了从日常食物中摄取的维生素和矿物质,精确地设计科学剂量配方。
2根据不同年龄段人群对维生素需求量不同设计配方,避免不同年龄段需求量不同的问题维生素是人体代谢中必不可少的有机化合物。人体犹如一座极为复杂的化工厂,不断地进行着各种生化反应。其反应与酶的催化作用有密切关系。酶要产生活性,必须有辅酶参加。已知许多维生素是酶的辅酶或者是辅酶的组成分子。因此,维生素是维持和调节机体正常代谢的重要物质。可以认为,最好的维生素是以“生物活性物质”的形式,存在于人体组织中。
3什么时候吃还取决饮食结构,早餐一般食物结构单调,缺少维生素,所以早餐后易服用1片。
4还可在晚饭后吃,或者睡前吃1片。
5熬夜时也可以吃。
二、维生素片能多吃吗
维生素片不能多吃,只要身体不缺乏维生素既可。人体自身会根据需要通过饮食摄取维生素和微量元素,如果还不能满足身体需要,就会表现出一些缺乏维生素和微量元素后所导致的疾病或症状。如果人体不缺乏维生素和微量元素,而人为地过量的补充,不但不能起到促进健康的作用,反而会引起疾病或不适。国际卫生组织近期研究表明,过量补充多维类药物,会加大心脑血管疾病的风险。
维生素E不能多吃每日一练(11月26日)
维生素E不能多吃每日一练(11月26日)一、单项选择题1、有毒动物中毒一般有两种情况:动物本身含有天然有毒成分或()。
(A)外来的有毒成分(B)贮藏条件不当形成(C)加工不适当造成(D)不同情况下产生不同的有毒成分2、母乳化奶粉中应脱去牛奶中部分(),以减少肾溶质负荷,并促进其吸收。
(A)钙、磷、钠(B)乳糖(C)脂肪(D)维生素D3、()可能是人体内合成亚硝胺的重要场所。
(A)口腔(B)食道(C)胃(D)小肠4、细菌的菌落总数的食品卫生学意义是将其作为()的标志。
(A)食品中的菌数(B)食品中细菌种类(C)食品等级(D)食品清洁状态5、畜禽类制品的药物残留主要有生长促进剂、激素和()。
(A)抗生素(B)甲状腺素(C)抗原(D)抗体6、大肠菌群包括肠杆菌科的()、柠檬酸杆菌属、肠杆菌属和()。
(A)埃希菌属、黄杆属(B)埃希菌属、克雷伯菌属(C)克雷伯菌属、假单胞菌(D)沙雷菌、埃希菌属7、侵袭性细胞引起的食物中毒潜伏期一般较长,为()小时。
(A)16-48 (B)8-16 (C)1-6 (D)1-28、食物中含氮量占蛋白质的(),由氮计算蛋白质的换算系数即是6.25。
(A)10% (B)14% (C)12% (D)16%9、在相对湿度为90%以上时,主要适合()繁殖。
(A)湿生性霉菌(B)中生性霉菌(C)干生性霉菌(D)各种霉菌10、塑料制品的主要卫生问题是(),具有一定的毒性。
(A)单体残留(B)聚合度不够(C)着色剂(D)装有不同食品11、侵袭性细胞引起的食物中毒潜伏期一般较长,为()小时。
(A)16-48 (B)8-16 (C)1-6 (D)1-212、哺乳期乳母的各种营养需求比妊娠期孕妇来得()。
(A)低(B)高(C)一样(D)妊娠早期高,妊娠晚期低。
13、()为革兰氏阴性杆菌、兰弧、杆、丝状,无芽孢,主要存在于近岸海水、海底沉积及鱼、贝类中。
(A)沙门氏菌(B)变形杆菌(C)霍乱弧菌(D)副溶血性弧菌14、妊娠期营养不良将导致母体营养不良性水肿、骨质软化症和()。
维生素E不能多吃每日一练(3月2日)
维生素E不能多吃每日一练(3月2日)一、单项选择题1、B2 (B)维生素D(C)维生素C (D)维生素K2、侵袭性细胞引起的食物中毒潜伏期一般较长,为()小时。
(A)16-48 (B)8-16 (C)1-6 (D)1-23、霉菌产毒的条件是()、水分、湿度、温度、氧气量等。
(A)土壤(B)基质(C)毒素的存在(D)地理位置4、以下()是属于食物中毒。
(A)吃汉堡包比赛而引起的急性胃肠炎(B)含瘦肉精猪肉引起的腹泻呕吐(C)吃患口蹄疫猪肉引起的胃肠炎症状(D)吃含镉食品引起的慢性肝癌5、膳食计算软件是()。
(A)不可选择的(B)只能指定使用的(C)不可更改的(D)可选择和可根据发展情况适时修改的。
6、鱼类腐败可用K值来表示,K≤20%表明鱼体新鲜,K值大于()表示鱼体开始腐败。
(A)30% (B)40% (C)50% (D)60%7、()为革兰氏阴性杆菌、兰弧、杆、丝状,无芽孢,主要存在于近岸海水、海底沉积及鱼、贝类中。
(A)沙门氏菌(B)变形杆菌(C)霍乱弧菌(D)副溶血性弧菌8、食物中毒人与人()引起直接传染。
(A)不会(B)会(C)一般情况下不会,特殊情况下会(D)一般情况下会,特殊情况下不会9、增加维生素()能作为亚硝酸化合物的阻断剂。
(A)A (B)B (C)C (D)D10、霉菌产毒的条件是()、水分、湿度、温度、氧气量等。
(A)土壤(B)基质(C)毒素的存在(D)地理位置11、化学性砷中毒的特效解毒剂是()。
(A)亚硝酸盐(B)美兰(C)二疏基丙磺酸钠、二疏基丙醇(D)高锰酸钾12、()是自然界中唯一的营养最全面的食物,是婴儿最佳食物。
(A)母乳(B)母乳化奶粉(C)全营养乳儿糕(D)营养米糊13、食物脂肪的吸收率一般在()以上。
(A)95% (B)85% (C)70% (D)80%14、食用油脂的加工方法有溶剂萃取法,毛油精制,水代法和()。
(A)过滤法(B)压榨法(C)离心法(D)精炼法15、出生到1周岁,体重增加迅速,1周岁时将增加至出生是时的3倍,出生到1周岁称为()期。
2015年营养师推荐:维生素E不能多吃每日一练(7月16日)
一、单选题1、以植物性食物为主的我国人民膳食中常感不足的三种必需氨基酸是( )A. 亮氨酸、异亮氨酸、赖氨酸B.赖氨酸、蛋氨酸、苏氨酸C.苯丙氨酸、缬氨酸、色氨酸D.苏氨酸、色氨酸、缬氨酸E.苏氨酸、赖氨酸、组氨酸2、癞皮病是由于缺乏( )A.维生素B2B.维生素B6C.烟酸D.维生素AE.叶酸3、容易被黄曲霉毒素污染的食物有( )A.花生B.白薯干C.小麦D.大豆E.高粱4、大豆蛋白质含量一般为( )左右A.15%B.25%C.35%D.45%E.50%5、评价一个地区人群的营养状况,最常采用的人群是( )A.青少年B.学龄前儿童C.学龄儿童D.婴幼儿E.成年人6、小肠内吸收速率最高的单糖是( )A.半乳糖B.葡萄糖C.果糖D.木酮糖E.甘露糖7、大豆蛋白质含量一般为( )左右A.15%B.25%C.35%D.45%E.50%8、平衡膳食宝塔是( )由中国营养学会提出的A.1988B.1997C.19909、脂肪酸败的早期检测指标是( )A.碘价B.过氧化物值C.酸价D.皂化价E.K值10、脂肪酸败的早期检测指标是( )A.碘价B.过氧化物值C.酸价D.皂化价E.K值11、畜禽肉的蛋白质含量为( )A.5%-12%B.10%-20%C.20%-25%D.25%-30%E.30%-35%。
告诉你维生素为何要饭后吃每日一练(2月8日)
告诉你维生素为何要饭后吃每日一练(2月8日)一、单项选择题1、用食盐保存海鱼,用盐量不应低于()。
(A) 5% (B) 10% (C)15% (D)20%2、()是营养指导师常用的专业工具。
(A)膳食计算软件(B)最新版食物成分表(C)计算器(D)A+B+C3、对儿童人体测量数据进行评价时,按待评对象数值与参考数值(均值X)距离几个标准差(S)进行评价,此种评价方法称()。
(A)Gomez分类法(B)百分位数评价(C)离差法(D)方差法4、在相对湿度为90%以上时,主要适合()繁殖。
(A)湿生性霉菌(B)中生性霉菌(C)干生性霉菌(D)各种霉菌5、用食盐保存海鱼,用盐量不应低于()。
(A) 5% (B) 10% (C)15% (D)20%6、霉菌是菌丝体()而且没有较大子实体的一部分真菌。
(A)比较不发达(B)发达(C)比较发达(D)不发达7、食物中蛋白质含量测定一般使用(),测定食物中的氮含量。
(A)称量法(B)微量凯氏定氮法(C)灰化法(D)系数计算法8、中国营养学会推荐妊娠蛋白质增加量是:早期()克/天,中期()克/天,晚期()克/天。
(A)5,15,20 (B)10,15,25(C)15,20,25 (D)20,25,309、食品的微生物污染,一方面降低了(),另一方面对食用者造成危害。
(A)食品价格(B)食品的卫生质量(C)食品的可食用性(D)食品的外观质量10、体脂肪含量测定一般用()公式。
(A)BrocA (B)Rohrer (C)Brozek (D)Siri11、学龄前儿童营养素摄取方面的主要问题是()。
(A)铁、锌、维生素的缺乏(B)蛋白质能量营养不良(C)碘、硒缺乏(D)钙、磷、钾缺乏12、()第八届全国人大常务委员会第十六次会议通过了?中华人民共和国食品卫生法?,并于当日起实行。
(A)1983.7.1 (B)1995.7.1 (C)1995.10.30 (D)2000.10.15 13、牛奶的消毒方法有煮沸消毒法、超高温瞬间灭菌法、蒸汽消毒法和()。
维生素E不能多吃每日一练(3月25日)
维生素E不能多吃每日一练(3月25日)一、单项选择题1、中毒人数超过100人或死亡1人以上的应当于()小时内上报卫生部、同级人民政府和上级人民政府卫生行政部门。
(A)2 (B)4 (C)6 (D)82、食品的污染按其性质可分为生物性污染、()和物理性污染。
(A)、细菌污染(B)食品添加剂污染(C)化学性污染(D)有毒重金属污染3、体脂肪含量测定一般用()公式。
(A)BrocA (B)Rohrer (C)Brozek (D)Siri4、老年人代谢组织的总量逐年下降,基础代谢下降大约为()。
(A)10-15% (B)15-20% (C)20-25% (D)25-30%5、根据中华人民共和国国家卫生标准,营养强化剂加入剂量一般以膳食营养素推荐摄入量的()为宜。
(A)1-2倍(B)1/3-1/2倍(C)10倍以下(D)1/2-1倍6、()是自然界中唯一的营养最全面的食物,是婴儿最佳食物。
(A)母乳(B)母乳化奶粉(C)全营养乳儿糕(D)营养米糊7、鱼体冷却降至-1℃左右时,一般可保存()天。
(A)1-3天(B)3-5天(C)5-14天(D)10-14天8、蛋白质的消化率测定的实际应用中,一般不考虑粪代谢氮,不仅实验方法简便,且对人是有一定安全性,这种消化率称为()。
(A)消化率(B)实际消化率(C)表观消化率(D)真消化率9、N-亚硝基化合物的前体物为亚硝酸盐、胺类和()。
(A)磷酸盐(B)硫酸盐(C)硝酸盐(D)碳酸盐10、中毒人数超过100人或死亡1人以上的应当于()小时内上报卫生部、同级人民政府和上级人民政府卫生行政部门。
(A)2 (B)4 (C)6 (D)811、粮豆的主要卫生问题是霉菌和毒素的污染、农药残留以及()。
(A)微生物的污染(B)重金属和仓储害虫的污染(C)环境条件(D)理化因素12、膳食计算软件是()。
(A)不可选择的(B)只能指定使用的(C)不可更改的(D)可选择和可根据发展情况适时修改的。
维生素E不能多吃每日一练(11月25日)
维生素E不能多吃每日一练(11月25日)一、单项选择题1、食品强化的要求是(),符合营养学原理、食用安全性和感官、工艺、口感、价格方面的可行性。
(A)明确对象和目的(B)接受强化食品的人数多(C)保证食品卫生(D)强化食品营养价值高2、食物脂肪的吸收率一般在()以上。
(A)95% (B)85% (C)70% (D)80%3、细菌菌相是共存于食品中的()和相对数量的构成。
(A)细菌的分布(B)细菌的结构特征(C)细菌种类(D)细菌的大小4、对儿童人体测量数据进行评价时,按待评对象数值与参考数值(均值X)距离几个标准差(S)进行评价,此种评价方法称()。
(A)Gomez分类法(B)百分位数评价(C)离差法(D)方差法5、根据中华人民共和国国家卫生标准,营养强化剂加入剂量一般以膳食营养素推荐摄入量的()为宜。
(A)1-2倍(B)1/3-1/2倍(C)10倍以下(D)1/2-1倍6、实际体重在理想体重±10%内为()。
(A)正常范围(B)超重或瘦弱(C)肥胖或肥瘦弱(D)无法判断7、对儿童人体测量数据进行评价时,按待评对象数值与参考数值(均值X)距离几个标准差(S)进行评价,此种评价方法称()。
(A)Gomez分类法(B)百分位数评价(C)离差法(D)方差法8、食品腐败变质的鉴定一般采用感官、物理、化学和()四个方面的指标。
(A)货架时间(B)加工方式(C)微生物(D)食品性质9、鱼类腐败可用K值来表示,K≤20%表明鱼体新鲜,K值大于()表示鱼体开始腐败。
(A)30% (B)40% (C)50% (D)60%10、强化食品的种类有()和副食强化。
(A)膳食补充剂的添补(B)载体的选择(C)主食强化(D)水强化11、年龄别身高,可应用于儿童,可反映()营养状况。
(A)较长期(B)当前(C)较长期和当前(D)无法判断12、体脂肪含量测定一般用()公式。
(A)BrocA (B)Rohrer (C)Brozek (D)Siri13、塑料制品的主要卫生问题是(),具有一定的毒性。
维生素E不能多吃每日一练(3月26日)
维生素E不能多吃每日一练(3月26日)一、单项选择题1、重金属中无机汞吸收率低于甲基汞的吸收率,它们分别为()。
(A)20%、80% (B)10%、90% (C)5%、95% (D)30%、70%2、对于一般孕妇而言,整个妊娠期母体体重约增加()公斤。
(A)8-10 (B)11-12.5 (C)13-16 (D)18-203、强化食品的种类有()和副食强化。
(A)膳食补充剂的添补(B)载体的选择(C)主食强化(D)水强化4、在相对湿度为90%以上时,主要适合()繁殖。
(A)湿生性霉菌(B)中生性霉菌(C)干生性霉菌(D)各种霉菌5、牛奶的消毒方法有煮沸消毒法、超高温瞬间灭菌法、蒸汽消毒法和()。
(A)冷冻法(B)巴氏消毒法 C 冷藏法(D)高温消毒法6、氢离子浓度高的罐头食品的杀菌温度要求()氢离子浓度低的罐头食品。
(A)高于(B)等于(C)低于(D)大于等于7、学龄儿童应该合理食用各类食物,取得平衡膳食,一日中午餐热量占一日总热量的()。
(A)25% (B)30% (C)35% (D)40%8、N-亚硝基化合物的前体物为亚硝酸盐、胺类和()。
(A)磷酸盐(B)硫酸盐(C)硝酸盐(D)碳酸盐9、粮豆的主要卫生问题是霉菌和毒素的污染、农药残留以及()。
(A)微生物的污染(B)重金属和仓储害虫的污染(C)环境条件(D)理化因素10、一成年男性的BMI值为18,请判断他为()。
(A)正常范围(B)中度消瘦(C)轻度消瘦(D)肥胖11、中毒人数超过100人或死亡1人以上的应当于()小时内上报卫生部、同级人民政府和上级人民政府卫生行政部门。
(A)2 (B)4 (C)6 (D)812、化学性砷中毒的特效解毒剂是()。
(A)亚硝酸盐(B)美兰(C)二疏基丙磺酸钠、二疏基丙醇(D)高锰酸钾13、食品的污染按其性质可分为生物性污染、()和物理性污染。
(A)、细菌污染(B)食品添加剂污染(C)化学性污染(D)有毒重金属污染14、食品腐败变质的鉴定一般采用感官、物理、化学和()四个方面的指标。
2024年营养指导员理论知识考试题库及答案
2024年营养指导员理论知识考试题库及答案一、选择题1. 以下哪项不属于营养素的分类?A. 碳水化合物B. 蛋白质C. 维生素D. 激素答案:D2. 成人每天所需的热量主要来自以下哪种营养素?A. 蛋白质B. 碳水化合物C. 脂肪D. 矿物质答案:B3. 以下哪种食物中富含优质蛋白质?A. 大米B. 鸡蛋C. 土豆D. 蔬菜答案:B4. 以下哪种维生素有助于骨骼生长和视力维持?A. 维生素AB. 维生素BC. 维生素CD. 维生素E答案:A5. 以下哪种矿物质对于骨骼和牙齿的发育至关重要?A. 钙B. 铁C. 钾D. 钠答案:A二、判断题1. 摄入过多的脂肪会导致肥胖。
()答案:正确2. 碳水化合物是人体主要的能量来源。
()答案:正确3. 蛋白质摄入过多会对肾脏造成负担。
()答案:正确4. 维生素C可以增强人体免疫力。
()答案:正确5. 饮食中摄入过多的钠会导致高血压。
()答案:正确三、简答题1. 请简述营养素的分类及作用。
答案:营养素分为五大类,分别是碳水化合物、蛋白质、脂肪、维生素和矿物质。
碳水化合物是人体主要的能量来源;蛋白质具有修复损伤、维持生理功能的作用;脂肪参与细胞结构组成,提供能量;维生素和矿物质对人体的生长发育、生理功能具有重要作用。
2. 请简述平衡膳食的原则。
答案:平衡膳食的原则包括:食物多样,谷薯为主;多吃蔬菜、水果和薯类;常吃鱼、肉、禽、蛋和奶类;适量摄入豆类和坚果;减少烹调油用量,吃清淡少盐膳食;食不过量,天天运动,保持健康体重;三餐分配要合理,零食要适当;饮酒应限量。
四、论述题1. 请论述营养过剩和营养不足的危害。
答案:营养过剩和营养不足都会对身体健康产生不良影响。
营养过剩的危害:长期摄入过多的热量、脂肪、蛋白质等营养素,会导致肥胖、高血压、糖尿病、冠心病等疾病。
肥胖还会增加患癌症的风险。
营养不足的危害:长期摄入不足的营养素,会导致生长发育迟缓、免疫力下降、贫血、骨质疏松等疾病。
精品公共营养师营养知识介绍补充维生素的时机
公共营养师营养知识介绍补充维生素的时机
人体细胞活动24小时持续进行,因此必须时时保持营养素不匮乏,也就是说,一天之中,必须均衡地摄取各种营养素;如果希望在三餐之外再补充营养素,一般来说,每餐饭后是摄取营养素补充品的时机。
不过,由于各种维生素及矿物的习性不同,因此必须要掌握其作用时机,才能使补充达到的功效。
脂溶性维生素:维生素A、维生素d、维生素e、维生素k 需要和食物中的脂肪一起吸收,如果没有搭配任何油脂,而单独食用的话,就无法被吸收,因此这一类的补充品在饭后服用最适宜。
此外,维生素e补充品在服用后6小时,才能发挥效用,若是藉由运动减肥的人于运动前6小时摄取维生素e,可以在大量活动时帮助脂肪燃烧。
维生素E不能多吃每日一练(4月18日)
维生素E不能多吃每日一练(4月18日)一、单项选择题1、食品强化的要求是(),符合营养学原理、食用安全性和感官、工艺、口感、价格方面的可行性。
(A)明确对象和目的(B)接受强化食品的人数多(C)保证食品卫生(D)强化食品营养价值高2、有毒动物中毒一般有两种情况:动物本身含有天然有毒成分或()。
(A)外来的有毒成分(B)贮藏条件不当形成(C)加工不适当造成(D)不同情况下产生不同的有毒成分3、体脂肪含量测定一般用()公式。
(A)BrocA (B)Rohrer (C)Brozek (D)Siri4、国家对生猪实行()和统一纳税、分别经营的制度。
(A)定点屠宰(B)集中检疫(C)定点屠宰和集中检疫(D)分散检疫5、化学性砷中毒的特效解毒剂是()。
(A)亚硝酸盐(B)美兰(C)二疏基丙磺酸钠、二疏基丙醇(D)高锰酸钾6、学龄前儿童饮食习惯上主要的营养问题得()。
(坤P136)(A)曝饮曝食(B)饮食不定时(C)零食过少(D)饮食无规律、偏食、零食过多7、根据中华人民共和国国家卫生标准,营养强化剂加入剂量一般以膳食营养素推荐摄入量的()为宜。
(A)1-2倍(B)1/3-1/2倍(C)10倍以下(D)1/2-1倍8、食品强化通常有弥补营养缺陷、补充加工损失等()种目的。
(A)3种(B)4种(C)5种(D)6种9、出生到1周岁,体重增加迅速,1周岁时将增加至出生是时的3倍,出生到1周岁称为()期。
(A)新生儿(B)婴儿(C)婴幼儿(D)乳儿10、粮食水分含量为()时霉菌繁殖产毒能力最强。
(A)13-14% (B)14-16% (C)17-18% (D)18-19%11、流行病学研究表明食用家庭自制的含B(a)P能较高的()是胃癌发生的主要危险性因素之一。
(A)大米(B)熏鱼(C)蔬菜(D)腌肉12、用食盐保存海鱼,用盐量不应低于()。
(A) 5% (B) 10% (C)15% (D)20%13、塑料制品的主要卫生问题是(),具有一定的毒性。
2022-2023年公共营养师之二级营养师每日一练试卷B卷含答案
2022-2023年公共营养师之二级营养师每日一练试卷B卷含答案单选题(共200题)1、有机磷农药的主要急性毒性是()。
A.抑制胆碱脂酶的活性B.血液系统障碍C.致癌性D.肝脏损害【答案】 A2、婴幼儿胸围与头围大致相等的时间是( )。
A.6个月B.2岁C.1岁D.出生【答案】 C3、维生素D缺乏病主要发生的人群是()。
A.园林工人B.农民C.婴幼儿D.长跑运动员【答案】 C4、下列哪项维生素参与感光物质构成,缺乏可致夜盲症()。
A.维生素AB.β-胡萝卜素C.烟酸D.维生素C【答案】 A5、水俣病是由于长期摄入被()污染的食物引起的中毒。
A.甲基汞B.砷C.铅D.金属汞【答案】 A6、维生素B1缺乏病在我国哪个地区发病率较高( )。
A.北方B.南方C.西部D.东北地区【答案】 B7、以下不属于四级公共营养师培训内容的是__________。
A.膳食营养调查和评价B.人体营养状况测定和评价C.膳食指导和评估D.营养咨询和教育【答案】 D8、锌的生理功能有()。
A.催化作用B.维持体内正常代谢C.构成人体成分D.对神经的作用【答案】 A9、0.239kCal的热能相当于()。
A.4.184kJB.1 kJC.4.184MJD.1MJ【答案】 B10、粮仓虫害有甲虫、螨虫、蛾类,最适宜这些昆虫卵孵化繁殖的温度和湿度分别是()。
A.10~15℃,>65%B.18~21℃,<60%C.18~21℃,>65%D.22~25℃,<60%【答案】 C11、幼儿()月龄胃蛋白质酶的分泌已达到成人水平。
A.17B.16C.18D.19【答案】 C12、为了满足机体对必需脂肪酸的需求,在脂肪的供应中植物来源的脂肪应不低于总脂肪量的()。
A.60%B.50%C.40%D.30%【答案】 B13、使用皮褶厚度计的正确方法为()。
A.使用右手拇指和食指捏起皮下组织,左手握皮褶计B.皮褶计的压力标准为10g/cm2C.在皮褶计指针快速回落并稳定一定时间后读数D.测量时皮褶计卡钳钳柄充分夹住皮褶【答案】 B14、2000年《中国居民膳食营养素参考摄入量》推荐学龄前儿童锌的RNI为()。
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告诉你维生素为何要饭后吃每日一练(2月16日)
一、单项选择题
1、为了保障健康,食品要符合的卫生要求有:具有其固有的营养成分、无毒无害和()。
(A)卫生问题(B)正常的食品感官性状
(C)维持生理功能(D)营养价值高
2、体重身高在反应人体营养状况上比较确切,体重、身高分别反应()的营养状况。
(A)一定时间内和较长时期(B)一定时间内
(C)较长时期(D)较长时期和一定时间内
3、非致病性微生物包括()、不产毒霉菌和酵母。
(A)沙门氏菌(B)非致病菌(C)低致病菌(D)混合杂菌
4、老年人生理代谢的特点是消化系统功能减退,代谢功能减退、免疫功能下降及()。
(A)体成分改变(B)氧化损伤加重
(C)体成分改变及氧化损伤加重(D)肌肉萎缩
5、重金属中无机汞吸收率低于甲基汞的吸收率,它们分别为()。
(A)20%、80% (B)10%、90% (C)5%、95% (D)30%、70%
6、蛋白质净利用率表达为()。
(A)消化率Ⅹ生物价(B)功效比值Ⅹ生物价
(C)消化率Ⅹ功效比值(D)利用率Ⅹ生物价
7、霉菌产毒的条件是()、水分、湿度、温度、氧气量等。
(A)土壤(B)基质(C)毒素的存在(D)地理位置
8、膳食计算软件是()。
(A)不可选择的(B)只能指定使用的
(C)不可更改的(D)可选择和可根据发展情况适时修改的。
9、食品腐败变质的鉴定一般采用感官、物理、化学和()四个方面的指标。
(A)货架时间(B)加工方式(C)微生物(D)食品性质
10、高级营养指导师对中级营养指导师或广大群众传授营养学、食品卫生学、饮食与健康等知识的()。
(A)意义不大(B)完全没有必要
(C)意义深远,要坚持贯彻执行(D)无所谓,可有可无
11、一成年男性的BMI值为18,请判断他为()。
(A)正常范围(B)中度消瘦(C)轻度消瘦(D)肥胖12、细菌的菌落总数的食品卫生学意义是将其作为()的标志。
(A)食品中的菌数(B)食品中细菌种类
(C)食品等级(D)食品清洁状态。