食堂供餐台帐

食堂供餐台帐

附件一：

商城县农村义务教育学生营养改善计划

建食堂供餐台帐要求

1、选好采购员、食材入库验收员、出库货物管理员、食堂管理监督员。

2、保管好原始的采购票据，无论采购货物多少，都要保管好采购明细单，采购货物的原始票据（明细单），必须有供货方、采购人、教师代表签字。

3、建营养餐台账

1）表一，主食原料入库台帐逐项填写清楚，供货方和验收人必须签字。

2）表二，主食原料出库台帐逐项填写清楚，领取人和库管员必须签字。

3）表三，副食原料入库台帐逐项填写清楚，验收人必须签字。

4）表四，副食原料出库台帐逐项填写清楚，领取人和库管员必须签字。

5）表五，食谱台账，每天每顿填写，监督员和记录人必须签字，且和表二、

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表四相对应

6）表六，陪餐台账，每天每顿填写。

7）表七，成品留样台账，每天每顿填写，留样人和监督人必须签字，且和表二、表四、表五相对应

8）表八，消毒记录，必须每天有消毒记录，消毒人和监督人必须签字。

9）表九，日常检查，要求每天有食堂食品安全、食堂卫生检查记录，检查人必须签字。

10）表十，食堂从业人员要有经常性的学习培训记录，填写清楚主持人主讲人和参训人员名单。

11）表十一，营养餐受益学生签名册，每月签一次。

4、各学校根据实际需要补充完善相关档案。

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商城县农村义

务教育学生营养改善计

划食堂供餐台帐（表一）

主食原料（米、面、油）采购及入库验收台帐

食品名称品牌

及规

格

接收

时间

保

质

期

数

量

价

格

金

额

供货

商

供货

方签

名

验收人

签名

4

要合计

商城县农村义

务教育学生营养改善计

划食堂供餐台帐（表二）

主食原料（米、面、油）出库台帐

食品品牌入库出库数量价格金额领取库管备注

5

名称及

规格时间时间人

签名

员

签名

合计要合计

商城县农村义

务教育学生营养改善计

6

划食堂供餐台帐（表三）

副食原料采购及入库验收台帐

食品名称品牌及

规格

采购

时间

保

质

期

数

量

价格金额

供货

商

验收人

签名

备注

7

要合计

商城县农村义务教育学生营养改善计划食堂供餐台帐（表四）

副食原料出库台帐

食品名称品牌及

规格

入库

时间

出库

时间

出库

数量

价

格

金

额

领取人

签名

库管员

签名

备

注

8

要

合

计

商城县农村义

务教育学生营养改善计

划食堂供餐台帐（表五）

9

食谱台帐

日期品名价格监督员记录人日期品名价格监督员记录人

10

商城县农村义

务教育学生营养改善计

划食堂供餐台帐（表六）

陪餐台帐

日期及餐别陪餐人员陪餐意见日期及餐别陪餐人员陪餐意见

11

商城县农村义

务教育学生营养改善计

划食堂供餐台帐（表七）

12

成品留样台帐

日期及餐别留样食品

名称

加工人留样人监督人

日期及

餐别

留样食品

名称

加工人留样人监督人

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商城县农村义务教育学生营养改善计划食堂供餐台帐（表八）

消毒记录

日期消毒

物品

消毒

方式

药物

名称

消毒人监督人日期

消毒

物品

消毒

方式

药物

名称

消毒人监督人

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商城县农村义

务教育学生营养改善计

划食堂供餐台帐（表九）

日常检查记录

时间检查人时间检查人

15

检查结果反馈：

责任人签名：

检查结果反馈：

责任人签名：商城县农村义

务教育学生营养改善计

划食堂供餐台帐（表十）

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食堂从业人员学习培训记录

参会人员：

时间主持人主讲人

地点主题

培训内容：

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商城县农村义

务教育学生营养改善计

划食堂供餐台帐（表十一）

营养餐受益学生签名册

学校年级班级时间：年月

学生签名学生签名学生签名学生签名学生签名学生签名学生签名学生签名学生签名

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