5.1 降低化学反应活化能的酶--酶的特性 课件 人教版高中生物必修一

超过最适pH时，随 着pH的继续升高， 酶的活性逐渐下降。
过酸、过碱会使酶的 空间结构遭到破坏， 使酶永久失活
酶活性受pH 影响示意图
四、酶的特性
1、高效性 2、专一性 3、作用条件较温和
温度
pH
酶在细胞代谢中 的作用
降低化学反应的活化能
酶的本质 活细胞产生的具有催化作用的 有机物，其中绝大多数酶是蛋
白质，少数酶是RNA。
酶的特性
高效性 专一性
作用条件温和
课堂练习:
C 1.细胞内合成酶的主要的场所是（ ）
A.细胞质 C.核糖体
B. 线粒体 D. 内质网
2.人在高烧时，常常食欲大减，最根本原因是
A太累
B胃没有排空
C体温超过合适温度，消化酶的活性下降
D吃药使人没有了胃口
3.胃蛋白酶进入小肠后就几乎没有了催化作用，主 要原因是
1、高效性
少量肝脏 研磨液
3
4
3
4
过氧化氢酶比Fe3+的催化效率(活性)高得多 酶的催化效率是无机催化剂的107 ~1013倍
上述实验说明了：
酶具有高效性
酶的催化效率一般是无机催化剂的107 ～1013倍。
酶具有高效性的意义： 酶的高效性保证了细胞内化学反应的顺利 进行。
酶的特性
2、专一性
步骤
试管1
第1节 降低化学反应活化能的酶
二 酶的特性
学习目标
1．说明酶在细胞代谢中的 特征
2．进行有关的实验和探究， 学会控制自变量，观察和检 测因变量的变化，以及设置 对照组和重复实验
一、酶的概念: 酶是活细胞产生的一类具有
来源
生物催化作用的有机物。
功能
本质
绝大多数酶是蛋白质, 少数的酶是RNA.
二、酶的特性
酶活性受pH 影响示意图
在一定范围内，随着温度的升高，酶的活 性逐渐增强；
达到最适温度时，酶 的活性最高；
超过最适温度时，随 着温度的继续升高， 酶的活性逐渐下降
酶活性受温度 影响示意图
在一定范围内，随着pH的升高，酶的活性 逐渐增强；
达到最适pH时，酶 的活性最高；
2号试管
3号试管
一
试管各加入2mL淀粉溶液
实验
步骤 二 保持0℃冰水中 加热至60℃，加约热5m至in100℃，
约5min
约5min
三 加入淀粉酶2滴，振荡
四 各加入两滴碘液
振荡
实验现象
蓝色
无明显现象 蓝色
结论
只有在一定温度下酶的催化效率最好
（2）pH对酶活性的影响
• 酶促反应速率最快时的pH称为该酶促反应
在没有酶时此反应的过程。在t1时，将催 化此反应的酶加于反应混合物中。则表示
C 此反应进程的曲线是 ( )
A
[R]
[P]×[Q]
B
C
E
D
t1
时间
探究pH对过氧化氢酶活性的影响
过氧化氢 溶液
1号试管
2号试管
3号试管
一 实验 步骤 二
三
试管各加入2mL过氧化氢溶液
pH＝2
pH＝7
pH=12
加入过氧化氢酶2滴，振荡2—3min
四 将带火星的卫生香分别放入试管中
实验现象 无明显变化
复燃
无明显变化
结论
只有在适合的pH下酶的催化效率最好
酶活性受温度 影响示意图
υ/mmol. s-1
植物：40--50摄氏度 细菌、真菌：差别较大
0
最适温度
t/℃
酶活性受温度影响示意图
在最适温度的两侧，反应速率都比较 ；低 较高的温度容易使酶的 空间结遭构到破坏，蛋白质变性， 而失去 ；活低性温不会使酶失去活性。
（1）温度对酶活性的影响
探究温度对淀粉酶活性的影响
淀粉溶液
1号试管
1
2ml可溶性淀粉
试管2 2ml蔗糖溶液
2
2ml新鲜淀粉酶溶液，振荡，60℃水浴保温
5min
3
2ml斐林试剂，边加边轻轻振荡
4
水浴煮沸1min
结果 出现砖红色沉淀 无砖红色沉淀
酶的专一性：指一种酶只能催化一种 化合物或一类化合物的化学反应。
3、酶的作用条件较温和
（1）温度对酶活性的影响
酶促反应速率最快时的环境温度称为该 酶促反应的最适温度。 动物：35---40摄氏度
A. pH不合适 B.在胃里发挥了作用，不能再继续起作用了 C.被小肠内的物质包裹起来，不能起作用了 D.小肠内没有蛋白质可被消化
4.通常胃液的pH约为1.4左右，在测定胃蛋白 酶活性时，将溶液pH由10降到1的过程中，胃 蛋白酶的活性将
A不断上升
B没有变化
C先升后降
D先降后升
5.图中是一种酶促反应P+Q R,曲线E表示
的最适pH。
•动物体里的酶最适PH大多在6.5---8.0
υ/mmol. s-1
之间（胃蛋白酶为1.5，胰液中的酶
为8---9）
•植物体里的酶最适PH大多在4.5----6.5之间
0
最适pH
pH
酶活性受pH影响示意图
在过酸过碱的条件下，都会使酶的 空间结构
遭到破坏,蛋白质变性，酶失去 活性 。
（2）pH对酶活性的影响