厨房美食菜谱：蟹粉蒸鸡蛋羹的做法

厨房美食菜谱：蟹粉蒸鸡蛋羹的做法
秋风起，蟹脚痒；菊花开，闻蟹来。

秋天吃螃蟹最肥美，9月10月螃蟹黄多油满，但是我更喜欢肉多多的梭子蟹。

来用煲蟹粥，芙蓉炒蟹粉，都是引人食欲的时令美食，今天来道蟹粉蒸鸡蛋羹，特别适合小朋友配饭吃。

食材
主料：
花蟹350g
鸡蛋
油适量
盐适量
生抽适量
胡椒粉适量
姜适量
步骤
1.花蟹，鸡蛋，葱花，调味料
2.梭子蟹也叫花蟹，这种蟹肉挺多的，也容易拆肉出来
这一个就7两重，够肥美的
3.螃蟹先不接绳子，以防被钳伤手，用钢丝球或刷子
刷洗干净外壳
4.刷洗干净的螃蟹揭开盖子
5.去掉这些过滤的毛然后冲洗干净
6.螃蟹洗净切开2半或4块
7.螃蟹装盘中，姜拍碎铺上蟹上面，放入开水锅里隔水蒸
8.蒸10分钟左右吧，因为一会还要放鸡蛋里蒸所以不需要蒸太熟。

9.蒸好的螃蟹拿出来拆蟹肉出来，也就是蟹粉
用来炒鸡蛋也是非常美味的
10.2鸡蛋打大碗里，放适量生抽，盐，胡椒粉，油打均匀。

11.打均匀的鸡蛋液加入200毫升的清水（鸡蛋和清水 1：1）搅拌均匀
12.加入蟹粉一起放进开水锅里盖上锅盖中火蒸
13.蒸8、9分钟撒上葱花，和淋些生抽（只为了上色）即可出锅啦。

为了防止蛋液蒸的过老有蜂窝在蒸的时候中途可揭开锅盖散些蒸汽，这样可以避免蜂窝状。

14.鸡蛋嫩滑，蟹粉鲜甜
一上桌就让我家宝贝给拔乱了
小贴士：为了防止蛋液蒸的过老有蜂窝在蒸的时候
中途可揭开锅盖散些蒸汽，这样可以避免蜂窝状。

蟹不要蒸的太熟，以免在蒸鸡蛋时又蒸这样蟹粉就会过老啦。