中学校外包食堂管理制度

第一章总则
第一条为保障我校师生的饮食安全，提高食堂服务质量，规范外包食堂的管理，特制定本制度。

第二条本制度适用于我校外包食堂的日常运营和管理。

第三条外包食堂应遵循以下原则：
1. 安全卫生：确保食品原料新鲜、安全，加工过程卫生，防止食物中毒事件的发生。

2. 质量保证：提供营养均衡、口味适宜的饭菜，满足师生需求。

3. 服务至上：提高服务质量，关注师生意见，营造温馨、舒适的就餐环境。

4. 合法经营：遵守国家法律法规，诚信经营，维护师生权益。

第二章外包食堂的管理
第四条外包食堂的管理机构
1. 学校设立食堂管理委员会，负责外包食堂的管理工作。

2. 食堂管理委员会由学校分管领导、后勤部门负责人、教师代表、学生代表、食堂承包方代表等组成。

第五条外包食堂的管理职责
1. 食堂承包方应建立健全各项管理制度，确保食品安全、卫生、质量和服务。

2. 食堂承包方应定期对食堂工作人员进行培训，提高其业务素质和服务水平。

3. 食堂承包方应保证食品原料的新鲜、安全，严禁使用过期、变质、有毒有害的食品原料。

4. 食堂承包方应严格执行食品加工、储存、销售等环节的操作规程，确保食品卫生。

5. 食堂承包方应保持食堂环境整洁，定期进行消毒，消除鼠患、蚊蝇等。

6. 食堂承包方应积极听取师生意见，及时改进服务质量。

7. 食堂承包方应定期向食堂管理委员会汇报工作，接受监督。

第六条食品安全与卫生管理
1. 食堂承包方应取得食品经营许可证，并按照许可证规定的内容经营。

2. 食品原料采购应选择有资质的供应商，确保原料质量。

3. 食品加工过程应严格执行卫生操作规程，防止交叉污染。

4. 食堂内应设置独立的粗加工区、切配区、烹饪区、冷荤区、餐具清洗消毒区等，明确功能分区。

5. 食堂工作人员应持有效健康证明上岗，定期进行健康检查。

6. 食堂应定期进行食品安全自查，发现问题及时整改。

第三章服务与监督
第七条食堂承包方应提供以下服务：
1. 按时提供符合卫生、质量要求的饭菜。

2. 每餐提供不同种类的菜肴，满足师生口味需求。

3. 设立意见箱，接受师生对食堂工作的意见和建议。

4. 定期开展文明就餐、节约粮食等教育活动。

第八条学校设立食堂管理委员会，负责对外包食堂进行监督：
1. 定期对食堂进行食品安全、卫生、服务质量等方面的检查。

2. 定期听取师生对食堂工作的意见和建议，及时向食堂承包方反馈。

3. 对食堂承包方违反本制度的行为进行处罚。

第四章附则
第九条本制度由学校后勤部门负责解释。

第十条本制度自发布之日起施行。

第五章责任追究
第十一条食堂承包方违反本制度，造成食品安全事故的，依法承担相应法律责任。

第十二条食堂承包方违反本制度，造成师生经济损失的，依法承担相应赔偿责任。

第十三条学校工作人员违反本制度，玩忽职守、滥用职权的，依法给予行政处分；构成犯罪的，依法追究刑事责任。