警惕这六种常见的促癌食物

警惕这六种常见的促癌食物
1、腌制的鱼、肉和咸菜。

含有亚硝酸盐和亚硝胺，亚硝胺致癌性很强。

虾酱、咸蛋、酸菜、腊肠、火腿、熏猪肉等加工食品同样含有亚硝胺。

目前发现亚硝胺与胃癌、食管癌、肝癌、结直肠癌、膀胱癌等癌症的发生有密切关系。

2、烧烤食物。

烤牛肉、烤鸭、烤羊肉、烤鹅、烤乳猪、烤羊肉串等含有强致癌物--杂环胺类化合物，不宜多吃。

烤焦的肉、鱼中含量更高。

杂环胺类化合物可诱导肝癌、结肠癌和血管内皮肉瘤。

3、熏制食品。

如熏肉、熏肝、熏鱼、熏蛋、熏豆腐干等含苯并芘致癌物，常食易患食道癌和胃癌。

4、油炸食品。

煎炸过焦后，产生致癌物质多环芳烃。

咖啡烧焦后，苯并芘会增加20倍。

油煎饼、臭豆腐、油条等，因多数是使用重复多次的油，高温下会产生致癌物。

5、霉变食物。

米、麦、豆、玉米、花生等食品易受潮霉变，被霉菌污染后会产生黄曲霉毒素，属于强致癌物，可诱发肝癌、胃腺癌、肾癌、直肠癌及乳腺、卵巢、小肠等部位肿瘤。

6、存放时间过久的蔬菜。

蔬菜，尤其是绿叶蔬菜本身含硝酸盐，如存放时间过久，不但会造成营养素丢失，而且在细菌作用下，蔬菜中的硝酸盐也会还原为亚硝酸盐，和体内外的胺结合形成致癌物亚硝胺。

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7、不洁饮用水。

胃癌、食道癌、肝癌这三种癌症均与饮池塘水有关。

有研究显示，经常饮用未烧开的自来水的人，其患膀胱癌和直
肠癌的可能性将增加21％和38％。